Cách nấu lươn xào chuối xanh lạ miệng, đổi vị cho gia đình

Trần Thuận Hưng20:19 20/07/2021

Lươn xào chuối cực hấp dẫn, ngon ngọt và mới lạ, hứa hẹn sẽ đem đến một làn gió mới cho bữa ăn của gia đình bạn. Nhanh nhanh Vào bếp trổ tài nấu ăn với món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Lươn xào chuối xanh

Lươn 200 gr

Chuối xanh 2 trái

Nghệ 1 củ

Củ hành tăm 3 muỗng cà phê (băm nhỏ)

Rau răm 100 gr

Ớt hiểm 1 trái

Nghệ băm 1 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Dầu điều 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Mắm ruốc 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 3 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Muối/ tiêu 1 ít Giấm 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lươn ngon

Nên chọn mua lươn con vừa phải, to khoảng bằng đầu ngón tay cái là thịt ngon nhất.Bạn nên chọn lươn có bụng màu vàng, đuôi dài, vẫn còn sống.Tránh chọn những con lươn to mình đen vì chúng thường là lươn nuôi nên thịt sẽ nhão và không thơm.

Cách chọn mua chuối xanh ngon

Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối gần chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh, già.Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối tươi, không bị xử lý qua thuốc.

Cách chế biến Lươn xào chuối xanh

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu

Lươn sau khi mua về bạn cạo sạch nhớt, bỏ hết nội tạng, bỏ đi phần đầu và đuôi rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước muối. Sau đó cắt thành miếng mỏng dài khoảng 2 – 3 đốt tay.

Cách sơ chế lượn bớt tanh, sạch nhớt:

Bạn có thể dùng tro bếp phủ xung quanh mình lươn và cạo sạch lớp tro là có thể làm sạch nhớt lươn hiệu quả.Dùng muối chà xát lươn, sau đó tuốt nhiều lần theo sống lưng lươn với nước cốt chanh cũng giúp làm sạch nhớt.Để làm sạch ruột lươn bạn thả lươn trong nước vo gạo khoảng nửa ngày, ruột lươn sẽ sạch và không có mùi tanh hôi.

Chuối xanh đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt chuối thành khúc nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng có pha khoảng 1 muỗng canh giấm trong khoảng 30 phút – 1 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Ngâm chuối trong nước muối loãng pha giấm sẽ giúp chuối không bị thâm đen và giảm độ chát của chuối.

Ướp lươn

Uớp lươn với 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1/2 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, và 1 muỗng cà phê hành tăm băm nhỏ. Trộn đều và để lươn thấm gia vị trong 10 phút.

Luộc chuối

Bắc nồi nước lên bếp và cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi, nước sôi thì cho chuối vào luộc chín trên lửa vừa khoảng 10 phút.

Xào lươn và chuối

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho 2 muỗng cà phê hành tăm băm vào phi thơm, tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu điều vào và cho lươn đã ướp vào xào và đảo nhẹ tay trên lửa vừa khoảng 3 phút cho lươn săn lại rồi cho ra dĩa.

Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho chuối vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, chỉnh lửa vừa và xào chuối trong khoảng 3 phút cho chuối thấm gia vị.

Cho phần lươn đã xào vào chảo, cho ớt và rau răm vào đảo đều, nêm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp và bày ra dĩa, rắc thêm ít tiêu lên là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Xào chuối trước rồi cho lươn vào xào sẽ giúp lươn không bị nát và làm ảnh hưởng đến món ăn.Khi xào lươn nên hạn chế đảo mạnh tay để tránh làm lươn bị nát.

Thành phẩm

Món lươn xào chuối xanh cực hấp dẫn, mới lạ với thịt lươn và chuối xanh ngon ngọt, đậm đà, thơm lừng mùi nghệ và lại the the, cay nhẹ, thưởng thức vào những ngày trời se lạnh thì rất đưa cơm đấy!

Cách làm cá kho chuối xanh đơn giản

Cá kho chuối xanh với thịt cá rắn chắc kết hợp với vị ngon của chuối sẽ tạo nên một món ăn đậm đà mang hương vị của vùng quê Việt Nam.

Bạn hãy thử làm món này chiêu đãi cả nhà vào những ngày mát trời hay trời mưa chắc chắn sẽ ngon cơm lắm đấy. Bạn tham khảo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.

- 600g cá quả.

- 300g thịt ba chỉ

- 3 quả chuối xanh

- Đường: 3 thìa canh

- bột ngọt, hạt nêm: mỗi thứ 2 thìa cà phê.

- Nước mắm: 3 muỗng canh

- Muối: 3 thìa cà phê

- Hành khô: 3 củ

- Hành lá: 3-4 rảnh

- Ớt quả (nếu ăn cay).

- Xốt mayonnaise

Cách làm món cá kho chuối xanh cho 5 người dùng.

Bước 1: sơ chế nguyên liệu món cá kho chuối xanh.

- Làm sạch cá: bỏ mang cá và đánh vảy cá thật sạch, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.

- Ướp vào thân cá một ít muối, để khoảng 30 phút cho thấm.

- Hành lá rửa sạch cắt lấy phần đầu trắng, đập dập

- Hành khô thái nhỏ.

- Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.

- Ớt băm nhỏ.

- Chuối xanh tước bỏ sơ vỏ cứng bên ngoài, ngâm vào bát nước lạnh có pha chút muối. Các bạn ngâm khoảng 15 phút sau đó cắt khoanh tròn vừa ăn.

Bước 2: các bước thực hiện món cá kho chuối xanh.

- Đun nóng dầu, cho cá vào chảo, rán sơ quá, vớt cá qua đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Tiếp theo đun hai thìa canh đường và ba thìa canh nước lọc, đun lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho toàn bộ đầu hành và hành khô vào đảo đều. Đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.

- Sau đó cho cá, thịt vào nồi, rưới một ít nước mắm lên bề mặt cá, đậy kín nắp nồi khoảng 30 phút.

- Bắc nồi cá lên bếp, cho thêm chuối đã cắt nhỏ vào đun cùng, đun lửa nhỏ nêm vào hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, cho thêm ớt quả đã băm nhỏ (nếu ăn cay).

- Đậy kín nắp nồi khoảng 20 phút, sau đó bạn mở nắp ra kiểm tra nồi kho cá khi nước đã cạn khoảng 1/3 thì cho thêm nước xốt mayonnase, đảo đều, đun tiếp.

- Đun đến khi cá và chuối xanh thấm gia vị, nước chỉ còn sền sệt nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Cuối cùng bạn múc cá ra đĩa và ăn cùng với cơm.

Lưu ý khi làm món cá kho chuối xanh.

- Ngoài sử dụng cá quả thì bạn có thể thay bằng cá khác như cá chim, cá rô phi hay cá rô loại nhỏ.

- Bạn phải chọn chuối xanh, ngay cả chuối đã ương vỏ hơi có màu xanh vàng cũng không nên chọn vì nếu đun chuối đã ương khi ăn sẽ có vị chua, ăn sẽ không ngon.

- Khi chế biến món ăn bạn chú ý không cho quá nhiều nước vì như thế vừa mất nhiều thời gian, cá lại không rắn thịt mà bị hơi nát.

Trên đây là công thức làm món cá kho chuối xanh , vị vừa hơi ngọt ngọt lại cay cay ăn rất ngon cơm. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Cách làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà Với cảm giòn rôm rốp của da heo khi ăn và cùng với mùi thơm của tiêu, ắt hắt đây sẽ là món ngon trong thực đơn hàng ngày . Hãy bỏ một ít thời gian để vào bếp làm món thịt heo quay thơm ngon tại nhà bạn nhé. Nguyên liệu làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà cho 5 người...