Cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm và hấp dẫn người lớn tuổi

Nông Mạnh Hùng13:47 15/01/2020

Có rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và để thay đổi cho những bữa cơm gia đình thêm sinh động, đa dạng thì người nội trợ cần thay đổi thực đơn cho cả gia đình, đặc biệt là bổ sung thêm các món chay, nhất là món lẩu nấm chay thanh đạm, dễ làm.

Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu lẩu nấm chay thanh đạm cho gia đình. Món lẩu được rất nhiều người ưa chuộng và lẩu nấm chay chắc chắn sẽ khiến bạn cùng người thân trầm trồ bởi vị thanh của nước dùng, vị thơm của nấm. Có những thắc mắc khi ăn lẩu nấm chay thì cần chọn rau củ và các loại nấm như thế nào cho hợp vị. Hãy cùng chúng tôi khám phángay thôi nào!

Món lẩu nấm chay thanh đạm

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món lẩu nấm chay là một phần rất quan trọng không thể thiếu, đặc biệt là chọn nấm và rau ăn kèm. Hãy xem món lẩu nấm chay này cần những nguyên liệu gì nhé!

Các loại nấm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm đông cô…Rau củ: Súp lơ, cà rốt, bắp ngọt, mía lau, khoai môn, su hào…Đậu hũ nonHành chay

Dầu ăn, đường, muối, nước tương…

Nguyên liệu cho món lẩu nấm chay

Cách nấu nước lẩu nấm chay

Để có một nồi lẩu nấm chay ngon thì phần nước lẩu phải chuẩn bị thật cẩn thận. Đầu tiên, bạn cho su hào và cà rốt đã cắt miếng vào xào qua, sau đó cho thêm cà chua để tạo màu. Thêm nước để tạo nước lẩu sao cho vừa ăn, nêm thêm hạt nêm từ nấm, mì chính và nước tương cho vị thêm đậm đà. Đặc biệt khi nấu nước lẩu cho bắp ngọt, su hào, cà rốt vào để nước lẩu ngọt thay vì các món lẩu khác là hầm xương.

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nấm, rau củ

Rửa sạch rau củ, nấm cắt bỏ phần gốc, nhặt vừa sửa sạch, để riêng từng loại. Khoai cạo sạch vỏ, rửa sạch, đậu hũ, súp lơ cắt miếng vừa ăn.Nấm chọn các loại nấm sạch, an toàn, nên mua ở siêu thị để đảm bảo chất lượng.

Video đang HOT

Nấm nên ngâm với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, có thể ngâm bằng nước vo gạo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Các loại nấm dùng ăn lẩu

Bước 2: Chuẩn bị hành chay và khoai môn

Bạn có thể chiên qua khoai để khi ăn khoai dai, dẻo và thơm ngậy hơn. Hành thì cắt khúc khoảng 3-4cm vừa ăn, đầu hành thì thái nhỏ để phi thơm.

Bước 3: Chuẩn bị nước lẩu

Để tạo vị ngọt cho nước lẩu thì ta cho thêm củ quả, bắp ngọt, hoặc mía lau, thêm vào đó là các gia vị như bột ngọt, mì chính hoặc thêm một chút đường. Chú ý khi nêm gia vị phải phù hợp với các loại nấm trong món lẩu. Khâu chuẩn bị nước lẩu cũng rất quan trọng bởi nó quyết định đến 80% của món lẩu nấm chay.

Chú ý khi đã nấu lẩu nấm chay thì nên chọn hạt nêm làm từ nấm và các nguyên liệu tự nhiên, thay thế nước mắm bằng nước tương hoặc dầu hào.

Cách nấu nước lẩu nấu chay

Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã chuẩn bị và trang trí, bày biện các món nấm và rau sao cho đẹp mắt, rau và nấm trình bày trang trí ra đĩa, nồi lẩu cho lên bếp gas mini hoặc bếp điện. Vậy là bạn đã có một món lẩu nấm chay thơm ngon, hấp dẫn, không chứa nhiều chất béo và rất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trình bày món lẩu nấm chay bắt mắt

Chúng tôi xin cung cấp một số thông tin hữu ích mà bạn nên biết về cách chọn nấm vừa an toàn vừa thơm ngon, tránh ngộ độc. Vì việc nhầm lẫn giữa nấm ăn và nấm độc rất dễ nhầm lẫn. Do đó, bạn hãy chú ý một số cách chọn nấm sau đây nhé!

Đối với nấm khô, nhất là nấm hương và mộc nhĩ khô, chọn loại chắc, khô, không bị mốc hay thối.Nấm đông cô (nấm hương) tươi: Nấm hương tươi chọn cánh vừa phải, cụp chặt, màu vàng nâu nhạt. Tuyệt đối không mua nấm có màu vàng nâu đậm hay màu sặc sỡ vì có thể đây là nấm độc.Nấm rơm: Chú ý chọn loại hình tròn, có búp, không chọn loại đã nở to.Nấm bào ngư: Nên chọn loại thân dài, to và cứng hơn so với thân nhỏ.Nấm kim châm: Chọn mua loại nấm đựng trong túi hút chân không và bảo quản lạnh. Màu của nấm là màu trắng ngà, nấm không bị vỡ, đứt đoạn, mũ nấm không bị xòe ra.

Theo Giadinh

Mùa đông không lạnh với Lẩu Gật Gù

Giữa cái tiết trời đầu đông se se lạnh này còn gì tuyệt vời hơn là được ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng bốc hơi nghi ngút.

Nhưng với cái túi tiền eo hẹp của một đứa sinh viên như tôi thì việc vào ăn trong một quán lẩu sang chảnh là chuyện cực hiếm, nhưng với Lẩu Gật Gù thì khác, lẩu ở đây đáp ứng đủ tiêu chí ngon- bổ- rẻ mà tôi vẫn hay đặt ra, đây quả là một chốn dừng chân lý tưởng cho tín đồ thích lẩu.

Cái tên độc đáo Lẩu Gật Gù đã gây tò mò cho tôi ngay từ khi nhìn thấy. Nằm ngay mặt đường phố Trương Định, quán rất dễ tìm, không gian 3 tầng với ba phong cách hoàn toàn khác nhau. Tầng 1 là bàn ghế nhựa xanh giản dị hợp với nhóm các bạn trẻ thích vừa ăn vừa ngắm xe cộ, tiếng đường xá tấp nập, tầng 2 lại là không gian lịch sự vơi bàn ghế gỗ, điều hòa hiện đại thường được dùng cho những nhóm đi đông hoặc họp mặt, liên hoan. Riêng tôi lại thích không gian tầng 3 vừa yên tĩnh lại vắng vẻ, khách lên tầng này sẽ ngồi trên một tấm thảm mỏng bệt xuống đất vô cùng ấm cúng, nhẹ nhàng lại thoải mái trò chuyện.

Cũng vẫn là những loại lẩu truyền thống nhưng quán lại có những bí quyết chế biến riêng rất cách tân so với những nơi khác. Bốn loại lẩu truyền thống được ưa chuộng nhất tại Gật Gù là lẩu riêu cua bắp bò, lẩu gà, lẩu hải sản và lẩu ếch măng cay.

Lẩu riêu bắp bò ở đây vô cùng đặc sắc, cua được nhập là cua đồng chính hiệu có nguồn gốc rõ ràng, bắp bò chắc và thơm thịt được thái thành những miếng mỏng vừa ăn, vừa nhúng vào nồi nước dùng là đã chín mềm ăn ngọt và thơm kinh khủng. Nước dùng của loại lẩu này cũng rất đặc trưng khi mang vị ngọt của xương ống được ninh kĩ cùng vị thơm bùi của cua. Màu vàng đậm của gạch cua hòa với màu đỏ tươi của cà chua ninh nhừ cùng chút hành lá xanh tươi là nên vẻ đẹp khó lòng cưỡng lại, Điều đặc biệt của món lẩu này tại đây là nước lẩu được thêm vào một ít hạt điều , dấm bỗng và một chút mắm tôm cho dậy mùi thơm đặc biệt.

Rau sống ăn kèm cũng đủ vị nào hoa chuối, rau muống, xà lách, kinh giới, tía tô ăn kèm chút bún mát lạnh. Điều tôi thích nhất khi ăn lẩu là đậu phụ rán, vừa mềm vừa bùi, váng đậu rán lại vàng ươm dai dai ngon khó tả. Đảm bảo nếu đã ăn lẩu riêu của bắp bó ở đây thì không ai có thể quên được cái vị ngọt mềm mà loại lẩu này đem lại.

Cùng là lẩu gà như nhau nhưng lẩu gà nấm và lẩu gà bỗng rượu lại có những hương vị rất riêng biệt. Lẩu gà nấm mang hương vị đặc trưng của nhiều loại nấm khác nhau như nấm kim châm, nấm đông cô tươi, nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư.... mỗi loại nấm một hương vị nhưng khi hòa vào cùng một nồi lẩu lại tạo ra một cảm nhận vô cùng đặc biệt cho tôi.

Gà được ăn cùng loại lẩu này là gà ta chắc thịt lại mềm và thơm. Dù nhúng gà lâu trong nồi nước lẩu thì thịt vẫn không hề bị nát mà vẫn nguyên miếng ăn đậm đà hương vị. Nước dùng của loại lẩu gà nấm được ninh từ xương gà sau khi lọc hết thịt tạo ra vị thơm và thanh đến lạ. Đặc biệt khác với lẩu cua đồng bấp bò, đậu phụ ăn kèm cho loại lẩu này là đậu phụ tươi cắt miếng vuông, khi ăn đậu còn bốc hơi nghi ngút, vừa ăn vừa xuýt xoa. Ngoài các loại rau phổ biến thì rau ngải cứu là loại rau bắt buộc phải có khi ăn lẩu gà. Vị đăng đắng của rau hòa vào vị thơm ngọt của nấm và gà đã làm nên một nồi lẩu vô cùng đặc sắc. Nhiều người nói rằng lẩu gà nấm đơn giản và dễ chế biến quá nhưng đói với tôi món lẩu này mang lại cảm giác đơn thuần, mộc mạc mà lại rất riêng.

Lẩu gà bỗng rượu lại đem đến cảm giác chua chua, mát mát. Thật hạnh phúc biết bao khi ngồi cùng gia đình thưởng thứcnồi lẩu gà dấm bỗng thơm vị bỗng rượu, ngọt vị gà, nuốt xuống tới đâu là thấy ấm nóng tới đó. Điều đặc biệt làm nên một nồi lẩu dấm bỗng ngon chính là gà, phải là loại gà đồi hay người ta thường gọi là gà chạy bộ thì mới thơm và chắc thịt, thịt gà giòn và dai, với những người trẻ thì cực kì yêu thích loại gà này. Nhìn cả nhà xì xụp bên nồi lẩu, noi chuyện trên trời dưới đất, thấy bố nhâm nhi chén rượu nếp cái hoa vàng rồi gật gù khen ngon là điều hẳn ai cũng mong muốn được cảm nhận.

Dành cho người thích ăn cay lại là lẩu ếch mang cay, món đặc biệt nhất của quán, được những người trẻ như tôi vô cùng ưa chuộng. Ếch được lột sạch da, chia làm ba phần riêng biệt, đùi và thân để riêng. Có hai loại để lưac chọn là ếch đã rán sơ và ếch còn tươi nguyên, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người. Thịt ếch được dầu bếp chế biến và tẩm ướp khéo léo, măng được ngâm với ớt cay rồi thả vào nồi lẩu sôi sùng sục. Vị chua hòa lẫn với vị cay đến xe lưỡi cùng vị ếch ngọt đậm, éch dù ngâm nước nhưng vẫn giòn tan ăn cùn rau muống quả là rất tuyệt.

Ngoài các món lẩu quán còn có một số món đặc sắc ăn kèm như ếch xào, sụn sườn rang muối, nộm sứa rất ngon. Các món ăn kèm và gọi thêm ở đây giá cũng rất rẻ, đủ các loại đồ uống lhác nhau, nhưng bật mý Gật Gù Quán có loại rượu độc quyền mang tên rượu gật gù cực kì mới lạ mà ai cũng nên uống thử một lần.

Tuy nhiên vì quán bán rất rẻ mà lại đầy đặn nên khách thường rất đông, vì vậy phục vụ có hơi lâu môt chút, thêm nữa chỗ để xe của quán khá xa nên mất một chút thời gian đi bộ vào hơn bất tiện cho thực khách.

Với tôi ăn lẩu không phải chỉ là tìm đến một món ăn ấm áp giữa những ngày đông mà đó còn là thời gian để tôi sum họp với gia đình, quây quần bên bạn bè, vừa ăn uống vừa nói chuyện, thưởng thức những món lẩu tuyệt ngon và cảm nhận hơi ấm mọi người đâng truyền cho nhau, điều mà không phải lúc nào chúng ta cũng có thể mang lại cho nhau .

Địa Chỉ: 88-90 Trương Định - Hai Bà Trưng - Hà Nội

Giá Cả : 135.000- 160.000 đồng/ nồi

Theo Homnayangi

Chất chiết xuất từ hỗn hợp nấm giúp tăng cường hệ miễn dịch Theo các nhà khoa học Úc, chất chiết xuất của 3 loại nấm - linh chi (reishi), shiitake và maitake có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol trong máu và nhờ đó, giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch. Chất chiết xuất của 3 loại nấm - linh chi (reishi), shiitake và maitake có hàm lượng beta -glucans cao,...