Cách nấu lẩu ếch măng chua đơn giản, ngon chuẩn vị
Cách nấu lẩu ếch măng chua đơn giản với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tạo nên món lẩu ếch thơm ngon, nước dùng chua chua cay cay, thịt ếch chắc ngọt, măng giòn giòn ăn hoài không chán.
Ở mỗi một vùng miền sẽ lại có cách nấu lẩu ếch khác nhau. Thịt ếch chắc ngọt kết hợp với măng chua giòn giòn, nước lẩu cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của các loại rau ăn kèm ai ăn cũng phải xuýt xoa vì quá ngon.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức nấu lẩu ếch siêu đơn giản, chỉ vài bước là bạn có ngay một nồi lẩu ếch măng cay tuyệt ngon, hương vị chẳng kém đầu bếp nhà hàng 5 sao.
Nguyên liệu nấu lẩu ếch
- Ếch: 1kg.
- Măng chua: 350g.
- Cà chua: 3 quả.
- Các loại rau ăn kèm.
- Hành, tỏi băm.
- Nước xương ống hầm.
- Nước cốt me: 3 thìa.
- Sa tế.
- Rau mùi.
- Ớt sừng.
- Gia vị.
Cách chọn thịt ếch ngon
- Nên chọn mua ếch đồng thay vì ếch nuôi. Thịt của ếch đồng thường thơm, ngọt và chắc hơn. Trong khi đó, thịt của ếch nuôi thường bở, ăn bị bã, không thơm.
Video đang HOT
- Khi mua nên chú ý phần mắt ếch. Những con có mắt sáng, trong, đầu hơi thon, da vàng hoặc bông đen là ếch ngon. Ngoài ra, bạn nên chọn những con ếch có bụng phơi trắng hoặc ửng vàng.
- Thường ếch to sẽ là những con béo, nhiều thịt và xương nhỏ.
- Trường hợp mua loại ếch làm sẵn thì nên chọn những con có thịt hồng hào. Khi chạm nhẹ ngón tay vào bề mặt ếch thì thấy đàn hồi tốt, không bị mềm hay có mùi lạ.
Các bước nấu lẩu ếch măng chua
1. Thịt ếch mua về bạn làm sạch, lóc bỏ phần xương sống rồi đem rửa bằng rượu gừng để khử mùi tanh. Nếu không sẵn rượu gừng thì bạn có thể dùng muối và giấm ăn thay thế.
Cho thịt ếch vào bát tô rồi ướp chung với hành tím, tỏi băm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm chừng 30 phút cho thịt được đậm đà.
2. Măng chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng tay bóp nhẹ để lấy bớt nước trong măng. Cà chua bổ múi cau. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi cùng hành tím rồi trút măng chua, cà chua vào xào chín. Thêm đường, gia vị để măng đậm đà.
4. Khi măng đã chín, cà chua mềm thì bạn trút thịt ếch vào xào chung. Quan sát thấy thịt ếch tái, bạn thêm 1.2 lít nước xương ống hầm và đậy nắp, đun sôi. Lúc này có thể thêm 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước cốt me, 1 thìa nước mắm, 1 thìa sa tế rồi khuấy đều cho vừa miệng.
5. Nồi nước lẩu sôi, bạn múc ra nồi lẩu chuyên dụng rồi bật bếp, chờ lẩu sôi thì nhúng rau ăn kèm và thưởng thức. Nếu ăn đậm đà có thể chuẩn bị thêm nước chấm kèm.
Lẩu ếch măng chua dễ nấu mà hương vị ngon tuyệt. Nước dùng lẩu chua cay, thơm ngọt, thịt ếch đậm vị ăn kèm với các loại rau kích thích vị giác vô cùng.
Lưu ý, thịt ếch chín phải vớt ra ăn ngay, tránh để lâu thịt bị nhừ, không ngon. Một số nơi còn cho thêm cả lá lốt và một số loại rau thơm để tăng hương vị cho món lẩu.
Đổi vị cho cả nhà với món lẩu ếch măng chua thơm ngon ăn một lần là nhớ mãi
Trong những ngày gió se lạnh, lựa chọn tuyệt vời nhất chính là nồi lẩu ếch măng chua thơm ngon, đang sôi sùng sục.
Cách nấu lẩu ếch măng chua dưới đây sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy cùng khám phá cách làm này nhé!
Món lẩu ếch măng chua
Nguyên liệu của món lẩu ếch măng chua:
Ếch đã làm sạch: 2kg
Xương ống heo: 1kg
Măng chua: 1kg
Váng đậu: 100gr
Rau lẩu: rau muống, tía tô, lá lốt, mùi tàu
Nguyên liệu khác: Bột nghệ, bột ớt, ớt tươi, chanh, sả, hành khô, hành tươi, tỏi
Gia vị: mắm, tiêu, hạt nêm, muối, dầu ăn
Bún tươi: 1kg (có thể thay thế bằng mì)
Cách làm món lẩu ếch măng cay:
Bước 1:
Rửa sạch ếch với nước muối pha loãng. Sau đó, bóp ếch với dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh. Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn.
Ướp ếch với hạt nêm, bột nghệ, bột ớt, bột ngọt, tiêu, mắm và gia vị theo khẩu vị cá nhân. Trộn đều để ếch ngấm gia vị.
Bước 2:
Rửa sạch xương ống heo và chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, rửa sạch xương.
Cho xương vào nồi nước cùng với một ít gừng và sả đ.ập dập. Vớt bọt bong ra trong quá trình ninh xương để nước trở nên trong suốt và thơm ngon.
Bước 3:
Măng chua sau khi ngâm với nước vo gạo khoảng 30 phút để giảm độc tố. Sau đó, thái măng thành các miếng nhỏ, luộc sôi trong khoảng 5 phút.
Bước 4:
Lựa chọn và rửa sạch các loại rau lẩu. Riêng với lá lốt, tía tô và hành tươi thì thái nhỏ và để riêng. Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo, chiên vàng váng đậu. Sau đó, vớt váng đậu ra để ráo dầu.
Bước 5:
Phi thơm hành và tỏi khô, cho thịt ếch đã ướp vào. Xào đều đến khi thịt ếch săn lại, thêm phần măng chua vào xào cùng.
Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, rắc một chút tía tô, mùi tàu và hành hoa lên trên. Cho phần ếch xào măng ra đĩa.
Bước 6:
Phi thơm hành, sả và tỏi khô, cho phần măng còn lại vào xào thơm. Đổ nước ninh xương vào và đun cùng với măng trong vòng 3-5 phút.
Bước 7:
Dọn ra bàn nồi nước lẩu măng chua cay, ếch xào măng, các loại rau, bún để thưởng thức cùng gia đình.
Món lẩu ếch măng chua sẽ đem đến cho bạn và gia đình một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!
Cuối tuần nấu gì đây? 4 cách nấu lẩu ếch ngon bùng vị lại dễ chế biến cho bữa tiệc gia đình Nồi lẩu nóng hổi cùng với thịt ếch béo ngậy chắc chắn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho dịp cuối tuần này của bạn. Lẩu ếch măng cay Nguyên liệu 2kg ếch đã sơ chế sạch 1kg xương ống 1kg măng củ và măng lá 200g váng đậu Rau muống,hành lá, tía tô,lá lốt,ngò gai Tỏi, ớt, sả, chanh Gia vị:...
