Cách nấu lẩu cá đuối, ăn là mê đắm đuối

P.V08:14 26/12/2021

Lẩu cá đuối là món ăn không cầu kỳ nhưng chưa bao giờ ngưng hấp dẫn thực khách bởi hương vị quá hấp dẫn. Cuối tuần đến rồi mình xin hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu cá đuối thơm ngon và đậm vị nhé!

1Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối cho 4 người ăn

2 con cá đuối (khoảng 500g)

Nửa trái khóm

2 trái cà chua

Vài trái ớt

Tỏi và hành tím băm sẵn

1 củ gừng nhỏ

2 nhánh sả

Các loại rau thơm: húng quế, ngò gai, rau om

1 gói gia vị lẩu thái

4 muỗng cà phê đường

2 muỗng cà phê hạt nêm

2 muỗng cà phê nước mắm

Các đồ ăn kèm như: bún tươi, rau nhút, bắp chuối bào, bạc hà, măng tươi hoặc măng chua tùy sở thích

2Cách nấu lẩu cá đuối ngon nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đuối rửa bằng nước pha với giấm hoặc rượu để khử mùi khai của cá rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Gừng cắt sợi nhỏ, cà chua cắt múi cau.

Sả đập dập và cắt thành 3 đoạn, 2 trái ớt cắt khúc.

Ngoài ra rau thơm cắt khúc, khóm xắt nhuyễn, bạc hà cắt lát vừa ăn.

Măng rửa sạch, bào mỏng và trụng qua nước sôi pha với muối trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Lưu ý: Cần luộc măng trước để đảm bảo măng chín hoàn toàn nếu không sẽ gây ngộ độc thực phẩm.

Bước 2: Ướp cá

Video đang HOT

Ướp cá với ớt xắt, hành tỏi băm và gừng cắt sợi, nêm cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm trong vòng 20 phút.

Bước 3: Xào cá

Bắt chảo và cho tỏi, hành tím băm vào phi sau đó cho cá vào xào đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Làm nước lẩu

Bắt 1 cái chảo khác rồi cho hành tỏi và gừng vào phi cho thơm. Sau đó cho lần lượt khóm đã cắt nhuyễn, cà chua và sả đập dập vào xào.

Nêm nếm với 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bắt 1 nồi nước rồi đun sôi, khi nước đã sôi cho phần khóm, cà chua mới xào và gói gia vị lẩu thái vào.

Kế tiếp cho tiếp phần cá nấu chung rồi nêm nếm với 1 muỗng cà phê nước mắm và một chút đường. Tùy vào khẩu vị mà bạn nêm cho vừa ăn nhé.

3Thành phẩm

Dọn lẩu ra, cho rau thơm cắt nhuyễn và vài trái ớt cùng tỏi phi lên cho thơm rồi thưởng thức cùng rau nhút, bắp chuối bào, bạc hà, măng và 1 chén mắm ớt.

Ngoài trời lành lạnh, còn gì hấp dẫn hơn việc cùng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu cá đuối nghi ngút khói, cắn một miếng cá mềm và ngọt thịt là như cảm nhận được cả hương vị của miền biển. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Bỏ túi các bí quyết nấu lẩu cá kèo cực ngon, đổi vị theo từng công thức

Nếu bạn là người một người dân Việt mà chưa biết món lẩu cá kèo nổi tiếng miền Nam thì đó là một thiếu sót đáng buồn cho bạn. Cùng vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá kèo cực nổi tiếng này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Lẩu cá kèo lá giang

1.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo lá giang

Cá kèo sống: 1 ký

Lá giang: 1 bó 200gr

Xương ống heo: 500gr

Cà chua: 3 - 4 trái

Rau đắng: 400 - 500gr

Bún tươi/ mì gói: 500gr - 1 ký

Rau sống ăn kèm: bạc hà, rau nhút, rau muống,...

Nguyên liệu món lẩu cá kèo

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá kèo sống

Cá kèo còn sống cho vào thau nước đá lạnh để cá cứng và chết.Cá đã chết thì chắt bỏ nước, cho vào một ít muối ăn, nước cốt chanh, bóp đều lên cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo khô nước.

Cá kèo làm sạch để ra đĩa trang trí đẹp mắt

Mẹo làm sạch cá kèo:

Dùng nước sôi rưới đều lên mình cá, mang bao tay rồi chà sát lớp da bên ngoài để làm sạch lớp nhớt. Lưu ý không ngâm cá vào nước sôi sẽ làm chín thịt cá. Rửa lại với nước sạch là có thể dùng chế biến món ăn. Sử dụng muối và giấm ăn bóp đều lên thân cá khoảng 5 - 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần đến khi hết nhớt là đạt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Xương ống heo ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với nước, chặt khúc nhỏ. Lá giang nhặt bỏ lá già, hư, rửa sạch, dùng tay vò nát, để ráo nước. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Rau thơm, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hầm xương heo

Bắt nồi nước lên bếp, nấu sôi cho xương heo vào luộc sơ để khử mùi tanh, chắt bỏ nước, vớt xương heo để riêng. Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho xương đã luộc sơ vào hầm trong 1 - 2 tiếng đồng hồ. Trong lúc hầm chú ý vớt bọt để nước dùng trong, đẹp. Lượng nước sau khi hầm phụ thuộc vào khẩu phần ăn của mọi người. Hầm đủ thời gian, xương đã mềm, vớt xương ra ngoài, có thể bỏ hoặc để dùng bỏ lẩu.

Các bước hầm nước dùng từ xương heo

Bước 4: Nấu lẩu cá kèo lá giang chuẩn vị

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm. Hành tỏi thơm, vàng cho nước hầm xương vào nấu sôi. Nước lẩu sôi cho lá giang đã vò nát vào nấu khoảng 2 - 3 phút. Nêm nếm gia vị hàng ngày và nước mắm cho hợp khẩu vị gia đình. Lẩu sôi thì hạ bếp nhỏ, cho rau thơm, sa tế, ớt nếu ăn cay là nồi lẩu cá kèo đã hoàn thành.

1.3. Thành phẩm

Với món lẩu, bạn nên bắt bếp than nhỏ hoặc bếp gas mini và mở lửa nhỏ liu riu trong lúc ăn. Khi ăn thả từ từ cá kèo vào, khi chín là vớt ra thưởng thức ngay, nếu để để lâu quá cá sẽ nát, không còn ngon.

Vị chua nhẹ của lá giáng ngấm vào thịt cá kèo ngọt dai, chấm cùng nước mắm ớt, vị ngon thật sự khó tả thành lời. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn cùng bún tươi và các loại rau sống trụng vừa chín tái, còn giữ được độ giòn sần sật.

2. Lẩu cá kèo miền Tây

2.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo miền Tây

Cá kèo: 500gr

Rau đắng: 400 - 500gr

Lá giang: 200gr

Me vắt: 1 cục nhỏ

Đậu hủ trắng: 4 - 5 miếng

Cà chua: 4 - 5 trái

Bún tươi/ mì gói

Nước mắm, ớt hiểm, gia vị, tiêu xay

Nguyên liệu lẩu cá kèo miền tây

2.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo dùng muối và chanh bóp trong 5 - 10 phút, xả lại nước lạnh nhiều lần để loại bỏ nhớt bên ngoài, để ráo nước nguyên con. Rau đắng nhặt bỏ rễ và lá già, hư, chỉ lấy phần lá non, rửa sạch. Lá giang rửa sạch, vò nát để ráo nước. Me vắt rửa sơ. Cà chua cắt múi cau.Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Đậu hủ trắng rửa sạch, cắt cục nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, hành tím, cho cà chua vào đảo đều. Cà chua mềm thì cho khoảng 1 - 1.5 lít nước vào nấu sôi, quan sát hớt bọt để nước lẩu được trong, sạch. Khi nước sôi, dùng một ít cho vào chén me, lấy nước cốt me chắt ngược vào nước lẩu. Cho lá giang đã vò nát vào nấu trong 2 - 3 phút, nêm nếm nước mắm, đường, một ít muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị là đã hoàn thành nước lẩu cá kèo miền Tây.

2.3 Thành phẩm

Như món lẩu cá kèo lá giang, bật bếp nấu lẩu liu riu khi ăn đến đâu cho cá kèo và rau ăn kèm đến đó thì sẽ ngon hơn.

Thành phẩm lẩu cá kèo miền Tây

3. Lẩu cá kèo sống

3.1 Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo sống

Cá kèo sống: 1 ký

Măng chua: 500gr

Cà chua: 2 - 3 trái

Hành tím: 2 - 3 củ

Tỏi: 1 củ

Rau thơm: ngò gai, rau om

Chanh: 1 - 2 trái

Ớt hiểm: 3 - 5 trái

Hành lá, thì là

Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống bào, rau nhút

Bún tươi: 500gr hoặc mì gói 3 - 4 gói

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo sống

3.2 Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá kèo sống

Cá kèo sống cho vào ngâm nước đá 15 phút.Cho một ít muối vào nước ngâm cá, dùng tay khuấy nhẹ đều để loại bỏ bớt nhớt trên cá. Xả 2 - 3 lần cá dưới vòi nước để làm sạch. Cho lại vào nước đá để khi cho vào lẩu cá không quẫy văng nước gây bỏng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to hoặc cắt làm tư. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Ớt cắt lát. Thì là, hành lá bỏ gốc, rửa sạch. Rau thơm, rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Măng chua rửa nhiều lần nước để bớt mùi hăng.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, phi thơm hành tím, tỏi băm. Cho cà chua và xào đến khi mềm thì cho 1 - 1.5 lít nước vào nồi nấu sôi. Nước sôi cho măng chua, ớt (lượng cho tùy khả năng ăn cay) vào, nêm nếm gia vị, nước mắm, đường cho vừa ăn là hoàn thành nước lẩu.

3.3 Thành phẩm

Bắt nồi nước lẩu lên bếp nhỏ, để giữa bàn ăn. Bật cho nước lẩu sôi thì thả cá kèo sống vào, măng chua và rau ăn kèm là có thể thưởng thức.

Lẩu cá kèo nấu bằng nồi lẩu cù lao sẽ hấp dẫn hơn

Hy vọng với 3 công thức cách nấu lẩu cá kèo VinID vừa chia sẻ, sẽ giúp bạn có thêm công thức món ngon cho các bữa tiệc tại gia. Mua nguyên liệu tại siêu thị Vinmart hoặc đi chợ online ship tận nhà trên app VinID để hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé.

Bí quyết nấu lẩu cá đuối thơm ngon, ngọt vị, ai cũng mê Lẩu cá đuối là món ăn bàn tiệc còn khá mới lạ với hầu hết mọi người. Thịt cá tươi ngọt, dai dai kết hợp với nước lẩu chua chua cay cay, cùng các loại rau thơm, cho ra mùi vị cực kỳ lôi cuốn, ai thử một lần cũng sẽ mê ngay. Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu cá...