Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc
Tùy theo cách chế biến mà hủ tiếu từng vùng lại có hương vị riêng. Với hương vị độc đáo của mình, hủ tiếu Sa Đéc luôn giữ chỗ đứng đặc biệt.
Nguyên liệu
1 kg hủ tiếu Sa Đéc
1 kg xương heo hay xương ống
300 g thịt xay
300 g xá xíu
300 g tôm tươi
300 g gan
200 g giá
1 vỉ trứng cút
1 bó cần tàu nhỏ
1 bó hành lá
2 trái chanh
1 bó hẹ
2 củ cải trắng
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, dầu hào (hoặc xì dầu), giấm, dầu mè
Cách nấu hủ tiếu Sa Đéc
1 Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch.
- Nấu một nồi nước, khi sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch xương.
Video đang HOT
- Tôm chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước. Trụng tôm để ráo.
- Xá xíu cắt lát mỏng.
- Trứng cút tươi luộc chín, bóc vỏ.
- Gan luộc với một chút muối, vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.
- Cần tàu rửa sạch, cắt lấy phần cọng dài khoảng 2 cm. Phần lá thì cắt dài 3 cm, để vào đĩa.
- Hành lá rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài khoảng 2 cm, phần lá thì cắt nhỏ.
- Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Giá rửa sạch để chung với cần và hẹ.
2 Nấu nước lèo
- Lấy một nồi nước to, nấu sôi. Cho xương heo vào và hai củ cải trắng đã bào vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để mềm xương. Trong quá trình nấu thì vớt bỏ bọt cho sạch và trong nước lèo.
- Khi xương đã mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn. Tiếp tục vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.
- Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.
Thành phẩm
- Khi ăn trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi, hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.
- Cho vào tô 1 muỗng canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và cần cắt nhỏ.
- Cho nước lèo nóng vào tô, rắc tiêu, hành phi lên mặt tô cho đẹp và ngon mắt. Ăn kèm với cần, giá, hẹ, rau sống (nếu thích).
Với hương vị dễ ăn, giàu chất dinh dưỡng và màu sắc vô cùng hấp dẫn. Tại sao cuối tuần các bạn không lên kế hoạch thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng một bữa hủ tiếu Sa Đéc đi nào.
Cách nấu hủ tiếu thịt heo đơn giản mà ngon, cả nhà đều thích
Món hủ tíu thịt heo dễ nấu và cũng dễ ăn, hãy đãi cả nhà tô hủ tíu thật ngon nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 500g thịt heo (thịt nạc hay ba rọi tùy thích)
- 3 củ hành tây
- 2 củ cà rốt
- 2 của cải trắng
- 1 kg hủ tiếu tươi
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: muối, nước mắm, hành khô, bột nêm, tiêu
Cách nấu như sau:
Bước 1:
Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa, để ráo.
Ướp thịt với hành tím giã nhuyễn, nước mắm, bột nêm, đường và 1 muỗng hạt điều màu trong khoảng 20 phút.
Bước 2:
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cho củ cải trắng, cà rốt, hành tây vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ và nấu trên lửa vừa.
Bước 3:
Bắt chảo lên bếp, cho dầu màu điều vào đun nóng rồi lần lượt cho từng miếng thịt heo vào rim trên lửa vừa để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4:
Tiếp đó, cho thịt vào nồi nước dùng và nấu tiếp cho khi khi các nguyên liệu trong nồi chín mềm thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Ta đã có nồi hủ tiếu thịt heo thơm ngon, đậm vị.
Bước 5:
Hủ tiếu tươi đem trụng sơ với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo
Rau giá rữa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo để ăn kèm với hủ tiếu.
Thành phẩm:
Chi hủ tiếu vào tô, xếp gia và đầu hành lên trên rồi gắp thịt và chan nước dùng vào
Dùng nóng với rau sống và tương ớt nếu thích.
Tô hủ tiếu nóng hổi với những miếng thịt mềm thơm, cùng với vị giòn tươi của rau giá ăn kèm sợi hủ tíu dai dai quyện trong nước dùng thanh ngọt, đậm đà sẽ khiến cả nhà ngon miệng.
Lạ mà quen hủ tiếu khô Nhắc về món hủ tiếu, nhiều người thường nghĩ ngay đến hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho hay hủ tiếu Sa Đéc. Tuy nhiên, hủ tiếu khô cũng là món ăn yêu thích của nhiều người bởi cách ăn có phần đặc trưng riêng. Dù là hủ tiếu khô nhưng chén nước lèo cũng là thành phần không thể thiếu của...