Cách nấu đuôi heo hầm đậu đen ngọt thơm, cực bổ dưỡng cho người lớn tuổi

ĐINH THỊ BÍCH THẢO19:30 06/08/2021

Đuôi heo không những thơm ngon mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chuyên trang Vào bếp hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một món canh thơm ngon từ đuôi heo. Cùng khám phá cách làm đuôi heo hầm đậu đen bổ dưỡng tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Đuôi heo hầm đậu đen

Đuôi heo 400 gr

Đậu đen 150 gr

Hành tím 3 củ

Ngò rí 1 ít

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon

Nên chọn phần đuôi to vừa phải, ít mỡ, phần da bên ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, sờ vào có cảm giác ấm và có mùi thơm đặc trưng

.Không nên chọn mua khúc xương sờ vào có cảm giác lạnh, chảy nhớt hoặc có mù hôi thiu vì đây là phần thịt đã được mổ từ lâu, cũ.Không chọn mua khúc xương quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.

Cách chọn mua đậu đen hạt mẩy ngon

Đậu đen bạn lựa những hạy vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Chọn đậu đen nên lựa hạt có kích cỡ vừa phải, vỏ ngoài đen bóng, không bị sâu bọ, ẩm mốc.Cầm trên tay cảm thấy chắc ruột, bóp mạnh vào hạt đậu vẫn như cũ. Nếu bóp mạnh mà nghe tiếng kêu thì chắc chắn bị rỗng ruột, không nên mua. Khi ngửi sẽ thấy thơm mùi đặc trưng của đậu đen.Tránh mua phải hạt đậu lép, thối,màu sắc nhợt nhạt, đó là dấu hiệu để lâu ngày, sắp ẩm mốc. Khi mua nhớ để ý hạn sử dụng vì nếu quá hạn, chúng sẽ chứa những độc tố nguy hiểm.

Cách chế biến Đuôi heo hầm đậu đen

Vo và ngâm đậu

Đậu đen mua về bạn rửa sơ qua 1 lần nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó, cho đậu đen vào tô nước to, ngâm đậu đen trong khoảng 2 tiếng cho hạt đậu nở, nhặt nhỏ những hạt đậu sâu, lép.

Sau khi ngâm, hạt đậu đã nở mềm, bạn rửa lại với nước rồi đổ đậu đen ra rổ, để ráo.

Sơ chế đuôi heo và các nguyên liệu khác

Đuôi heo mua về bạn rửa sơ, sau đó bạn đổ nước nóng vào chần đuôi heo khoảng 2 – 3 phút. Dùng dao cạo hết những mảng đen, làm sạch lông cứng ở lớp da bên ngoài.

Sau đó bạn rửa sạch lại với nước, cho đuôi heo ra thau to dùng muối sát kĩ rồi rửa lại với nước.

Tiếp theo bạn vớt đuôi heo ra rồi chặt đuôi heo thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế đuôi heo sạch không hôi:

Bạn có thể dùng rượu hoặc giấm pha loãng với nước để rửa đuôi heo, bằng cách này để giúp sạch những chất bẩn và giảm bớt mùi tanh.Bên cạnh đó bạn còn có thể dùng gừng đập dập rồi xát lên bề mặt da heo để làm sạch và loại bỏ mùi hôi.

Hành tím cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ngò rí cắt rễ, rửa sạch rồi để ráo.

Video đang HOT

Ướp đuôi heo

Đuôi heo sau khi đã sơ chế bạn cho ra tô to, ướp đuôi heo cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 chỗ hành tím băm nhỏ.

Trộn đều cho đuôi heo ngấm gia vị, ướp đuôi heo trong ít nhất 15 phút.

Xào đuôi heo

Bắc nồi lên bếp lửa lớn cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho phần hành tím băm còn lại vào phi cho hành vàng thơm, sau đó cho đuôi heo đã ướp ngấm gia vị vào xào nhanh tay khoảng 3 phút cho thịt săn lại.

Khi thấy lớp da bên ngoài đã săn, bạn hạ lửa vừa, đậy nắp đun khoảng 5 phút cho đuôi heo chín và ngấm gia vị.

Hầm đuôi heo đậu đen

Khi xào đuôi heo đã săn thịt, bạn cho vào nồi 1 lít nước lọc cùng đậu đen đã ngâm nở vào rồi nêm vào nước dùng 1/2 muỗng canh bột canh.

Sau đó đậy nắp đun cho đến khi nước sôi lớn thì bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục hầm đuôi heo trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút hầm, bạn mở nắp kiểm tra thấy đuôi heo đã chín mền, đậu đen đã nhừ thì bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, thêm vài cọng ngò rí lên trên và rắc thêm chút tiêu là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Thành phẩm

Đuôi heo hầm đậu đen được bày ra toả khói nóng hổi, hương thơm lan toả khắp gian bếp. Đuôi heo săn mềm, ngọt thịt được hầm nhừ cùng đậu đen bùi thơm. Nước dùng thơm mùi thơm đặc trưng của đậu đen, có bị beo béo của đuôi heo hầm, được nêm nếm gia vị vừa ăn cực kì hấp dẫn.

Đây là món canh đơn giản nhưng lại thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp thêm vào thực đơn bữa cơm gia đình bạn và là sự lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ, đặc biệt là đối với người cao tuổi và trẻ nhỏ đấy nhé!

Cách nấu đuôi heo hầm củ sen thơm ngon bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình

Đuôi heo hầm củ sen là một món nước vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với các gia vị được hầm mềm hòa quyện cùng nước dùng đậm vị. Đảm bảo ăn là ghiền. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Đuôi heo hầm củ sen

Đuôi heo 600 gr

Củ sen 400 gr

Củ năng 200 gr

Hạt sen 100 gr

Đậu phộng hạt 100 gr

Táo tàu 50 gr

Kỷ tử 10 gr

Tiêu xanh 2 nhánh

Hành tây 1 củ

Chanh 2 trái

Gừng 2 nhánh

Gốc hành baro 2 cái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Hành lá/ rau ngò 1 ít

Rượu trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon

Nên chọn phần đuôi to vừa phải, ít mỡ, phần da bên ngoài có màu sắc tươi và có thịt nạc, sờ vào có cảm giác ấm và có mùi thơm đặc trưng.Không nên chọn mua khúc xương sờ vào có cảm giác lạnh, chảy nhớt hoặc có mù hôi thiu vì đây là phần thịt đã được mổ từ lâu, cũ.Không chọn mua khúc xương quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.

Cách chọn mua củ sen ngon

Bạn nên chọn củ sen có những đốt vừa to, vừa ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài đó là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị thơm ngon.Chọn củ sen không có vết lồi lõm trên bề mặt, thường có màu vàng và không có mùi lạ.Không mua củ sen có vỏ quá trắng, vì đây là củ sen bị xử lý hóa chất.

Cách chọn mua đậu phộng ngon, bùi

Bạn hãy chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu nâu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.Không chọn những hạt đậu phộng có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép, hạt có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.

Bạn có thể dễ dàng mua kỷ tử, táo đỏ đã bỏ hạt tại các cửa hiệu thuốc Đông Y, các cửa hàng bán đồ khô tại chợ hay mua tại siêu thị đều có hay đặt mau trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Đuôi heo hầm củ sen

Sơ chế nguyên liệu

Đậu phộng hạt ngâm nước sôi 15 phút cho nở ra, sau đó vớt ra để ráo.

Để sơ chế củ sen bạn chuẩn bị 1 tô nước lớn, cho vào 1 muỗng canh muối và nước cốt 2 trái chanh. Đây là nước để ngâm củ sen để củ sen không bị đen.

Gọt vỏ củ sen và ngâm củ sen vào trong tô nước chanh - muối loãng. Sau khi đã hoàn tất gọt vỏ thì cắt hạt sen thành những miếng dày vừa ăn. Ngâm trong tô nước chanh - muối loãng trong 15 phút.

Rửa củ sen nhiều lần dưới vòi nước để sạch hết bùn đất còn dính lại. Nếu ở giữa những kẽ hở củ sen còn bám bẩn thì dùng que hoặc đũa nhẹ nhàng chọc vào rồi làm sạch.

Củ năng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt làm đôi. Hạt sen rửa sạch, vớt ra để ráo.

Hành lá, rau ngò rửa sạch cắt riêng phần gốc còn phần lá thì cắt nhỏ vừa ăn. Gừng cắt miếng mỏng. Hành tây cắt đôi củ.

Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo mua về rửa sạch, khử mùi bằng cách ngâm vào dung dịch nước muối loãng trong 2 - 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và cho vào 4 gốc ngò, 1 gốc hành baro và 1 nhánh gừng cắt mỏng. Chần sơ đuôi heo trong 5 phút rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế đuôi heo sạch, không hôi

Chân giò và đuôi heo mua về dùng dao cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.Sau khi rửa sạch xong, bạn dùng dao chặt chân giò, đuôi heo thành các miếng vừa ăn.Sau đó cho chân giò, đuôi heo vào chần qua nước sôi chừng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.Vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút rồi vớt ra đem rửa sạch lần nữa với nước rồi để ráo.

Xào đuôi heo

Bắc 1 cái nồi khác lên bếp. Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho 4 gốc hành, 1 gốc hành baro và 1 nhánh gừng cắt mỏng vào, phi thơm. Cho đuôi heo vào, xào trong 3 - 4 phút để phần da của đuôi heo săn, hơi cong lại.

Hầm đuôi heo củ sen củ năng

Cho vào nồi 2.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối rồi hạ lửa nhỏ và cho đuôi heo vào hầm trong 30 phút. Nhớ thường xuyên vớt bọt để nồi nước hầm được trong.

Cho củ sen và củ năng vào, cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ trong 30 phút.

Thêm các nguyên liệu còn lại

Cho vào đậu phộng đã ngâm nở, hạt sen, táo tàu, kỷ tử, 2 nhánh tiêu xanh và 1 củ hành tây. Đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra tô và rắc hành, ngò và tiêu xay lên trên là có thể mang ra thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Đuôi heo hầm củ sen thơm ngon hấp dẫn đã sẵn sàng phục vụ cả gia đình rồi đây!

Đuôi heo được hầm mềm và thấm đều gia vị kết hợp với hạt sen bùi bùi, củ sen, củ năng giòn ngọt, nước dùng thì trong veo và đậm vị. Tất cả tạo nên 1 món canh thật hấp dẫn. Chắc hẳn đây sẽ là món ngon mà gia đình bạn khi ăn rồi là sẽ mê ngay đấy!

Cách nấu đuôi heo hầm đậu phộng ngọt thơm béo bùi hấp dẫn Đuôi heo hầm đậu phộng là một món canh vừa bổ dưỡng cho người bị đau nhức chân tay, mỏi gối và bị phong thấp vừa có hương vị ngọt ngon, thơm béo vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nước siêu ngon này nhé! Nguyên liệu làm Đuôi heo hầm đậu phộng Đuôi heo 500 gr Đậu phộng...