Cách nấu dé đắng bò Tây Sơn thơm ngon đúng điệu

Cách nấu dé đắng bò Tây Sơn ( Một số nói gọi là Ghé Bò) là món ăn đặc sản ở huyện Tây Sơn, tỉnh Bình Định. Món ăn này được chế biến đơn giản cùng các nguyên liệu dễ tìm mua và đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị độc đáo, đặc biệt cho món ăn.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị đắng của dé cộng với vị chua thanh của lá giang một khi đã thưởng thức chắc chắn bạn sẽ không thể quên được sự tinh túy, đặc biệt của món ăn. Vì vậy, ngày hôm nay, MRLVN.COM sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu dé đắng thơm ngon hấp dẫn, chuẩn vị Tây Sơn ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cho cách nấu dé đắng bò Tây Sơn thơm ngon

1 kg lòng bò non, gan, lá lách, dạ cỏ, dạ tổ ong, tim, cật, huyết…Nước dé

200gr lá giang

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường

Hành tím,sả,ớt,tiêu xay,nghệ

Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai

Bánh tráng nướng

Bình Định

Các bước nấu dé đắng bò Tây Sơn tại nhà hấp dẫn

Bước 1:

- Lòng bò sau khi mua về, đem xát thật kỹ với muối trắng rửa sạch vài lần với nước lạnh, rồi chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi

- Lòng sau khi được sơ chế sạch sẽ thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn khoảng 2-3 cm

Bước 2:

- Huyết đông cắt thành khối miếng vuông vừa ăn.

- Hành tím, sả, ớt bóc bỏ vỏ, rửa sạch sau đó giã nát hoặc băm nhỏ

- Nghệ cạo vỏ rửa sạch rồi giã nát, lọc qua ray lấy nước cốt.

- Giá sống, rau ngổ, rau răm, ngò gai nhặt bỏ cuống, lá héo úa sau đó rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1cm (Giá để nguyên không cắt nhỏ)

Bước 3:

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho hành, sả, ớt đã dã nhỏ vào phi thơm, rồi cho thêm nước cốt nghệ, đường, bột ngọt, nước mắm vào, tiếp tục đảo đều tay cho tan gia vị, khi nồi sôi trở lại thì tắt bếp.

- Chờ hỗn hợp nước nghệ nguội thì mang đi ướp lòng bò, trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị, khi ăn món ăn sẽ đậm đà hơn.

Bước 4:

- CHo chảo lên bếp, đun ở lửa to, đến khi chảo nóng thì cho phần lòng bò đã ướp vào xào,

- Khi long săn lại thì đổ nước xâm xấp lòng rồi đậy nắp nồi lại, đun đến khi nào phần nước đầu đó cạn thì tiếp tục đổ thêm 1 lượng nước thứ 2 vào đun sôi trở lại.

- Lặp lại bước trên vài lần đến khi thấy lòng bò mềm thì vò lá giang, nước dé cho vào (tùy theo sở thích mà điều chỉnh số lượng cho ít hay cho nhiều).

Mách nhỏ: Khổ qua cũng có thể thay thế cho nước dé tạo vị đắng đặc trưng cho món ăn.

- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5:

Khi thưởng thức, cho giá sống vào tô trước, rồi múc dé bò vào, thêm rau ngổ, rau răm, ngò gai và vài lát ớt đã sơ chế vào ăn cùng bánh trán nướng Bình Định sẽ rất tuyệt vời

Chúc các bạn may mắn và thành công!