Cách nấu chè đậu trắng nấu với nếp mềm dẻo, béo bùi

Nếu bạn là tín đồ hảo ngọt thì không thể bỏ qua các món chè vừa ngọt vừa béo rồi. Hôm nay làm chè đậu trắng nấu với nếp, vị ngọt bùi dẻo mềm của đậu trắng và gạo nếp, thêm nước cốt dừa beo béo chắc chắn làm cả nhà thích mê. Vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Chè nếp đậu trắng

Đậu trắng mắt cua 300 gr

Gạo nếp 150 gr

Nước cốt dừa đóng lon 1 hộp (400gr)

Bột năng 30 gr

Đường cát trắng 220 gr

Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu trắng ngon, không bị sâu

Đậu trắng ngon có hạt mẩy, đều nhau, có độ sáng bóng, đậu khô ráo và không có mùi ẩm mốc.Nên mua đậu trắng tại các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để đảm bảo mua được đậu chất lượng tốt nhất.Tránh mua đậu bị lép, vỏ nhăn lại, sạm màu, có nốt mọt đục, đậu mềm ẩm.Ngoài ra, không nên mua đậu nếu ngửi thấy mùi lạ, mùi ẩm mốc.

Cách chọn mua nếp thơm ngon, chất lượng

Hạt gạo nếp ngon sẽ tròn đều, căng bóng, màu trắng đục và không bị gãy nát.Gạo nếp có mùi thơm đặc trưng, mùi càng thơm là nếp càng mới, khi nấu chè sẽ dẻo thơm hơn.Không mua nếp để lâu ngày, xỉn màu hoặc nếp bị chà xát quá kỹ, không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi áp suất, thau, rổ, phới lồng, thìa,…

Cách chế biến Chè nếp đậu trắng

1

Ngâm và nấu đậu trắng

Đậu trắng mắt cua và gạo nếp cho vào nước ngâm từ 4 – 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm.

Đậu sau khi ngâm xong thì chắt bỏ nước ngâm, rửa lại 1 lần nữa với nước sạch. Cho đậu và 1 lít nước vào nồi áp suất, đậy nắp nồi và ninh đậu.

Kể từ khi nghe tiếng “xì” của nồi thì hạ lửa vừa và ninh 40 phút cho đậu chín mềm. Đậu sau khi ninh chín thì chắt bỏ nước đi.

2

Nấu chè đậu trắng với nếp

Cho vào nồi (loại nồi bình thường) phần gạo nếp đã ngâm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước, bắc nồi lên bếp nấu trên lửa lớn.

Khi nước sôi thì hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 5 phút, trong thời gian nấu thi thoảng khuấy đều để tránh gạo bị cháy khét dưới đáy nồi.

Mách nhỏ : Để chè thơm hơn thì bạn có thể cho thêm 1 bó lá dứa (lá nếp) nấu chung với nếp.

Sau 5 phút thì cho đậu trắng đã ninh mềm cùng 200gr đường cát trắng vào, khuấy đều và hạ lửa vừa nấu thêm khoảng 15 phút, lúc này bạn hạ nhỏ lửa.

Để tạo độ sánh cho chè, hòa tan 10gr bột năng với 20ml nước và cho vào nồi chè, vừa cho vừa khuấy đều tay.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cân chỉnh độ ngọt cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

3

Nấu nước cốt dừa ăn kèm

Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa đóng hộp, 20gr đường cát trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, 300ml nước lọc.

Đặt nồi lên bếp, dùng phới lồng khuấy trên lửa vừa đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi và sánh lại thì tắt bếp.

Múc chè ra bát và chan thêm nước cốt dừa lên trên ăn kèm.

4

Thành phẩm

Chè nếp đậu trắng với phần hạt đậu chín mềm, bùi bùi hòa cùng gạo nếp dẻo thơm ngọt lịm và nước cốt dừa sánh beo béo khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi!

Tùy vào sở thích mà bạn có thể ăn chè nóng hoặc để tủ lạnh ăn lạnh cũng ngon nhé!