Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

P.V20:44 15/11/2022

Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon là công thức chế biến món ăn bổ dưỡng có tác dụng bình tính tốt. Trong bài viết hôm nay, MRLVN sẽ chia sẻ với các bạn tất cả những thông tin cần biết khi chế biến món ăn này vì thế các bạn hãy tham khảo ngay nhé

Nguyên liệu nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

Lươn: 400g.

Gạo: 200g.

Đậu xanh đã đãi sạch vỏ: 100g.

Bí đỏ: 200g

Hành khô: 3 củ

Rau mùi: 1 mớ

Gia vị nấu: nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt tiêu

Các bước nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Lươn:

Mua lươn còn sống về và để trong túi bóng, bốc 1 nắm muối to bỏ vào túi và nhanh chóng buộc chặt lại. Lươn xót muối sẽ vùng vẫy, giẫy giụa chà xát mạnh làm bong hết lớp nhớt và khử mùi tanh. Để nguyên túi trong 15 phút.

Bỏ lươn ra khỏi rổ và dội nước sôi vào cho hết nhớt và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Lưu ý: nhiều người sử dụng chanh và dấm ăn để bóp hết nhớt cũng như khử mùi tanh, điều này không nên, do axit sẽ làm thịt lươn bị bở và biến chất, không giữ được mùi vị thơm ngon.

Cho lươn vào nồi luộc chín. Bỏ thêm nửa thìa muối vào trong lúc luộc lươn. Khi nước gần sôi nên vặn nhỏ lửa để tránh trào nước ra ngoài. Luộc lươn khoảng 15 phút sẽ chín, tắt bếp và vớt lươn ra đĩa luôn sẽ đảm bảo thịt lươn thơm ngon và không còn mùi tanh

Gỡ thịt lươn, bỏ da, đầu, xương và ruột. Mẻo nhỏ: để dễ gỡ thịt lươn hơn, bạn nên làm ngay khi lươn vẫn còn nóng, thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương.

Để nước dùng ngọt hơn, bạn có thể lấy xương đã gỡ, xay nhuyễn và lọc lấy nước (như cách lọc cua).

Video đang HOT

Đậu xanh:

Nếu đậu xanh mua loại tách vỏ sẵn, bạn cần ngâm nước trước 2-3 tiếng để hạt đậu mềm ra. Nếu tự đãi vỏ tại nhà thì làm theo hướng dẫn bên trên. Sau đó, đãi sạch, nhặt bỏ hạt mốc, hạt sạn và để ráo

Gạo:

Gạo ngâm trước 1-2 tiếng rồi vo lại, nhặt sạch sạn, hạt mốc, đầu đen và để ráo

Hành khô:

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn

Bí đỏ:

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vuông có kích thước 1,5cm

Bước 2: Tiến hành nấu cháo

Bắc bếp, cho gạo và đậu xanh vào và ninh với nước dùng lọc từ xương lươn để nồi cháo ngọt vị hơn. Lưu ý ninh lửa nhỏ để gạo và đậu xanh được ủ mềm

Sau khi ninh gạo và đậu xanh được 30 phút, cho thêm bí đỏ, 1 thìa mắm, 2 thìa muối vào ninh tiếp đến khi nồi cháo sánh lại, gạo nở bung, mềm nhuyễn là đạt yêu cầu. Lưu ý trong quá trình ninh, nên thỉnh thoảng khuấy đều nồi cháo để tránh bị vón cục và cháy ở đáy nồi

Bắc nồi cháo ra khỏi bếp, 10 phút sau cắt rau mùi đã được rửa sạch vào nồi và khuấy đều lên. Không nên cắt rau mùi ngay khi bắc bếp vì rau mùi rất nhanh chín, nếu cho vào sớm sẽ nồng và làm mất vị thơm của mùi.

Bước 3: Xào lươn và hoàn thành món ăn

Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau khi hành hơi vàng và dậy mùi thơm, nhanh tay đổ thịt lươn vào đảo đều. Lưu ý đảo nhẹ tay tránh làm thịt lươn nát vụn. Thêm 2 thìa mắm, nửa thìa tiêu, nửa thìa đường vào và xào đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp. Đổ thịt lươn đã chín vào nồi cháo đã chín và quấy đều lên.

Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không bị đắng, chị em vụng mấy cũng làm được

Chè bưởi vẫn luôn là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Đang vào mùa bưởi chín nhiều, chị em có thể tận dụng cùi bưởi để làm món chè này đãi cả nhà.

Nguyên liệu

- Bưởi: 1 quả (loại vỏ dày để lấy cùi bưởi)

- Đậu xanh bóc vỏ: 200g

- Lá dứa: 1 ít

- Nước cốt dừa: 100ml

- Bột năng: 120g

- Đường: 145g

- Muối: 2 muỗng canh

Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không đắng

Sơ chế nguyên liệu

- Đậu xanh mua về bạn rửa sạch, nhặt bỏ những hạt lép, hư sau đó ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng.

- Đổ nước ngập đậu xanh và cho đậu vào lò vi sóng, chọn mức công suất 800W và làm chín trong khoảng 10 phút.

- Bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh, tách lấy phần cùi và cắt cùi bưởi thành miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc cùi bưởi

- Cho cùi bưởi đã cắt vào tô rồi cho 1 chén nước (chén ăn cơm) và 2 muỗng canh muối vào. Sau đó dùng tay bóp mạnh cùi bưởi cho hết đắng rồi xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối.

- Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc sơ khoảng 3 - 5 phút rồi vớt cùi bưởi ra, cho vào tô nước lạnh ngâm trong 3 phút. Sau khi ngâm, lấy cùi bưởi ra, vắt ráo nước.

- Cho cùi bưởi ra tô, cho thêm 1/2 chén nước (chén ăn cơm) và 3 muỗng canh đường (khoảng 45gr), trộn đều bằng tay cho cùi bưởi ngấm gia vị rồi để yên từ 2 - 3 tiếng.

Xào cùi bưởi

- Sau 2 - 3 tiếng, bắc chảo lên bếp, cho cùi bưởi vào chảo và sên với lửa nhỏ trong 20 phút, sau khi sên xong thì cho thêm 100gr bột năng vào, đảo đều tay cho bột năng áo đều cùi bưởi là được.

- Tiếp đến, đun sôi một nồi nước khác, cho hỗn hợp cùi bưởi và bột năng vừa sên vào nồi rồi nấu cho đến khi thấy cùi trong lại thì vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn.

Nấu chè bưởi

- Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau khi nước sôi, cho lá dứa vào luộc khoảng 2 - 3 phút để lấy mùi thơm. Sau 2 - 3 phút, vớt lá dứa ra, cho 1/2 chén ăn cơm đường (khoảng 100gr) vào nồi.

- Tiếp đến, pha đều hỗn hợp 20gr bột năng với 1 ít nước lọc. Sau đó, cho hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi, vừa cho vừa khuấy đều.

- Cuối cùng, cho đậu xanh đã nấu chín và cùi bưởi đã xào vào nồi rồi tiếp tục khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 1 - 2 phút, điều chỉnh lại vị ngọt cho phù hợp với sở thích rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc chè bưởi ra chén, rưới thêm một ít nước cốt dừa lên trên là món chè chuẩn vị đã hoàn thành. Chè bưởi thực hiện theo công thức này vừa nhanh chóng lại vô cùng thơm ngon.

Đậu xanh chín mềm, cùi bưởi giòn dai kết hợp cùng vị béo thơm của nước cốt dừa ăn rất thích, bạn có thể ăn món này khi còn nóng hoặc để lạnh đều rất ngon nhé.

Mẹo chọn bưởi cùi dày để nấu chè bưởi

Nếu bạn chọn bưởi để ăn múi thì chọn quả có vỏ mỏng. Thế nhưng nếu bạn muốn làm mứt thì cần chọn bưởi có cùi dày, xốp.

- Trước tiên bạn chọn bưởi bên ngoài căng bóng, hơi ửng vàng, hình dáng quả tròn đều. Khi cầm có cảm giác chắc, nặng tay thì đây là quả bưởi ngon mọng nước, không bị khô xơ.

- Vỗ vào quả bưởi nghe tiếng kêu "bộp bộp" cảm giác bên trong có nhiều không khí tức là bưởi có vỏ dày, cùi nhiều xốp. Còn tiếng "cạch cạch" là bưởi có vỏ mỏng.

- Lớp gai bên ngoài quả bưởi nở to, mật độ gai thưa là bưởi chín già ngon. Còn quả bưởi có gai nhỏ, mật độ gai dày là bưởi non, dở.

Cách nấu sữa hạt sen ngon thanh mát cho cả nhà Khám phá cách nấu sữa hạt sen cực đơn giản như thế nào, và cách làm sữa sạt sen giữ nguyên dinh dưỡng cực nhanh thế nào ? Nếu như bạn là người thích uống sữa được chế biến từ các loại hạt mà chưa từng thưởng thức sữa hạt sen thì đó sẽ là một nuối tiếc rất lớn đấy. Bởi sữa...