Cách nấu cháo canh Nghệ An xương heo thơm ngon ai cũng mê
Cháo canh Nghệ An xương heo là một món đặc sản khá lạ từ cách chế biến đến hương vị độc đáo nhưng ngon bất ngờ của nó.
Nguyên liệu làm Cháo canh Nghệ An xương heo
Bột mì đa dụng 400 gr
Xương heo 400 gr
Trứng cút 25 quả
Hành lá 3 nhánh
Ngò 5 nhánh (có rễ)
Ớt 1 trái
Hành tím 5 củ
Dầu điều 2 muỗng canh
Muối hạt 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Cháo canh Nghệ An xương heo
1
Sơ chế xương heo
Để khử mùi hôi của xương heo, bạn trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút, vớt ra thả ngay vào nước lạnh, rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước nhé.
2
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, cho phần xương heo vừa để ráo vào, 2 củ hành tím, phần rễ cây ngò, 1/2 muỗng cà phê muối hạt cùng 1 lít nước vào và hầm trong khoảng 40 phút.
3
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cho trứng cút vào nồi, đổ vào khoảng 500ml nước, thêm 1 ít muối và luộc chín. Sau khi chín, bạn vớt trứng ra ngay tô đựng nước lạnh và tiến hành lột bỏ vỏ.
Một số mẹo để bóc vỏ trứng cút dễ dàng và nhanh chóng hơn
Để dễ bóc vỏ trứng, bạn nên luộc trứng với 1 muỗng cà phê muối hoặc 2 muỗng giấm ăn, khuấy đều. Sau đó đã chín thì ngay lặp tức vớt trứng cho ra thau nước lạnh.Hoặc một cách khác, sau khi trứng nguội bạn cho vào 1 cái hộp nhựa với 1 ít nước, đóng kín hộp lại, dùng tay lắc đều, phần vỏ trứng cút dưới tác động lực dần bị vỡ nên giúp bạn bóc nhanh hơn.
Ngò lặt bỏ phần lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch với nước, cắt nhỏ.
Video đang HOT
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Ớt lặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
4
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, đợi phần dầu này nóng thì cho hành tím đã cắt lát vào và phi thơm.
Sau khoảng 2 phút, hành tím dần chín và tỏa hương thơm, bạn đổ toàn bộ trứng cút vào, đảo nhẹ để trứng cút được áo một lớp màu điều đẹp mắt.
Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho ra tô.
5
Trộn và nhào bột
Cho khoảng 400gr bột mì đa dụng và 200ml nước vào thau, dùng tay trộn đều đến khi chúng hòa thành một khối bột thì chia thành 3 phần đều nhau.
6
Cán bột và tạo hình
Lần lượt lấy mỗi phần ra, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ có độ lớn bằng với phần đầu chiếc đũa. Làm tương tự như vậy đến hết 2 phần bột còn lại nhé.
7
Luộc bánh và hoàn thành
Sau 40 phút, nồi nước dùng chúng ta đã hoàn thành, bạn vớt bỏ phần rễ ngò và hành tím đi. Cho tất cả sợi bánh canh vào và nấu thêm 15 phút nữa là hoàn thành rồi.
Mách nhỏ: Nếu bạn không muốn nước dùng quá đặc và đục thì bạn có thể luộc bánh bằng một nồi nước khác thay vì cho thẳng vào nồi nước hầm xương.
Sau 15 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị của gia đình bạn rồi tắt bếp nhé.
Khi ăn, bạn múc cháo canh ra tô, thêm trứng cút, rắc xíu hàng ngò, ớt và tiêu để món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé.
8
Thành phẩm
Cháo canh Nghệ An xương heo sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, đặc biệt vì nước dùng không được trong như những món nước khác, nên khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ đặc và đậm đà của các nguyên liệu vô cùng ngon miệng và kích thích cảm giác thèm ăn.
Cách làm cháo đậu đỏ kiểu Hàn mới lạ
Cháo đậu đỏ kiểu Hàn là một món ăn vặt ngon làm từ đậu đỏ và bột gạo nếp. Những viên bánh tròn làm từ bột gạo nếp như những quả trứng chim nhỏ sẽ làm bạn có cảm giác vô cùng mới lạ, hấp dẫn khi ăn món cháo đậu đỏ kiểu Hàn này đấy.
Nguyên liệu làm cháo đậu đỏ kiểu Hàn cho 2 người ăn:
Nguyên liệu cho sơ chế đậu đỏ:
-1 cup đậu đỏ
-2 cup nước
Cho phần nước súp:
-7 cup nước (có thể lấy từ nước luộc đậu đỏ)
- cup đường
- thìa cà phê muối
- thìa cà phê bột quế (có thể bỏ qua)
Nguyên liệu cho viên bánh gạo nếp:
-1 cup gạo nếp
-6 muỗng canh nước
- thìa cà phê muối
Cách làm cháo đậu đỏ kiểu Hàn:
Bước 1: Rửa đậu đỏ:
Rửa sạch 1 cup đậu đỏ 2-3 lần. Chú ý đừng chà xát chúng quá mạnh hoặc quá lâu nhé. Sau đó để ra rá cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế đậu đỏ:
Đặt đậu đỏ đã được rửa sạch vào nồi với 2 cup nước (bạn chú ý dùng nồi có kích cỡ nhỏ vừa để đun đậu đỏ thôi nhé). Luộc đậu đỏ với lửa lớn trong vòng 5 phút hoặc cho đến khi nước chuyển sang màu đỏ.
Bước 3: Loại bỏ nước:
Bạn gạn hết nước luộc đậu đỏ, bỏ phần nước đó đi hoặc giữ lại cho vào nước súp.
Bước 4: Luộc đậu đỏ:
Cho đậu đỏ vào nồi với 7 cup nước. Đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước bắt đầu sôi thì điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống và giữ cho nồi sôi trong khoảng hơn 60 phút hoặc cho đến khi đậu đỏ chuyển sang mềm tơi. Bạn nhớ không đậy vung nồi nhé. Nếu nước cạn quá, bạn cho thể cho thêm một chút nước.
Bước 5: Làm bột bánh:
Trong khi chờ đậu đỏ được nấu chín thì bạn làm những viên bánh từ bột nếp. trộn thìa cà phê muối với 6 muỗng canh nước sôi. Trộn thêm 1 cup bột gạo nếp với nước muối đã pha, tránh làm bột vón cục nhé. Và bắt đầu nhào bột trong vài phút.
Bước 6: Nhào bột:
Tiếp tục bạn nhào bột bằng tay trong vòng 5 phút hoặc cho đến khi bột mềm, quyện đều. Nếu bột có vẻ khô và rời rạc thì cho thêm một chút nước vào nhé.
Bước 7: Làm viên bánh nếp:
Nặn bột nếp đã nhào thành những viên bánh nhỏ vừa ăn khoảng 2cm đường kính.
Bước 8: Lấy đậu đỏ ra:
Tắt bếp và đổ đậu đỏ và nước qua một cái rây vào bát tô, nhớ là giữ lại phần nước nhé.
Bước 9: Nghiền đậu đỏ:
Nghiền nát đậu đỏ với máy xay. Nếu không có sẵn một chiếc máy xay, bạn có thể chuyển sang bước 10 thực hiện bằng tay và sẽ mất thời gian hơn một chút.
Bước 10:
Bạn đặt cái rây đựng đậu đỏ vào bát nước tô đựng nước đậu vừa đổ. Rồi dùng thìa nghiền nát đậu đỏ trong rây. Phần đậu mềm và nát sẽ được lọc xuống bát từ từ và nghiền cho đến khi chỉ còn lại phần cặn vỏ trên rây.
Bước 11: Đun phần nước súp:
Đổ bát tô có chứa nước đậu đỏ và đậu đỏ đã nghiền vào nồi và thêm một lượng nước nữa đúng bằng lượng nước đậu đỏ vừa đỏ vào. Đun sôi súp trên lửa vừa và khuấy đều. Khi nước bắt đầu sôi, thêm những viên bánh nếp vào và đun sôi thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi bánh nếp đã chín (cách kiểm tra là nếu bánh nếp đã chín thì chúng sẽ nổi lên trên mặt nước). Cẩn thận nước súp bị cạn và cháy nồi nhé, nếu súp cạn quá, bạn thêm một chút nước vừa đủ vào.
Bước 12: Kết thúc:
Tắt bếp và nêm thêm thìa cà phê muối và 4-8 thìa cà phê đường. Lượng muối và đường này dành cho 3 cup cháo đậu đỏ, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp. Rắc thêm một chút bột quế lên trên cho cháo có hương vị tuyệt vời hơn nhé.
Những lưu ý khi làm cháo đậu đỏ kiểu Hàn:
-Cả đậu đỏ và viên bánh gạo nếp đã được nấu chín nếu chưa muốn ăn ngay thì hãy để nguội chúng và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngay sau đó. Chúng có thể bảo quản được trong tủ lạnh trong 2 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản chúng lâu hơn, hãy đậy kín chúng lại và để vào ngăn đá của tủ để làm đông lạnh rồi bỏ ra ngoài cho chúng rã đông từ từ hoặc cho vào lò vi sóng khi muốn sử dụng.
-Lượng đường nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị của bạn và mục đích bạn phục vụ món cháo này như một món ăn vặt hay một món ăn chính trong bữa, nếu là món ăn chính thì đừng cho quá nhiều đường nhé, nó sẽ làm bạn nhanh ngán và gây khó chịu sau khi ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cháo đậu đỏ kiểu Hàn nhé.
Cách làm bánh đa cá đơn giản cho bữa sáng Thưởng thức từng miếng cá chiên giòn thơm nức quyện cùng vị nước dùng thật hấp dẫn. Các mẹ có thể thực hiện cách làm bánh đa cá ngay tại nhà với gợi ý cực chi tiết dưới đây nhé. Các nguyên liệu chuẩn bị - Cá phi lê: 200g, chả cá: 200g - Xương heo: 200g - Cà chua: 3 quả, dứa:...