Cách nấu canh vịt hầm đu đủ thơm ngon bổ dưỡng, dễ làm tại nhà

Vịt hầm đu đủ sẽ là một món canh thanh mát bổ dưỡng cho cả gia đình bạn thưởng thức, giúp mâm cơm thêm phong phú hơn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon lại đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Canh vịt hầm đu đủ

Vịt 1/2 con

Đu đủ 1 trái

Tắc 2 trái (quất)

Sả 2 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Tỏi băm 5 tép

Gừng nhỏ 1 nhánh

Ớt 2 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Nếu mua vịt sống:

Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ.Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.

Nếu mua vịt làm sẵn:

Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.Không nên chọn vịt tơ, chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc sẽ ngon hơn

Cách chọn mua đu đủ tươi ngon

Chọn mua những quả đu đủ có hình dáng thuôn dài, lớp vỏ màu vàng có các đốm xanh nhỏ li ti. Thường những quả đu đủ có lớp vỏ ngoài bóng nhẵn là những quả bị bơm thuốc và ép chín không tự nhiên.Đủ đủ giòn khi cầm vào sẽ thấy chắc tay, thịt đầy và cứng, phần cuống còn tươi và có nhựa chảy.

Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên chọn mua những quả đu đủ đang bắt đầu chín, phần thịt sẽ có màu đỏ hồng đẹp mắt nhưng vẫn có vị giòn.Ngoài ra, bạn không nên mua đu đủ vào những ngày mưa (hoặc trong mùa mưa) vì khi đó đu đủ sẽ không được ngon ngọt.

Cách chế biến Canh vịt hầm đu đủ

1

Sơ chế thịt vịt

Để sơ chế vịt sạch, khử mùi hôi bạn dùng nhíp loại bỏ sạch lông tơ, cho vịt vào thau vắt vào 2 trái tắc (hoặc 1 trái chanh) cùng với 1 ít muối xoa bóp đều phần thịt vịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Tiến hành chặt vịt thành những khúc vừa ăn.

2

Sơ chế đu đủ

Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt dọc làm 3 – 4 miếng, loại bỏ ruột và hạt. Tiếp tục bạn cắt từng miếng đu đủ dài thành những miếng nhỏ độ dày khoảng 1/2 lóng tay (như hình).

Gừng gọt vỏ 1/2 củ thái lát mỏng và phần còn lại cắt sợi.

Hành lá và sả rửa sạch, 2 nhánh hành và sả cắt khúc dài khoảng 2 – 3 lóng tay. Nhánh hành còn lại bạn cắt nhuyễn.

3

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào thau ướp với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít gừng cắt sợi, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.

4

Xào và hầm thịt vịt

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần thịt đã ướp vào xào cho vịt săn lại.

5

Làm vịt hầm đu đủ

Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước, cho phần gừng cắt lát, phần tỏi băm còn lại, ớt, hành lá và sả vào nồi nước.

Khi nước sôi bạn cho phần thịt vịt đã xào vào cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm đun khoảng 15 phút cho thịt vịt chín.

Sau 15 phút bạn cho đu đủ vào hầm thêm 10 phút cho đu đủ chín mềm, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc phần hành lá cắt nhuyễn vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.

6

Thành phẩm

Món canh vịt hầm đu đủ với nước dùng ngọt thanh, thịt vịt mềm hòa quyện cùng đu đủ chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm tròn vị và hấp dẫn hơn.