Cách nấu canh vịt hầm đu đủ thơm ngon bổ dưỡng, dễ làm tại nhà
Vịt hầm đu đủ sẽ là một món canh thanh mát bổ dưỡng cho cả gia đình bạn thưởng thức, giúp mâm cơm thêm phong phú hơn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon lại đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Canh vịt hầm đu đủ
Vịt 1/2 con
Đu đủ 1 trái
Tắc 2 trái (quất)
Sả 2 nhánh
Hành lá 3 nhánh
Tỏi băm 5 tép
Gừng nhỏ 1 nhánh
Ớt 2 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Nếu mua vịt sống:
Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hay không đảm bảo là vịt khoẻ.Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì nên mua.
Nếu mua vịt làm sẵn:
Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.Không nên chọn vịt tơ, chọn vịt ít mỡ, nhiều nạc sẽ ngon hơn
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
Chọn mua những quả đu đủ có hình dáng thuôn dài, lớp vỏ màu vàng có các đốm xanh nhỏ li ti. Thường những quả đu đủ có lớp vỏ ngoài bóng nhẵn là những quả bị bơm thuốc và ép chín không tự nhiên.Đủ đủ giòn khi cầm vào sẽ thấy chắc tay, thịt đầy và cứng, phần cuống còn tươi và có nhựa chảy.
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn nên chọn mua những quả đu đủ đang bắt đầu chín, phần thịt sẽ có màu đỏ hồng đẹp mắt nhưng vẫn có vị giòn.Ngoài ra, bạn không nên mua đu đủ vào những ngày mưa (hoặc trong mùa mưa) vì khi đó đu đủ sẽ không được ngon ngọt.
Cách chế biến Canh vịt hầm đu đủ
1
Sơ chế thịt vịt
Để sơ chế vịt sạch, khử mùi hôi bạn dùng nhíp loại bỏ sạch lông tơ, cho vịt vào thau vắt vào 2 trái tắc (hoặc 1 trái chanh) cùng với 1 ít muối xoa bóp đều phần thịt vịt khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Tiến hành chặt vịt thành những khúc vừa ăn.
Video đang HOT
2
Sơ chế đu đủ
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt dọc làm 3 – 4 miếng, loại bỏ ruột và hạt. Tiếp tục bạn cắt từng miếng đu đủ dài thành những miếng nhỏ độ dày khoảng 1/2 lóng tay (như hình).
Gừng gọt vỏ 1/2 củ thái lát mỏng và phần còn lại cắt sợi.
Hành lá và sả rửa sạch, 2 nhánh hành và sả cắt khúc dài khoảng 2 – 3 lóng tay. Nhánh hành còn lại bạn cắt nhuyễn.
3
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào thau ướp với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít gừng cắt sợi, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp khoảng 15 phút.
4
Xào và hầm thịt vịt
Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho 2 tép tỏi băm vào phi thơm rồi cho phần thịt đã ướp vào xào cho vịt săn lại.
5
Làm vịt hầm đu đủ
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 lít nước, cho phần gừng cắt lát, phần tỏi băm còn lại, ớt, hành lá và sả vào nồi nước.
Khi nước sôi bạn cho phần thịt vịt đã xào vào cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm đun khoảng 15 phút cho thịt vịt chín.
Sau 15 phút bạn cho đu đủ vào hầm thêm 10 phút cho đu đủ chín mềm, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc phần hành lá cắt nhuyễn vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
6
Thành phẩm
Món canh vịt hầm đu đủ với nước dùng ngọt thanh, thịt vịt mềm hòa quyện cùng đu đủ chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm tròn vị và hấp dẫn hơn.
Cách làm cơm lam ống tre thơm ngon, dẻo ngọt, đơn giản chuẩn vị Tây Bắc
Cơm lam là một trong những món đặc sản Tây Bắc thơm ngon, độc đáo với hương vị vô cùng đặc biệt không lẫn vào đâu được. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà với cách làm đơn giản sau đây nhé!
Nguyên liệu làm Cơm lam ống tre
Gạo nếp 1 kg
Gừng nhỏ 1 củ
Nước dừa tươi 200 ml
Đậu phộng 200 gr
Mè trắng 100 gr
Muối tinh 2 muỗng canh
Tre 7 ống
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Chỉ nên sử dụng gạo nếp để nấu món cơm lam thì món cơm mới ngon, chuẩn vị, giữ được độ thơm, dẻo ngọt đặc trưng.Muốn chọn mua gạo nếp ngon để nấu cơm lam chuẩn vị cần chọn loại gạo nương mới gặt, có hạt to, mẩy, trắng đục và có mùi thơm gạo tự nhiên, không mua những loại có mùi thơm quá gắt hoặc mùi lạ bất thường.
Có thể dùng miệng nếm thử hạt gạo, nếu cắn vào hạt gạo thấy có vị ngọt nhẹ, không có mùi vị lạ thì đó là loại gạo nếp ngon.Không mua những hạt gạo nếp bị gãy, có nhiều hạt màu vàng, bị đổ lông và có mùn, hoặc loại gạo bạc bụng.
Dụng cụ: chảo, tô, chén, dao, đũa, than củi (lá chuối/rơm),...
Cách chế biến Cơm lam ống tre
1
Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp mua về bạn đem đãi sạch những hạt lép và rửa dưới vòi nước để loại bỏ đi những sạn cát có trong gạo. Sau đó ngâm gạo nếp trong nước từ 4 - 6 tiếng để hạt gạo nở mềm. Sau khi gạo đã ngâm nở mềm, vớt gạo ra rửa sạch lại với nước, rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đem đi giã nhuyễn. Sau đó đem trộn chung với gạo đã ngâm.
Lá chuối mua về đem đi rửa sạch bụi bẩn, sau đó dùng khăn sạch lau cho khô rồi dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ hoặc miếng vuông tùy ý.
Tre mua về đem chặt thành từng khúc dài tầm 30cm, sau đó cắt phạt đi 2 đầu rồi đem rửa sạch.
2
Cho gạo vào ống tre
Cuộn các miếng lá chuối lại sau đó nhét vào ống tre đã sơ chế sao cho lá chuối bịt kín một đầu ống lại.
Sau đó xúc phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn ở bên trên cho vào ống tre. Tiếp tục cho phần nước dừa tươi vào ngập ống tre.
Cuối cùng tiếp tục dùng lá chuối cuộn tròn lại rồi bịt kín phần ống tre còn lại.
3
Nấu cơm lam
Đốt cháy phần rơm hoặc than củi đã chuẩn bị, sau đó cho các ống tre vào nướng chín.
Khi thấy có hơi nước bốc lên từ miệng ống tre và ngửi thấy mùi thơm của cơm là lúc cơm lam đã chín.
Khi cơm chín, lấy các ống tre ra, để nguội sao đó dùng dao tách bỏ lớp vỏ ngoài của ống tre, chừa lại một lớp lạt giang mỏng ở bên trong để lúc ăn mới đem bóc phần vỏ đó đi.
4
Làm muối vừng
Đậu phộng mua về, bạn đem nhặt bỏ những hạt hư, lép.
Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang 5 - 10 phút cho đến khi hạt đậu chín vàng đều hai mặt là được.
Sau khi rang đậu xong, vớt đậu ra sau đó dùng tay để loại bỏ phần vỏ đậu phộng.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho phần muối tinh vào đảo đều tay, sau đó cho ra một cái chén nhỏ.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp để rang mè, rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 - 3 phút hoặc khi hạt mè có màu nâu, bóng và đôi khi nghe tiếng nổ lách tách hoặc một vài hạt nảy lên là được.
Sau đó cho muối, mè rang cùng phần đậu phộng vào cối và giã nhuyễn để làm hỗn hợp muối vừng. Tùy vào sở thích bạn có thể giã thật nhuyễn hoặc giã sơ để đậu phộng không quá nát đều được.
5
Hoàn thành
Khi ăn dùng dao chặt nhỏ ống tre ra, rồi tách lấy phần cơm bên trong chấm cùng chén muối vừng và thưởng thức thôi!
6
Thành phẩm
Món cơm lam Tây Bắc với mùi thơm lừng của gạo, hạt cơm ngọt, dẻo bùi bùi kết hợp với lớp muối vừng mặn mặn cực kì đơn giản, không cầu kì mà vô cùng ngon miệng.
Bạn cũng có thể ăn món cơm lam với các món như gà nướng hay thịt heo nướng cũng đều vô cùng hấp dẫn và ngon miệng không kém đấy!
Tôm xóc tỏi Vị ngọt của tôm quyện lẫn với mùi thơm lừng của tỏi phi làm món ăn trở nên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Nguyên liệu: - 500g tôm tươi - 2 củ tỏi - 1 nhánh gừng nhỏ - Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu. Cách làm: - Tôm nên chọn tôm sú, vỏ mỏng và ngọt...
