Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm vừa ngon lại bổ mát cả nhà thi nhau chan, húp

Nông Mạnh Hùng15:50 27/08/2019

Canh khoai mỡ là một món ăn dân dã và phổ biến trong những bữa cơm hàng ngày của người miền Nam. Món ăn này còn được gọi vui là canh em bé vì hầu hết các bé đều thích.

Hãy cùng vào bếp với món canh khoai mỡ nấu tôm rất ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu:

- Khoai mỡ: 400-450g

- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 150g

- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), hành củ, gia vị, tiêu, nước mắm.

Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ, tôm

Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen và bằm nhỏ.

Video đang HOT

- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ hoặc dùng muỗng nạo nhỏ.

- Ngò ôm, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

- Bắc nồi lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho hành vào phi thơm, sau đó cho tôm và một chút nước mắm vào xào chín tôm, xúc tôm ra bát để riêng.

- Cho vào nồi 1 tô nước sôi, lượng nước có thể điều chỉnh tuỳ lượng canh bạn muốn nấu. Khi nước sôi lại thêm chút gia vị và cho khoai mỡ đã bằm nhỏ vào nấu chín. Khoai chín, cho tôm đã xào ở trên vào, đảo đều nêm nếm vừa miệng.

Thưởng thức:

Cho canh khoai mỡ ra bát, thêm chút ngò ôm, ngò gai xắt nhỏ vào cùng cho thơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Khampha

Bánh đa cá rô, quà quê

Trong bảng liệt kê các thức quà không thể không ăn khi đến Hà Nội, chưa bao giờ có sự tồn tại của bánh đa cá rô đồng.

Đó là một món ăn dân dã mà nhiều vùng quê Bắc bộ như Thái Bình, Hưng Yên hay Phủ Lý (Hà Nam) tự hào nâng lên thành đặc sản. Thế nhưng, cũng chẳng cần đến Hưng Yên hay Phủ Lý, ở Hà Nội cũng có thể thưởng thức một bát bánh đa ngon lành.

Dân dã mà phức tạp

Trong khu phố cổ, hiếm hoi lắm mới nhìn thấy một hàng bánh đa cá rô đồng. Thế nhưng, cứ lên những tuyến phố mới như Trung Hòa, Nhân Chính hay Võ Chí Công, Lạc Long Quân... thì những quán bán món ăn này lại rất dễ thấy.

Ngày trước, khi hồ ao còn nhiều, những ngôi làng cổ ven Hà Nội ê hề cá rô. Chỉ cần một trận mưa lớn là cá rô rạch cả vào trong sân nhà, chỉ cần mang rổ ra mà úp. "Nhất rô, nhì trê, tam trạch" là câu thành ngữ nhằm đề cao loài cá này. Nhưng bây giờ cá rô đồng hiếm lắm. Đôi khi người ta lấy cá rô phi ra để nhập nhèm bán mua. Tất nhiên, chỉ lừa được những cái miệng mù mờ chứ người sành ăn là nhận ra ngay.

Bánh đa cá rô đồng ăn nhiều cũng không ngấy, không ngán. Nó dễ tiêu hoá bởi vị ngọt từ thịt, từ xương cá, thêm nữa lại nhiều rau. Mùa nào rau ấy, có thể nấu cá rô với rau cải xanh, đập thêm chút gừng là thơm lừng cả nhà. Lại cũng có thể nấu với rau ngót, cho vị ngọt thanh. Nấu với rau cần cũng được, hoặc là dọc mùng. Công thức nấu bánh đa cá rô đồng thực ra cũng khá phức tạp và nhiều công đoạn, dù cho xưa nay nó được xem là món ăn nhà quê và dân dã.

Cá rô đồng sau khi làm sạch, khử tanh bằng muối hoặc dấm thì được luộc vừa chín tới. Việc luộc chín tới hay là chín kỹ sẽ quyết định khâu tách thịt lọc xương. Có lần, tôi đã thấy các bà, các chị ở Hưng Yên ngồi lọc cá rô chỉ bằng chuôi thìa inox. Ấy thế mà lọc nhanh và khéo không tưởng, xương ra xương, thịt ra thịt. Mà quan trọng là miếng cá còn nguyên vẹn chứ không hề nát.

Xương cá và đầu cá được giã nhỏ, lọc lấy nước. Thứ nước dùng này ngọt thanh, vì thế nấu canh cá rô chẳng bao giờ cần hầm thêm xương lợn hỗ trợ. Gừng tươi đập dập băm nhỏ, thả vào nước là dậy mùi lắm lắm. Phần thịt cá sau khi được tách xương thì đem ướp mắm, muối, hạt tiêu... rồi hoặc là rán giòn, hoặc là rim mặn tuỳ theo khẩu vị vùng miền.

Bánh đa hay còn gọi là mì bánh đa ngâm mềm rồi nấu cùng rau. Vừa chín tới thì thêm cá, hành hoa, chút thìa là, ớt tươi. Trứng cá nhỏ li ti nổi trên bát, màu xanh của rau cải, màu chín vàng của cá, màu trắng của bánh đa cộng thêm ớt khiến bát bánh đa rất bắt mắt. Gia vị không thể thiếu nữa là hoa chuối thái nhỏ cộng thêm mấy nhánh húng bạc hà. Ớt để ăn bánh đa cá rô thường là ớt chưng.

Phong vị quê hương

Bánh đa cá rô đồng ở mỗi vùng lại có một cách chế biến khác nhau. Ví dụ bánh đa Phủ Lý thì sợi nhỏ hơn Hải Phòng. Canh cá rô Quỳnh Côi (Thái Bình) đôi khi biến tấu bằng cá trắm, cá quả... Thịt cá được rim với nước mắm hay cà chua thay vì rán vàng giòn. Bởi thế, theo người sành ẩm thực như bác Huy Sơn, canh bánh đa cá rô đồng là những nét chấm phá mộc mạc trong bức tranh đa sắc màu của ẩm thực Việt.

"Với một bát canh rô đồng như thế này thì khi sống ở nơi xa, rất gợi nhớ hình ảnh quê hương. Nó ngon vì nước dùng là nguyên chất cá rô đồng chứ không phải là hóa chất. Với món ăn đồng quê này nên duy trì và quảng bá cho người nước ngoài, trong nước thưởng thức. Bởi đó là đặc sản ngon, bổ, và rẻ tiền của quê hương, đất nước".

Ở Hà Nội, ngay mặt đường Võ Chí Công có hàng bánh đa cá rô đồng khá hấp dẫn. Quán luôn đông khách, 50 nghìn một bát nếu có thêm vài miếng chả cá rô. Cá ở đây không rán giòn mà được rim đậm với chút nghệ vàng. Trên đường Lạc Long Quân đoạn gần chùa Tảo Sách cũng có một hàng khá đông. Cũng là bánh đa cá rô, nhưng ở đây nếu gọi một bát đặc biệt tức là sẽ gồm cả cá rán và cá tươi.

Thực ra, nếu các bà nội trợ bỏ công một chút thì không cần phải ra hàng làm gì, ngay ở nhà cũng thể có một bát canh ngon vừa lành vừa sạch. Chỉ cần 3-4 con cá thôi là được bát canh rồi. Đôi khi cũng không nhất thiết là phải có bánh đa. Canh cá rô rau cải, thêm mấy quả cà pháo muối nén nữa thì có khi đại tiệc cũng không bằng. Canh cải cá rô mùa nào ăn cũng hợp, nhưng một bát canh nóng, vị gừng cay nồng thì có khi mùa đông lạnh lẽo cũng trở nên ấm áp.

Theo An ninh thủ đô

Bữa tối có món canh này ăn với cà pháo muối chua thì sơn hào hải vị cũng chẳng sánh bằng! Món canh mướp nấu ngao mát lành, ăn với vài quả cà pháo muối chua thì 3 bát cơm cũng hết veo các mẹ ạ! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món canh này: 200g ngao 1 quả mướp Vài tép tỏi băm nhỏ 1 cây hành lá thái nhỏ Một ít muối, dầu ăn Cách làm: Ngao rửa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.