Cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm vừa ngon lại bổ mát cả nhà thi nhau chan, húp

Nông Mạnh Hùng15:50 27/08/2019

Canh khoai mỡ là một món ăn dân dã và phổ biến trong những bữa cơm hàng ngày của người miền Nam. Món ăn này còn được gọi vui là canh em bé vì hầu hết các bé đều thích.

Hãy cùng vào bếp với món canh khoai mỡ nấu tôm rất ngon và hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu:

- Khoai mỡ: 400-450g

- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 150g

- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), hành củ, gia vị, tiêu, nước mắm.

Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ, tôm

Cách làm canh khoai mỡ nấu tôm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen và bằm nhỏ.

Video đang HOT

- Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ hoặc dùng muỗng nạo nhỏ.

- Ngò ôm, ngò gai bỏ gốc, rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ.

Bước 2: Nấu canh

- Bắc nồi lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho hành vào phi thơm, sau đó cho tôm và một chút nước mắm vào xào chín tôm, xúc tôm ra bát để riêng.

- Cho vào nồi 1 tô nước sôi, lượng nước có thể điều chỉnh tuỳ lượng canh bạn muốn nấu. Khi nước sôi lại thêm chút gia vị và cho khoai mỡ đã bằm nhỏ vào nấu chín. Khoai chín, cho tôm đã xào ở trên vào, đảo đều nêm nếm vừa miệng.

Thưởng thức:

Cho canh khoai mỡ ra bát, thêm chút ngò ôm, ngò gai xắt nhỏ vào cùng cho thơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Khampha

Bánh đa cá rô, quà quê

Trong bảng liệt kê các thức quà không thể không ăn khi đến Hà Nội, chưa bao giờ có sự tồn tại của bánh đa cá rô đồng.

Đó là một món ăn dân dã mà nhiều vùng quê Bắc bộ như Thái Bình, Hưng Yên hay Phủ Lý (Hà Nam) tự hào nâng lên thành đặc sản. Thế nhưng, cũng chẳng cần đến Hưng Yên hay Phủ Lý, ở Hà Nội cũng có thể thưởng thức một bát bánh đa ngon lành.

Dân dã mà phức tạp

Trong khu phố cổ, hiếm hoi lắm mới nhìn thấy một hàng bánh đa cá rô đồng. Thế nhưng, cứ lên những tuyến phố mới như Trung Hòa, Nhân Chính hay Võ Chí Công, Lạc Long Quân... thì những quán bán món ăn này lại rất dễ thấy.

Ngày trước, khi hồ ao còn nhiều, những ngôi làng cổ ven Hà Nội ê hề cá rô. Chỉ cần một trận mưa lớn là cá rô rạch cả vào trong sân nhà, chỉ cần mang rổ ra mà úp. "Nhất rô, nhì trê, tam trạch" là câu thành ngữ nhằm đề cao loài cá này. Nhưng bây giờ cá rô đồng hiếm lắm. Đôi khi người ta lấy cá rô phi ra để nhập nhèm bán mua. Tất nhiên, chỉ lừa được những cái miệng mù mờ chứ người sành ăn là nhận ra ngay.

Bánh đa cá rô đồng ăn nhiều cũng không ngấy, không ngán. Nó dễ tiêu hoá bởi vị ngọt từ thịt, từ xương cá, thêm nữa lại nhiều rau. Mùa nào rau ấy, có thể nấu cá rô với rau cải xanh, đập thêm chút gừng là thơm lừng cả nhà. Lại cũng có thể nấu với rau ngót, cho vị ngọt thanh. Nấu với rau cần cũng được, hoặc là dọc mùng. Công thức nấu bánh đa cá rô đồng thực ra cũng khá phức tạp và nhiều công đoạn, dù cho xưa nay nó được xem là món ăn nhà quê và dân dã.

Cá rô đồng sau khi làm sạch, khử tanh bằng muối hoặc dấm thì được luộc vừa chín tới. Việc luộc chín tới hay là chín kỹ sẽ quyết định khâu tách thịt lọc xương. Có lần, tôi đã thấy các bà, các chị ở Hưng Yên ngồi lọc cá rô chỉ bằng chuôi thìa inox. Ấy thế mà lọc nhanh và khéo không tưởng, xương ra xương, thịt ra thịt. Mà quan trọng là miếng cá còn nguyên vẹn chứ không hề nát.

Xương cá và đầu cá được giã nhỏ, lọc lấy nước. Thứ nước dùng này ngọt thanh, vì thế nấu canh cá rô chẳng bao giờ cần hầm thêm xương lợn hỗ trợ. Gừng tươi đập dập băm nhỏ, thả vào nước là dậy mùi lắm lắm. Phần thịt cá sau khi được tách xương thì đem ướp mắm, muối, hạt tiêu... rồi hoặc là rán giòn, hoặc là rim mặn tuỳ theo khẩu vị vùng miền.

Bánh đa hay còn gọi là mì bánh đa ngâm mềm rồi nấu cùng rau. Vừa chín tới thì thêm cá, hành hoa, chút thìa là, ớt tươi. Trứng cá nhỏ li ti nổi trên bát, màu xanh của rau cải, màu chín vàng của cá, màu trắng của bánh đa cộng thêm ớt khiến bát bánh đa rất bắt mắt. Gia vị không thể thiếu nữa là hoa chuối thái nhỏ cộng thêm mấy nhánh húng bạc hà. Ớt để ăn bánh đa cá rô thường là ớt chưng.

Phong vị quê hương

Bánh đa cá rô đồng ở mỗi vùng lại có một cách chế biến khác nhau. Ví dụ bánh đa Phủ Lý thì sợi nhỏ hơn Hải Phòng. Canh cá rô Quỳnh Côi (Thái Bình) đôi khi biến tấu bằng cá trắm, cá quả... Thịt cá được rim với nước mắm hay cà chua thay vì rán vàng giòn. Bởi thế, theo người sành ẩm thực như bác Huy Sơn, canh bánh đa cá rô đồng là những nét chấm phá mộc mạc trong bức tranh đa sắc màu của ẩm thực Việt.

"Với một bát canh rô đồng như thế này thì khi sống ở nơi xa, rất gợi nhớ hình ảnh quê hương. Nó ngon vì nước dùng là nguyên chất cá rô đồng chứ không phải là hóa chất. Với món ăn đồng quê này nên duy trì và quảng bá cho người nước ngoài, trong nước thưởng thức. Bởi đó là đặc sản ngon, bổ, và rẻ tiền của quê hương, đất nước".

Ở Hà Nội, ngay mặt đường Võ Chí Công có hàng bánh đa cá rô đồng khá hấp dẫn. Quán luôn đông khách, 50 nghìn một bát nếu có thêm vài miếng chả cá rô. Cá ở đây không rán giòn mà được rim đậm với chút nghệ vàng. Trên đường Lạc Long Quân đoạn gần chùa Tảo Sách cũng có một hàng khá đông. Cũng là bánh đa cá rô, nhưng ở đây nếu gọi một bát đặc biệt tức là sẽ gồm cả cá rán và cá tươi.

Thực ra, nếu các bà nội trợ bỏ công một chút thì không cần phải ra hàng làm gì, ngay ở nhà cũng thể có một bát canh ngon vừa lành vừa sạch. Chỉ cần 3-4 con cá thôi là được bát canh rồi. Đôi khi cũng không nhất thiết là phải có bánh đa. Canh cá rô rau cải, thêm mấy quả cà pháo muối nén nữa thì có khi đại tiệc cũng không bằng. Canh cải cá rô mùa nào ăn cũng hợp, nhưng một bát canh nóng, vị gừng cay nồng thì có khi mùa đông lạnh lẽo cũng trở nên ấm áp.

Theo An ninh thủ đô

Bữa tối có món canh này ăn với cà pháo muối chua thì sơn hào hải vị cũng chẳng sánh bằng! Món canh mướp nấu ngao mát lành, ăn với vài quả cà pháo muối chua thì 3 bát cơm cũng hết veo các mẹ ạ! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món canh này: 200g ngao 1 quả mướp Vài tép tỏi băm nhỏ 1 cây hành lá thái nhỏ Một ít muối, dầu ăn Cách làm: Ngao rửa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Vợ Quý Bình bật khóc, nghẹn giọng nói 2 tiếng "Thưa chồng" trước khi đưa di hài đi hoả táng00:30

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"06:45

Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50

Vợ Quý Bình: "Nghĩ đến yêu anh ấy là mình không dám"02:58

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

'Bắc Bling' của Hoà Minzy chiếm vị trí Top 1 'MV ra mắt ấn tượng nhất toàn cầu'04:19

Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35

Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đổi vị ngày mưa nồm ẩm với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng

06:27:50 13/03/2025

Gà hầm ớt hiểm là món ngon bổ dưỡng, có hương vị thơm nồng, the the đầu lưỡi, dễ ăn giúp tăng cường thể lực, bồi bổ khí huyết.

Trổ tài với cách làm cánh gà cháy tỏi ngon, thơm nức mũi

06:27:10 13/03/2025

Gà thường gắn liền với nhiều món ăn hấp dẫn như gà luộc, gà rán, gà hầm, tuy nhiên một biến tấu thú vị khác cũng rất đáng thử là cánh gà cháy tỏi.

Đây mới là cách làm món chân gà chiên mắm tỏi ngon tuyệt cú mèo

06:26:44 13/03/2025

Chân gà dù được nhiều người ưa thích bởi lớp da giòn dai, rất thích hợp để chế biến những món nộm, nướng hay chiên thơm ngon.

Bật mí cách làm chân gà rang muối giòn, bên trong mềm thơm cực đỉnh

06:25:31 13/03/2025

Chân gà rang muối có lớp ngoài giòn, bên trong mềm thơm kèm theo chén nước chấm tắc ắt hẳn sẽ khiến nhiều người mê mẩn.

Bật mí cách chiên đùi gà bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

06:20:17 13/03/2025

Vừa chế biến nhanh chóng, dễ dàng vừa tốt cho sức khỏe mà hương vị món ăn không hề kém cạnh gà chiên trong dầu mỡ.

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

06:01:41 12/03/2025

Không ngờ món tai và mũi lợn chế biến thế này lại ngon gấp bội, cả nhà ăn hết rồi lại đòi nấu tiếp. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

06:00:50 12/03/2025

Ngoài các món ăn hấp dẫn như thịt nướng, mì tương đen thì món gà rán Hàn Quốc luôn nằm trong top các món ăn Hàn Quốc quen thuộc được nhiều người yêu thích nhất.

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốt

06:09:26 11/03/2025

Ngô ngọt nướng phô mai béo ngậy, thơm lừng với lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn. Món ăn vặt này đơn giản, dễ làm, cực hợp cho những buổi tụ họp vui vẻ!

Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí

06:09:03 11/03/2025

Một miếng bánh chuối nướng thưởng thức cùng tách trà nóng hay ly cà phê sẽ khiến ngày mới của bạn trở nên thật trọn vẹn.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Có thể bạn quan tâm

Cảnh nhạy cảm trong phim "3 xu" bị la ó, tổng tài phản ứng khiến dân mạng "ngại giùm"

Phim việt

06:31:44 13/03/2025

Trong những diễn biến mới nhất của phim 18+ gây bão mạng nhất lúc này - Nàng Kiều Lỡ Bước, nhân vật tổng tài Khanh (Nhật Hào) tiếp tục khiến khán giả phải mắc cỡ giùm.

Sốc: Chính Kim Soo Hyun là người chặn đứng sự nghiệp của Kim Sae Ron, 1 lời tố cáo làm cõi mạng dậy sóng

Sao châu á

06:17:41 13/03/2025

Tiết lộ mới nhất của người trong cuộc về sự nghiệp của Kim Sae Ron có liên quan trực tiếp đến tài tử Kim Soo Hyun.

Nữ chính phim 18+: Lộ vóc dáng thật, chi tiết nóng bị soi từ phim ra đời thực

Hậu trường phim

06:00:27 13/03/2025

Dương Châu Uyên khiến cõi mạng dậy sóng khi đăng 3 bức ảnh chụp cùng 3 nam chính của bộ phim, đồng thời nhờ khán giả chọn giúp mình xem ai là chàng trai hợp với Kiều nhất.