Cách nấu canh gà khổ qua đơn giản thanh mát giải nhiệt cho gia đình

Canh gà khổ qua là một món canh mát lành, cực kì lý tưởng cho những ngày nóng nực không còn sức sống. Nếu bạn yêu thích vị đắng đắng của khổ qua thì hãy nhanh chân vào bếp học làm ngay món canh này để giải nhiệt ngày hè ngay nhé!

Nguyên liệu làm Canh gà khổ qua

Khổ qua 2 trái (mướp đắng)

Thịt gà 300 gr

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành lá/

Rau ngò 1 ít

Hành tím 1 củ

Gừng 1 nhánh

Dầu 2 muỗng canh

Nước mắm 1 ít

Bột ngột/hạt nêm 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Chọn những trái có kích thước vừa phải, thon dài, ấn vào cứng, da có gân nhỏ li ti, cuống còn tươi, trái có màu xanh.Không nên chọn những trái quá to, màu xanh sẫm, gân phình to, … vì có thể chúng đã được bón phân đạm quá nhiều.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn miếng thịt ga có da màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.Phần thịt gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ.Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và kiếm tra xem miệng túi có bị hở hay không.

Cách chế biến Canh gà khổ qua

1

Sơ chế và ướp thịt gà

Thịt gà mua về rửa sạch, lọc lấy phần thịt riêng và phần xương riêng. phần thịt đem đi cắt miếng vừa ăn.

Ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn đều và để khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.

Mẹo sơ chế gà sạch không hôi:

Bạn nên làm thật sạch lông, lấy phần tuyến nhờn khỏi đuôi, dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa gà.Sau khi làm lông thật sạch bạn có thể ngâm gà vào nước khoảng 20 phút.Bạn cũng có thể làm sạch bằng cách cho muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng để khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khổ qua bạn rửa sạch, cắt bỏ đầu với phần đuôi, bổ làm đôi.

Sau đó, bạn cùng cán muỗng nạo hết phần ruột trắng và hạt bên trong để khổ qua bớt đắng. Nếu bạn có thể ăn đắng hơn thì có thể để lại phần trắng bên trong khổ qua, còn không thì hãy làm thật sạch.

Sau đó bạn cắt khổ qua thành những khoanh mỏng vừa ăn.

Mẹo làm khổ qua bớt đắng:

Ngâm khổ qua đã cắt lát trong nước muối bỏ thêm chút đá lạnh để khổ qua bớt đắng và được giòn hơn trong 15 phút.Sau đó bạn vớt khổ qua ra, rửa lại thật sạch với nước để khổ qua không bị ngấm vị muối, như vậy khổ qua sẽ không còn đắng nhiều nữa.

Hành tím cắt lát mỏng. Rau ngò, hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

3

Xào xương gà và nấu nước dùng gà

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành tím vào phi thơm.

Cho phần xương gà vào xào khoảng 5 phút. Cho vào 1/3 muỗng canh nước mắm.

Sau khi phần xương gà đã hơi đổi màu và chín, cho vào khoảng 1 tô nước rồi đun sôi.

Hạ nhỏ lửa và đun nước dùng trong vòng 1 tiếng. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.

4

Nấu canh

Sau 1 tiếng, vớt phần xương ra.

Sau đó cho thịt gà vào, nấu trong 3 – 5 phút để thịt chín. Tiếp tục cho khổ qua vào nấu trong 2 phút nữa là khổ qua chín. Cho thêm hành lá, rau ngò vào, tắt bếp. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình và bày ra bàn thôi.

5

Thành phẩm

Món canh gà khổ qua không đắng lắm và cực kì thanh mát cho những ngày nóng nực đã sẵn sàng rồi đấy. Thịt gà mềm thơn kết hợp với vị đắng của khổ qua tạo nên một món canh không những ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng.