Cách nấu canh bắp cải cuốn thịt ngọt thanh, đơn giản cho gia đình

Canh bắp cải thanh mát với cách làm đơn giản, được nhiều người yêu thích và là món ăn thường thấy trong các gia đình. Hôm nay vào bếp thực hiện món canh bắp cải cuốn thịt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Canh bắp cải cuốn thịt

Bắp cải 700 gr (1/2 cái)

Xương heo 200 gr

Thịt xay 150 gr

Giò sống 200 gr

Nấm đông cô tươi 100 gr (nấm hương)

Cà rốt 1 củ

Hành lá 200 gr

Ngò 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm)

Nước mắm 1.5 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Lựa chọn xương có kích cỡ to vừa phải và ít mỡ.Xương heo ngon thường có màu đỏ hồng tươi mới, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh cấp đông vì có thể loại xương này đã được bảo quản lâu, không còn tươi mới.

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

Bạn chọn bắp cải có phần lá to, cọng mềm, không cứng để khi cuốn thịt sẽ dễ dàng và ăn sẽ ngon hơn.Bắp cải ngon có hình dáng tròn đều, kích thước vừa phải, màu ngả xanh nhiều hơn ngả trắng, cầm bắp cải lên có cảm giác chắc, nặng tay.Những chiếc bắp cải ngả trắng nhiều là bắp cải già, cứng, không nên mua. Cũng không nên mua nếu thấy lá bên ngoài ngả vàng héo úa, kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon

Hình dạng nấm đông cô tươi trông như một chiếc ô, không bị dập nát.Bạn nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Nấm ngon thường có hương thơm đặc trưng, tự nhiên của nấm.

Cách chế biến Canh bắp cải cuốn thịt

1

Sơ chế xương và các nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo, sau khi mua về bạn đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Cách sơ chế xương heo sạch, không hôi:

Bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần xương heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.Bạn cũng có thể sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo và để yên khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải tách lá, rửa sạch. Bắc 1 nồi nước sôi, để nước sôi già, trụng hành lá và lá bắp cải đã tách qua 1 – 2 phút. Vớt ra để nguội.

Nấm đông cô ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô rửa lại nhiều lần cho bớt mùi. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày khoảng 1/4 lóng tay và tỉa hoa.

Hành lá và ngò rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím tỏi đem lột vỏ băm nhuyễn.

3

Ướp giò thịt và xương heo

Cho thịt xay và giò sống vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường đánh đều tay cho thịt và giò quyện đều vào nhau. Xương heo rửa sạch ướp thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

4

Gói cải thảo cuộn thịt

Lá bắp cải đã trụng, bỏ phần cuốn, lấy phần lá.

Cho ít phần nhân đã ướp phía trên vào và cuốn lại tùy theo kích thước và hình dạng của lá. Dùng lá hành (đã trụng sơ) để cột cuộn bắp cải nhé.

5

Nấu canh

Bắt chảo lên bếp cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm cùng dầu ăn. Tiếp tục cho xương heo vào xào cho thơm. Cho 1.5 lít nước, cà rốt, nấm đông cô vào hầm với lửa vừa trong 15 phút.

Cho phần bắp cải đã cuốn vào nồi nước hầm xương. Tăng lửa chờ sôi lại, giảm lửa vừa hầm tiếp 4 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc ít ngò vào là hoàn thành nồi canh nhé.

6

Thành phẩm

Nồi canh thơm ngon, thanh mát. Thịt mềm thấm gia vị, bắp cải, cà rốt mềm, nước dùng đậm đà. Ăn cùng với cơm nóng hay những món kho thì còn gì bằng.