Cách nấu cá phèn kho nghệ thơm ngon đậm vị bắt cơm

Mỗi khi trời bắt đầu mưa và se lạnh, không gì ngon hơn một món kho đậm vị lại cay cay ăn cùng cơm nóng.

Cá phèn kho nghệ là một món ăn đặc trưng của miền Trung, với hương vị thơm ngon và cực kì “bắt cơm”, là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình. Vào bếp thực hiện món ăn ngay thôi!

Nguyên liệu làm Cá phèn kho nghệ

Cá phèn 300 gr

Nghệ tươi 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá phèn tươi ngon

Chọn con cá có thân còn nguyên vẹn, không có vết xước dập, vết tụ máu hay những đốm lạ.Nên chọn những con cá có mắt trong, không vẩn đục, hơi lõm vào chứ không lồi ra, có vảy sáng và mang cá có màu đỏ tươi.Khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy có độ đàn hồi thì đây là cá tươi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, đũa, chén,…

Cách chế biến Cá phèn kho nghệ

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá phèn mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột cá rồi khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại bằng nước.

2

Làm hỗn hợp gia vị và ướp cá

Cho 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 2 trái ớt tươi, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào trong cối, giã nhỏ.

Cho cá phèn vào 1 cái tô lớn, cho phần gia vị đã giã nhỏ vào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều.

Ướp cá phèn trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm gia vị thì khi kho sẽ ngon hơn.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, bạn vớt phần hành tỏi dùng ướp cá cho vào để phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng thơm, bạn cho cá vào kho ở lửa lớn cho tới khi sôi.

Tiếp theo, cho khoảng 1/2 chén nước nhỏ vào tô đựng cá ướp, tráng qua lớp gia vị còn sót lại trong tô rồi đổ vào nồi cá kho. Hạ nhỏ lửa rồi đun trong 20 – 25 phút cho đến khi nước cạn và kẹo lại là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Cá phèn kho nghệ thấm đều gia vị, thịt cá phèn tươi ngon quyện cùng vị cay nồng của các loại gia vị và mùi thơm của nghệ tươi, là một món ăn cực “hao cơm” cho những ngày mưa se lạnh.

Món ăn sẽ ngon nhất là khi ăn kèm cơm nóng đấy. Trổ tài vào bếp thôi nào!