Cách nấu cá giò nấu canh chua với măng chua hấp dẫn thơm lừng không tanh

Kim Thị Thanh Dung14:02 21/03/2022

Cá là nguyên liệu phổ biến trong các món canh. Tuy vậy, nhiều người nội trợ vẫn e ngại việc dùng cá để nấu canh bởi dễ khiến canh bị tanh mùi cá.

Vì thế mà hôm nay, mách bạn bí quyết làm cá giò nấu canh chua mà không bị tanh, vô cùng ngon. Cùng vào bếp để khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá giò nấu canh chua

Cá giò 2 con

Măng chua 200 gr

Cà chua 1 quả

Tỏi lá 5 cây (hoặc thay bằng hành lá)

Hành tím 5 củ (đập dập)

Dầu ăn 2 thìa canh

Nước mắm 1 thìa cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá giò tươi ngon

Với cá sống

Nếu bạn muốn mua cá tươi ngon thì tốt nhất là mua cá còn sống. Cá giò tươi ngon sẽ bơi khỏe, mắt thì trong suốt, mang có màu hồng, lớp vảy thì óng ánh và đặc biệt là da không có màu lạ.Tránh mua nếu thấy cá trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Với cá làm sẵn

Cá giò tươi, ngon sẽ có mắt sáng rõ, đặc biệt là không bị đục và hơi phồng lên một chút. Phần mang sẽ có màu hồng đỏ, dính chặt với hoa khế và đặc biệt là không bị nhớt.Bạn nên chọn mua những con có thịt săn chắc. Khi bạn ấn tay vào thân cá sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể nhận biết cá tươi bằng cách ngửi mùi. Vì là loài cá biển nên cá giò tươi sẽ có mùi biển. Ngược lại, cá ươn sẽ có mùi tanh.

Cách chọn mua măng chua thơm ngon

Về màu sắc : Khi mua, bạn có thể quan sát màu sắc để mua được măng chua ngon, an toàn. Măng chua không có ngâm hóa chất sẽ có màu vàng nhạt, hơi thâm. Ngược lại, nếu được ngâm trong hóa chất thì măng sẽ có màu trắng phau hoặc vàng đậm. Về độ giòn : Măng chua ngon, an toàn sẽ dai. Còn măng có ngâm hóa chất sẽ giòn, dễ gãy vụn.

Về độ bóng : Tuyệt đối không mua nếu thấy măng có độ bóng, trông bắt mắt vì chắc chắn đã được ngâm hóa chất. Về mùi : Măng chua được ngâm tự nhiên sẽ giữ được mùi đặc trưng của măng, không có mùi lạ. Còn măng ngâm hóa chất thì bạn sẽ ngửi được mùi hóa chất.Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm măng chua ngay tại nhà vừa thơm ngon, vừa an toàn theo công thức mà Điện máy XANH đã chia sẻ.

Cách chế biến Cá giò nấu canh chua

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu

Cá giò sau khi mua về thì bạn làm sạch với muối, rồi rửa lại với nước.

Tiếp đến, cho cá vào dĩa và ướp với 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, trộn đều để 15 phút cho cá thấm gia vị.

Xào sơ nguyên liệu

Đầu tiên, bạn bắc chảo chống dính lòng sâu lên bếp từ, rồi cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun trên lửa vừa.

Sau khi dầu nóng lên, bạn cho 5 củ hành tím đập dập vào phi đến khi tỏa mùi thơm thì cho cá giò vào và hạ lửa nhỏ.

Tiếp theo là cho măng chua vào nấu chung cùng cá, đảo nhẹ tay cho cá và măng chua ngả vàng thì cho cà chua đã sơ chế vào.

Nấu canh chua cá giò

Đảo hỗn hợp cá khoảng 3 – 5 phút thì bạn cho khoảng 500ml nước vào chảo cho ngập cá, nấu với lửa lớn.

Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, để sôi thêm 5 phút thì nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm. Nếu chưa đủ chua thì bạn có thể thêm khoảng 1 thìa canh giấm chua.

Cuối cùng, cho lá tỏi vào và đảo đều. Trước khi tắt bếp, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé.

Thành phẩm

Canh chua cá giò không những ngon, mà còn không hề bị tanh mùi cá. Canh có vị chua từ măng chua, vị ngọt tự nhiên từ cá giò, mùi thơm của tỏi lá, hành tím.

Một tô canh chua cá giò măng chua chắc chắn sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm đậm vị đấy.

Cách nấu canh chua cá chép giàu dinh dưỡng cho cả nhà

Canh chua là một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt, đặc biệt là vào những ngyaf mù hè nóng có một chén canh chua ăn vào sẽ cảm thất mát gan mát ruột.

Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá chép:

- Cá chép sống: 1 con nặng 1kg.

- Thơm (dứa): 1 trái.

- Cà chua: 2 trái.

- Ớt tươi: 2 trái.

- Me xanh: 2 trái hay chua khô: 1 vắt.

- Rau mùi tàu, thì là.

- Gia vị: Dầu ăn, muối ăn, nước mắm, đường cát, hạt nêm.

Các bước tiến hành nấu canh chua cá chép:

Bước 1: Sơ chế cá chép

- Cá chép sau khi mua về chúng ta làm sạch sạch vảy, cắt bỏ mang, mổ bụng bỏ nội tạng nhưng nhớ nếu cá có trứng thì nên giữ trứng lại nhé.

- Rửa sạch sẽ rồi chặt cá thành các khúc to, sau đó dùng dao khứa thành các đường chéo, sâu lên khắp mình cá để dễ thấm gia vị nhé.

Để có cách nấu canh chua cá chép ngon ta phải chọn được con cá to, khỏe, thịt chắc, nếu được cá bắt ở ngoài đồng thì tuyệt nhất, các bạn chú ý thêm là nếu không thích ăn trứng cá thì ta không nên chọn cá có bụng to, vì trọng lượng trứng cũng khá nặng đấy.

Bước 2: Sơ chế dứa, cà chua và nguyên liệu

- Dứa chín ta gọt vỏ ngoài, cắt bỏ hết mắt, bổ làm 4 phần cắt hết lõi, rồi thái thành từng lát nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt trái bỏ hạt xắt lát chéo. Me xanh cạo sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh.

- Rau mùi tàu (ngò gai) và thì là nhặt rửa sạch, xắt khúc ngắn.

Bước 3: Chiên cá chép

- Lấy một cái chảo không dính đổ lượng dầu ăn vừa đủ để chiên cá, bật lửa nhỏ đợi dầu sôi già thì gắp từng khúc cá thả nhẹ nhàng vào tránh để dầu nóng bắn vào người.

- Lật mặt đều tay để cá chín vàng đều các mặt và không bị cháy đen, cứ làm như thế cho đến khúc cá cuối cùng.

Bước 4: Tiến hành nấu canh chua cá chép

- Dùng 1 cái nồi to đổ vào khoảng 1 lít nước, bật lửa lớn đun sôi. Rồi thả me xanh vào nồi luộc chín, khi vỏ me mềm ra thì vớt me ra chén, múc thêm một chút nước, dầm kỹ để lược lấy nước cốt còn bã me loại bỏ.

Trong cách nấu canh chua cá chép này nếu ta dùng me khô thì nhớ phải ngâm me vào chén nước ấm sau đó cũng dằm lấy nước cốt để nấu canh nha.

- Tiếp theo ta trút thêm dứa xắt lát, cá vừa chiên cùng cà chua vào tiếp tục đun sôi.

- Cho thêm 3 muỗng đường cát, 1 muỗng nhỏ nước mắm ngon, muỗng hạt nêm vào nồi canh chua cá chép, đun sôi thêm chừng 5 phút.

- Trước khi tắt bếp ta nếm thử xem hợp khẩu vị chưa nhé, rồi cho thêm vài ớt thái mỏng, mùi tàu và thì là vào nồi canh khuấy đều là được.

Yêu cầu thành phẩm của món canh chua cá chép

- Món canh chua cá chép cực kỳ ngon ngọt mát bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng rồi nhé.

- Vị chua chua ngọt ngọt của món canh chua sẽ làm cho bữa cơm trọn vẹn hơn.

- Thịt cá tươi và chắc không bị nát, thịt cá rất ngọt đảm bảo ăn hoài không ngán.

- Gia vị được nêm nếm vừa miệng không bị chua quá, ngọt quá hay bị mặn quá nhé.

Cần chú ý khi làm món canh chua cá chép

- Cá chép các bạn cần lựa chọn mua những con cá chép tươi ngon thì thịt cá sẽ ngọt và chắc, các bạn cũng tránh mua con cá chép chỉ có phần bụng to vì những con cá đó ruột sẽ to, thịt sẽ không ngon. Nên chọn con cá mình dày đều từ đầu cho đến đuôi.

- Khi sơ chế cá chép tránh làm vỡ mật của cá cá sẽ bị đắng, các nguyên liệu cần thiết nấu canh chua phải đầy đủ.

- Nêm nếm gia vị vừa đủ, các loại gia vị phải hài hòa không được chua quá cũng như mặn hay ngọt quá.

Như vậy là mình vừa hoàn thành xong món canh chua cá chép vừa mát và đầy bổ dưỡng dành cho gia đình rồi đấy nhé. Nếu các bạn chưa thử hãy vào bếp ngay để thực hiện món canh chua này để bổ sung vào thực đơn mỗi ngày của gia đình bạn nhé. Hương vị thơm ngon của thịt cá chép vừa ngọt và chắc sẽ khiến bạn ăn mãi không chán sạch nồi cơm nhà bạn luôn đó. Chúc các bạn ngon miệng với món canh chua cá chép vừa mát vừa ngon này nhé.

Cách làm sườn kho măng đậm đà bắt cơm hấp dẫn đơn giản Sườn kho măng là một món ăn kết hợp những nguyên liệu vô cùng quen thuộc nhưng tạo ra một món ăn vô cùng thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, khiến cho cả gia đình bạn thích mê. Nguyên liệu làm Sườn kho măng Sườn non 500 gr Măng chua 200 gr Hành tím 2 củ Tỏi 5 tép Hành lá cắt...