2 cách nấu lẩu vịt măng cay và hầm sả thơm ngon cho tiệc cuối tuần
Vào những ngày cuối tuần đẹp trời, sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta không tổ chức một buổi tiệc gia đình thật ngon với hai món lẩu vịt măng cay và vịt hầm sả hấp dẫn.
1. Lẩu vịt măng cay
Nguyên liệu làm Lẩu vịt măng cay
Vịt 1 con
Măng chua 500 gr
Sả 2 cây
Ớt tươi 1 quả
Đậu hũ non 1 miếng
Rau ăn kèm 100 gr (mỗi loại: rau muống/cải thảo/bắp chuối bào…)
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Tỏi 1/2 củ
Dừa 1 trái
Mùi tàu 1 cây (ngò gai)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Gừng 2 lát
Khoai môn 50 gr
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Bún 100 gr
Hạt nêm 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu vịt măng cay
1
Sơ chế vịt
Bạn rửa sạch vịt, ngâm và chà rửa với 1 muỗng canh rượu trắng với 2 lát gừng rồi rửa qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo.
Khi vịt ráo nước, bạn chặt phần đầu, cổ, cánh, đùi, chân vịt và để riêng. Đối với thân vịt, bạn chặt thành miếng vừa ăn và để qua 1 dĩa khác nhé.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Dừa bạn chặt lấy nước. Mùi tàu rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt tươi đập dập.
Măng chua rửa sạch, để ráo nước, sau đó vắt măng cho ráo để khi nấu măng vẫn giữ được độ giòn.
Video đang HOT
3
Nấu lẩu
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho bột nghệ và bột ớt vào và đảo đều. Tiếp theo, bạn cho măng vào xào sơ khoảng 1 phút trên lửa vừa.
Măng đã thấm đều gia vị, bạn cho phần thịt vịt với đầu, cánh, cổ,… vào và đảo đều đến khi thịt vịt săn lại. Sau 3 phút xào, cho nước dừa, 1 lít nước lạnh vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp và nấu 20 phút trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại để món ăn phù hợp với khẩu vị gia đình hơn nhé.
Thịt vịt đã chín mềm, bạn cho mùi tàu vào, đảo đều thêm lần nữa và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Để món lẩu giữ được độ nóng, bạn đặt lẩu lên bếp ở lửa nhỏ, thêm các đồ nhúng lẩu là phần thân vịt, rau muống, cải thảo, bắp chuối, đậu hũ, khoai môn,… xung quanh là có thể thưởng thức rồi.
Phần lẩu cay nhẹ, măng tươi mát, thịt vịt lại thấm vị, dai dai, nước lẩu thì ngọt thanh, ăn kèm với bún và chấm với nước mắm ớt hay muối tiêu thì không thể tuyệt vời hơn nữa.
2. Lẩu vịt hầm sả
Nguyên liệu làm Lẩu vịt hầm sả
Vịt xiêm 1 con
Măng chua 300 gr
Rau om 3 nhánh
Sả 3 cây
Ngò gai 2 cây
Nấm rơm 100 gr
Húng quế 1 ít
Nước dừa 500 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sả băm 2 muỗng canh
Ớt hiểm băm 1 muỗng cà phê
Gừng băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 2 muỗng canh
Gừng 4 lát
Giấm gạo 3 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/hạt nêm/đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu vịt hầm sả
1
Sơ chế vịt
Để vịt không còn hôi và sạch, bạn dùng rượu trắng và vài lát gừng chà xát lên khắp thân vịt trong 10 phút. Sau đó, rửa vịt qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo.
Khi vịt ráo nước, cắt vịt thành từng miếng vừa ăn.
2
Ướp thịt vịt
Bạn cho vịt ra tô lớn cùng 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm gạo rồi trộn đều hỗn hợp và ướp trong 15 phút.
3
Sơ chế nguyên liệu khác
Sả rửa sạch, đập dâp và cắt khúc. Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, bạn có thể tỉa hình chữ thập trên chóp của nấm giúp nấm được bắt mắt hơn nhé.
Rau om, ngò gai, húng quế rửa sạch, cắt với độ dài 2 lóng tay. Măng rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
4
Nấu lẩu vịt
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho sả, 1 muỗng canh tỏi băm và thịt vịt vào xào chung. Để thịt vịt được thấm gia vị, thơm ngon hơn, bạn nên xào vịt trước, thậm chí là xào kỹ trong 10 phút trên lửa vừa rồi mới cho nước dừa vào.
Khi vịt đã mềm, bạn cho măng và nấm rơm vào và đảo đều trên lửa vừa 3 phút rồi cho nước dừa cùng 2 lít nước vào. Sau đó, nêm nếm nước dùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và nếm theo khẩu vị gia đình để món lẩu vừa ăn hơn.
Cuối cùng, bạn cho húng quế, ngò gai, rau om vào đảo đều và tắt bếp.
5
Thành phẩm
Lẩu vịt hầm sả có thịt vịt mềm, không quá dai, măng giòn, nước lẩu chua ngọt thanh mát lại còn thơm lừng mùi sả. Bạn có thể dùng chung với bún sẽ khiến món lẩu thêm hấp dẫn hơn đó!
Cách nấu bún ốc chuẩn hương vị của Hà Nội
Bún ốc là đặc sản của Hà Nội vào mỗi mùa đông. Hương vị của ốc bùi bùi hòa quyện với các nguyên liệu khác hấp dẫn người ăn.
Nếu ai chưa có cơ hội ăn bún ốc Hà Nội thì hãy đọc bài viết này. Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ chia sẻ cách nấu bún ốc chuẩn hương vị Hà Nội nhất.
1. Cách làm bún ốc đặc sản của Hà Nội
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2kg ốc nhồi
500g cua đồng xay
1kg xương heo
1kg bún3 miếng đậu phụ dài
3 quả cà chua
Hành tím, hành lá, ngò, tía tô, chanh
Nước mắm, muối, ớt tươi, bột nghệ, dầu ăn
Rau sống: xà lách, rau muống, bắp chuối, hoa chuối
Bún ốc là đặc sản của Hà Nội vào mỗi mùa đông
2.2. Các bước trong cách nấu bún ốc
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch ốc với nước muối ngâm qua đêm. Sau đó luộc ốc loại bỏ mùi hôi. Không luộc quá chín vì sẽ làm ốc dai và mất mùi vị của ốc. Khi ốc chín vớt ốc ra rồi lấy thịt và bỏ phần đen đuôi ốc.Ướp ốc với nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ trong vòng 30 phút để ốc ngấm gia vị.
Dùng lưới để lọc lấy phần thịt và nước cua.Cà chua rửa sạch cắt nhỏ.Các loại rau rửa sạch với nước muối nhiều lần rồi cắt nhỏ.Đậu phụ rửa sạch, cắt thành hình vuông nhỏ. Sau đó chiên giòn rồi vớt ra để ráo dầu.Xương heo chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Sau đó cho vào nồi nước dùng hầm 40 phút. Trong quá trình hầm xương heo nếu có bọt hãy vớt ra để nước dùng trong và ngọt hơn.
Nước dùng quyết định hương vị của bát ốc
Bước 2: Nấu ốc
Phi thơm hành rồi cho ốc và cà chua xào đến khi ốc chín tới, thịt săn.Cho ốc vừa xào, nước luộc ốc vào nước hầm xương. Thêm nước mắm, muối, hạt tiêu vừa ăn.Cho phần thịt, nước của cua đã lọc vào nồi nước đang sôi. Sau đó vớt phần riêu để ra bát.Cho đậu phụ rán vào nồi rồi bật nhỏ lửa nấu trong 20 phút.
Bước 3: Trình bày
Cho bún đã chần qua nước dùng vào bát. Sau đó phủ ốc, đậu phụ, cà chua lên phía trên. Cuối cùng thêm hành là và nêm gia vị vừa ăn.Bún ốc ăn kèm với rau sống, không nên cho rau sống vào ăn cùng một lúc mà ăn đến đâu thì sử dụng đến đó.Bún ốc không thể đúng hương vị nếu thiếu ớt chưng và mắm tôm. Nếu không ăn được mắm tôm bạn nên cho một ít ớt chưng vào để có vị cay.
Đặc sản bún ốc Hà Nội không thể thiếu vị cay của ớt chưng
2. Cách làm ớt chưng để ăn bún ốc
Đặc sản bún ốc Hà Nội không thể thiếu vị cay của ớt chưng mang lại. Sau đây sẽ là hướng dẫn cách làm ớt chưng của Nấu Ăn Mỗi Ngày.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200g ớt tươi
100g ớt bột
Tỏi
Dầu ăn, muối, đường
2.2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
Ớt tươi rửa sạch rồi đem phơi nắng để ráo nước. Sau đó chia nhỏ ớt ra để dễ xay.Cho ớt, đường vào cối xay đến khi nhuyễn.
Bước 2: Chưng ớt
Cho 2 muỗng dầu vào chảo và phi thơm tỏi rồi cho ớt đã xay nhuyễn với một chút muối vào. Khuấy đều để ớt không vón cục và có vị đậm đà.Tiếp theo bạn cho thêm 2 muỗng dầu và ớt bột vào khuấy nhanh và đều tay. Khuấy đều đến khi thấy sền sệt thì tắt lửa.Để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh. Ớt chưng có thể bảo quản được trong 2 tháng.
Bún ốc có thêm riêu cua và ớt chưng sẽ đậm đà hương vị
Như vậy với các bước đơn giản như trên bạn đã có ớt chưng ăn kèm với bún ốc.
3. Lưu ý khi nấu bún ốc
Bún ốc ngon quan trọng là ở nước dùng. Vì vậy bạn phải nấu nước dùng đúng như hướng dẫn ở trên để có hương vị bún ốc Hà Nội chuẩn nhất.Khâu chọn ốc cũng quyết định hương vị của bát ốc. Hiện nay nhiều gian thương trộn lẫn ốc bươu vàng với ốc thường để bán. Ốc thường có vỏ ốc vàng bóng, nhẵn, không có đường vân. Ốc bươu vàng thì ngược lại có vỏ sần sùi.Kinh nghiệm chọn ốc là bạn hãy chạm vào ốc nếu ốc tụt lại thì chính là ốc tươi. Ốc có mùi lạ, miệng ốc đóng thì ốc chết.
Hy vọng với chia sẻ cách nấu bún ốc của Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ giúp bạn nấu được một bát bún ốc đúng chuẩn hương vị Hà Nội.
Lạc xá chay Món Lạc xá bắt nguồn từ các nước Đông Nam Á như Singapore, Malaysia, hôm nay, chị em hãy cùng Việt hóa món ăn này làm cả nhà thán phục một phen nhé! NGUYÊN LIỆU Đậu hũ trắng: 2 miếng Nấm rơm búp: 100g Tàu hũ ki: 2 miếng Cà rốt: 1/2 củ Dừa nạo: 400g Sả: 3 cây Ớt sừng: 1 trái...
