Cách nấu bún riêu cua ngon tuyệt và nhanh

Nông Mạnh Hùng10:19 26/11/2019

Món bún riêu cua kiểu miền Bắc vô cùng giản dị, chỉ có cua đồng, đậu phụ và cà chua nhưng vị ngon ngọt rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 500g cua đồng

- 4-5 lát đậu phụ (tàu hũ)

- 2 trái cà chua

- Gia vị: Muối, mắm tôm, hành, chanh, ớt

Video đang HOT

- Màu điều

- Bún sợi nhỏ

Cách làm:

- Cua xay nhuyễn lọc lấy nước, không cho quá nhiều nước làm cua không đóng cục được, cho muối vào khuấy đều. Cho vào nồi nấu lửa nhỏ vừa nấu sôi để cua đóng lại thành cục rồi vớt cua ra để riêng.

- Đậu phụ cắt thành miếng vuông, chiên vàng.

- Cà chua cắt múi cau. Cho dầu và màu điều vào đun nóng, vớt bỏ hạt màu. Cho hành xắt nhỏ vào phi, sau đó cho cà chua vào xào qua.

- Cho cà chua và đậu phụ vào nồi nước cua, cho thêm nước vừa ăn, nêm thêm mắm tôm, nấu sôi. Cho cua vào nấu sôi lại là được.

- Ăn kèm cùng hoa chuối, rau muống, lá kinh giới.

Theo Thanhnien

Bún sườn chua Hà Nội

Bún sườn chua là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau, nhưng khi tới Hà Nội, bạn sẽ cảm nhận vị chua dịu thanh mát riêng có nơi đây.

Bạn có biết tại sao không? Bởi người Hà Nội thường nấu món bún sườn chua với quả sấu. Đây là một thứ quả tạo nên "phong vị" của món ăn này.

Nguyên liệu để nấu món bún sườn chua không quá cầu kỳ. Người nội trợ khéo thường chọn miếng sườn non còn tươi, giò sống dẻo quyện, mộc nhĩ, thêm vài quả sấu, cà chua, dọc mùng, hành, mùi tàu.

Sườn mua về được rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi chần qua nước sôi. Sau đó rửa lại với nước lạnh, vớt ra ướp muối gia vị, hành khô đập dập, vẩy một xíu nước mắm ngon trong khoảng 20 phút. Để sườn nhanh mềm, người trội trợ thường ướp thêm chút dấm. Sau đó, phi thơm hành khô, đổ sườn vào xào săn rồi cho nước vào hầm cho mềm. Theo kinh nghiệm, sườn không nên hầm bằng nồi áp suất sẽ mất ngon. Ta nên đun sôi bùng lên rồi hạ lửa liu riu để miếng sườn chín mềm mà không nát.

Ảnh tư liệu

Để làm nên vị chua chuẩn vị Hà Nội, người nội trợ thường nấu với quả sấu. Đây là loại quả thường xuất hiện vào mùa hè. Thế nhưng, với người nội trợ trợ khéo của Hà thành thì mùa nào cũng có sấu để nấu canh chua. Khi chính vụ, các bà các mẹ thường mua về, rửa sạch, cất vào ngăn đá tủ lạnh để dành ăn cho đến tận mùa sau. Quả sấu được gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi nước hầm sườn.
Trong khi hầm sườn mềm, ta chuẩn bị các thức nguyên liệu khác cho món này. Dọc mùng tước vỏ, cắt van vát từng miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Tiếp đó, vắt dọc mùng sao cho kiệt nước rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đun nước sôi, chần sơ qua dọc mùng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Các bà các mẹ thường dùng thêm cà chua để màu nước món bún sườn chua thêm đẹp. Cà chua được rửa sạch, thái múi cau. Dầu ăn được đun nóng, phi thơm hành khô đã cắt nhỏ rồi trút cà chua vào xào cùng hạt nêm. Khi cà chua bắt đầu tiết ra màu đỏ đẹp, ta trút vào nồi nước hầm sườn. Lúc này, ta có thể dầm sấu ra và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Các bà các mẹ thường làm thêm món mọc để cho vào bát bún sườn nấu chua. Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho mềm và nở tung. Sau đó rửa sạch, thái thật nhỏ, trộn cùng giò sống. Nêm thêm chút hạt tiêu và bột nêm rồi vê thành từng viên nhỏ vừa ăn thả vào nồi nước hầm sườn. Khi những viên mọc đã chín, ta cho dọc mùng vào nồi nước dùng rồi đun sôi bùng lên một chút, nêm nếm lại gia vị lần nữa là được.

Khi cả nhà đã ngồi vào bàn, người nội trợ chia bún vào bát, bày sườn, vài viên mọc, một gắp dọc mùng, bày hành hoa, rau thơm mùi tàu thái nhỏ lên trên rồi chan một muôi nước dùng nóng hổi kèm miếng cà chua bổ múi cau. Lúc này, bát bún sườn chua trông thật hấp dẫn. Những sợi bún trắng nõn sánh cùng miếng sườn non óng ả, miếng cả chua bổ múi cau rực rỡ trên nền xanh mát của dọc mùng. Hương thơm của hành hoa, rau thơm, mùi tàu tỏa ra đánh thức vị giác.

Nếm nhẹ một thìa nước dùng, ta từ từ cảm nhận vị chua dịu riêng có của trái sấu, cắn miếng sườn mềm mà không nát, đôi khi có miếng sụn sần sật khiến người ăn thật thích thú. Thêm nữa, ta nên nếm thử viên mọc chín mềm, thơm mùi hạt tiêu, hành khô đưa kèm dọc mùng chín tới sao mà hợp vị đến thế.

Có lẽ, bởi món bún sườn chua Hà Nội có phong vị riêng có nên dẫu xa bao lâu ta vẫn nhớ về.

Theo Phapluatxahoi

Thơm lừng chả nhái chiên Khương Thượng Con nhái đồng rộ nhất ở miền Bắc vào khoảng từ tháng 6 đến tháng 8. Trong dịp này, bạn có thể tìm ăn chả nhái nức tiếng ở làng Khương Thượng (Hà Nội) hoặc tự làm món ăn này rất dễ. Nguyên liệu: - 350g nhái - 200g thịt - 20g hành lá - 20g thì là - 5g bột canh (muối)...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: chanh. gia vị hành cà chua muối đậu phụ nguyên liệu cách làm cua đồng mắm tôm món bún riêu cua

Xem thêm Share

Xem nhiều

Ca khúc 4 tỷ lượt xem dịp lễ 30/4 vào đề thi Văn02:28

Dàn sao dự đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Thiều Bảo Trâm khoe dáng gợi cảm, "chị đại kim cương" quyết tâm làm 1 việc00:44

Series "cô hàng xóm" đáng yêu được cả TikTok theo dõi: Không thành đôi là chúng tôi hủy follow00:54

Hồ Quỳnh Hương khóc trong đám cưới, tiết lộ đã có con trai 2 tuổi00:28

Hành động lạ bên cạnh chiếc ô tô của người phụ nữ bán nước dưới cơn mưa nặng hạt khiến dân mạng đứng hình00:34

Video vợ nhắn chồng 'thấy đau quá, ông hãy đi đi' khiến nhiều người nhói lòng00:58

Video chưa từng công bố trong đám cưới Hồ Quỳnh Hương: Chuyện gì khiến chú rể bật khóc nức nở?00:26

Những chặng đường bụi bặm - Tập 25: Nguyên khuyên Hậu vứt bỏ sĩ diện để gặp bố đẻ03:17

Những con robot trong nhà lúc nửa đêm có 1 hoạt động khiến ai cũng rợn người: Hóa ra chúng có tư tưởng này!00:47

Lần đầu tiên công bố sau 2 tháng: Video ghi lại cảnh mặt đất "dậy sóng" kinh hoàng trong trận động đất ở Myanmar00:28

Soi đoạn video 1 phút 37 giây Wren Evans nhảy cùng nữ dancer trong drama "cắm sừng", các thám tử mạng phán đoán "nơi tình yêu bắt đầu"01:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

05:55:38 17/05/2025

Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

05:54:34 17/05/2025

Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải loạn nhịp .

Cách nấu rau cải xanh này đúng chuẩn để không làm mất đi 80% dưỡng chất

05:53:13 17/05/2025

Để đảm bảo rằng bạn vẫn nhận được tất cả các dưỡng chất từ rau cải xanh mà không làm mất đi quá nhiều vitamin và khoáng chất, dưới đây là một số lưu ý bạn cần ghi nhớ khi chế biến loại rau này

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt

16:45:46 15/05/2025

Bữa tối 5 món ngon nhìn cực mát mắt. Đảm bảo với mâm cơm giàu dinh dưỡng thế này ai thấy cũng phải khen và muốn ăn thử.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

11:20:47 15/05/2025

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Món ăn hot nhất mùa hè này: Chỉ vài ngàn đồng, không đường, tốt cho sức khỏe lại đẹp da

06:00:26 15/05/2025

Theo bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Will Bulsiewicz, nice cream là món tráng miệng giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Làm món bánh từ loại củ "trường thọ" người Nhật yêu thích: Cực dễ và ngon đến mức mê ngay từ miếng đầu tiên!

05:49:36 15/05/2025

Món bánh làm rất dễ mà siêu ngon. Bên ngoài giòn, bên trong mềm, ngọt và thơm ngậy, dai bởi phô mai. Bất cứ ai ăn cũng sẽ bị mê hoặc!

Nhìn tưởng sữa chua nhưng không phải: Đây là công thức làm nên món ăn khiến bạn bất ngờ!

05:46:25 15/05/2025

Khi kết hợp gừng và sữa, bạn sẽ bất ngờ với thành phẩm món ăn mịn mượt như sữa chua hoặc tàu hũ. Ăn rất ngon lại tốt cho sức khỏe.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn "ngon - bổ - rẻ" nấu trong 30 phút này

05:45:05 15/05/2025

Thực đơn ăn kiêng của Irene bao gồm cơm gạo lứt, kim chi dưa chuột, rau bina, rau đắng, canh mực. Vậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?