Cách nấu bún măng vịt đơn giản tại nhà, vừa ngon lại thanh ngọt dễ ăn, cuối tuần ai cũng thích

Minh Ngọc12:46 16/06/2024

Bún vịt thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn đảm bảo cả nhà sẽ thích vào dịp cuối tuần.

Nếu cuối bạn chưa biết phải nấu món gì cho gia đình thưởng thức, có thể tham khảo cách nấu bún măng vịt của chị Lan Hương (Hà Nội) dưới đây đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích.

Chị Lan Hương.

Chuẩn bị:

- 1/2 con vịt ngon

- Măng khô đã ngâm mềm, tước sợi

- Gừng, sả.

- Bún, hành lá, rau mùi tàu cùng các loại rau thơm mà bạn thích.

Cách làm:

Vịt mua về rửa thật sạch nhiều lần với giấm hoặc bột mì. Cho vịt vào nồi, sau đó thêm mẩu gừng cùng củ sả đập dập. Thêm nước vào, luộc sôi khoảng 2 phút thì vớt vịt ra cho sạch máu thừa và bọt bẩn.

Sau đó lấy vịt ra, cho vào nồi khác, thêm nước ấm vào. Luộc cho đến khi vịt chín.

Nếu nhà có nồi áp suất thì chỉ cần hẹn giờ 15 phút cho nửa con vịt là vịt chín rồi.

Video đang HOT

Măng khô bạn nên ngâm từ 2 ngày trước. Thỉnh thoảng lại đổ bỏ nước và thay nước mới. Làm như vậy măng sẽ ra bớt chất độc cũng như nước măng sau này được trong. Sau khi ngâm 2 ngày măng cũng đã mềm, cho vào nồi luộc. Thỉnh thoảng lại thay nước luộc và luộc lại từ đầu cho đến khi nước măng không còn đục nữa và măng mềm nhừ.

Vớt măng ra, tước sợi nhỏ.

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô đập dập vào phi thơm. Sau đó cho măng vào xào một lúc cho măng ngấm dầu, mềm thơm hơn. Bạn có thể thêm vào măng một xíu bột nêm hoặc bột canh cho đậm đà. Tắt bếp.

Vịt chín, vớt ra. Bạn có thể cho vịt vào ngăn mát khoảng 30 phút đến 1 tiếng để miếng thịt xăn lại lúc thái cũng đẹp hơn, thơm hơn. Hết thời gian, lấy vịt ra, lọc lấy phần thịt và thái miếng vừa ăn. Nếu bạn không muốn lọc cũng có thể chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Cho măng xào vào nồi nước vịt luộc. Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng vừa ăn. Bạn chỉ cần nêm muối và chút mắm, một chút đường là nước dùng đã ngon rồi.

Bún chần qua nước sôi rồi cho vào các bát. Xếp thịt vịt lên. Rắc hành lá thái nhỏ, rau mùi tàu thái nhỏ, một ít hành lá chẻ lên. Sau đó múc nước dùng gồm cả măng vào rồi thưởng thức thôi.

Bún vịt thơm ngon, thanh ngọt, dễ ăn đảm bảo cả nhà sẽ thích vào dịp cuối tuần.

Chúc các bạn thành công!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món vịt để cả nhà "diệt sâu bọ" Tết Đoan Ngọ

Bữa ăn dù toàn món vịt nhưng cách chế biến đa dạng, thơm ngon, cả nhà chắc chắn sẽ thích.

Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương dưới đây để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình nhé.

Mâm cơm này gồm các món:

- Thịt vịt luộc 1/2 con: 105.000đ

- Canh măng vịt: 30.000đ

- Vịt cháy tỏi 1/2 con: 110.000đ

- Lòng mề vịt: 40.000đ

- Rau củ quả luộc: 25.000đ

Tổng: 315.000đ

Chuẩn bị: 1/2 con vịt, một mẩu gừng, 1 củ sả, rượu trắng, muối.

Vịt làm sạch. Lấy muối hạt, gừng và một ít rượu trắng chà sát để khử mùi hôi. Rửa sạch vịt, cho vào nồi, thêm nước lạnh, 1 củ sả, 1 mẩu gừng, đun sôi rồi luộc chín. Thịt chín, vớt ra để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.

Chuẩn bị: 1 bộ cổ cánh vịt, chân vịt; mùi tàu, 300g măng tươi, hành lá, muối, bột canh.

Cho măng tươi cùng 1/2 thìa cà phê muối vào nồi nước lạnh, luộc 1 nước đầu đổ đi để loại bỏ độc tố trong măng. Đầu, cổ, chân ngan chặt nhỏ cho vào nồi cùng 1 lít nước thìa cà phê bột canh. Đun 15 phút rồi cho măng tươi thái mỏng (đã luộc 1 nước đầu đổ đi) đun thêm 10 phút nữa. Nêm nếm gia vị, mắm muối vừa ăn. Tắt bếp, cho hành, mùi tàu thái nhỏ vào.

Chuẩn bị: 1/2 con vịt, 3 củ tỏi : 1 củ đập dập để ướp, 2 củ thái lát mỏng (hoặc băm nhỏ) để phi cháy tỏi - 2 củ hành tím đập dập - 1 củ Gừng đập dập - 15 ml rượu trắng - 3 thìa cà phê dầu hào - 3 thìa canh nước tương xì dầu - 1 thìa cà phê bột canh - 3 thìa cà phê đường - Lá mắc mật : 2 cành nhỏ - 1 thìa cà phê hạt tiêu - gói ngũ vị hương (Hành, tỏi, gừng thường đập dập, không băm nhỏ để tránh bị cháy trong lúc chiên. Đập dập thì khi chiên dễ dàng gạt lấy phần thịt chiên trước).

Thịt rửa sạch, chặt miếng bao diêm. Ướp với các nguyên liệu trên ít nhất 2h cho vịt thấm gia vị được thơm ngon.

Chiên tỏi: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ 500ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu sôi lăn tăn thì cho phần tỏi thái lát vào chiên nhỏ lửa. Đảo cho đến khi tỏi chuyển vàng thì vớt ra. Tùy sở thích chiên tỏi vàng non hoặc sém vàng như ngoài hàng. (Khâu này rất dễ bị cháy nên khi tỏi chuyển vàng nhẹ, các bạn nên tập trung và vớt ra sớm. Để quá lửa sẽ rất nhanh cháy, ăn bị đắng và sinh độc tố trong dầu chiên).

- Sau khi vớt tỏi ra thì cho thịt vịt vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều, thỉnh thoảng lật mặt các miếng thịt cho vàng đều. Khi thấy phần thịt vịt có màu vàng cánh gián, thịt săn lại thì vớt ra đĩa.

- Phần hành, tỏi đập dập ướp vịt nên cho vào sau, khi mà vịt đã chuyển màu vàng. Nếu cho từ đầu rất dễ cháy, sinh độc tố trong món ăn và có những màu đen cháy li ti bám trên thức ăn gây mất thẩm mĩ.

- Pha nước chấm: 1 bát con xì dầu 1 thìa cf đường 1 thìa cf dấm 1 thìa cf nước cốt chanh tỏi, ớt băm.

Chuẩn bị: 1 bộ lòng mề vịt, 1/3 quả ớt chuông xanh, 1/3 quả ớt chuông vàng, 1/3 quả ớt chuông đỏ, muối, dầu ăn, hành khô, tỏi khô, 1/4 quả dứa, 1/2 củ hành tây.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Bật bếp lửa to hết cỡ, đợi chảo dầu nóng cho 1 thìa cà phê hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Tỏi, hành chuyển vàng nhẹ thì trút hết phần lòng mề đã làm sạch, thái miếng vào xào nhanh tay với lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi chín tái thì đổ ra 1 đĩa riêng.

- Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, cho ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng, hành tây, dứa thái sẵn vào đảo đều tay với lửa lớn. Thêm 1 thìa hạt nêm.

- Khi ớt, dứa chín tái thì trút hết phần lòng mề đã xào tái vào đảo cùng. Đều tay với lửa to nhất rồi cho ra đĩa, rắc chút hạt tiêu cho thơm.

Chúc các bạn thành công!

Quán bún măng vịt ngon ở TP.HCM Bún măng vịt là món ăn bình dân được nhiều người yêu thích, tại TP.HCM có rất nhiều quán bún vịt ngon, nổi tiếng. Cháo Vịt Bé Ba Tọa lạc trong con hẻm trên đường Võ Văn Tần, quán cháo vịt Bé Ba chuyên phục vụ dân văn phòng vào buổi trưa. Bún vịt ở đây đậm đà, thơm ngon xuất sắc. Vịt...