Cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu bún mắm miền Tây muốn thành công ngay từ lần đầu thực hiện thì cần nắm rõ các bước nấu nước dùng sao cho chuẩn vị.
Ngoài ra, bạn cũng cần mua nguyên liệu mắm cá linh, cá sặc đảm bảo chất lượng, không bị pha tạp. Nếu thích ăn chay, webnauan.vn cũng sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bún mắm chay từ chao, tương hột đậu nành vô cùng đơn giản mà ngon không kém “hàng thật” ngay sau đây.
1. Vài nét về món bún mắm miền Tây
Miền Tây nổi tiếng có mắm cá linh, đây cũng là nguyên liệu nấu bún mắm đặc sản thơm ngon theo cách rất đặc biệt của người dân miền sông nước. Nổi tiếng là thế, nhưng ít ai biết rằng bún mắm lại là món ngon có xuất xứ từ Campuchia. Theo truyền thống, bún mắm được nấu từ mắm bò hốc. Khi “về” đến miền Tây, giống như món hủ tiếu Nam Vang, bún mắm được biến tấu lại với nước lèo chế biến từ mắm cá linh, cá sặc để hợp khẩu vị của người Việt.
Công thức nấu món bún này cũng không quá khó, nhưng bạn cần biết bí quyết nấu nước lèo từ mắm cá sao cho không bị tanh, hôi, không còn lợn cợn. Có như vậy, hương vị độc đáo của món ăn mới “chạm đến trái tim” của những người thưởng thức. Để học hỏi những “bí kíp” này, hãy đến với 2 công thức làm bún mắm chay, mặn dưới đây nhé.
Mắm cá linh là nguyên liệu nấu bún mắm đặc sản độc đáo của người miền Tây. Ảnh: Shopee
2. Hướng dẫn cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản nhất tại nhà
2.1. Nguyên liệu
150 ram mắm cá linh loại ngon150 gram mắm cá sặc1 lít nước lọc
100 gram chả cá thác lác (mua ngoài chợ, siêu thị hoặc học cách tự làm chả cá thác lác tại nhà nhé)
100 gram thịt nạc heo băm nhuyễn6 gram ớt tươi xắt nhỏ
20 gram hành tím băm
20 gram hành lá băm nhỏ
Gia vị ướp chả cá:
20 gram đường trắng,
10 gram bột nêm,
10 ml nước mắm ngon,
Video đang HOT
3 gram tiêu đen xay,
10 ml dầu ăn5 – 6 trái ớt sừng to (móc bỏ phần hột bên trong ra, chỉ giữ lại vỏ)
Hải sản ăn kèm:
100 gram thịt cá lóc phi lê,
50 – 100 gram tôm tươi đã sơ chế (c.ắt đ.ầu, bỏ vỏ);
50 gram mực tươi đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn
300 gram thịt heo quay
2 muỗng canh dầu ăn
30 gram sả băm,
3 – 4 nhánh sả cây
150 gram cà tím rửa sạch, thái lát xéo
Gia vị nêm nước dùng:
50 gram đường trắng,
50 ml nước mắm
Rau ăn kèm: bông s.úng, bông so đũa, hoa điên điển, giá đỗ sạch, rau đắng, rau muống cọng, bắp chuối bào,…(hoặc tùy chọn theo khẩu vị)
Dụng cụ: rây, tô sạch, chày giã, nồi1 kg bún tươi đã trụng qua nước sôi
2.2. Cách nấu bún mắm cá linh, cá sặc ngon chuẩn vị miền Tây
2.2.1. Cách nấu mắm cá linh miền Tây ngon đúng chuẩn
Bắc một nồi lớn lên bếp, chế nước lọc vào.Sau đó, cho mắm cá linh, cá sặc vào nồi, đun cho sôi.
Bước nấu rã mắm cá linh, cá sặc. Ảnh: Cooky TVNấu và đồng thời khuấy đều cho mắm rã ra hoàn toàn thì tắt bếp.Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt, bỏ xác mắm. Ở bước này, bạn có thể dùng muỗng nhấn để chắt hết nước cốt trong xác mắm luôn nhé.
Công đoạn lọc nước cốt mắm cá linh, cá sặc làm nước dùng bún mắm. Ảnh: Cooky TV
Theo Webnauan
5 món bún ngon trứ danh ở Sài Gòn
Đến Sài Gòn bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình tô bún ốc thơm ngon đậm chất Bắc, tô bún bò Huế Thanh nhã hay tô bún mắm ngọt ngào của vùng sông nước Cửu Long.
Thưởng thức những tô bún nóng hổi, thơm ngon đậm chất vùng miền trong cơn mưa chiều tầm tã ở Sài Gòn sẽ cho bạn nhiều dư vị đặc biệt khó phai. Cùng điểm qua vài món bún ngon dễ tìm ở Sài Gòn để cùng bạn bè, người thân tận hưởng trong những ngày Sài Gòn chuyển mùa.
1. Bún ốc
Đây là món ăn dân dã đặc thù của miền Bắc, khá cầu kỳ trong cách chế biến, đặc biệt là trong khâu làm sạch và luộc ốc. Bởi nếu thiếu sự kĩ càng, ốc luộc quá chín sẽ trở thành dai và khi gỡ ốc sẽ gãy đôi không nguyên con. Tô bún ốc ngon vì nước dùng được chế từ xương ống ninh nhừ, vớt sạch váng bọt để màu nước trong veo. Tô bún bốc khói nghi ngút với những con ốc béo ngậy, giòn ngọt, thêm miếng đậu hũ chiên vàng ruộm, miếng cà chua đỏ tươi và điểm vài lát hành xắt mỏng trông rất bắt mắt.
đi kèm với tô bún là đĩa rau mang đặc thù của miền Bắc như tía tô, kinh giới, rau húng, bạn mới cảm nhận đầy đủ hương vị của món ăn dân dã này. Ở Sài Gòn bạn có thể đến quán bún ốc trong con hẻm ngã tư Huỳnh Văn Bánh - Trần Huy Liệu, quận Phú Nhuận hay bún ốc Thanh Hải ở đường Kỳ Đồng, quận 3.
thưởng thức tô bún ốc thơm phức sẽ cho bạn nhiều dư vị khó quên.
2. Bún riêu cua
Cùng với bún ốc, bún riêu cua "đặc sản của miền Bắc" cũng là món ngon có mặt trong nhiều con phố ở Sài Gòn. Tô bún riêu thu hút bởi nước lèo vàng tươi, sóng sánh, điểm thêm sắc đỏ của cà chua, chút hành lá xanh và những cọng bún trắng tinh tươm. Tuy nhiên ở Sài Gòn, bún riêu còn thêm huyết heo, đậu hũ, một vài nơi thêm miếng chả hoặc ốc luộc... Riêu được làm từ những con cua đồng tươi ngon từ vùng sông nước miền Tây, giã nhỏ rồi lọc kỹ mới cho ra nước dùng thơm lựng, ngọt ngậy.
Để tô bún riêu trọn vị trước khi tận hưởng thực khách nên cho thêm một ít mắm tôm, vài miếng ớt cay nhẹ. Vị ngọt thơm của nước dùng cua đồng, pha thêm chút chua của cà, vị cay của ớt và đậm đà của mắm tôm sẽ làm cho bạn phải xuýt xoa khi tận hưởng. Bạn dễ dàng tìm thấy trong những con hẻm nhỏ Sài Gòn hoặc trong những hàng quán ở Nguyễn Cảnh Chân - quận 1, Lê Văn Sỹ - quận 3, Trần Kế Sương - Phú Nhuận hay vỉa hè đường Lê Thánh Tôn.
Tô bún riêu thơm nghi ngút sẽ cho bạn ấm áp trong những ngày mưa Sài Gòn.
3. Bún bò Huế
Cũng như nhiều món ăn của đất cố đô, bún bò Huế rất phức tạp trong cách chế biến, riêng biệt ở nước lèo. Nước lèo ngon phải được ninh nhừ từ xương heo, xương bò với một số loại củ, thêm vị đậm đà của mắm ruốc. Nước phải trong, hòa quyện với gia vị, xả ớt, đường phèn tạo độ ngọt thanh, ít dầu mỡ.
Những sợi bún to trắng cùng với thịt bò, móng giò và tiết heo nóng hổi, bốc hơi nghi ngút trong tô nước lèo ngọt lịm sẽ cho thực khách hương vị ngây ngất khó phai. Hương vị đặc biệt của món bún được kết hợp với các loại rau sống, bắp chuối, giá sống. Ở Sài Gòn bạn không khó khi tìm món Huế, có thể tìm đến bùn bò Hương Giang, quận Tân Bình, bún bò Huế 357 trên đường Bà Hạt, quận 10, bún bò sông Hương - Gò Dầu - Tân Phú.
Tô bún bò Huế với nhiều hương vị đặc trưng khó tả khi thưởng thức.
4. Bún mắm miền Tây
Tiếp biến từ món bún mắm của người Campuchia, người miền Tây sáng tạo thêm cho mình vài cách thức riêng bằng cách dùng mắm cá linh thay cho mắm bò hóc. Sự lôi cuốn của món bún này đặc biệt từ nước lèo thơm phức mùi cá linh, loại cá đặc sản của vùng sông nước Cửu Long. Cá bắt về được chưng làm mắm. Mắm được nấu cho nhừ sau đó lọc lấy phần nước để dùng làm nước lèo.
tận hưởng tô bún mắm đầy đủ gồm cá lóc, sả bằm, nấm rơm, cà tím cắt khú. Nước chấm kèm theo là nước mắm me nguyên chất, thêm lát ớt tươi xắt mỏng, điểm thêm miếng chanh để tô bún đậm đà hơn. Rau dùng kèm là bắp chuối bào mỏng, giá, rau muống bào, riêng biệt không thể thiếu rau đắng đậm chất miền Tây.
Có ba quán bún mắm được người Sài Gòn ưa chuộng là Quán Vy, nằm tại con hẻm trên đường Sư Vạn Hạnh, quận 5; quán bún mắm Bạc Liêu tại Vĩnh Viễn, quận 10 hay quán bún mắm Lê Quang Định nằm trên con đường cùng tên ở quận Bình Thạnh.
Bún mắm đậm đà hương vị miền Tây.
5. Bún cá num bò chóc
Đây là một loại bún lừng danh của xứ sở chùa tháp, theo dấu chân của người Campuchia vào tận vùng đất Sài Gòn. Thành phần chính của món bún là cá lóc đồng, mắm bò hóc, nghệ tươi và những gia vị đặc thù của Campuchia. Nước lèo được nấu từ cá lóc đồng tươi nguyên, mắm bò hóc và nêm nếm các gia vị đặc trưng của xứ chùa tháp như trái chúc, ngải búng, cùng nghệ tươi và sả củ. toàn bộ hòa quyện vào nhau tạo cho nước dùng màu vàng tươi đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon, đậm đà.
tận hưởng tô bún num bò chóc với nước dùng màu vàng đặc trưng, điểm thêm màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông s.úng, thêm màu vàng tươi của bông điên điển làm cho tô bún trông hấp dẫn và bắt mắt. Bạn có thể tận hưởng tô bún này ở quán bà Tư Xê trong chợ Lê Hồng Phong, quận 10.
Bún cá num bò chóc món ngon của xứ chùa tháp tại Sài Gòn.
Theo Internet
3 món bún thu hút thực khách ở TP.HCM Có hương vị đặc biệt, mùi khó ngửi nhưng 3 món bún sau ở Sài thành vẫn luôn thu hút đông đảo thực khách đến thưởng thức. Ngoài bánh mì hến, món bún hến ở TP.HCM cũng là một hương vị được nhiều du khách say đắm. Vốn là món ăn đặc trưng của xứ Huế, nhưng sự kết hợp giữa các thành...
