Bỏ túi công thức nấu bún bò Huế ngon đúng điệu
Bạn đã biết công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị Huế hay chưa? Nấu bún bò Huế có khó không? Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món bún thơm ngon, hấp dẫn qua bài viết được chia sẻ dưới đây nhé!
Không chỉ riêng Huế mà đi dọc khắp nẻo đường Việt Nam thật không khó để nhìn thấy bảng hiệu bún bò Huế được đặt ở các hàng, quán ăn. Công thức nấu bún bò Huế đã làm nên tên t.uổi và mang món ăn đến được nhiều người, nhiều vùng miền khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu món bún thơm ngon, hấp dẫn qua bài viết được chia sẻ dưới đây.
Bỏ túi công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị
Bún bò Huế- món bún gây đốn tim bao người thưởng thức
Bún bò Huế thơm ngon được biết tới với những miếng thịt mềm béo ngậy, nước lèo màu đỏ cam đẹp mắt. Hương sả thơm, vị ớt bột nồng cay đã hòa quyện cùng nhau tạo thành một tô bún mang đậm nét đặc trưng của xứ Huế. Món ăn này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao và mùi vị tuyệt hảo, mà còn mang theo giá trị tinh thần của một vùng đất tinh hoa ẩm thực của Việt Nam.
Nguyên liệu nấu bún bò Huế
Xương phần đuôi bò: 1 kgGiò heo phía trước: khoảng 1,5 kgBắp chuối bò: 1 kg Củ cải trắng: 5 củSả: 1 bóBắp chuối bào: 300gGiá sống, húng cây, rau muống chẻ: 400gHành lá tươi : 15 tépChanh tươi: 5 quảHành tây tươi: 2 củMắm ruốc Huế: 3 muỗng canhMỡ nước: 350gỚt tươi: 3 tráiỚt bột: 1 hộp nhỏ ( khoảng 30g)Nước màu : 4 muỗng canh ( có thể tự làm bằng cách phi hạt điều đỏ)Tỏi: 1củHành tím: 15 củBún to: 3 kgNgò gai, ngò rí.Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu mè.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Xương đuôi bò: mua từ chợ về rửa sạch với nước, tiếp đến đem xương ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại nước sạch rồi dùng dao chặt khúc vừa ăn.
Giò heo: cạo lông lại, rửa sạch và ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau 15 phút, đem ra rửa lại với nước sạch rồi dùng dao chặt thành từng miếng.
Bắp chuối bò: rửa sạch, d.ùng d.ao c.ắt miếng vừa ăn cho vào tô. Sau đó cho thêm ít củ hành, tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ 1 muỗng cà phê hạt nêm 2 muỗng cà phê dầu mè 2 muỗng cà phê đường muỗng cà phê muối vào chung với thịt bò và trộn đều. Dùng màng bọc thực thực phẩm bọc tô thịt lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Củ cải trắng: rửa sạch, bào vỏ, chẻ làm tư rồi cắt khúc cỡ chừng 5 cm.
Hành tây: rửa sạch, lột vỏ, cắt lát mỏng.
Sả: rửa sạch, lấy nửa bó cắt khúc, đ.ập dập rồi bó lại; nữa bó còn lại băm nhuyễn.
Hành: bóc vỏ, lấy hai phần băm nhỏ, một phần cắt lát
Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
Ớt trái tươi: rửa sạch, tách hạt, cắt thành lát mỏng.
Ớt bột: bạn có thể để nguyên trong hộp hoặc mang ra phi chung với một ít hành tỏi cho thơm.
Video đang HOT
Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị Huế
Bước 2: Nấu nước bún bò Huế
Bắc một nồi với khoảng 3 lít nước lên bếp nấu sôi, cho thêm muối, ít hành tím cắt lát mỏng vào. Khi nước sôi, cho thêm thêm phần xương đuôi bò, sả bó, củ cải trắng cắt lát vào chung. Hạ lửa nhỏ ninh xương từ từ cho mềm và ngọt nước. Lưu ý: Nhớ vớt hết bọt nước để nước hầm được trong.
Bắc 1 nồi khác chứa khoảng 3 lít nước lên nấu sôi, thêm xíu muối trắng và hành tím đã cắt lát mỏng vào. Khi nước đã sôi, cho thêm phần giò heo đã chế biến xong vào hầm khoảng 1 giờ đồng hồ, nhớ vớt các bọt nổi lên để nước hầm được trong. Sau khoảng 1 giờ, cho thêm nước nấu xương bò phía bên trên vào. Khi nước sôi lần nữa, nhúng bắp chuối bò lấy ra từ tủ lạnh để thịt chín tái hoặc chín tới tùy khẩu vị người ăn.
Nấu nước bún bò Huế
Tiếp tục nấu sôi, hạ lửa nhỏ và ninh đến khi tất cả đều đã mềm thì bạn nêm thêm nước mắm, ruốc Huế, ớt bột, đường, muối, tiêu, bột ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị.
Bắc một chiếc chảo khô lên bếp rồi vặn lửa cho đáy chảo nóng lên. Thêm mỡ nước vào, khi mỡ nước nóng thì cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho sả băm, nước màu điều, ớt bột, ớt tươi cắt lát vào rồi đảo đều hỗn hợp trên. Sau đó, đổ hỗn hợp sa tế vào nồi nước lèo để nồi nước có màu đỏ cam bắt mắt.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Gắp bún cho vào tô, xếp thịt bò và giò heo lên trên, sau đó múc nước lèo chế vào tô. Rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ, hành tây, tiêu lên mặt cho hấp dẫn. Bún bò huế phải ăn nóng mới ngon, kèm chung với rau sống, bắp chuối bào, rau muống chẻ, giá. Nếu bạn thấy nhạt có thể pha thêm một chén nước mắm chanh, ớt để gia tăng mùi vị bún bò Huế.
Mẹo nấu bún bò Huế thơm ngon
Để có được một tô bún bò Huế thơm ngon, bạn đừng quên bỏ qua bước chọn lựa nguyên liệu kỹ càng:
Thịt, xương: lựa loại tươi, không có dấu hiệu bị hư, bầm nát. Cần chú ý rõ nguồn gốc xuất xứ, nên mua ở các nơi uy tín nhất có thể.Củ cải trắng: lựa củ to, còn tươi, không bị dập nát.Sả: tép lớn, tươi, lá còn xanh.Ớt bột: nếu mua ớt bột trong hộp cần chú ý thời hạn sử dụng, tránh dùng ớt để quá lâu ngày.Hành tím, tỏi: lựa củ vừa, không có quá to. Nếu được nên mua hành tỏi Lý Sơn, khi thưởng thức mùi vị sẽ đậm đà hơn.Ngoài ra, khi nấu nước hầm xương bò và giò heo. Bạn nhớ canh chừng vớt bọt để nước hầm có độ trong, không lợn cợn.
Bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn
Trên đây là công thức nấu bún bò Huế thơm ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có thể tự nấu món bún bò Huế tại nhà mà không cần phải đi đâu xa.
Theo VOH
4 món bún đặc sản miền Trung ngon nức tiếng
Với những món bún đặc sản miền Trung vô cùng phong phú và đa dạng, mỗi địa phương đã góp phần tô điểm thêm nét đậm đà mang bản sắc riêng, hương vị riêng cho mảnh đất cằn cỗi, đầy nắng và gió này.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là một món đặc sản có nguồn gốc từ cung đình Huế xưa và khi đặt chân đến thăm cố đô Huế, du khách sẽ không phải chi trả nhiều t.iền mà vẫn có thể có những bữa ăn ngon như một vị hoàng đế.
Bún bò có nguồn gốc từ cung đình. Ảnh: kyluc.vn
Ai đã từng thưởng thức món bún bò huế một lần thì lần sau khó có thể cưỡng lại hương vị hấp dẫn bốc lên ngào ngạt thơm nức, lát thịt bò thăn được thái mỏng nằm lên trên những sợi bún to tròn trắng tinh. Lớp váng hỗn hợp xả, bằm, ớt được xào chung với hạt điều vàng óng, phủ sóng sánh lên bề mặt bát bún nhìn vô cùng thích mắt. Hành lá và nhất là gốc xả chín dừ làm tăng hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Tô bún bò Huế có mùi thơm đặc trưng. Ảnh: afamily.vn
Một tô bún bò Huế đặc trưng thường có thịt heo, bò hầm, tiết lợn, xúc xích theo phong cách Huế, mắm tôm và rau diếp thái nhỏ. Điều thú vị là lượng muối và gia vị khi bỏ vào mỗi tô bún bò Huế lại thay đổi theo mùa. Chẳng hạn như vào mùa xuân, người ta hay thêm vào đậu nành, bạc hà và các loại rau diếp; trong khi ấy vào mùa đông các hàng quán lại nêm nước dùng đậm đà hơn hay cho thêm chút xả hay cá.
Bún bò Huế là tài sản quý vùng đất cố đô. Ảnh: chiecthiavang.com
Địa chỉ:
Bún Bò Bà Tuyết địa chỉ số 47 Nguyễn Công Trứ, TP Huế, Huế. Giá bán: 15.000 - 33.000 đồng/tô.
Bún Bò Ông Vọng địa chỉ số 5 Nguyễn Du, TP Huế, Huế. Giá bán: 20.000 - 45.000 đồng/tô.
Bún cá Nha Trang
Bún cá là một món ăn vặt Nha Trang khá quen thuộc trên khắp cả nước ta. Đặc biệt ở các vùng ven biển thì bún cá lại càng không thể thiếu hơn nữa. Tuy nhiên tại những nơi ấy, tô bún cá thường có những miếng cá thái mỏng rồi được chiên giòn lên. Còn ở Nha Trang thì tô bún sẽ được ăn kèm với chả cá.
Món đặc sản hấp dẫn ở Nha Trang. Ảnh: pasgo.vn
Chả cá được làm hoàn toàn từ thịt của cá thu nên có vị thơm và ngọt đặc trưng, không thể lẫn được với những loại chả khác. Đặc biệt vì chỉ có thịt cá nên miếng chả cá ở đây cũng có vị hơi dai dai của thịt chứ không bị bột.
Ngoài ra, điều làm nên sức hấp dẫn cho món ăn này cũng không thể thiếu được nồi nước lèo nóng hổi đậm đà hương vị của biển. Nó không được ninh từ xương gà hay bò, heo như các loại nước dùng quen thuộc, mà được ninh từ chính xương của những con cá thu, cá cờ, là những loại cá mà đã được lọc lấy thịt để làm chả cá. Cũng nhờ vậy mà nồi nước sẽ ít bị mỡ hơn so với dùng các loại xương khác và cũng có vị ngọt thanh nhẹ hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Bạn có thể thưởng thức bún cá ở bất kì nơi nào tại Nha Trang. Ảnh: danangxanh.vn
Ăn kèm với bún cá là các loại rau sống, giá đỗ, tương, và với nhiều thực khách thì món ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm 1 chút mắm tôm. Tuy loại gia vị này hơi khó ăn với nhiều người, nhưng nếu bạn nếm thử một lần thì sẽ không dễ gì mà quên được vị đậm đà ngon tuyệt của nó.
Địa chỉ:
Quán bún cá ở địa chỉ số 23A Yết Kiêu, TP Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa. Giá bán: 18.000 - 28.000 đồng/tô.
Quán bún cá Nguyên Loan ở số 123 Ngô Gia Tự, TP Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa. Giá bán: 15.000 - 39.000 đồng/tô.
Bún mắm nêm Đà Nẵng
Mắm nêm gắn liền với những món ăn đặc sản ở Đà Nẵng như bánh xèo nem lụi, bánh tráng cuốn thịt heo, bánh bèo, thịt quay, bún thịt nướng... Trong đó, bún mắm nêm là món ăn bình dân được nhiều người lựa chọn khi đến Đà Nẵng.
Bún mắm nêm là món ăn đặc sản ở Đà Nẵng. Ảnh: balodeplao.com
Bún mắm nêm có nguyên liệu phong phú. Bún ăn kèm với thịt heo luộc hoặc thịt heo quay, nem chua, chả bò hoặc heo, tai mũi heo giòn sật. Phần rau ngoài xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc thì không thể thiếu lá húng, rau răm, hành tím phi để làm giảm mùi hơi nồng của mắm nêm.
Bún ăn kèm với thịt heo, nem chua, chả bò hoặc tai mui heo. Ảnh: templatetravel08.vhv.vn
Hầu hết những tô bún mắm nêm ở Đà Nẵng được trình bày theo kiểu một lớp rau sống dưới đáy tô rồi đặt bún rối lên trên, phần thịt, chả và các đồ ăn kèm để bên cùng, cuối cùng mắm nêm được rưới ngấm đều các thành phần trong tô. Khi ăn, thực khách dùng đũa trộn đều các thứ trong tô lên sao cho thấm đượm vào các thành phần để có thể cảm nhận được đủ vị mặn, ngọt, cay, chua của món bún mang đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Tô bún mắm nêm hòa quyện nhiều hương vị khác nhau. Ảnh: news.zing.vn
Địa chỉ:
Bún mắm Ngọc Đà Nẵng địa chỉ số 20 Đoàn Thị Điểm, Quận Hải Châu, Đà Nẵng. Giá bán: 20.000 - 30.000 đồng/tô.
Bún mắm bà Vân địa chỉ số 23/14 Trần Kế Xương, Quận Hải Châu, Đà Nẵng. Giá bán: 20.000 - 30.000 đồng/tô.
Bún sứa Quy Nhơn
Bún sứa Quy Nhơn hấp dẫn cả người dân bản địa lẫn du khách từ khắp mọi miền bởi hương vị tươi mát, thơm ngọt tự nhiên.
Sứa để làm bún sứa là loại sứa được các ngư dân đ.ánh bắt tận ngoài đảo xa, khác hẳn với những loại sứa gây ngứa khác. Sứa để là bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, có màu trắng đục, thành dày, nhìn gần giống như cơm trái dừa nước.
Bún sứa trở thành đặc sản không thể không nếm thử khi đến với Quy Nhơn. Ảnh: dichvuhangkhong.com.vn
Nước dùng được nấu bằng cá liệt, là loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như một cái nơ nhỏ, không có xương nhỏ và cho vị ngọt lừ. Ngoài ra còn có thêm các loại chả cá khác bao gồm các loại cá trứ danh như cá thu, cá nhồng, cá đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi đem hấp chín.
Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã được rửa sạch và thêm vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã hoàn thành tô bún vừa ngọt vị cá, lại vừa giòn tươi từng miếng sứa.
Màu sắc bắt mắt thu hút thực khách. Ảnh: vntour.com.vn
Mặc dù món bún sứa phổ biến và đã xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa ở Nha Trang từ xưa đến nay vẫn là nổi tiếng nhất. Đặc biệt ,với những người dân biển xa quê lâu ngày, khi trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa. Muốn ăn một tố bún sứa đậm đà, không nhất thiết phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã rất đặc trưng vị biển - hương vị quê hương lắm rồi.
Những miếng thịt sứa trong suốt. Ảnh: lolivi.com
Địa chỉ:
Nhà hàng Tàu Hoa Hoa ở số 318 Phan Chu Trinh, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định. Giá bán: 25.000 - 35.000 đồng/tô.
Bún Cá Ngọc Liên địa chỉ số 379 Nguyễn Huệ, TP Quy Nhơn, Tỉnh Bình Định. Giá bán: 20.000 - 33.000 đồng/tô.
Các món bún đặc sản miền Trung trên đây là những món ngon đặc trưng dải đất miền Trung đầy nắng và gió. Nếu có thể bạn hãy thưởng thức hết những món ăn này chắc chắn sẽ đem lại cảm nhận rất thú vị.
Theo Thể Thao Việt Nam
Bún bò kiểu Ninh Hòa có một không hai khiến Việt kiều Mỹ nhớ quay quắt Đi khắp bốn biển năm châu, ăn mòn cả răng khắp mấy chục tỉnh thành, nhưng tôi khẳng định điều này, chưa có tô nào trên đời, ngon bằng bún bà Hạnh. Bà nấu đặc trưng theo kiểu Ninh Hòa, khác xa với mùi vị của xứ Huế. Bún bò Ninh Hòa khác hẳn bún bò Huế hay Sài Gòn. Trong các món...
