Cách nấu bún cá diêu hồng thơm ngon, không tanh, dễ ăn cho ngày hè của mẹ đảm Sài Gòn
Bún cá có nước dùng chua dịu nhẹ, ngọt thanh, thơm nức, không tanh khiến ai ăn cũng thích.
Bún cá là món nước được nhiều người yêu thích. Nước dùng bún cá chua thanh, ngọt nhẹ, cá rán giòn ngon… rất dễ ăn trong mùa hè. Mỗi nơi sẽ có cách chế biến bún cá khác nhau một chút để cho phù hợp với khẩu vị.
Dưới đây là cách nấu bún cá diêu hồng của chị Thanh Huệ (TP HCM), các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu
- 1 con cá diêu hồng.
- 2 lạng chả cá thác lác.
- 3 miếng đậu phụ.
- Bún tươi.
- Củ cải, khế chua, cà chua.
- Rau cần, thì là, rau sống, hành lá, bắp chuối, rau muống chẻ.
- Hành khô, bột nghệ, dầu ăn, dầu hào, mắm, muối hạt nêm, ớt, chanh…
Cách làm:
- Cá rửa sạch, phi lê lấy thịt cá. Xương chặt khúc và đầu cá cho vào nồi chiên hơi nước, chọn chế độ nướng, nướng sơ qua cho thơm.
- Thịt cá thái miếng vừa ăn, ướp xíu hạt nêm, bột nghệ.
Sau đó, xếp thịt ra khay và cho vào nồi chiên. Đậu phụ cắt miếng, xếp ra khay xịt qua lớp dầu ăn. Chiên khoảng 20 phút 160 độ C, l.ật m.ặt cá chiên khoảng 10 phút 180 độ C cho vàng. Trong quá trình chiên đảo 2 khay cá và đậu cho nhau.
Video đang HOT
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái khúc. Khế, cà chua rửa sạch, thái miếng.
- Cho đầu xương cá và cà chua, củ cải, khế, đổ ngập nước thêm hạt nêm muối và bắc lên bếp hầm 30 phút. Sau đó lọc qua rây để lấy nước lèo trong.
- Rau cần, thì là, rau sống, hành lá rửa sạch để ráo. Rau cần thái khúc, thì là hành lá thái nhuyễn. Cà chua bổ múi cau.
- Chả cá thác lác quết bằng thìa cho dai, thêm hạt nêm và rau thì là vào trộn đều.
- Nước lèo sau khi lọc thì cho đậu chiên, chả cá thác lác vo tròn vào nồi nước lèo sôi, cho cà chua rau cần vào trụng qua nồi nước lèo sôi.
- Bún rửa sạch, cho vào từng tô, xếp cá chiên, hành lá, thêm miếng chả cá thác lác, miếng đậu phụ, rau cần đã trụng chín, rau thì là vào.
Chan nước lèo vào tô, vắt nước cốt chanh vào.
Ăn bún cá kèm với rau sống, rau muống bào, rau bắp chuối chấm cùng nước mắm ớt.
Từng miếng cá chiên vàng ươm, bên ngoài giòn rụm mà không khô, bên trong mềm ngon ngọt. Nước dùng chua dịu, thanh điểm xuyết miếng cà chua đỏ au, rau xanh tăng thêm phần hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bún cá Nha Trang nước ngọt thanh không tanh, ai thưởng thức cũng tưởng mình đang ở thành phố biển
Không cần đến Nha Trang, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món bún cá nổi tiếng nơi đây để đãi cả gia đình.
Đến Nha Trang chắc hẳn ai cũng từng một lần thử món bún cá nức tiếng nơi đây. Bún cá Nha Trang hấp dẫn người thưởng thức bởi thứ nước dùng thanh ngọt nấu từ cá, không tanh, trong veo. Sợi bún vừa nhỏ lại mềm, kết hợp cùng một loạt "topping" hấp dẫn như cá ngừ tươi, chả cá, sứa... Sự độc đáo của bún cá Nha Trang đã níu chân bao du khách, cứ một đến là một lần muốn thử lại hương vị hấp dẫn này.
Chị Dương Ngọc Khánh Vân.
Nếu không thể đến được thành phố biển này, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm bún cá Nha Trang qua công thức của chị Dương Ngọc Khánh Vân dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Cá ngừ tươi làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Chả cá chiên Nha Trang.
- Bún tươi.
- Cà chua bổ múi cau.
- Xà lách, bắp cải.
- Nửa trái dứa (thơm, khóm).
- Hành lá, hành tím, hành tây.
- Tỏi băm, ớt băm.
- Gừng lát.
- Gia vị.
Cách nấu bún cá Nha Trang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím, hành tây: Nướng vừa thơm và hơi mềm thì mang ra khỏi lò.
- Cá ngừ làm sạch, cắt và chia thành phần đầu, phần thịt, đuôi cá.
- Chả cá chiên nóng cắt miếng vừa ăn.
- Cà chua xào săn lại với tỏi băm.
- Bắp cải bào nhuyễn, xà lách cắt nhuyễn, trộn lên.
- Hành lá băm nhuyễn, hành tây cắt lát mỏng theo sớ dọc.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho cá vào nồi nước chần sơ cùng 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút. Lọc lấy cá và cho vào một nồi nước mới.
- Tiếp tục nấu cá với 4 lát gừng 4 củ hành tím nướng 1 củ hành tây nướng trái dứa vào ninh ở lửa to. Khi vừa sôi mạnh thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục ninh trong 30 phút.
- Lọc lấy cá để riêng, phần nước dùng thì lọc lấy nước (lọc 2 lần cho trong nước nhé) và cho vào một nồi mới. Bật lửa và tiếp tục ninh, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Ở đây em nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm 2 muỗng cà phê đường (nồi 2.5 lít nước), nấu ở lửa vừa đến khi sôi lăn tăn, hớt bớt bọt.
- Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng đun thêm 5 phút thì tắt bếp, đồng thời cho ít đầu hành vào cho thơm.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha 1 muỗng canh nước mắm với muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan hẳn.
- Băm tỏi, ớt, gừng thật nhuyễn rồi cho vào nước chấm.
Bước 4: Trang trí
- Cho bắp cải, xà lách bên dưới rồi cho bún tươi lên, cùng 1 khoanh cá, chả cá chiên lên mặt.
- Cho nước dùng vào ngập mặt tô thì cho hành tây cắt mỏng, hành lá lên trên.
Muốn ngon hơn mọi người hãy bỏ thêm hành tím phi lên cho thơm nhé.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bún cá ngon chuẩn vị Hà Nội không tanh Bát bún cá thơm lừng với nước dùng ngọt thanh, cá chiên giòn ngọt chấm cùng nước mắm chua cay kích thích vị giác vô cùng. Bún cá là một trong những món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam. Tùy vào từng vùng miền mà cách nấu bún cá sẽ khác nhau. Trong số các món bún cá ngon được yêu thích...