Cách nấu bún bò Huế chuẩn vị cho ngày cuối tuần, ai cũng thích mê

Min Min16:19 05/08/2022

Theo dõi VGT trên

Với công thức làm món bún bò Huế dưới đây chị em không cần ra hàng vẫn có thể thưởng thức một tô bún chuẩn vị.

Nguyên liệu làm bún bò Huế

Chân giò heo 1 kg

Nạm bò 500 gr

Bún sợi to 200 gr

Tiết bò hoặc heo 1 tô

Chả cua hay chả bò 200 gr

Sả 7 cây

Hành tây 2 củ

Tỏi 1 củ

Gừng 1 củ

Mắm ruốc 2 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Giá đỗ 1 ít

Mùi tàu 1 ít

Hoa chuối 1 ít

Chanh 1 quả

Video đang HOT

Ảnh minh họa

Cách chế biến bún bò Huế

Bước 1: Sơ chế chân giò, nạm bò

Chân giò heo nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật thì chọn chân trước, chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch. Tiếp đó, bạn hãy luộc chân giò qua nước sôi cho hết chất bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Với phần nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm nguội thái miếng mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần tiết bò có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. Nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.

Chả cua nặn thành từng viên tròn nhỏ thả vào nồi nước luộc nạm, chả nổi lên là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.

Tiếp đó, bạn lấy 4 cây sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đập dập. Hành tây chia 2 phần, một nữa cắt đôi, nữa còn lại thái mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Nấu bún bò Huế

Bạn hãy hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh. Phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn, lấy bớt sả ra, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp.

Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập cho nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương.

Lấy phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi, bỏ phần cặn đi. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng. Rồi sau đó, bạn hãy thêm chén ớt sa tế đã làm ở trên vào.

Bước 4: Hoàn thành

Tiếp đó, bạn chần bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô. Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng. Món bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt chưng thì tuyệt ngon bạn nhé.

Vị ngọt thơm của nước, béo ngậy của móng giò, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, chả cua thơm lừng cùng một chút cay của ớt và chua chua của chanh. Chỉ nghĩ tới thôi đã cảm thấy mê man và thèm ngay một tô bún bò Huế. C

húc bạn thành công với món bùn bò Huế này nhé!

Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn đãi gia đình cuối tuần

Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn không quá khó, nhưng cũng không phải là điều dễ dàng nếu chị em không có bí quyết. Từ khâu chọn nguyên liệu, cho đến kỹ thuật chế biến - mặc dù đòi hỏi tốn kém thời gian và sự tỉ mỉ, khéo léo, -

nhưng thành quả bún bò Huế "cực phẩm" sẽ không khiến bạn thất vọng. Để tự tay nấu bún bò ngon tại nhà, mời bạn đến với khâu chế biến nước dùng hướng dẫn chi tiết ngay sau đây.

1. Hướng dẫn nấu nước lèo bún bò Huế đúng chuẩn có mắm ruốc

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu nước dùng bún bò Huế này có dùng thêm nguyên liệu mắm ruốc nên có vị ngon hơn. Thành phần nguyên liệu cụ thể gồm:

500 gram bắp bò

3 lạng gân bò ngon

1 cái móng giò (nên chọn móng giò chân trước)

500 gram xương ống heo hoặc bò đều được

Hũ mắm ruốc của Huế

Gia vị: Ít sả, gừng, hành tím khô, ớt bột, tỏi đã bóc vỏ, băm nhuyễn, cùng với bột nêm, đường, dầu điều.

1.2. Cách nấu nước dùng bún bò Huế

1.2.1. Sơ chế nguồn nguyên liệu

Với móng giò heo, bạn lóc xương ra. Phần thịt bắp heo vừa lóc thì cuộn lại và buộc chặt bằng sợi chỉ trắng, nhớ giữ lại xương nhé.Với phần thịt bò nạm, bạn cũng cuộn tròn lại và buộc chặt sao cho chắc chắn. Đồng thời, buộc cẩn thận thịt bắp bò để khi hầm không bị bung ra, thịt cũng không bị co lại.

Sơ chế kỹ nguyên liệu nấu nước dùng bún bò Huế. Ảnh Internet

1.2.2. Chần xương và thịt

Lấy nồi sạch, đun sôi nước.Sau đó, lần lượt cho hết phần xương, thịt bắp bò, gân, nạm, xương giò heo vào nồi, chần sơ qua.

Công đoạn chần món giò heo, thịt bò. Ảnh Internet

Nước sôi, nhớ vớt sạch phần bọt nổi để nước dùng trong màu nhé.Vớt hết thịt ra, riêng gân bò thì bạn cắt thành từng miếng nhỏ theo kích cỡ vừa ăn. Cách nấu nước dùng bún bò Huế giữ lại nồi nước chần xương này nhé.Cùng lúc đó, bạn lấy mắm ruốc Huế (3 thìa canh) pha đều với nửa chén nước lọc để làm loãng ra cho công đoạn ướp thịt.

Pha loãng mắm ruốc Huế để nấu nước dùng bún bò ngon hơn.

1.2.3. Công đoạn ướp thịt nấu nước dùng

Bạn pha hỗn hợp ướp thịt bao gồm: đường (2 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), bột ngọt (1/2 muỗng canh), mắm ruốc đã pha loãng (1 muỗng canh), cùng với hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn (mỗi nguyên liệu lấy 2 muỗng canh) trộn đều với nhau. Bạn để riêng hỗn hợp này nhé.

1.2.4. Công đoạn hầm xương, thịt

Lấy nồi áp suất ra, cho 3 nhánh sả cùng với 1/2 gừng lót dưới đáy.Đặt xương và thịt giò heo lên trên, đổ mức nước xâm xấp đủ ngập, đậy nắp.

Công đoạn ninh xương, nấu nước lèo bún bò Huế.

Đun nồi nước dùng sôi thì bạn chỉnh mức lửa nhỏ xuống. Cách nấu nước dùng bún bò huế hầm xương, thịt thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn mở nắp, vớt thịt bắp heo ra trước.Ngâm phần thịt bắp heo này với nước lạnh để săn lại.

1.2.5. Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn

Bạn hòa chung nước dùng chần xương ở công đoạn 2 với nước hầm ở công đoạn 4 lại với nhau. Nếu phần nước này chưa đủ 5 lít thì bạn chế thêm nước lọc vào cho đủ nhé.Đun sôi nồi nước dùng trên đây. Đồng thời, pha hỗn hợp gia vị nêm nước dùng gồm: Nước mắm (3 muỗng canh) Muối (2 muỗng canh) Đường (2 muỗng canh) Bột ngọt (2 muỗng cà phê) 1 chén nhỏ mắm ruốc loãng. Cách nấu nước dùng bún bò Huế có thể điều chỉnh công thức này để nêm nếm vừa vị của bạn và gia đình nhé.

Bạn pha mắm ruốc riêng rồi mới đổ vào nồi nước dùng bún bò Huế nhé! Ảnh Internet

Công đoạn tạo màu và hương thơm đặc trưng cho nước lèo bún bò Huế đúng chuẩn: Bạn phi thơm hỗn hợp gồm 2 muỗng canh dầu ăn 1/2 muỗng canh sả 1 muỗng canh tỏi. Khi các nguyên liệu này săn lại thì bạn cho tiếp dầu điều (khoảng 2 - 3 muỗng canh tùy khẩu vị) vào hòa chung cho dậy mùi thơm, đổ vào nồi nước lèo là hoàn tất.Giờ thì bạn có thể dùng nước lèo ăn kèm với bún, chả, rau mùi,...theo khẩu vị gia đình nhé.2. Bí quyết nấu nước dùng bún bò Huế đúng cách

2.1. Bí quyết chọn nguyên liệu và dụng cụ làm nước lèo bún bò Huế

Cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn sử dụng rất nhiều nồi kích cỡ lớn để chần, ninh xương và thịt. Thế nên, bạn cần chuẩn bị sẵn các dụng cụ nấu bún bò chuyên dụng này, kèm theo nồi áp suất để thuận tiện chế biến hơn.Khi chọn nguyên liệu, bạn nên chọn bắp bò để nấu nước lèo bún bò Huế. Đồng thời, chọn móng giò heo chân trước để có phần thịt săn chắc hơn khi hầm.

Nên chọn móng giò heo chân trước để lấy phần thịt săn chắc. Ảnh Internet

Nếu có thể, hãy mua thêm xương bò về ninh cho ngon, ngọt nước dùng.Sơ chế nguyên liệu thịt sống kỹ để đảm bảo vệ sinh và thuận lợi hơn khi chế biến.

2.2. Bí quyết cách nấu nước lèo bún bò Huế khâu chế biến

Khi hầm xương, nồi hầm nóng lên thì châm thêm nước thật sôi vào. Cách nấu nước dùng bún bò Huế này sẽ cho thành phẩm ngon hơn nhờ ra được hết chất ngọt có trong xương. Đặc biệt lưu ý không châm thêm nước lạnh nhé.Luôn vớt bọt khi nước hầm xương, thịt sôi để nước lèo có màu trong, vị ngọt hơn.Nếu dùng mắm ruốc, bạn không nêm thẳng mắm vào nồi nước dùng. Bạn phải pha loãng mắm ruốc Huế ra rồi chia làm 2 đợt nêm nước lèo bún bò Huế như đã hướng dẫn ở trên.

Nồi nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn nhờ nêm mắm ruốc, ninh xương, vớt bọt đúng cách. Ảnh Internet

Cách nấu nước dùng bún bò Huế được hướng dẫn chi tiết trên đây giúp bạn có thêm sự lựa chọn để chế biến món ngon mỗi ngày yêu thích của mình và gia đình. Mặc dù các bước thực hiện khá công phu nhưng thành phẩm lại vô cùng thơm ngon, mùi vị hấp dẫn đúng kiểu xứ Huế khiến bao người mê mẩn. Tự tay nấu bún bò Huế tại nhà còn giúp bạn đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nữa. Thế nên, đừng ngại vào bếp thử sức với công thức nấu ăn quen thuộc này nhé!

Món ngon miền Trung nghe tên là muốn ăn ngay Chẳng phải ngẫu nhiên mà bún bò giò heo, bún chả cá, bún mắm nêm, mì Quảng, bánh bèo, bê thui... có nguồn gốc từ miền Trung đã lan tới khắp mọi miền tổ quốc. Bún bò giò heo là món ăn "chỉ điểm" đặc trưng ở Huế, với thành phần chính gồm thịt bò, giò heo, cũng không thể thiếu một vài...