Cách luộc thịt bò ngon, nhanh mềm mà không bị hôi
Cách luộc thịt bò không bị dai, mà mềm và thơm thì không quá khó khăn. Thịt bò là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến ra hàng chục món ăn khác nhau.
Cách luộc thịt bò sao cho không bị đen, thịt không bị dai, có mùi thơm… không phải ai cũng biết. Cùng tìm hiểu bí quyết luộc thịt bò vừa mềm vừa thơm ngon sau đây nhé.
Cách luộc thịt bò sao cho ngon, nhanh mềm mà không bị đen hay còn mùi hôi cần phải có bí quyết. Thịt bò là nguyên liệu chính cho các món như phở bò, bún bò huế hoặc bạn có thể dùng thịt bò để làm những món như thịt bò xào súp lơ, bò bít tết…
Thịt bò muốn ăn ngon thì trước hết chúng ta cần biết cách chọn thịt, sau đó học đến luộc thịt. Phương pháp luộc tưởng chừng như đơn giản nhưng cũng cần đến bí quyết để thịt bò không bị dai mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu bí quyết để có một đĩa thịt bò luộc hấp dẫn nhé.
1 . Cách luộc thịt bắp bò nhanh mềm ngon để ăn phở mà không bị đen
Tuỳ thuộc vào từng bộ phận thịt bò bạn chọn mua mà sẽ có cách chế biến khác nhau. Bắp bò là nguồn thực phẩm có chứa nhiều chất đạm bổ sung cho cơ thể, thường được lựa chọn để chế biến món ăn vì thịt ngọt, dai sần sật và có vân rất đẹp. Cách luộc thịt bò không bị đen không chỉ là luộc thịt với nước mà cần kết hợp với các gia vị, nguyên liệu khác.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram thịt bắp bò
4 nhánh sả
1 củ gừng
Quế, hồi
Muối, đường, nước mắm
Cách luộc thịt bò ngon là lựa chọn phần thịt bắp bò để thực hiện món ăn. Ảnh: Internet.
1.2. Cách luộc thịt bò bắp mềm ngon ăn phở, không bị hôi
Thịt bắp bò mua về rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 5 phút rồi vớt ra, để ráo.Sả, gừng: Một nửa bạn băm nhuyễn, một nửa bạn đ.ập dập cắt khúc để lát nữa cho vào nồi nước luộc.Quế, hồi rửa sạch sẽ.Ướp thịt bò: Trộn 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê rượu trắng, muối, đường, sả, gừng băm nhỏ. Thời gian ướp hợp lý là từ 20 – 25 phút, như vậy thịt sẽ nhanh mềm và đậm vị.
Cách luộc thịt không bị hôi là bạn cần đun sôi nước trước với quế, hồi, sả, gừng đ.ập dập. Khi nước sôi thì bạn cho thịt vào luộc khoảng 10 phút thì thịt chín là vừa. Để biết thịt chín hay chưa bạn dùng đũa đ.âm vào thịt bò, nếu thịt mềm và không chảy nước đỏ thì nghĩa là thịt đã chín. Thịt chín bạn vớt ra để ráo, thái thành miếng nhỏ vừa ăn.Thịt đủ chín và mềm sẽ có màu nâu, hơi tái, ấn nhẹ sẽ có phần nước ngọt chảy ra. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của sả, gừng, quế với thịt bò rất ngọt, ngon. Bạn cũng có thể luộc thịt bằng nồi áp suất để dễ canh thời gian hơn.
Thịt bò luộc chín, thái thịt bò thành lát mỏng rồi trình bày cho đẹp mắt. Ảnh: Internet.
Video đang HOT
1.3. Mẹo nhỏ khi luộc thịt bò
Thay vì luộc thịt bò với nước lọc thông thường, bạn có thể cho thêm nước dừa tươi vào luộc cùng, cách luộc thịt bò không bị khô và có mùi thơm hấp dẫn hơn.Nếu bạn có ý định nấu phở bò không cần xương thì cách luộc thịt bò làm phở chín tương tự như trên. Bạn dùng phần thịt gầu, bắp, cổ luộc chín mềm, sau đó vớt ra bỏ ra nước cho nguội, rửa sạch váng mỡ bên ngoài. Trước khi ăn kèm với phở thì bạn thái thịt mỏng to bản và ngang thớ.2. Cách luộc thịt bò với nước mắm lạ miệng
Bắp bò là phần ngon nhất của thịt bò, được dùng để chế biến nhiều món hấp dẫn khác nhau. Một trong những cách chế biến được nhiều người yêu thích là món bắp bò luộc nước mắm.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram bắp bò
Gừng, sả
Nước mắm, muối, hạt tiêu
Món bắp bò luộc mắm rất được ưa chuộng vào dịp Tết. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm thịt bắp bò luộc nước mắm thơm ngon
Sau khi mua thịt bò về, bạn cần rửa sạch phần này, sau đó dùng vải hoặc dây lạt buộc chặt miếng bò. Mẹo nhỏ này sẽ giúp thịt bò chắc và dai hơn sau khi luộc. Sau khi đã buộc chặt, bạn tiến hành ướp thịt với nước mắm, muối, hạt tiêu trong vòng 30 phút để thịt bò ngấm đều
gia vị.Gừng cạo vỏ sau đó đ.ập dập thái mỏng. Sả cũng đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi tước thành sợi nhỏ vừa phải.Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho gừng vào đảo đều, tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào nồi, rắc sả lên. Đổ một lượng nước vừa sấp mặt thịt trong nồi, sau đó cho 2 thìa nước mắm, đun với lửa to cho nước sôi, rồi hạ lửa đun tiếp trong vòng 20 phút.Cần lưu ý trong thời gian đun, nước trong nồi có thể cạn bớt vì vậy bạn cần chú ý và đổ thêm nước vào nồi, tránh tình trạng để cạn nước, có thể dẫn tới miếng thịt bò bị khô và cháy.
Cách luộc thịt bò ngon bạn cho thêm gừng và sả vào nước luộc. Ảnh: Internet.
3. Cách pha mắm gừng ăn kèm thịt bò luộc
Băm gừng và ớt, cho vào chén cùng với 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường rồi khuấy đều lên.Sau khi thịt bò chín, bạn chỉ cần để thịt bò nguội rồi thái thành lát mỏng, chấm với nước mắm gừng hoặc tương ớt đều rất ngon
.Nếu chỉ ăn thịt bò không sẽ cảm thấy đơn điệu và nhanh ngán. Bởi vậy, bạn nên chuẩn bị một ít rau xà lách, dưa leo cùng với bún và bánh tráng để món ăn được hài hoà, cân bằng dinh dưỡng.4. Những lưu ý khi chế biến thịt bò luộc
Trong các phần thịt bò thì thịt bắp bò ngon nhất bởi nó săn chắc, ăn giòn giòn. Bạn nên lựa chọn miếng thịt đỏ tươi, thớ nhỏ và mềm.Trong quá trình luộc, váng mỡ nổi đến đâu thì chúng ta vớt đến đó thì thịt luộc sẽ ngon hơn.
Chỉ nên luộc thịt bò trong vòng 10 – 15 phút để thịt không bị dai và mất chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet.
Thịt bỏ chỉ nên luộc trong vòng 10 – 15 phút để thịt chín vừa phải. Nếu bắp bò quá to và dày thì bạn cắt nhỏ thành từng phần để luộc cho chín đều.Khi thái thịt dùng dao sắc và mỏng thái theo thớ thịt để món thịt vừa đẹp mắt vừa dễ ăn.
Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món ăn ngon mỗi ngày bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình. Món ăn này sẽ giúp kích thích vị giác vừa góp phần bồi bổ cho các thành viên. Vậy còn ngại ngần gì nữa mà không học cách luộc thịt bò ngon cho thực đơn tối nay ăn gì trong tuần này nhỉ. Chúc bạn chế biến món ăn thành công.
Cách nấu bún bò Huế truyền thống dễ dàng dành cho bạn
Cách nấu bún bò Huế đang dần có nhiều thay đổi và mỗi vùng miền lại có cách biến tấu khác nhau. Vậy làm sao để nấu được tô bún bò thơm ngon, hấp dẫn và đúng vị Huế, mời bạn theo dõi trong bài viết dưới đây.
Tô bún bò Huế truyền thống, đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
Cách nấu bún bò Huế mà Yeutre.vn hướng dẫn trong bài viết này đảm bảo sẽ giúp chị em dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà. Không chỉ thơm ngon, đậm đà, bún bò Hếu còn cung cấp khá nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm bún bò ngay thôi!
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún bò Huế
1kg thịt bắp bò
0.5 kg giò heo
300g chả lụa
0.5kg xương bò
200g mắm ruốc
Rau ăn kèm: rau thơm, hành tây, hành lá, giá, ngò gai, rau muống, chanh, ớt, bắp chuối
Gia vị: sa tế, màu dầu điều, ớt bột, muối hột trắng
1kg bún tươi
Sả cây, hành tím nướng, hành tây nướng, gừng nướng
Thêm giò heo để món bún thêm tròn vị. Ảnh: Internet
Khi nhắc đến bún bò Huế, nhiều người thường chỉ nghĩ đến các nguyên liệu chính như bún tươi, thịt bò, thịt heo, nhưng thức tế, để nấu món bún này đúng điệu xứ Huế thì còn cần rất nhiều nguyên liệu khác như trên. Đặc biệt, bạn đừng quên chuẩn bị mắm ruốc vì đây là nguyên liệu góp phần làm nên hương liệu rất riêng của món bún bò Huế.
2. Các bước thực hiện bún bò Huế
Bước 1:
Rửa sạch các nguyên liệu bắp bò, giò heo, xương giò rồi để ráo. Tiếp theo đem xương bò vào nồi nước để hầm. Sau đó cho thêm thịt bắp bò và giò heo cắt khúc vào nồi nước dùng đó. Sau khi hầm được nồi nước dùng ngon nhất thì bạn để lửa nhỏ riu riu, không nên để to lửa sẽ khiến nước dùng sôi trào ra ngoài và không đảm bảo được độ ngon của nước dùng.
Phải hầm xương bò ít nhất 5 tiếng thì nước dùng mới ngon, ngọt vị. Ảnh: Internet
Để có được nồi nước dùng ngon cho món bún bò Huế thì bạn nên hầm xương bò ít nhất 5 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian thì bạn nên nấu trong khoảng 8-9 tiếng để nồi nước dùng ngon, ngọt nhất.
Bước 2:
Cho mắm ruốc ra tô lớn, cho thêm nước và khuấy đều để cho mắm lắng lại, lấy phần nước trong cho ra tô khác. Không nên cho mắm ruốc vào thẳng nước dùng sẽ khiến nước bị đục, không đẹp mắt và có mùi khó chịu.
Trộn mắm ruốc thật ngon để cho vào nước dùng bún bò Huế. Ảnh: Internet
Bước 3:
Cho toàn bộ phần nước trong của tô mắm ruốc vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho hành tây, gừng nướng, sả đ.ập dập vào nồi nước dùng đó. Khuấy đều rồi đậy nắp lại.
Bước 4:
Sau khi luộc giò heo, bắp bò trong nồi nước dùng thì vớt ra, ngâm vào nước để 2 loại thịt này không bị đen. Đợi khoảng 5 phút, cho giò heo và bắp bò ra cắt thành từng lát mỏng dễ ăn, cho ra đĩa.
Bước 5:
Trộn một ít dầu điều vào ớt bột khô, cho một chút xíu tiêu, nước mắm, đường. Sau đó đem xào cho hỗn hợp này trên chảo nóng đến khi nghe mùi thơm. Tiếp đến là cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo. Nêm một ít muối hột trắng, cũng có thể dùng một chút đường phèn nếu thích ăn bún bò ngọt. Đợi khi nồi nước dùng sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Thêm một chút dầu điều, bột ớt vào nồi nước dùng để tăng thêm màu sắc. Ảnh: Internet
Bước 6:
Cắt lát chả lụa, cho vào tô. Cho toàn bộ phần rau sống (rau thơm, hành tây, hành lá, giá, ngò gai, rau muống, chanh, ớt, bắp chuối,...) rửa sạch, để ráo ra đĩa để ăn kèm với bún.
Bước 7:
Chần bún với nước nóng, cho ra tô. Xếp phần thịt, bắp bò, giò heo đã cắt lát và chả lụa vào tô bún. Sau đó chan nước dùng vào tô và thêm một chút tiêu, có thể ăn kèm bún bò với rau sống để tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Tô bún bò Huế sau khi hoàn thành. Ảnh: Internet
Cách nấu bún bò Huế đơn giản như trên sẽ giúp cho cả nhà bạn hào hứng và thích thú khi được thưởng thức. Hãy thử tưởng tượng một tô bún bò với bắp bò hầm mềm, giò heo thơm lừng cùng nước dùng ngọt vị, đủ độ cay nồng, thêm chút rau sống tươi ngon, quá tuyệt phải không nào. Ngoài ra, bạn cùng đừng quên tham khảo thêm công thức nấu các món bún khác như bún xào thịt bò , bún xào sả ớt, bún riêu cua... để đổi vị cho gia đình nhé.
2 cách nấu lẩu bò khoai môn ngon đơn giản, dễ làm Cách nấu lẩu bò khoai môn được chị em lựa chọn chiêu đãi gia đình và bạn bè trong các dịp họp mặt hoặc cuối tuần. Chất ngọt từ thịt bò cùng khoai môn dẻo bùi quyện với nước dùng đậm đà, ngọt từ xương khiến ai ăn cũng rất cuốn. Hôm nay hãy cùng Cachnau.vn vào bếp với 2 công thức nấu...
