Cách luộc rau bảo đảm giữ nguyên vitamin

Trang Dung10:38 17/12/2020

Luôc rau như thê nao cho đung đê giư đươc cac chât dinh dương ma loai bo đươc chât đôc?

Nhiêu ngươi vân luôn măc sai lâm nghiêm trong trong viêc luôc rau va sư dung rau luôc khiên cho cac hoa chât đôc hai con tôn dư, thâm chi co thê biên thanh chât đôc trươc khi sư dung.

Luộc rau đúng cách sẽ giữ được nguyên hàm lượng vitamin vốn có trong rau. (Ảnh minh họa)

Sai lầm rửa rau

Nhiều gia đình có thói quen rửa rau nhiều nước và cho răng như vây đa loai bo đươc đât cat cung cac hoa chât co thê co trong rau. Tuy nhiên, cach nay chi co thê lam sach đât va tap chât bân ma không thê rưa trôi cac hoa chât khac. Nêu không lam sach hoan toan chât đôc hai co thê se gây ra đau bung, rôi loan tiêu hoa, thâm chi gây ngô đôc thưc phâm. Ngoai ra, trong rau con co thê chưa nhiêu chât ky sinh trung, vi vây cân rưa sach rau dươi voi nươc thât ky.

Bởi vậy, trươc khi rưa, bạn nên ngâm rau với một chút muối trong vai phut đê loai bo hoa chât, diêt trưng vi sinh vât bam trên rau.

Sai lâm luôc rau nho lưa

Luôc rau nho lưa la sai lâm cua nhiêu ngươi vi điêu nay co thê lam mât đi hâu hêt cac chât dinh dương. Ơ nhiêt đô thâp không giư đươc mau xanh cua rau khi luôc ma con lam tiêu tan cac vitamin C và B1 trong quá trình luộc. Ngoai ra, luôc rau nho lưa co thê khiên rau nhau nat, không ngot ăn se không ngon.

Trươc khi luôc rau nên cho môt chut muôi, đun ơ nhiêt đô cao đên khi nươc sôi sung suc thi bo rau vao, đây kin năp. Được biết, muôi giup giư lai mau xanh cua rau va đây năp chi hao khoang 15% vitamin, mơ năp se lam mât đi 32%. Đao đêu 1 – 2 lân rôi vơt ra, lưu y ăn rau tai se giup ngon miêng va bô dương hơn.

Sai lầm luộc rau qua ky

Luôc rau ơ nhiêt đô cao se chin rât nhanh. Tuy nhiên, nhiêu chi em cho răng viêc luôc rau chin không ky se anh hương sưc khoe nên luôc qua lâu.

Vi vây, nêu luôc rau qua ky co thê lam mât hêt vitamin va chât dinh dương cân thiêt. Khi luôc rau, tuy vao tưng loai rau đê luôc trong thơi gian khac nhau. Nên nêm thư khi rau chin tai, không đê rau sôi qua lâu.

Sai lầm khi thưởng thức rau luộc

Đê đam bao cac chât dinh dương va ăn ngon hơn, nên ăn rau ngay sau khi luôc xong. Nêu ăn rau nguôi sau 1h co thê lam mât đi khoang 25% lương vitamin cân thiêt, sau 2h la 35 – 47%.

Video đang HOT

Nêu chê biên săn rôi hâm lai cho nong se lam mât đi tơi 90%. Vi vây, không nên đê rau qua đêm se lam mât đi gia tri dinh dương cân co.

Sai lầm khi tich trư rau xanh

Nhiêu ba nôi trơ co thoi quen lưu trư rau xanh trong tu lanh đê tiêt kiêm thơi gian đi chơ. Tuy nhiên, viêc lưu trư rau xanh qua lâu trong tu lanh co thê lam mât đi cac chât dinh dương co trong no.

Đăc biêt la nhưng loai rau giau vitamin C như rau ngót, rau cải, bạn chỉ cần để ở nhiệt độ 20 độ C trong vòng 1 ngày thì lượng sinh tố C sẽ bị hao tổn tới 84%.

Chi em cho răng nên nhăt bo la rau đê lây phân thân non se giup tăng thêm hương vi, ăn gion va ngot hơn. Tuy nhiên, điêu nay se rât phi pham lương dinh dương cân thiêt vi cac dương chât cua rau tôn tai nhiêu trong phân la.

9X khoe những bữa cơm ngon món gì cũng nấu được, dân mạng xem rồi thi nhau nhận "đồng hương"

Bữa cơm nào của Hồng Ngọc cũng nhận được những lời khen ngợi của hội chị em yêu nấu nướng.

Cũng như nhiều chị em khác, Hồng Ngọc (28 tuổi, Đà Nẵng) rất yêu thích nấu ăn. Vì làm việc tại nhà nên ngoài thời gian rảnh rỗi, 9X dành thời gian chăm sóc con cái, nhà cửa và vào bếp. Cô tâm sự, việc mê nấu ăn là ảnh hưởng nhiều từ ba mẹ của mình, từ cách nấu món đơn giản nhất đến phức tạp. Ngày nhỏ, Hồng Ngọc còn là phụ bếp đắc lực cho ba mẹ sau mỗi giờ làm.

"Cả hai người đều nấu rất ngon, nhất là mẹ. Mình nghĩ không có món gì là mẹ không biết nấu. Lúc bé mình đã được mẹ dạy cho những món đơn giản như trứng rán, luộc rau, chiên cá... Thêm vì là chị hai phải chăm sóc em gái khi ba mẹ đi làm nên phần cơm nước trong nhà mình sẽ phụ mẹ, để ba mẹ đi làm về mệt có miếng cơm ăn", Hồng Ngọc nói.

Thêm vào đó, trước đây, ba mẹ cô có bán phở, bún, cháo... rồi còn nấu cơm tiệc cho người ta nên vấn đề phụ việc cho mẹ lúc ấy đã trở nên quá quen thuộc rồi. Cũng như nhiều người khác, lúc mới đầu nấu không ngon nhưng dần dần, được nhắc nhở, thậm chí bị la mắng, chê nhiều rồi tay nghề mới được nâng cao hơn.

Hiện tại, đã có gia đình riêng, mỗi ngày 9X sẽ chuẩn bị cơm cho hai vợ chồng và con gái 4 tuổi. Mỗi bữa cô sẽ chuẩn bị từ 3-4 món. Có lẽ nấu ăn quá quen tay, lại có nhiều bí quyết hay ho khi vào bếp mà 9X làm rất nhanh. Dù hôm nào đang rất vội nhưng cô vẫn có thể nấu được bữa ăn ngon và sạch sẽ mà không hề bày đồ bừa bãi.

Hồng Ngọc cũng tâm sự, bản thân không lên chi phí cho từng bữa ăn. Bởi mỗi lần đi chợ, chỉ cần thấy nguyên liệu nào tươi ngon thì sẽ mua về nấu thôi. "Nhưng được cái là mình đi chợ hay mua được đồ rẻ với trả giá thuộc hàng cao thủ rồi rồi", 9X vui vẻ kể.

Mỗi lần vào bếp, bà mẹ một con luôn để tâm đến nguyên liệu, gia vị phải đầy đủ. Hoặc nếu thiếu một chút đồ gì đó, cô sẽ phải suy nghĩ, ứng biến xem nấu như thế nào cho ngon. Bên cạnh đó, một trong những nguyên tắc khi vào bếp của cô là sạch sẽ và ngăn nắp. Hồng Ngọc thích bếp phải sạch sẽ, nấu đến đâu dọn đến đó, nhanh gọn, không làm rối vị trí đồ đạc trong bếp.

Có một điều 9X luôn không thích người khác chỉ trỏ, điều khiển cô khi nấu ăn. Với cô, bếp của mình thì luật của mình, không nên để người khác chi phối, ảnh hưởng tới quá trình nấu nướng cũng như cảm xúc khi nêm nếm gia vị.

Để nấu ăn, nhiều người thường lên thực đơn trước nhưng cô vợ đảm này thì không làm vậy, trừ trường hợp phải nấu để đãi tiệc. Với những bữa cơm gia đình 9X sẽ nấu tuỳ hứng. Chẳng hạn, hôm nay đi chợ, nguyên liệu nào ngon, đang vào mùa, giá rẻ, thì cô sẽ mua về để nấu. Sau đó, kết hợp món này, món kia để thêm phong phú.

"Hoặc có những hôm chồng và con gái đòi ăn món gì đó thì mình sẽ đi chợ tìm mua nguyên liệu và nấu theo sở thích của hai cha con. Mâm cơm gia đình mình đa phần sẽ là một mặn, một canh, một xào và kèm gì đó tráng miệng", Hồng Ngọc nói.

Vào những ngày không thích ăn cơm, 9X sẽ làm một bữa đều là các món để nhâm nhi nhưng vẫn dựa tiêu chí no và ngon miệng. Cô giải thích, từ nhỏ đã theo chân ba mẹ phụ buôn bán hàng ăn rồi nấu cỗ nên bản thân học được rất nhiều công thức. Từ bún, mì, phở... món nào cô cũng nấu được. Những món bánh truyền thống rồi đến chè, xôi... cần nhiều bí quyết cũng không thể làm khó Hồng Ngọc. Tuy nhiên, hiện tại, 9X cũng nhận thấy ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú, đa dạng, vì thế bản thân cũng cần phải học hỏi nhiều hơn nữa.

Nhờ nấu ăn ngon lại rất đảm, nên món nào 9X nấu lên mọi người thưởng thức đều khen ngon. Chồng Hồng Ngọc luôn nói, "Vợ nấu ăn là ngon nhất" khiến cô rất vui.

"Công việc của chồng mình thường xuyên phải đi công tác nên hai mẹ con cứ lủi thủi ở nhà. Nên khi nào chồng mình về là mình sẽ nấu nhiều món ngon để gia đình ăn bữa cơm ấm cúng. Vừa ăn vừa nói chuyện vui lắm. Con gái mình cũng thích vậy. Bởi vậy trong ngôi nhà mình thích nhất là căn bếp. Nó như là trái tim thứ hai của người phụ nữ vậy", 9X hạnh phúc nói.

Cô cũng cho rằng, dù không ai trói buộc hay bắt ép nhưng phụ nữ như cô luôn gắn mình vào trách nhiệm với căn bếp. Tất cả cũng chỉ vì một bữa cơm đủ đầy. Đủ đầy các món ngon, đủ đầy các thành viên gia đình. "Nó ấm áp, yên bình hay không là do một bàn tay người vợ, người mẹ cả. Mọi cảm xúc vui buồn của phụ nữ trong căn bếp sẽ được bộc lộ ra hết. Món ăn ngày hôm đó ít màu sắc hơn, vị giác cũng nhạt hơn. Không có tiếng nói cười thì rõ là đang tâm trạng rồi. Còn những bữa cơm mà quá trời đồ ăn, quá nhiều màu sắc. Hát ca khi đang nấu. Gọi chồng ơi, con ơi xuống nếm thử nồi canh, miếng thịt xem như thế no, phụ mẹ dọn chén, xới cơm... Chỉ bấy nhiêu đó thôi, đơn giản vậy thôi mà hạnh phúc đong đầy", Hồng Ngọc tâm huyết chia sẻ.

Khi đăng những mâm cơm do chính tay mình nấu lên facebook, cô được hội chị em khen ngợi hết lời. Nhiều người nhìn các món ăn còn thi nhau đoán mình là đồng hương với Hồng Ngọc. Lý do là trên mâm cơm có nhiều hải sản và cách nấu tương đồng. Quả thật, có chung niềm đam mê ẩm thực khiến con người trở nên gần nhau hơn.

4 mẹo đơn giản để món rau luộc không bị thâm đen Luộc rau là món ăn dễ làm. Tuy nhiên, các mẹo vặt dưới đây sẽ giúp bạn có món rau tươi xanh, hấp dẫn hơn. Vặn lửa lớn để nấu nước sôi thật to Luộc rau lửa to giúp rau xanh hơn. Thông thường mọi người nghĩ rằng chỉ cần sau khi nước sôi mới cho rau vào thì rau sẽ không bị...