Cách luộc rau bảo đảm giữ nguyên vitamin

Luôc rau như thê nao cho đung đê giư đươc cac chât dinh dương ma loai bo đươc chât đôc?

Nhiêu ngươi vân luôn măc sai lâm nghiêm trong trong viêc luôc rau va sư dung rau luôc khiên cho cac hoa chât đôc hai con tôn dư, thâm chi co thê biên thanh chât đôc trươc khi sư dung.

Luộc rau đúng cách sẽ giữ được nguyên hàm lượng vitamin vốn có trong rau. (Ảnh minh họa)

Sai lầm rửa rau

Nhiều gia đình có thói quen rửa rau nhiều nước và cho răng như vây đa loai bo đươc đât cat cung cac hoa chât co thê co trong rau. Tuy nhiên, cach nay chi co thê lam sach đât va tap chât bân ma không thê rưa trôi cac hoa chât khac. Nêu không lam sach hoan toan chât đôc hai co thê se gây ra đau bung, rôi loan tiêu hoa, thâm chi gây ngô đôc thưc phâm. Ngoai ra, trong rau con co thê chưa nhiêu chât ky sinh trung, vi vây cân rưa sach rau dươi voi nươc thât ky.

Bởi vậy, trươc khi rưa, bạn nên ngâm rau với một chút muối trong vai phut đê loai bo hoa chât, diêt trưng vi sinh vât bam trên rau.

Sai lâm luôc rau nho lưa

Luôc rau nho lưa la sai lâm cua nhiêu ngươi vi điêu nay co thê lam mât đi hâu hêt cac chât dinh dương. Ơ nhiêt đô thâp không giư đươc mau xanh cua rau khi luôc ma con lam tiêu tan cac vitamin C và B1 trong quá trình luộc. Ngoai ra, luôc rau nho lưa co thê khiên rau nhau nat, không ngot ăn se không ngon.

Trươc khi luôc rau nên cho môt chut muôi, đun ơ nhiêt đô cao đên khi nươc sôi sung suc thi bo rau vao, đây kin năp. Được biết, muôi giup giư lai mau xanh cua rau va đây năp chi hao khoang 15% vitamin, mơ năp se lam mât đi 32%. Đao đêu 1 – 2 lân rôi vơt ra, lưu y ăn rau tai se giup ngon miêng va bô dương hơn.

Sai lầm luộc rau qua ky

Luôc rau ơ nhiêt đô cao se chin rât nhanh. Tuy nhiên, nhiêu chi em cho răng viêc luôc rau chin không ky se anh hương sưc khoe nên luôc qua lâu.

Vi vây, nêu luôc rau qua ky co thê lam mât hêt vitamin va chât dinh dương cân thiêt. Khi luôc rau, tuy vao tưng loai rau đê luôc trong thơi gian khac nhau. Nên nêm thư khi rau chin tai, không đê rau sôi qua lâu.

Sai lầm khi thưởng thức rau luộc

Đê đam bao cac chât dinh dương va ăn ngon hơn, nên ăn rau ngay sau khi luôc xong. Nêu ăn rau nguôi sau 1h co thê lam mât đi khoang 25% lương vitamin cân thiêt, sau 2h la 35 – 47%.

Nêu chê biên săn rôi hâm lai cho nong se lam mât đi tơi 90%. Vi vây, không nên đê rau qua đêm se lam mât đi gia tri dinh dương cân co.

Sai lầm khi tich trư rau xanh

Nhiêu ba nôi trơ co thoi quen lưu trư rau xanh trong tu lanh đê tiêt kiêm thơi gian đi chơ. Tuy nhiên, viêc lưu trư rau xanh qua lâu trong tu lanh co thê lam mât đi cac chât dinh dương co trong no.

Đăc biêt la nhưng loai rau giau vitamin C như rau ngót, rau cải, bạn chỉ cần để ở nhiệt độ 20 độ C trong vòng 1 ngày thì lượng sinh tố C sẽ bị hao tổn tới 84%.

Chi em cho răng nên nhăt bo la rau đê lây phân thân non se giup tăng thêm hương vi, ăn gion va ngot hơn. Tuy nhiên, điêu nay se rât phi pham lương dinh dương cân thiêt vi cac dương chât cua rau tôn tai nhiêu trong phân la.