Cách luộc ghẹ ngon chuẩn vị cho người mê hải sản
Công thức luộc ghẹ ngon chuẩn vị cho người mê hải sản
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Bốn con ghẹ.
Sả: hai cây.
Một nửa lon bia
.Muối ăn: muỗng nhỏ.
Các bước làm ghẹ luộc
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
Nếu muốn sử dụng ghẹ chứa nhiều thịt thì lựa chọn ghẹ đực và ưng dùng gạch thì lựa con cái sẽ có gạch nhiều hơn nha.Chọn mua các con còn tươi sống và có màu xanh sẽ ngon hơn.Sử dụng tay ấn vô yếm của ghẹ thấy rắn chắn là ghẹ tươi.Không lựa chọn các con màu không đẹp, yếm mềm với có mùi khó chịu.Lựa các con có những cái càng to và săn chắc thịt, không nên lựa những con ghẹ quá to hay nhỏ quá nhá.
Bước 2: Sơ chế ghẹ và nguyên liệu
Nếu như ghẹ vẫn sống thì nên làm ghẹ c.hết rồi mới làm sạch nhé.Thường thường ghẹ tươi bị cột dây chúng ta cứ để như thế làm cho ghẹ c.hết sau đó mới cắt dây và tiến hành rửa cho thật sạch con ghẹ với nước muối ăn hòa tan he.Lưu ý cho thật sạch phần mai và càng ghẹ nhé ta.Sả chúng mình d.ùng d.ao c.ắt bỏ gốc và phần vỏ ngoài cùng sau đó đem rửa cho thật sạch.Thái sả ra những khúc nhỏrồi đ.ập dập.
Video đang HOT
Bước 3: bắt đầu áp dụng các luộc ghẹ
Để một cái nồi lên bếp trút bia vào và cho tiếp sả thái khúc muối ăn vào nấu với lửa lớn to cho nước sôi.Khi nước sôi chúng ta trút ghẹ vô rồi luộc chừng 5 phút.Trông thấy ghẹ chuyển qua màu đỏ gạch là chín chúng ta tắt lửa rồi cho ghẹ lên dĩa.Dùng ghẹ kèm với muối ớt hay muối tiêu chanh luôn ngon nhá.Cần ăn nghẹ lúc còn nóng để cho không bị tanh
Một số lưu ý dành cho cách làm ghẹ luộc
Để luộc ghẹ được thơm và ngon lựa mua ghẹ thật kỹ để không chọn mua nhầm những con bị thối, không đảm bảo vệ sinh, khi luộc sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của những con ghẹ khác.Tùy theo khẩu vị dùng ghẹ luộc mà chúng ta chọn mua các con cái hay ghẹ đực nha.Cần làm thật kỹ phần yếm với càng của con ghẹ rồi rửa cùng nước muối pha loãng để loại bỏ kí sinh 1 cách hiệu quả ha.Con ghẹ có mùi tanh tanh cho nên lúc chế biến nghẹ mà tay có mùi hôi chúng ta có thể sử dụng quả chanh hay lá tiêu, sả để cọ lên tay khử mùi tanh tanh của con ghẹ.
Cách luộc ghẹ ngon không bị rụng càng, không mất thịt chỉ với 3 bước
Ghẹ tươi bổ sung rất nhiều đạm, canxi và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể. Đặc biệt ghẹ sẽ ngon hơn khi bạn chế biến bằng cách luộc, giúp giữ lại các chất bổ dưỡng.
Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH để học ngay bí quyết luộc ghẹ đúng chuẩn nhé!
Nguyên liệu làm Ghẹ luộc
Ghẹ 1 kg
Gừng 1/2 củ
Cách chọn mua ghẹ ngon
Bạn nên chọn mua những con ghẹ xanh có kích thước vừa phải thì thịt sẽ chắc và ngon hơn so với ghẹ chấm, ghẹ hoa..Khi cầm ghẹ lên, bạn lật ngửa và ấn nhẹ vào ức ghẹ, nếu không bị lõm vào thì đây là ghẹ chắc thịt.Thời điểm thịt ghẹ ngon, béo nhất là vào những ngày đầu tháng và cuối tháng (âm lịch), tránh mua vào thời điểm giữa tháng (âm lịch) vì đây là thời điểm ghẹ thay vỏ, thịt sẽ bở, ăn không ngon.Không nên mua những con ghẹ đã bị gãy nhiều chân và càng, có mùi hôi lạ vì đây là ghẹ ươn không đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Ghẹ luộc
1
Sơ chế ghẹ
Ghẹ mua về cắt bỏ thun hoặc dây buộc ghẹ. Sau đó, dùng bàn chải chà và rửa ghẹ dưới vòi nước lớn để làm sạch cát bẩn, đặc biệt là ở các càng ghẹ.
Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.
Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đ.ập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.
Mách bạn
Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
2
Sắp xếp ghẹ vào nồi
Chuẩn bị một cái nồi lớn và cho từng con ghẹ vào nồi.
3
Luộc ghẹ
Gừng gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng cho vào nồi ghẹ để giúp món ghẹ sau khi luộc có mùi thơm.
Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại, mở bếp ở lửa lớn. Luộc ghẹ trong khoảng 5 phút - 7 phút, mở nắp ra thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ, chín đều thì tắt bếp, gắp ghẹ ra dĩa.
Mách bạn: Khi luộc ghẹ, bạn không cần cho thêm nước vào nồi. Bởi trong thịt ghẹ đã có rất nhiều nước nên khi luộc nước của con ghẹ sẽ tiết ra nhé.
4
Thành phẩm
Ghẹ sau khi luộc vẫn còn nguyên các càng ghẹ, không bị gãy. Thịt ghẹ chắc, ngọt thịt. Đặc biệt với các món hải sản như ghẹ thì không thể thiếu nước chấm muối ớt xanh cay nồng, giúp món ghẹ luộc thêm phần hấp dẫn.
Cách làm sò lông xào sả ớt đậm đà thơm lừng, ăn hoài không ngừng Sò lông là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dai ngon đặc trưng, bên cạnh các món như nướng, hấp, ... thì sò lông xào sả ớt cũng rất hấp dẫn. Cùng mua nguyên liệu vào bếp để thực hiện món xào này ngay nhé! Nguyên liệu làm Sò lông xào sả ớt Sò lông 1 kg Sả...
