Cách làm xúc xích đỏ mềm ngon tại nhà, không bị bở khô

Cách làm xúc xích dai dai, mềm ngon lại dung hòa mặn ngọt, tỏa hương thơm lừng khi đem chiên lên hoặc hấp khiến trẻ em đến người lớn đều bị mê hoặc.

Nguyên liệu làm xúc xích không hề bị giới hạn, người ta có thể kết hợp thịt heo, gà, bò hay tôm với một số loại gia vị tẩm ướp khác nhau để tạo ra thành phẩm chuẩn vị nhất. Không ít gian hàng ẩm thực đường phố đã thu hút được khách hàng chỉ nhờ cách chế biến xúc xích ấn tượng từ vẻ ngoài lẫn cả về hương vị. Tuy nhiên, nếu muốn tiết kiệm chi tiêu hơn, bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo những công thức xúc xích tại nhà hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng bên dưới bài viết này nhé!

1. Tổng hợp các cách làm xúc xích thịt heo đơn giản tại nhà

Cách làm xúc xích từ thịt heo không quá phức tạp, nhưng vì chị em thường quen dùng loại làm sẵn mua từ siêu thị nên chẳng mấy ai nắm lòng được các khâu chế biến cụ thể. Vì thế, chúng tôi sẽ cập nhật cho bạn một số công thức làm xúc xích tươi từ thịt sống nhanh gọn tại đây. Đồng thời, cũng không quên bày thêm những cách nấu ăn đặc biệt với xúc xích công nghiệp để bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi vào bếp.

1.1. Hướng dẫn cách làm xúc xích chiên áp chảo bọc vỏ bằng lòng heo non

1.1.1. Nguyên liệu chính

400 gram thịt nạc vai xay nhuyễn

100 gram mỡ khổ, 100 gram giò sống (Xem cách tự làm giò sống dai mềm tại nhà)

1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm

1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường

1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu ăn

200 gram lòng heo non

1.1.2. Cách thực hiện món xúc xích chiên áp chảo bọc vỏ bằng lòng heo non

Trộn 400 gram thịt nạc vai xay nhuyễn với 100 gram mỡ khổ, 100 gram giò sống cùng 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh dầu ăn.Quết đều hỗn hợp rồi bạn cho vào túi bắt kem.

Chuẩn bị 1 cái chai cắt bỏ 2/3 đế, chỉ chừa ở 1/3 thân có phần đầu là nắp chai. Rửa sạch lòng non, sau đó bạn bịt miệng nắp chay lại bằng 1 đầu lòng và buộc thun cố định miệng nắp chai. Bơm hỗn hợp thịt từ túi bắt kem vào.

Bước cho hỗn hợp thịt heo đã ướp vào túi bắt kem và bơm vào lòng non thông qua nửa thân chai nhựa. Ảnh Internet.

Lần lượt đẩy cho thịt chạy xuống hết phần ruột non. Mỗi thanh xúc xích dài khoảng 10 cm và được phân cách bằng cách buộc dây chỉ vào. Kế tiếp, bạn đem hấp cách thủy khoảng 10 phút, rồi mở nắp ra dùng tăm nhọn xiên vào các thân xúc xích để chúng thoát hơi.Đậy nắp lại, tiếp tục hấp trong 15 phút nữa thì bạn mới lấy ra ngoài để chiên áp chảo.

Khâu hấp xúc xích đã dồn trong lòng non và chiên vàng. Ảnh Internet.

Bày xúc xích mới chiên chín ra dĩa và thưởng thức với tương ớt nhé.

Thành phẩm xúc xích heo chiên áp chảo bọc vỏ bằng lòng non hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.2. Chia sẻ cách làm xúc xích sốt cay phủ phô mai

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram xúc xích vườn Bia Le Gourmet

3 lát phô mai Cheddar, 200 gram phô mai Mozzarella

20 gram hành boa rô, 150 gram cải thảo

10 gram hành lá, 2 muỗng canh dầu ăn

1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh tương ớt (Xem cách làm tương ớt chấm món ăn vặt ngon)

1 muỗng canh tương cà

1 muỗng canh ớt bột (Xem cách làm ớt bột mịn và ngon tại nhà)

100 ml nước lọc

1.2.2. Các bước làm xúc xích sốt cay phủ phô mai

Hành boa rô cắt lát nhỏ, cải thảo cắt khúc vừa ăn. Xúc xích một phần cắt làm đôi rồi khứa xéo đều trên thân. Phần còn lại cắt làm 3 cây rồi dùng dao khứa dấu nhân trên thân xúc xích.Cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 100ml nước vào chung 1 chén. Dùng muỗng khuấy đều lên thì bạn đã thu được hỗn hợp sốt cay.

Công đoạn tạo các đường khứa lên thân xúc xích và làm hỗn hợp sốt cay. Ảnh Internet.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên áp chảo xúc xích vàng đều các mặt. Sau đó cho nước sốt vừa pha ở trên vào cùng, trở đều để xúc xích thấm gia vị. Tiếp theo bạn cho cải thảo đã cắt khúc vừa ăn vào, xào cho cải thảo chín. Thêm 3 miếng phô mai Cheddar vào đảo cho phô mai tan chảy đều rồi cho hành boa rô sau cùng.Cho phần phô mai Mozzarella rắc đều lên mặt chảo xúc xích, đậy nắp chảo. Đợi phô mai tan chảy đều cả mặt chảo thì rắc thêm 10 gram hành lá cắt nhỏ lên.

Thao tác chiên chín xúc xích đổ hỗn hợp sốt vào cùng các nguyên liệu khác. Ảnh Internet.

Tắt bếp, nhấc chảo xuống, bày xúc xích ra bàn và mời bạn bè cùng thưởng thức.

Phần xúc xích sốt cay phủ phô mai độc đáo. Ảnh Internet.

1.3. Sáng tạo với cách làm xúc xích lốc xoáy chiên xù

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

4 cây xúc xích heo

50 gram bột chiên giòn

50 gram bột chiên xù

1 quả trứng gà

1.3.2. Hướng dẫn làm xúc xích lốc xoáy chiên xù

Ghim xiên que vào 2 cây xúc xích, rồi bạn cắt 1 đường xéo vào đầu thân xúc xích, rồi khứa lần lượt phần thân dưới theo hình vòng xoắn. Cắt hết 2 cây theo tạo hình vòng xoắn, cây còn lại bạn cắt làm đôi, mỗi cây bạn chẻ sâu xuống khoảng 2/3 thân thành theo tạo hình các đường đối xứng nhau. Khi chiên, thì những đường chẻ sẽ bung ra giống như hình con mực.Cho bột chiên xù vào máy xay thật nhuyện mịn. Kế tiếp, bạn lăn xúc xích qua bột chiên giòn, rồi nhúng thêm 1 lớp trứng gà và sau cùng lăn qua bột chiên xù.

Công đoạn xay nhuyễn bột chiên xù trước khi lăn lên những thân xúc xích đã khứa. Ảnh Internet.

Do khi kéo dãn xúc xích vừa cắt và lăn bột xong, xiên que của bạn sẽ bị ngắn lại so với chiều dài xúc xích, nên bạn phải chia 2 thanh xúc xích ra làm đôi nữa. Như vậy, bạn sẽ cần dùng thêm 2 xiên qué mới để xỏ xúc xích vào.Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho 4 que xúc xích vào cùng 2 khúc xúc xích hình con mực chiên vàng đều.

Bước tách đôi 2 cây xúc xích làm 4 và kéo dãn các khoanh xúc xích ra rồi chiên vàng. Ảnh Internet.

Vớt ráo xúc xích đã chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Bạn có thể chấm xúc xích với nước mắm me chua ngọt hoặc tương ớt xanh pha tương ớt đỏ.

Cách làm xúc xích lốc xoáy chiên xù giòn rụm. Ảnh Internet.

1.4. Tuyệt chiêu làm xúc xích hồ lô nướng

1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu

300 gram thịt heo

100 gram xôi nếp

100 gram giò sống

300 gram lòng non

1 muỗng cà phê muối

30 gram tỏi băm

1 muỗng canh dầu ăn

1.4.2. Cách làm xúc xích hồ lô nướng ngon đơn giản tại nhà

Trộn đều 300 gram thịt heo xay với 100 gram giò sống, 100 gram xôi nếp, 30 gram tỏi băm và 1 muỗng cà phê muối. Để hồ lô được dai thì bạn cần quết và đập hỗn hợp nhiều lần.Lòng non sau khi mua về, rửa sạch phần ruột bên trong với dấm trắng và muối. Sau đó, cho hỗn hợp thịt vào túi bắt kem và bơm vào trong ruột non. Dùng chỉ thực phẩm cột thành từng viên. Đậy nắp và ủ xúc xích hồ lô 8 tiếng hoặc qua đêm.

Công đoạn bơm hỗn hợp đã trộn vào ruột heo và buộc ngăn cách thành các viên tròn. Ảnh Internet.

Sau khi, xúc xích hồ lô được ủ lên men, dùng xiên xăm lỗ lên xiên xúc xích. Tiếp theo làm nóng chảo gang, quét 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo để chống dính. Cho từng dây hồ lô vào nướng áp chảo. Thêm 15 ml nước vào để xúc xích hồ lô được chín đều hơn và thịt không bị khô.

Thao tác xăm lỗ vào xúc xích và chiên chín vàng. Ảnh Internet.

Dùng kéo cắt rời từng viên và xiên xúc xích hồ lô thành từng que, thêm tương ớt nữa là bạn đã có dĩa đồ ăn cực ngon.

Dĩa xúc xích hồ lô hoàn hảo. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu các cách công thức chế biến xúc xích từ thịt bò, gà, tôm

Nhiều người dễ nhạy cảm với mùi vị của thức ăn, ắt hẳn sẽ thường không lựa chọn mua những loại xúc xích từ thịt bò, gà, tôm. Thế nhưng, nếu chế biến đúng cách thì ngay lần đầu dùng thử bạn sẽ ngay lập tức bị món ăn ngon này chinh phục. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi khám phá hết các nét đặc sắc của các cách làm xúc xích sau đây nhé!

2.1. Học cách làm xúc xích bò BBQ nấu đậu

2.1.1. Nguyên liệu cơ bản

250 gram xúc xích bò BBQ Le Gourmet

10 gram hành tím băm,

10 gram tỏi băm

10 gram hạt nêm,

10 gram đường

5 gram muối,

3 gram tiêu

50 ml nước lọc,

200 gram tương cà dạng đặc

2 muỗng canh dầu ăn,

200 ml nước cốt dừa

100 gram đậu trắng,

100 gram đậu hà lan

150 gram cà rốt, 10 gram bột năng, 15 gram bơ lạt

2.1.2. Cách làm xúc xích bò BBQ nấu đậu

Cắt xúc xích bò BBQ làm 4 rồi dùng dao khứa dấu nhân lên cả 2 mặt thân của xúc xích. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn. Đậu trắng mua loại đã luộc chín mềm, đậu Hà Lan rửa sạch để ráo.

Ướp xúc xích với 10 gram hành tím băm, 10 gram tỏi băm, 10 gram đường, 10 gram hạt nêm, 5 gram muối, 3 gram tiêu. Thêm vào 200 gram tương cà chua dạng đặc và 50 ml nước lọc. Để 15 phút cho gia vị thấm. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho xúc xích đã ướp vào xào chín.

Khâu khứa thân xúc xích đã cắt nhỏ theo hình dấu nhân và xào chín sau khi ướp với gia vị. Ảnh Internet.

Cho tiếp vào nồi 600 ml nước dừa tươi, 100 gram đậu Hà Lan, 150 gram đậu trắng, 150 gram cà rốt. Nấu 15 phút (hoặc tới khi đậu và cà rốt chín mềm.Pha loãng 10 gram bột năng với 30 ml nước lọc, cho vào nồi, khuấy nhanh tay để tạo cho món ăn có độ sệt. Sau đó cho tiếp 15 gram bơ lạt vào khấy đều rồi nhấc nồi xuống.

Thao tác lần lượt thêm các phụ liệu vào nồi đun với xúc xích. Ảnh Internet.

Múc hỗn hợp xúc xích ra chén và từ từ cảm nhận hương vị.

Món xúc xích bò BBQ nấu đậu bắt mắt về màu sắc. Ảnh Internet.

2.2. Mách nhỏ cách làm xúc xích gà lá chanh

2.2.1. Yêu cầu về nguyên liệu

500 gram ức gà xay

200 gram giò sống

50 gram mỡ heo

10 gram lá chanh,

10 gram ớt băm

20 ml dầu điều,

30 gram bột năng

1/2 muỗng cà phê tiêu,

1/2 muỗng canh nước mắm

200 gram lòng heo

2.2.2. Cách làm xúc xích gà lá chanh

Trộn 500 gram ức gà xay với 200 gram giò sống, 50 gram mỡ heo, 10 gram lá chanh cắt sợi, 10 gram ớt băm. Thêm 20 ml dầu điều, 30 gram bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, quết cho thật đều tay.

Thao tác cho các gia vị vào hỗn hợp thịt mỡ và trộn đều. Ảnh Internet.

Cho hỗn hợp thịt vừa trộn vào túi bắt kem. Rửa sạch lòng heo, rồi bạn đặt phễu vào 1 đầu miệng lòng heo, bơm thịt đựng trong túi bắt kem cho vào bên trong lòng và phân tách các khúc xúc xích bằng việc buộc dây chỉ và cắt rời ra.Đem hấp xúc xích khoảng 5 phút thì bạn mở nắp nồi, Dùng tăm xiên qua các thân xúc xích để hơi thoát ra ngoài. Đậy nắp lại, hấp thêm 15 phút nữa rồi chiên vàng đều.

Công đoạn bơm xúc xích vào lòng qua phễu và hấp chín trước khi chiên vàng. Ảnh Internet.

Bày xúc xích gà ra dĩa chấm kèm tương ớt rất ngon.

Cách làm xúc xích gà lá chanh thơm lừng. Ảnh Internet.

2.3. Bí quyết làm xúc xích tôm hấp

2.3.1. Nguyên liệu chính

400 gram tôm tươi

50 gram mỡ heo

200 gram giò sống

1 lòng trắng trứng

5 gram ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

1 muỗng cà phê hạt nêm

100 gram lòng non

2.3.2. Cách làm xúc xích tôm hấp cơ bản

Cho 400 gram tôm tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 50 gram mỡ heo, 200 gram giò sống, 1 lòng trắng trứng. Thêm 5 gram ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xay xong thì bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Thao tác xay nhuyễn hỗn hợp thịt tôm với gia vị và choa vào túi bắt kem. Ảnh Internet.

Rửa sạch lòng non với chút rượu để khử mùi tanh. Đặt túi bắt kem ở 1 đầu lòng và bơm hỗn hợp thịt vào. Dùng chỉ thực phẩm buộc ngăn cách các khúc xúc xích rồi đem đi hấp trong 20 phút. Sau đó, bạn mở nắp ra, dùng tăm xiên khắp các thân để xúc xích thoát khi, không bị bục. Hấp thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

Công đoạn bơm hỗn hợp thịt vào lòng non và buộc chỉ ngăn các khúc xúc xích trước khi đem hấp. Ảnh Internet.

Cắt lát xúc xích và bày ra dĩa kèm chén tương ớt rồi bắt đầu thưởng thức.

Thành phẩm xúc xích tôm mới hấp cuốn hút. Ảnh Internet.

3. Bổ sung cách làm xúc xích chay từ đậu đen

Bên cạnh các nguyên liệu có nguồn gốc động vật, chỉ với đậu đen bạn vẫn có thể tạo ra một phần xúc xích chay cực kỳ thơm ngon. Còn cách chế biến chi tiết thế nào thì đã có chúng tôi hỗ trợ cho bạn nhờ vào gợi mở dưới này rồi đấy!

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

\ 1/2 chén đậu đen đã luộc mềm

1 muỗng canh xì dầu

1 muỗng canh sốt BBQ

1 chén bột mì căn

1/4 chén men dinh dưỡng

1 trái cà chua,

1 củ dền1 muỗng canh muối,

1 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng cà phê bột cà ri,

1 muỗng cà phê bột hành

1 muỗng cà phê bột tỏi

3.2. Các bước làm xúc xích chay từ đậu đen

3.2.1. Trộn đậu đen nghiền nhuyễn với bột cà ri, hành tỏi

Dùng nĩa nghiền nhuyễn đậu đen đã được luộc mềm sẵn. Trong 1 tô khác, bạn trộn bột mì căn với men dinh dưỡng. Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi.

Thao tác nghiền nhuyễn đậu đen và hòa trộn hỗn hợp gia vị. Ảnh Internet.

Trộn đậu đen đã nghiền vào hỗn hợp gia vị này, rồi bạn ép lấy nước cà chua cùng củ dền và đổ lên hỗn hợp. Nắn khối bột đậu thành hình ống dài. Quấn giấy bạc bên ngoài và đem hấp xúc xích trong 40 phút.3.2.2. Rán xúc xích chay làm từ đậu đen
Sau đó, bạn mới xắt thành các khoanh tròn nhỏ và chiên giòn.

Cách hấp hỗn hợp làm xúc xích chay bằng giấy bạc và cắt khoanh tròn chiên vàng. Ảnh Internet.

Bạn có thể nắn hỗn hợp xúc xích theo kích thước lớn nhỏ khác nhau chứ không nhất thiết cố định trong hình dạng riêng biệt. Đặt xúc xích đã chiên lên 1 lát bánh pizza và thong thả thưởng thức.

Món xúc xích chay từ đậu đen dùng kèm bánh pizza lạ miệng. Ảnh Internet.

Để tạo những khoảng thời gian gần gũi, gắn bó với gia đình nhiều hơn, bạn có thể rủ mọi người mọi người cùng thực hành theo một trong số các cách làm xúc xích hướng dẫn chi tiết trên đây.

Tuy nhiên, xúc xích là loại thực phẩm rất dễ khiến chị em tăng cân nếu dùng với số lượng quá mức. Do vậy, bạn không thể ăn liên tục, xuyên suốt mấy ngày liền. Ngoài xúc xích, dù thử nghiệm với bất kỳ các món ăn vặt nào, bạn cũng phải nhớ chăm chỉ luyện tập thể thao để cân bằng tình trạng sức dài lâu nhé!