Cách làm xôi vị 2 tầng bằng lá dứa và lá cẩm dẻo ngon, đơn giản

Trần Đặng Thùy Trang20:03 26/06/2021

Xôi là một món hấp cực kì dễ làm mà bạn lại có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên được một món xôi yêu thích của riêng bạn.

Nguyên liệu làm Xôi vị 2 tầng

Gạo nếp 1 kg

Cùi dừa 500 gr

Lá cẩm 200 gr

Lá dứa 200 gr Mè 100 gr

Rượu trắng 1 ít

Tai vị 1 muỗng canh (đại hồi) Muối 1 muỗng canh Đường 5 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lá dứa tươi ngon

Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh đậm, bóng mượt, chọn những lá bánh tẻ, không quá già hay quá non.

Chọn lá dứa còn nguyên vẹn khộng bị đứt gãy hay đập nát, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Tránh chọn những lá héo úa, có hiện tượng bị sâu ăn.

Cách chọn mua lá cẩm tươi ngon

Bạn nên chọn những lá có hình tựa quả trứng, gốc lá tròn có màu xanh nhạt, khi sờ vào phiến lá cảm nhận được độ mỏng.

Khi quan sát lá cẩm, bạn sẽ thấy những đốm trắng xuất hiện dọc gân lá, có ít lông tơ trên bề mặt, dùng tay bấm nhẹ vào lá thấy dịch tiết ra có màu hồng tím.

Bạn có thể tìm mua lá cẩm tươi tại các chợ lớn uy tín. Hoặc bạn mua bột lá cẩm sẵn thay vì lá cẩm tươi tại các siêu thị, cửa hàng, trang thương mại điện tử có giá khoảng 60.000 đồng cho gói bột 60gr.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi xửng hấp, máy xay sinh tố, rây lọc, chảo, nồi,…

Cách chế biến Xôi vị 2 tầng

Vắt nước cốt lá cẩm và lá dứa

Lá cẩm sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo rồi dùng kéo cắt nhỏ.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước sạch vào nồi cùng với lá cẩm cắt nhỏ rồi đun sôi cho đến khi nước chuyển sang màu hồng tím thì tắt bếp. Kế tiếp, cho vào nồi 1 ít rượu trắng để cho màu được đậm và đẹp hơn. Cuối cùng, bạn lọc qua rây lấy phần nước và bỏ phần xác.

Lá dứa bạn rửa sạch cắt thành những đoạn nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 500ml nước và xay nhuyễn. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp lọc qua rây lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ phần xác.

Video đang HOT

Rang mè và vắt nước cốt dừa

Bắc chảo lên bếp, cho mè vào rang trên lửa vừa đến khi nào bạn ngửi thấy mùi thơm và hạt mè đã chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Cùi dừa bạn gọt bỏ vỏ nâu chỉ lấy phần cùi trắng. Sau đó, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 300ml nước. Kế tiếp, cho cùi dừa đã xay qua rây lọc hoặc vải mùng vắt để lấy nước cốt.

Mách nhỏ: Để có thể tiết kiệm thời gian vắt lấy nước cốt dừa thì bạn có thể sử dụng nước cốt dừa có sẵn được bán tại các cửa hàng, chợ và siêu thị nhé.

Ngâm xôi

Gạo nếp bạn vo sạch rồi chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần bạn sẽ cho vào thau chứa nước cốt lá cẩm, phần còn lại bạn cho vào thau chứa nước cốt lá dứa.

Sau đó bạn ngâm nếp trong 2 thau nước cốt này từ 8 – 10 tiếng cho nếp mềm.

Hấp xôi

Bạn lần lượt vớt nếp ở 2 thau ra rổ để ráo.

Bắc xửng hấp lên bếp, lót dưới đáy nồi vài cọng lá dứa, sau đó bạn cho nếp vào hấp từ 30 – 35 phút và kiểm tra xem xôi đã mềm chưa. Nếu mềm rồi thì bạn múc xôi ra dĩa, nếu chưa thì tiếp tục hấp. Thỉnh thoảng, cứ cách khoảng 7 – 10 phút thì bạn tưới nước cốt dừa lên xôi.

Xào xôi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tai vị, nước cốt dừa còn lại và sên trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. Sau đó, cho xôi vào xào cho thấm gia vị đến khi thấy xôi nặng tay và ráo nước là được.

Mách nhỏ: Tai vị bạn có thể mua ở tiệm thuốc Bắc. Bạn có thể sử dụng hoặc không sử dụng nguyên liệu này đều được.

Đổ khuôn

Bạn lót lá chuối phía dưới, rải mè lên trên rồi cho xôi lá cẩm vào khuôn trước và ép thật chặt.

Tiếp theo, cho xôi lá dứa vào khuôn rồi ép chặt để 2 mặt của xôi lá cẩm và xôi lá dứa sẽ dính chặt vào nhau.

Cuối cùng, bạn rắc mè lên trên cùng và để xôi thật nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn nên ép thật chặt miếng xôi vị thì xôi mới chắc và dẻo. Bạn có thể đè vật nặng lên bánh để cho bánh được ép chặt hơn.

Thành phẩm

Xôi có sự kết hợp hoàn hảo giữa hai sắc tím của lá cẩm và sắc xanh của lá dứa nhìn rất bắt mắt. Khi ăn miếng xôi này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của mè, vị ngọt nhẹ của đường, vị béo béo của nước cốt dừa và độ mềm dẻo của xôi. Món này cũng có thể là một sự lựa chọn cho bữa sáng của gia đình bạn đấy.

Cách làm bánh bao mít ngọt bùi lạ miệng vô cùng đơn giản

Bánh bao mít là món hấp nghe đã thấy rất độc đáo, là sự kết hợp đặc biệt và ngon không tưởng. Hôm nay chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món ngon này!

Nguyên liệu làm Bánh bao mítCho 4 người

Mít chín 1 kg

Thịt bằm 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 3 tép Ớt 2 trái

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua mít chín ngon

Đối mít chín bạn nên chọn mít có màu vàng nhạt, phần vỏ nở gai, ấn vào thấy hơi mềm, và có mùi thơm đặc trưng.Nên chọn mít có phần múi không quá dày, phần múi thon dài, ít xơ thì chế biến sẽ ngon hơn.Không nên chọn mít có màu quá nhạt, múi mít ngắn, quá dày, phần vỏ gai nhọn, không có mùi hương đặc trưng của mít chín. Vì có thể chúng còn non, chưa chín tới sẽ không ngon ngọt.

Cách chế biến Bánh bao mít

Sơ chế mít

Mít mua về tách múi, rạch 1 đường dọc theo múi mít để lấy phần hạt ra. Tránh làm rách múi mít nhiều đường thì sẽ khó nhồi phần thịt vào bên trong.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ hạt lựu.

Ướp nhân thịt

Ướp thịt băm với hỗn hợp gia vị gồm: tỏi, ớt, hành lá đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Nhồi thịt vào mít

Nhồi phần thịt đã ướp vào bên trong múi mít.

Mách nhỏ: Nhồi vừa đủ thích, không nhồi quá nhiều vì khi chín thịt sẽ phồng to trào ra khỏi múi mít sẽ không đẹp mắt.

Hấp bánh bao mít

Cho mít đã nhân thịt vào xứng hấp, đậy kín nắp và đun với lửa lớn cho đến khi mít ngả màu vàng đậm, thịt chín, dậy mùi thơm là hoàn thành.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món bánh bao mít vô cùng hấp dẫn, mít có màu vàng đậm, nhân với thịt hành ớt trông cực kì bắt mắt.

Khi ăn vào mít thơm lừng và có vị ngọt nhẹ, thịt bên trong mằn mặn kết hợp với nhau lạ và rất thích miệng. Quả là một sự kết hợp độc đáo.

Cách nấu xôi thịt heo ngon nhanh cấp tốc dẻo ngon ăn không ngán Món xôi thịt heo là món hấp thực hiện đơn giản, dễ dàng nhưng có thể trở thành bữa sáng thơm ngon và dinh dưỡng cho cả gia đình. Cùng vào bếp thực hiện ngay này bạn nhé! Nguyên liệu làm Xôi thịt heo Gạo nếp 1 chén (chén cơm) Thịt ba chỉ 200 gr Trứng gà 1 quả Bột mì 1 muỗng...