Cách làm vịt quay da giòn nhồi nhân thập cẩm hấp dẫn, cực ngon miệng

Nguyễn Dạ Thu Thảo19:23 21/12/2021

Để món vịt quay trở nên hấp dẫn hơn, các bạn hãy cùng vào bếp học cách chế biến món quay thơm ngon với vịt quay da giòn nhồi nhân thập cẩm mà chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Vịt quay da giòn nhồi nhân thập cẩm

Vịt 1 con (khoảng 2 – 2.5kg)

Thịt nạc gà 350 g

Thịt ba chỉ heo 150 g

Gan gà 200 g

Bánh mì 50 g (khoảng nửa ổ bánh mì)

Sữa tươi 100 ml

Hạt dẻ 250 gr

Nấm mỡ 150 g

Hành tây 100 g

Hành tím 2 củ

Gừng 1 nhánh

Ngò rí 5 g

Phô mai tươi 100 g

Bơ 80 g

Mật ong 1 thìa canh

Cách chọn mua nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy xay thịt, bếp, chảo, tô, đũa, thìa,..

Cách chế biến Vịt quay da giòn nhồi nhân thập cẩm

Sơ chế và ướp vịt

Vịt bạn mua về làm sạch, lấy nội tạng bằng cách móc phía dưới bụng để nhồi nhân. Bước này bạn có thể nhờ người bán làm giúp hoặc mua vịt đã làm sẵn.

Để vịt không bị hôi bạn dùng 50g gừng tươi giã nát, pha vào 200ml rượu trắng, vịt sau khi nhổ lông, móc ruột bạn rửa lại với nước lạnh rồi dùng hỗn hợp rượu gừng chà xát thật kỹ khắp mình vịt, sau đó bạn rửa lại thêm lần nữa bằng nước sạch.

Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, trộn đều rồi xoa khắp mình vịt, bạn lưu ý xoa cả vào trong bụng vịt.

Tiếp theo bạn thoa đều 1 thìa cà phê nước tương bên ngoài mình vịt. Ướp vịt khoảng 45 – 60 phút để vịt ngấm gia vị.

Video đang HOT

Sơ chế gà và thịt ba chỉ heo

Thịt gà bạn rửa sạch, lóc lấy thịt nạc, bỏ da rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút cho hơi cứng lại sau đó lấy ra cắt nhỏ.

Bạn cho thịt gà vào máy xay thịt xay nhuyễn dẻo thành giò sống.

Nêm vào trong cối 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột tỏi, xay lại lần nữa để giò gà trộn đều gia vị.

Thịt ba chỉ heo bạn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Cho phần thịt vừa cắt vào cối xay nhuyễn, thấy thịt heo đã nhuyễn dẻo bạn đổ phần giò gà vào xay chung cho giò heo và giò gà trộn đều với nhau.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hạt dẻ bạn cắt và khía chữ thập ở hai đầu rồi bỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn lấy hạt dẻ ra bóc vỏ lấy nhân bên trong. Hoặc bạn có thể luộc chín rồi bóc vỏ hay mua hạt dẻ nướng hay rang sẵn để tiết kiệm thời gian.

Sau khi bóc vỏ, băm hạt dẻ nhuyễn ra cỡ hạt đậu phộng là được.

Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Ngò rí cắt nhỏ.

Nấm mỡ bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch, cắt hạt lựu khoảng 1cm.

Bánh mì xé nhỏ, ngâm với 100ml sữa tươi.

Xào nhân nhồi vịt

Bạn cho 20g bơ vào chảo đun nóng rồi cho một ít hành tím, tỏi, gừng vào phi hơi vàng. Trút nấm vào chảo xào nhanh tay với lửa lớn, trong lúc xào bạn nêm vào 1/4 thìa cà phê hạt nêm.

Nấm chín bạn lấy ra tô, để riêng.

Cùng chảo xào nấm bạn cho 20g bơ vào chảo đun chảy rồi trút hành tây vào xào chín. Lấy hành tây ra tô, để riêng.

Sơ chế và áp chảo gan gà

Gan gà bạn mua về rửa sạch. Cho gan gà vào tô với 1 thìa canh muối xoa bóp nhẹ nhàng để khử mùi hôi, sau đó bạn rửa lại gan gà với nước sạch, để ráo.

Cùng chảo xào hành và nấm ở trên bạn cho vào 20g bơ đun chảy, trút hết phần hành, tỏi, gừng băm vào phi vàng. Tiếp theo bạn cho gan gà vào áp chảo (đảo và lật gan liên tục) với lửa lớn cho gan chín và hơi xém vàng.

Trong lúc áp chảo bạn nêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường.

Lấy gan ra thớt, băm nhuyễn.

Trộn nhân

Bạn lấy tô lớn trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm: Gan gà, hạt dẻ, hành tây, nấm (chắt bỏ nước), bánh mì đã ngấm sữa, ngò rí, phô mai tươi, giò sống.

Nhồi nhân và hấp vịt

Vịt đã ướp đủ thời gian bạn nhồi toàn bộ phần nhân ở trên vào bụng vịt.

Bạn nhồi hết lên tới cổ vịt, phần cổ và phần phao câu bạn dùng cây xiên nhọn may kín lại để khi hấp và quay nhân không bị lòi ra ngoài.

Bạn dùng bọc nilon chịu nhiệt chuyên dụng bọc vịt lại, cột hai đầu và cột cố định cánh vịt để khi hấp cánh không bị bung ra. Cho vịt vô nồi nước hấp cách thủy trong vòng 80 phút.

Pha hỗn hợp gia vị để nướng vịt

Cho vào chén 20g bơ, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước tương. Cho hỗn hợp vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ trung bình khoảng 1 phút để bơ tan chảy.

Quay vịt

Vịt hấp đủ thời gian bạn lấy vịt ra, bật lò nướng trước ở 180 độ C trong 10 phút, trong thời gian chờ lò nóng bạn phết phần gia vị chuẩn bị ở bước 8 đều khắp mình vịt.

Bạn dùng giấy bạc bọc cánh, cổ, phao câu những phần nhỏ dễ cháy rồi đặt vịt lên khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 35 phút bạn mở lò, gỡ giấy bạc, dùng giấy nến che những phần đã vàng trước để chống cháy khét.

Tiếp tục nướng vịt ở nhiệt độ 200 độ C nướng thêm 15 phút. Lật mặt dưới của vịt lên nướng thêm 20 phút nữa cho vịt chín vàng đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Vịt quay da giòn nhồi nhân thập cẩm thơm lừng, lớp da vịt vàng nâu giòn rụm kết hợp với phần thịt vịt mềm ngọt, nhân bên trong béo béo dai dai cực kỳ ngon miệng, hấp dẫn.

Bạn chờ vịt nguội, chặt vịt thành từng khúc khoảng 5cm, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng. Vịt quay nhồi được dùng làm món chính trong các bữa tiệc hoặc bất cứ khi nào bạn thích nhé!

Món cháo gan gà khoai lang dinh dưỡng cho bé yêu

Món cháo gan gà khoai lang, bạn đã từng nghe hay thử ăn qua chưa? Nghe thì có vẻ lạ phải không nào? Nhưng có thể bạn chưa biết món cháo này lại có giá trị dinh dưỡng cao và thích hợp cho bé từ 9 - 12 tháng tuổi đấy.

Vậy hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu cháo gan gà khoai lang này để bạn đổi vị cho bé yêu nhà mình nhé!

Món cháo gan gà khoai lang dinh dưỡng cho bé yêu

Nguyên liệu nấu cháo gan gà khoai lang ngon bổ dưỡng:

Gạo tẻ: 50g

Gan gà: 30g

Khoai lang: 20g

Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Sữa tươi không đường: 60 ml

Cách nấu món cháo gan gà khoai lang ngon bổ dưỡng:

Bước 1:

Gan gà khi ăn mọi người thường nghĩ là chứa nhiều độc tố nên ít người sử dụng, nhưng thực ra ăn gan tốt chứ không phải là độc bởi gan là loại thực phẩm đứng đầu bảng về hàm lượng đạm. Đặc biệt gan gà là một trong những loại gan động vật cực bổ.

Tuy là vậy nhưng để nấu cháo gan gà thơm ngon thì bước sơ chế gan bạn cần làm cho thật kỹ nhé:

Để sơ chế gan gà sạch và không tanh, bạn nên rửa gan gà với ít rượu hoặc nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh.Sau khi đã rửa sạch gan gà, bạn cho gan vào một cái tô, cho thêm 60ml sữa tươi không đường vào tô và ngâm gan trong 10 phút.

Ngâm gan gà với sữa tươi không đường

Hết thời gian ngâm bạn dùng dao băm nhuyễn gan gà ra.

Gan gà ngâm xong lấy ra băm nhuyễn

Bước 2: Sơ chế khoai lang

Bước tiếp theo mình sẽ cùng đi chuẩn bị phần khoai lang và gạo để chuẩn bị nấu cháo nhé!:

Bắc một nồi nước lên bếp cho khoai lang vào luộc chín rồi vớt khoai ra chờ nguội và tán nhuyễn.

Khoai lang luộc chín rồi tán nhuyễn

Gạo nên ngâm từ 30 - 45 phút hoặc rang hơi vàng để nấu nhanh chín thơm hơn.

Bước 3: Nấu cháo

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu đến công đoạn cuối cùng chúng ta cùng bắt tay vào để nấu cháo nhé!Bạn bắc một nồi nước lên bếp rồi cho gạo tẻ vào và nấu đến khi gạo nở chín mềm.

Nấu cháo cho chín mềm

Kế đến bạn cho lần lượt gan gà, khoai lang vào và khuấy đều tay.Cuối cùng là bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bé.

Cho thêm gan gà và khoai lang vào nồi cháo rồi nêm nếm lại gia vị

Vậy là chỉ với 2 bước làm đơn giản này bạn đã có ngay một nồi cháo gan gà khoai lang thơm phức và đầy đủ dinh dưỡng để thêm vào thực đơn cho bé rồi đấy.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Biến tấu món gan Không chỉ đơn điệu là xào và rán, các loại gan như gà, vịt, bò, lợn, ngỗng còn có thể chế biến thành nhiều món ngon miệng lại đẹp mắt. Nguyên liệu Gan ngỗng Gan vịt Gan gà Gan lợn Hành tây Chanh tươi Dâu tây Cách làm Gan ngỗng xốt dâu tây Nguyên liệu: 120 g gan ngỗng, 10 ml dầu ôliu,...