Cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc

Phương Anh18:56 12/10/2022

Món vịt om sấu được nhiều người yêu thích. Cách làm vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội cực dễ, chỉ với những nguyên liệu và các bước làm đơn giản để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

1. Nguyên liệu làm vịt om sấu

Vịt: 1,5kg

Sấu: 8 quả

Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

Nguyên liệu làm vịt om sấu (Ảnh: bachhoaxanh.com)

2. Cách làm vịt om sấu ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành củ và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá, rau ngổ, mùi tàu thì đem rửa sạch và cắt khúc.

Sả rửa sạch, cắt đôi và đập dập.

Gọt vỏ sấu và rửa sạch.

Riềng rửa sạch, đập dập.

Video đang HOT

Bước 2: Ướp thịt vịt

Để cho vịt hết mùi hôi, bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt nửa quả chanh xát lại phần da để khử mùi rồi dùng dao chặt vịt thành từng miếng.

Tiếp đó, ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả đã băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường. Đảo đều hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào và om vịt

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại.

Tiếp theo, cho 8 quả sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Khi sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Món vịt om sấu được nhiều người yêu thích (Ảnh: dienmayxanh.com)

3. Một vài lưu ý khi nấu vịt om sấu

Để nấu vịt om sấu ngon, nên chọn những con vịt đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như thế sẽ dễ dàng hơn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời gian. Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay. Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái.

Nếu mua vịt đã làm sẵn thì nên mua những con vịt vừa mới được làm lông xong. Dùng ngón tay nhấn vào bề mặt của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã bơm nước.

Bên cạnh đó, sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.

Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.

Món vịt om sấu khi hoàn thành thơm nức. Nước dùng cực kỳ trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ thịt vịt. Phần thịt vịt thì mềm thơm, đậm đà, sấu giòn sần sật cực kỳ hao cơm. Bạn nên thưởng thức khi món ăn còn nóng nhé. Ăn vịt om sấu với bún hoặc cơm đều rất tuyệt.

Cách làm vịt om sấu như trên khá đơn giản. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn cách nấu món ếch xào sả ớt ngon tuyệt cho bữa ăn gia đình

Để thay đổi mùi vị, làm phong phú món ăn, cách nấu món ếch xào sả ớt cũng là một trong những món được chế biến từ thịt ếch khá được ưa chuộng. Có thể làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc món nhậu sum họp bạn bè.

Vậy cách nấu món ếch xào sả ớt này có khó không? Thực hiện như thế nào? Hãy cùng theo dõi ngay bài viết sau đây.

Cách nấu món ếch xào sả ớt cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1/2 kg ếch, (có thể chọn riêng đùi ếch nếu thích)

- 2 củ hành tím

- 2 cây sả

-1 bịch sữa tươi.

- 1 củ tỏi, 2 quả ớt tươi

- Hành lá, mùi tàu, dưa leo

- Gia vị: Muối, nước mắm, xì dầu (nước tương), bột nêm, hạt tiêu.

Cách nấu món ếch xảo sả ớt qua từng bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch có thể mua trong siêu thị (để đông) hoặc mua tươi ở chợ. Tốt nhất, nếu có điều kiện bạn nên chọn mua sống ở chợ, thịt sẽ dai và tươi hơn. Tiến hành làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (vì đây là những mạch máu hay gân cơ của ếch, rất dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán), xát muối vào thịt và rửa thật sạch. Để ráo nước.

Sau đó chặt nhỏ ra thành từng miếng, đừng để lớn quá. Ngâm đùi ếch trong sữa (tươi ) để trong tủ lạnh qua đêm. Sữa có tác dụng làm thịt tươi hơn, đồng thời khử mùi tanh của ếch, khiến món ăn hấp dẫn hơn.

- 2 củ hành thái bóc vỏ, thái nhuyễn bào nhỏ ra, sau đó trộn chung với thịt ếch vừa ngâm hôm qua, cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cafe tiêu, muỗng café bột ngột, để 15 - 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Cách nấu món ếch xào sả ớt

- Dùng 2 cây sả thái thành lát mỏng. Bắt chảo nóng và cho vào khoảng 3 canh dầu ăn. Đợi khi đầu nóng thì bỏ sả vào tao sơ qua, tiếp đến cho 2 muỗng café tỏi bằm. Khi tỏi thơm thì bỏ thịt ếch vào.

Lưu ý: Chỉ lấy thịt ếch, đừng bỏ nước ướp vào nồi.

- Khoảng 2- 3 phút cho thêm vào nước mắm, xì dầu, tiêu, ớt, trộn đều lên, cộng thêm vào khoảng 3 muỗng canh nước lèo (hoặc nước lạnh) vào nồi.

Vặn lựa nhỏ riêu riêu cho thấm gia vị. Xào đến khi thịt ếch chín, mùi thơm phưng phứccủa tỏi, sả, ớt bốc lên là bạn đã thành công. Sau đó cho một ít đường và nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của từng gia đình.

Dùng hành lá cắt khúc rưới trên thịt ếch, thêm dưa leo thái mỏng trang trí xung quanh đĩa, thế là đã có ngay một món ếch xào sả ớt thơm ngon, dậy mùi hương vị.

Một số người không muốn vị béo từ sữa cũng có thể không cần ướp ếch với sữa vào. Tùy vào sở thích của mỗi gia đình. Cách nấu món ếch xào sả ớt này vô cùng đơn giản và nhanh chóng phải không nào? Hãy bắt tay thực hiện ngay hôm nay bạn nhé!

Chuối om lươn Nhân dịp nhà có việc. Con gái về nghỉ. Đang suy tính hôm nay ăn gì để cả người già, trẻ nhỏ và thanh thiếu niên đều ăn được thì gặp ngay cô bán hàng gần ngõ chợ. Cô bảo: chị ơi hôm nay em có cua và lươn. Có cả ít cá khác. Chị mua đi ạ. Nhìn túi lươn ngon quá,...