Cách làm vịt nấu chao ngon đơn giản : Bí quyết nấu ngon

Cách làm vịt nấu chao không phải là quá khó như những gì mà chúng ta hay nghĩ. Món ăn này tương đối giống với món vịt kho, nhưng nguyên liệu và thời gian thì có chút khác.

Cùng MrL đến với cách làm vịt nấu chao ngon bạn nhé.

Cách làm vịt nấu chao ngon

Để món vịt nấu chao thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần biết cách chọn vịt sao cho ngon. Đối với vịt sống, bạn nên mua những con có bộ lông mướt, còn lông tơ, không nên chọn vịt lông xù, có mùi hôi vì đây là vịt ốm bệnh. Bên cạnh đó, bạn cũng cần quan sát vịt, nếu thấy phần ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và bụng dày thì đó là vịt ngon, nên mua. Nếu mua vịt làm sẵn, bạn nên chọn những con có màu da vàng đều, cảm giác tươi mới. Khi dùng tay ấn vào thấy thịt chắc, đàn hồi, không có mùi hôi. Cách làm vịt nấu chao ngon hấp dẫn và không bị hôi tanh

Nguyên liệu làm vịt nấu chao

1 con vịt (khoảng 1kg)

4 củ khoai môn vừa chén chao (khoảng 1 chai nhỏ)

Tỏi, hành tím, ớt tươi

2 muỗng canh đường

2 muỗng canh dầu điều muỗng canh nước mắm

350ml nước dừa tươi.

Hướng dẫn cách làm vịt nấu chao

Cách ướp vịt nấu chao

Thịt vịt ướp với hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn 2 muỗng canh đường 2 muỗng canh nước chao muỗng cà phê muối và khoảng 5 – 6 miếng chao, sau đó thì bạn trộn đều và ướp vịt trong khoảng thời gian từ 30 – 45 phút sao cho thịt vịt thật thấm.

Chiên khoai môn cho mềm

Với khoai môn thì bạn cắt khoai nhỏ thành từng khôi sao cho mỗi củ khoai môn thì bạn cắt làm 3 hoặc 4 là vừa ăn

Đun dầu trên chảo, lượng dầu khoảng bát con dầu, khi thấy dầu ăn bắt đầu sôi, bạn lập tức thả khoai môn vào chảo và chiên, khi thấy miếng khoai đã vàng mềm là đạt

Lưu ý là không cần thiết phải sử dụng bột chiên xù vì chỉ cần chiên khoai sao cho mềm thì món ăn sau khi hoàn thành sẽ ngon hơn nhiều.

Chiên khoai tới khi khoai mềm và vàng đều thì bạn vớt khoai ra cho khoai không bị ngấm dầu.

Nấu chín thịt vịt

Đun nóng dầu ăn trên bếp, phi thơm tỏi băm và hành. Khi thấy tỏi và hành thơm thì bạn cho vịt đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thấy thịt vịt đã săn lại thì bạn cho thêm vào chảo khoảng 2 thìa canh dầu điều. Bí quyết để thịt vịt có màu sắc đẹp hơn chính là dầu điều.
Sau đó bạn cho thêm khoảng 350ml nước dừa tươi, đậy nắp nồi va vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun cho thịt thật mềm (Bạn có thể đun trong thời gian từ 10 đến 15 phút), Lúc nnayfbanj cho khoai vừa chiên vào với 500ml nước và tiếp tục đun

Khi đun sẽ có lớp bọt ở trên, bạn nên hớt lớp bọt này để để nước dùng đẹp hơn, sau đó nêm nếm lại theo khẩu vị vừa ăn.

Bạn có thể thêm 1 đến 2 thìa canh nước cốt chanh thì món vịt nấu chao có vị thơm nhè nhẹ rất dịu. Nếu bạn thêm chao cho đậm thì nhớ phải tắt bếp trước, việc này tránh để chao

Có một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh để món ăn có vị thơm nhẹ rất dịu. Ngoài ra, nếu bạn muốn nêm thêm chao cho đậm đà thì phải tắt bếp trước rồi hãy nêm, tránh để chao bị khét, bị lợn cợn ăn sẽ kém ngon.

Pha nước chấm chao

Nước chấm chao làm tôn lên món vịt nấu chao, vì vậy bạn không thể bỏ qua khâu pha nước chấm được, cùng làm nước chấm theo công thức dưới đây nhé :

muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước sôi để ấm, 2 muỗng canh nước chao, 1 muỗng canh đường, 2 miếng chao, 1 chút ớt băm, dằm sao cho thật nhuyễn miếng chao, sau đó bạn khuấy hỗn hợp thật đều lên để đường tan hết. Tiếp theo, bạn nêm nếm thêm đường sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Thưởng thức

Cải be xanh tươi khi được nhúng vào nước lẩu chao giúp cho món ăn đỡ ngán. Món ăn vịt nấu chao này ăn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi cực kì ngon và hấp dẫn

Cách làm vịt nấu chao nước cốt dừa

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ

Vịt xiêm 1,5 – 1,7kg 500g khoai môn cao 4 viên chao đỏ 4 viên chao trắng 300ml nước cốt dừa 1 lít nước dừa tươi 3 nhánh sả cây 1 muỗng canh sả băm 1 muỗng canh dầu điều 2 muỗng canh sa tế 1 củ hành tây Bún, rau ôm, ngò gai, rau muống. Các gia vị khác như: muối, đường, hạt nêm,…Hướng dẫn cách làm vịt nấu chao nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Để nấu được vịt nấu chao ngon, đầu tiên và cực kì quan trọng đó là bạn phải làm sao để chọn được vịt thật ngon. Thịt vịt ngon thường được chọn từ những con vịt cỏ hoặc vịt xiêm, loại vịt này có thịt dai ngon, ít mỡ nên khi ăn không bị ngấy.

Cách đơn giản để khử được mùi hôi của vịt đó là sử dụng gừng giã nhỏ sau đó trộn với rượu trắng, chà sát hỗn hợp này lên thịt vịt. Tiếp theo bạn rửa lại lần nữa với nước sạch sau đó chặt miếng vừa ăn là được.

Ướp vịt : Cho vào bát lớn gồm 4 viên chao trắng, 4 viên chao đỏ để tạo màu, 1-2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm ,1 muỗng cà phê muối, sau đó trộn thật đều hỗn hợp lên để chúng quện vào nhau, lấy hỗn hợp này ướp với thịt vịt trong khoảng 30 phút – 1 tiếng đồng hồ.

Lấy khoảng 1/3 số khoai môn, sau đó băm thật nhỏ, nấu chín khoai, tiếp theo tán khoai thật mịn bằng rây dùng làm nước dùng. Phần khoai còn lại bạn chiên sơ sao cho bên ngoài khoai là một lớp vỏ dai giòn nhưng bên trong khoai vẫn luôn giữ được độ mềm mịn nhất định

Lấy 2 nhánh sả cây sau đỏ đập dập.

Bước 2 Hướng dẫn cách làm vịt nấu chao

Cho 1 muỗng canh hỗn hợp gồm tỏi, sả băm và hành tím vào , sau đó phi thơm trên chảo, bỏ 2 nháy sả cây vừa đập dập ở trên vào rồi đảo đều.

Tiếp tục cho dầu điều cùng hỗn hợp vịt vừa ướp và xào lên.

Đảo thật đều, khi thấy thịt của vịt bắt đầu săn lại thì bạn đổ thêm nước dừa xiêm vào nồi, vặn lửa vừa, sau đó đun thật sôi

Bạn dùng đũa để kiểm tra thịt vịt đã chín mềm hay chưa, sau đó cho khoai môn cắt miếng cùng với khoai môn đã tán ở trên vào trong nồi, dùng muôi khuấy đều các nguyên liệu. Khoai môn tán nhuyễn sẽ làm cho phần nước dùng có độ béo tự nhiên rất ngon.

Thêm 1 muỗng canh đường, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn

Cuối cùng thêm hành tây và nước cốt dừa vào để món thịt vịt nấu chao ăn thơm và béo hơn.

Khi thấy khoai môn có độ bùi vừa phải, vịt chín mềm thì bạn tắt bếp sau đó trình bày ra bát thật đẹp

Với cách làm vịt nấu chao này, bạn ăn sẽ ngon hơn khi ăn cùng rau muống, ngò gai, rau ôm và bún.