Cách làm trái vả ngâm chua ngọt đặc sản xứ Huế giòn ngon khó cưỡng

Nguyễn Thị Bích Phượng07:03 09/07/2021

Vả là một loại quả có hương vị chua xen lẫn đôi chút vị chát nhưng khi ngâm chua ngọt thì sẽ biến hóa trở thành một món khô – mắm cực ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến vả ngâm chua ngọt Thưởng thức vả ngâm chua ngọt

Nguyên liệu làm Vả ngâm chua ngọt

Trái vả 2 kg

Phèn chua 20 gr

Riềng 2 củ

Tỏi 2 củ

Ớt 15 trái

Giấm ăn 70 ml

Đường 100 gr

Muối 100 gr

Nước lọc 800 ml

Dụng cụ thực hiện

Hũ đựng, thau, dao, nồi, khăn,…

Cách chế biến Vả ngâm chua ngọt

Sơ chế vả

Chuẩn bị 2 thau nước, với lượng nước ngập 1/2 mỗi thau. Sau đó cho vào mỗi thau nước 10gr phèn chua và hòa tan.

Tiếp theo bạn gọt vỏ trái vả dưới mực nước của thau nước thứ nhất sau đó cho quả vả đã gọt vỏ vào ngâm trong thau nước phèn chua còn lại đến khi bạn gọt hết vỏ quả vả cuối cùng.

Rồi rửa lại trái vả đã ngâm qua phèn chua qua nước lạnh hoặc nước sôi để nguội. Sau đó, vớt từng trái vả ra và dùng khăn lau khô.

Lưu ý: Để tránh mũ vả làm thâm thịt trái vả, trong quá trình gọt vỏ bạn cho vả tiếp xúc trực tiếp trong nước phèn chua và ngâm trong nước phèn chua sau khi gọt vỏ để phèn chua khử mũ vả nhé!

Video đang HOT

Làm nước ngâm

Cho 100gr muối, 70ml giấm ăn, 800ml nước lọc và 100gr đường vào nồi sau đó đun với lửa nhỏ và khuấy đều khoảng 5 phút đến khi các gia vị tan hết và hỗn hợp muối, đường giấm cho sôi, thì bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội hẳn.

Riềng mua về bạn rửa sạch sau đó dùng muỗng cạo sạch vỏ và dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa phải. Tỏi bạn lột vỏ, ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.

Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào nước ngâm đã để nguội rồi trộn đều.

Ngâm vả

Tiếp theo, bạn đem hũ đi rửa sạch và tráng lại 1 lần nữa với nước sạch rồi lau thật khô.

Sau đó, bạn xếp vả vào hũ rồi múc nước ngâm đổ ngập vả và dùng đũa nẹp chặt cho vả không bị nổi lên trên mặt nước để tránh làm vả bị nổi váng và đen trong lúc ngâm.

Thời gian để ngâm vả cho chua sẽ rơi vào khoảng 3 – 4 ngày ở nhiệt độ phòng và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Thành phẩm

Vả ngâm chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có vị chua, trái vả trắng giòn chứ không bị mềm.

Món vả ngâm chua ngọt này bạn có thể ăn kèm với thịt heo luộc, các món chiên, món nướng,… thay thế cho quả sung muối đấy!

Cách làm chanh muối ngon, không bị nhẫn đắng, bảo quản được lâu

Giải khát một ly chanh muối vào những ngày nắng nóng giúp bạn không những cảm thấy sảng khoái mà còn có một số tác dụng tốt cho sức khỏe.

Vậy, hãy để Điện máy XANH hé lộ cho bạn biết cách làm chanh muối ngon và không bị nhẫn đắng để có được ly chanh muối lý tưởng nhé! Vào bếp ngay!

Nguyên liệu làm Chanh muối

Chanh 1 kg

Muối 300 gr

Phèn chua 10 gr

Cách chọn mua chanh ngon, mọng nước

Hãy thử ngửi mùi của quả chanh, nếu chanh có mùi thơm nhẹ vốn có của cây chanh, đó là chanh tươi, còn chanh có mùi hắc, nồng, khó chịu là do có chứa hóa chất, phun xịt thuốc chưa kịp để vơi bớt mùi thì đã đem ra thị trường.Những quả chanh có da láng mịn, căng bóng không xù xì hay vón cục sẽ có lượng vitamin cao hơn so với những quả khác.Thay vì chọn quả chanh to, hãy chọn quả chanh có kích thước vừa phải nhưng nặng tay, chanh nặng tay sẽ chứa nhiều nước hơn, tươi hơn, chất lượng hơn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, dao, hũ đựng thực phẩm,...

Cách chế biến Chanh muối

Sơ chế chanh

Chanh mua về, rửa sạch, và ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng.

Sau khi ngâm, để vỏ chanh không bị nhẫn đắng, bạn có thể dùng 2 cách sau:

Cách 1 : Dùng muối chà xát nhiều lần vào phần vỏ chanh để loại bỏ tinh dầu, rồi rửa lại với nước sạch.

Cách 2 : Dùng chiếc bào nhỏ để chà lên vỏ chanh, rồi rửa nước sạch lại và để ráo. Tuy nhiên, bạn nên chà thêm ít muối để đảm bảo tinh dầu được giảm tối thiểu.

Mách bạn:

Dấu hiệu thấy vỏ chanh bớt tinh dầu, đó là phần màu xanh của vỏ bị nhạt đi.Nên dùng muối hột để chà xát chanh, vì dễ loại bỏ phần tinh dầu trên vỏ chanh nhiều hơn so với dùng muối tinh luyện.

Luộc chanh

Pha phèn chua với nước, rồi đem chanh rửa qua và ngâm thau nước phèn chừng 1 - 2 tiếng. Sau đó, mang chanh ra phơi dưới nắng đến khi cảm thấy ráo nước.

Đặt nồi nước lên bếp gas để đun sôi, vặn lửa nhỏ, rồi cho chanh vào để luộc khoảng chừng 4 - 5 phút, rồi vớt ra để ráo.

Lưu ý: Phèn chua giúp cho vỏ chanh được muối có màu trắng và sẽ có độ giòn, không bị bỡ.

Phơi và xếp chanh vào hũ

Phơi chanh trên rổ, đặt dưới ánh nắng sao cho chanh có cảm giác hơi khô là được. Trong quá trình phơi, nên đặt khăn mỏng lên mặt phía trên để tránh bụi bẩn.

Dùng khăn sạch lau phủi bên ngoài trái chanh, rồi xếp chúng vào trong hủ lọ thủy tinh.

Lưu ý: Nên tráng lọ thủy tinh qua nước sôi, rồi để ráo để đảm bảo mặt vệ sinh.

Nấu nước muối và ngâm chanh

Bạn pha nước muối theo tỉ lệ: 1 lít nước 200 gram muối (nếu bạn muốn mặn hơn thì cho điều chỉnh lượng muối lên khoảng 300-400 gram).

Dùng nước sôi để nguội, rồi hòa tan muối.

Đổ nước muối vào trong hủ chanh đã được xếp, lấy bao ni-lông phủ miệng lọ, rồi đậy nắp vào. Cuối cùng là bạn đem phơi nắng hủ chanh muối khoảng 7 - 10 ngày, rồi đặt hủ chanh muối vào nơi khô mát. Sau khoảng 1 tháng là dùng được.

Lưu ý :

Nếu muốn kiểm tra độ đậm đặc của muối, bạn có thể dùng hạt cơm nguội cho vào nước muối, thấy hạt cơm nổi lên thì đạt yêu cầu. Hoặc bạn trực tiếp nếm bằng vị giác của mình sao cho hợp khẩu vị.

Chanh muối ngon nhất là khi bạn sử dụng trong 3 tháng kể từ ngày dùng được.

Thành phẩm

Chanh muối dùng để pha nước giải nhiệt mùa hè với hương vị chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ là thực uống yêu thích của nhiều người.

Lưu ngay công thức làm xoài sấy dẻo thơm ngon, bổ sưỡng Bạn bao giờ thử làm bánh mứt với xoài hay chưa? Liệu có khó không nhỉ? Nào, cùng tụi mình lưu ngay công thức làm xoài sấy dẻo thơm ngon, bổ dưỡng ngay sau đây nhé! Các loại bánh quy, mứt hầu như không chỉ trẻ em, mà người lớn ai cũng thích đúng không nào? Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!