Cách làm thú linh (khấu đuôi) khìa bằng nồi áp suất, đậm đà cực ngon

Thú linh hay còn gọi là khấu linh hoặc ruột già, là một món ăn đặc sản, dân dã của miền quê được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà mà chúng mang lại.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn cách làm món này chuẩn vị. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này thôi nào!

Nguyên liệu làm Thú linh khìa

Thú linh 1 kg

Chanh 2 trái

Hành băm 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 5 gr (1 gói)

Dầu hào 2 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Màu gạch tôm 1/4 muỗng cà phê (1 ống) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua thú linh (ruột già) tươi ngon

Để mua thú linh ngon thì bạn nên đi chợ sớm, chọn mua loại lòng đầu, cuống, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu vàng hoặc trắng sữa.Tuyệt đối không chọn mua các đoạn thú linh tím tái hay bắt đầu ngả xanh. Vì đó là thú linh đã để lâu, bắt đầu biến chất, ăn sẽ không ngon mà lại có hại cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, chảo chống dính, thau, tô, dĩa,…

Cách chế biến Thú linh khìa

1

Sơ thế thú linh

Để làm sạch thú linh thì sau khi mua về, bạn cho thú linh vào thau nước ấm, cho 2 muỗng canh muối và cắt đôi 2 trái chanh rồi cho vào thau, ngâm 5 phút rồi chà thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài.

Rửa lại thú linh nhiều lần cho sạch. Sau đó, đổ nước sôi vô cho thú linh săn lại rồi rửa sạch nhiều lần để ráo.

Mẹo sơ chế thú linh sạch sẽ, an toàn:

Cách 1: Khi mua thú linh về bạn đem lộn mặt trái hoặc dùng kéo cắt dọc theo chiều dài của thú linh để dễ dàng rửa sạch chất nhớt, cặn bẩn bên trong, sau đó trộn thú linh với chút muối, nước mắm và một ít nước cốt chanh, bóp một lúc rồi dùng dao cạo sạch và rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

Cách 2: Để giúp khử mùi và làm cho thú linh mang mùi thơm thì bạn có thể rửa thú linh bằng rượu Mai Quế Lộ sẽ rất hiệu quả.

Cách 3: Để thú linh loại bỏ hoàn toàn mùi hôi thì khi chần thú linh, bạn cho thêm vào vài lát gừng nhé!

2

Ướp thú linh

Bạn ướp phần thú linh với 5gr ngũ vị hương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm (hoặc màu dầu điều), phần tỏi hành tím băm. Sau đó bạn trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho thú linh thấm đều gia vị.

3

Nấu thú linh

Cho thú linh đã ướp vào nồi rồi thêm 1 chén nước. Sau đó để chế độ nấu và nấu trong vòng 15 phút.

Sau 15 phút nấu thì xả van, để yên ủ thú linh thêm 5 phút nữa trong nồi. Sau đó cho tất cả thú linh ra chảo nhưng bạn chừa khoảng 1/2 chén nước thú linh ở trong nồi để làm nước chấm nhé!

Xào thú linh tiếp khoảng 5 phút ở lửa vừa cho đến khi nước cạn sệt lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cắt nhỏ thú linh và bày ra dĩa. Món thú linh khìa thấm vị, đậm đà rất đẹp mắt.

Khi thưởng thức thì hương vị beo béo, ngon ngọt của thú linh kết hợp với các gia vị được nêm nếm rất vừa phải, nước dùng thì sệt sệt, đậm đà. Món ăn này ngoài ăn với cơm trắng thì bạn có thể dùng kèm với bánh mì cũng rất bắt vị đấy!