Cách làm thịt xiên nướng ngon mê ly khiến bạn ăn đến ‘nghiện’
Nếu có cuộc bình chọn cho đồ ăn vặt nào được nhiều người ưa chuộng nhất có lẽ thịt xiên nướng cũng lên ngôi.
Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm thịt xiên nướng, hãy tham khảo bài viết này của chúng tôi.
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng
400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng thịt ba chỉ bỏ bì)
1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)
Đường, thìa café dầu vừng
Que tre
Cách làm thịt xiên nướng
1. Que tre sau khi mua về nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt trực tiếp trên bếp than thì nên ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30′ trước khi dùng sẽ giúp que không bị cháy khi nướng.
Video đang HOT
2. Thịt thái miếng mỏng vừa ăn, hành tím, tỏi, sả đ.ập dập băm nhỏ.
Một trong những cách làm thịt xiên nướng ngon chính là khâu tẩm ướp gia vị, hãy làm kỹ khâu này một chút trước khi “ra lò” những sâu thịt thơm ngon.
3. Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng để khoảng 2 tiếng cho ngấm.
4. Xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
Cần lưu ý là không nên xiên thịt quá dày hay quá chặt vì nướng sẽ lâu, nếu không cẩn thận rất dễ ngoài cháy trong sống, như vậy là chưa biết cách làm thịt xiên nướng “đúng chuẩn”.
5. Thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần l.ật m.ặt xiên thịt để thịt chín đều.
Chú ý khi làm thịt xiên nướng:
Món thịt xiên nướng rất đơn giản dễ làm. Bí quyết để có xiên thịt ngon nằm ở khâu tẩm ướp gia vị vừa ăn trong thời gian đủ lâu cho thật ngấm.
Khi thái thịt cần chú ý thái miếng không quá dày hay quá mỏng. Miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian xiên cuốn.
Trong quá trình nướng, để thịt không bị khô, có thể quét một lớp mỏng dầu ăn lên bên ngoài xiên thịt.
Trên đây là cách làm thịt xiên nướng , nhìn chung ai cũng có thể thực hiện được. Những xiên thịt nướng nâu vàng có thể ăn trực tiếp chấm với tương ớt hoặc kẹp với bánh mì cũng được nhiều người ưa thích.
Bí quyết ướp thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu đảm bảo mềm thơm
Bí quyết sau đây sẽ giúp bạn làm món thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu đảm bảo thơm ngon...
1. Chọn thịt làm thịt xiên nướng ngon nhất
- Khi làm thịt xiên nướng nên chọn thịt vai giòn có chút mỡ (hay còn gọi là nạc dăm). Thịt chỗ này giòn, mềm và có thêm chút mỡ sẽ ngậy hơn. Nếu thích mỡ hơn thì chọn thịt ba chỉ cũng được.
- Thịt mua về rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Không nên thái dầy quá vì như thế sẽ khi ướp khó ngấm và lúc nướng có khi bên ngoài xém mà bên trong lại mềm quá. Cũng không nên thái quá mỏng.
2. Gia vị ướp thịt xiên nướng
Phần gia vị ướp cho 500g thịt: 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 củ sả cho vào cối giã nát, việc giã gia vị sẽ thơm hơn. Sau đó thêm thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa dầu hào,1 thìa to syrup thnot( không có syrup thay bằng mật ong hoặc mật mía), 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu mè hoặc dầu olive/dầu ăn tuỳ ý, 2 thìa canh vừng trắng vào cối trộn đều lên.
3. Ướp thịt
- Đeo găng tay trộn tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên với thịt đã thái. Khâu này bạn nên trộn thật kỹ..
- Ướp tầm 2-3 giờ là được. Hoặc có thể ướp qua đêm càng ngon, thịt càng mềm. Thường ướp qua đêm hôm sau chỉ mang xiên nướng thôi thịt mềm ngon hoặc sáng ướp chiều nướng cũng tiện
- Thịt ướp đựng trong hộp sạch rồi bỏ tủ lạnh 5 - 6 giờ hoặc qua đêm.
- Nếu không thích ướp qua đêm có thể ướp 1 - 2 giờ rồi nướng cũng được. Sau khi ướp bạn xiên thịt vào que, đừng dồn quá chặt. Phần nước ướp thịt còn lại giữ lại.
Thịt ướp xong đựng trong hộp sạch rồi bỏ tủ lạnh 5- 6 giờ hoặc qua đêm.
4. Chế biến thịt xiên nướng
- Nướng bằng nồi chiên không dầu, 175 độ 15 phút ( tùy xem công suất nồi nhà mình bao nhiêu tuỳ ý điều chỉnh phù hợp)
- Sau đó phết hỗn hợp syrup thnot nước ướp thịt lúc nãy còn dư nướng thêm 2 - 3 phút nữa cho màu thịt đẹp hơn.
Thành phẩm thịt nướng mềm thơm hấp dẫn
Chúc các bạn thành công với món thịt xiên nướng!
Học mẹ bỉm sữa xinh đẹp cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu mềm ngon bất bại Thay vì nướng than thì chúng ta có thể học cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu cũng rất ngon nhé các chị em. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt nạc vai heo 500g 2. Hành tím, tỏi, sả mỗi thứ 1 củ 3. Nước mắm, mật ong mỗi thứ 1 thìa canh 4. Hạt tiêu 1 thìa cà phê...
