Cách làm thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng
Thịt trâu một loại thịt khá phổ biến của người dân Việt Nam nhất là ở các vùng cao và ở miền tây sông nước. Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện một món xào thơm ngon từ thịt trâu nhé!
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa
Thịt trâu 500 gr
Lá cách 400 gr
Dừa nạo 200 gr
Tỏi 3 tép
Ớt 2 trái
Hành tím 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon:
Dụng cụ thực hiện
Chảo, găng tay, rây lọc, dao, thớt,…
Cách chế biến Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa
1
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng mỏng, bản to, vừa ăn.
Lá cách bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Băm nhuyễn 1 củ hành tím, 3 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 trái ớt.
Hành lá bạn bỏ gốc và lá già sau đó rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Mẹo làm sạch và khử mùi thịt trâu hiệu quả:
Bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt trâu sẽ làm thịt sạch và bớt mùi tanh.Ngoài ra bạn có thể sử dụng gừng để khử mùi thịt trâu, bạn băm nhuyễn 1 củ gừng rồi chà sát gừng lên miếng thịt trong vài phút sau đó rửa lại với nước sạch.
Video đang HOT
2
Ướp thịt trâu
Bạn cho thịt trâu ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 1/2 số tỏi và hành tím đã băm nhuyễn trước đó vào. Cho vào đó 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.
Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn đảo đều và ướp thịt trong 20 phút.
3
Vắt nước cốt dừa
Cho 200 gr dừa nạo ra tô hoặc dĩa, thêm 1 ly nước lọc khoảng 500 ml, trộn đều.
Chuẩn bị rây lọc để lược phần xác dừa, đặt rây lọc lên trên tô đựng nước cốt, để đảm bảo vệ sinh bạn nên đeo găng tay nấu ăn.
Vắt mạnh tay phần dừa nạo đã trộn qua nước vào tô đựng có để đồ lọc, lần lượt cho đến hết số dừa nạo đã trộn.
4
Làm trâu xào lá cách với nước cốt dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5 phút cho thịt săn.
Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều, xào với lửa vừa trong 15 phút.
Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho lá cách vào, đảo đều trong 1 phút cho lá vừa chín tới, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào sau đó tắt bếp.
5
Thành phẩm
Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa, một món ngon của vùng nông thôn, thịt dai dai nhưng rất ngọt, còn lá cách có hương thơm rất đặc trưng, nước xào lại vừa thơm vừa béo, bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước tương nhé!
Cách nấu thịt trâu lá lồm thơm ngon lạ miệng, ai ăn cũng mê
Thịt trâu xào lá lồm với hương vị thơm ngon khó cưỡng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần mới lạ. Cùng chuyên trang Vào bếp học cách làm món xào này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá lồm
Thịt trâu 300 gr
Lá giang 100 gr
Tỏi 4 củ (2 củ băm nhuyễn/ 2 củ đ.ập dập nguyên tép)
Bột mắc khén 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon
Để làm món thịt trâu xào, bạn nên chọn những phần thịt thăn hoặc bắp tươi ngon. Thịt trâu tươi thường có màu đỏ sậm, bề mặt thịt khô mịn, có lớp mỡ màu trắng sáng và có mùi thơm rất đặc trưng.Nên chọn những miếng thịt trâu có kết cấu chắc chắn, độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm.Không chọn những miếng thịt có màu đỏ sậm ngả sang đen, thịt mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác, kết cấu thịt lỏng lẻo. Đó là những miếng thịt đã để lâu ngày.
Cách chọn mua lá lồm (lá giang) tươi ngon
Để mua được lá lồm (lá giang) tươi ngon, bạn nên chọn lá non có kích thước nhỏ, mặt lá bóng và xanh mướt, lá không có dấu hiệu bị héo hay úa vàng.
Cách chế biến Thịt trâu xào lá lồm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt trâu, bạn để thịt vào một cái thau nhỏ, dùng 2 muỗng cà phê muối chà xát lên bề mặt thịt rồi rửa lại với nước sạch, để cho ráo. Tiếp đến, bạn dùng dao thái mỏng thịt rồi để vào tô.
100gr lá lồm (lá giang) mua về bạn đem rửa với nước sạch. Sau đó vớt ra rổ, để ráo rồi dùng tay vò nát.
Mách nhỏ: Vò nát lá lồm (lá giang) giúp lá tiết ra vị chua dễ dàng, món ăn sẽ hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn.
2
Ướp thịt trâu
Đầu tiên, bạn đ.ập dập 2 củ tỏi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Sau đó, cho vào tô thịt trâu thái mỏng 2 củ tỏi băm nhuyễn, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột mắc khén rồi trộn đều lên, ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
3
Xào thịt trâu với lá lồm
Bắc chảo lên bếp và đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó bạn cho 2 củ tỏi để nguyên tép vào phi thơm.
Tiếp đến, cho 300gr thịt trâu đã ướp vào, đảo đều tay, xào ở lửa lớn trong khoảng 3 - 5 phút. Khi thấy thịt chín tái thì bạn cho 100gr lá lồm đã vò nát vào xào cùng.
Đảo đều tay cho đến khi thấy lá lồm đã chín, tiết hết nước và chuyển sang màu nâu nhạt thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và bày thịt ra dĩa.
Mách nhỏ: Không nên để thịt trâu chín hẳn rồi mới cho lá lồm vào, xào lâu sẽ khiến thịt rất dai, ăn không còn ngon nữa.
4
Thành phẩm
Thịt trâu xào lá lồm là sự kết hợp giữa những miếng thịt trâu có độ dai vừa đủ, ngọt nước và đậm đà hoà lẫn với vị chua rất kích thích vị giác của lá lồm. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một dĩa thịt trâu xào lá lồm, kế bên là cơm trắng nóng hổi thơm ngon.
Cách làm lươn xào lăn đậm đà lạ miệng, ăn là ghiền Món lươn xào lăn đậm đà lạ miệng chắc chắn sẽ làm món xào thơm ngon để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình đó nha. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này với công thức cực đơn giản mà Điện máy XANH chia sẻ dưới đây nhé! Nguyên liệu làm Lươn xào lăn Lươn 1 kg Bún tàu 50 gr...