Cách làm thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng

Thịt trâu một loại thịt khá phổ biến của người dân Việt Nam nhất là ở các vùng cao và ở miền tây sông nước. Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng các bạn vào bếp để thực hiện một món xào thơm ngon từ thịt trâu nhé!

Nguyên liệu làm Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa

Thịt trâu 500 gr

Lá cách 400 gr

Dừa nạo 200 gr

Tỏi 3 tép

Ớt 2 trái

Hành tím 1 củ

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon:

Dụng cụ thực hiện

Chảo, găng tay, rây lọc, dao, thớt,…

Cách chế biến Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa

1

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng mỏng, bản to, vừa ăn.

Lá cách bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với vài lần nước sạch, để ráo rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Băm nhuyễn 1 củ hành tím, 3 tép tỏi. Cắt nhỏ 2 trái ớt.

Hành lá bạn bỏ gốc và lá già sau đó rửa sạch cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Mẹo làm sạch và khử mùi thịt trâu hiệu quả:

Bạn có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt trâu sẽ làm thịt sạch và bớt mùi tanh.Ngoài ra bạn có thể sử dụng gừng để khử mùi thịt trâu, bạn băm nhuyễn 1 củ gừng rồi chà sát gừng lên miếng thịt trong vài phút sau đó rửa lại với nước sạch.

2

Ướp thịt trâu

Bạn cho thịt trâu ra tô hoặc dĩa để ướp, thêm 1/2 số tỏi và hành tím đã băm nhuyễn trước đó vào. Cho vào đó 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm.

Sau khi đã cho các gia vị vào, bạn đảo đều và ướp thịt trong 20 phút.

3

Vắt nước cốt dừa

Cho 200 gr dừa nạo ra tô hoặc dĩa, thêm 1 ly nước lọc khoảng 500 ml, trộn đều.

Chuẩn bị rây lọc để lược phần xác dừa, đặt rây lọc lên trên tô đựng nước cốt, để đảm bảo vệ sinh bạn nên đeo găng tay nấu ăn.

Vắt mạnh tay phần dừa nạo đã trộn qua nước vào tô đựng có để đồ lọc, lần lượt cho đến hết số dừa nạo đã trộn.

4

Làm trâu xào lá cách với nước cốt dừa

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, dầu sôi bạn cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho thịt trâu đã ướp vào xào với lửa lớn trong 5 phút cho thịt săn.

Tiếp theo bạn cho phần nước cốt dừa đã vắt vào, đảo đều, xào với lửa vừa trong 15 phút.

Khi nước cốt dừa sôi lại, bạn cho lá cách vào, đảo đều trong 1 phút cho lá vừa chín tới, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào sau đó tắt bếp.

5

Thành phẩm

Thịt trâu xào lá cách nước cốt dừa, một món ngon của vùng nông thôn, thịt dai dai nhưng rất ngọt, còn lá cách có hương thơm rất đặc trưng, nước xào lại vừa thơm vừa béo, bạn thể ăn kèm với bánh mì và một ít nước tương nhé!