Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản

Ngân Quỳnh18:16 26/05/2020

Chiêu đãi cả nhà với món thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản. Nhanh gọn và giòn giòn với công thức dưới đây nhé!

Nồi chiên không dầu đang trở nên phổ biến hơn trong thời gian gần đây nhờ các tính năng tiện lợi, có thể nấu được nhiều món ngon mà người dùng không cần phải can thiệp và kiểm soát quá nhiều các bước trong quá trình nấu, lại rất tốt cho sức khỏe vì không cần phải mồi thêm dầu.

Nguyên liệu

- 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt lợn mông)

- Các gia vị cần thiết như: gói ngũ vị hương, 10ml rượu trắng, 10ml giấm, tỏi bào nhuyễn, đường, muối, tiêu, dầu hào, dầu điều, muối tinh, bột nêm

- Giấy bạc bọc thịt (Giấy nhôm bọc thực phẩm)

Cách làm:

Video đang HOT

- Thịt rửa thật sạch, nếu miếng thịt to thì kía vài đường , đun nước sôi cho thịt vào trần qua cho phần bì chín sơ, lau khô miếng thịt, dùng đĩa đâm đều lên mặt bì, càng kĩ bì nổ càng giòn.

- Ướp thịt với các gia vị trên,chỉ ướp lên phần thịt bỏ lại phần bì trong 1 tiếng. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên miếng thịt ba chỉ và tránh phần da bì, tiếp đó nên bóp nhẹ miếng thịt để gia vị được ngấm vào tốt hơn. Lưu ý: Sau khi ướp xong nên chùi phần da bì với giấm để tránh hỗn hợp gia vị còn sót lại trên đó.

- Bọc xung quanh miếng thịt lại bằng giấy bạc và để chừa hở phần bì.

- Pha hôn hợp phết là 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối, trộn đều và phết lên phần bì lợn trước khi đem đi nướng.

- Nướng lần 1: Cho thịt vào nướng 150 độ 20 phút

- Nướng lần 2: Phết thêm hỗn hợp giấm muối lần nữa, 180 độ nướng trong 8 phút.

- Nướng lần 3: Phết lần cuối hỗn hợp muối, giấm vẫn 200 độ trong 6 phút nữa ( bì chín và nổ đều thì dừng lại, còn chưa nổ hết thì nướng thêm 200 độ 3 phút, tuỳ vào miếng thịt to hay nhỏ để điều chỉnh thời gian).

Lưu ý:

- Nên bọc phần ba chỉ trong giấy nhôm khi quay với nồi chiên không dầu để khi ở nhiệt độ cao, mỡ sẽ chảy vào giấy, đảm bảo sạch sẽ hơn cho lò.

- Phần bì của thịt sẽ nở phồng hơn và ngon hơn nếu bạn để ướp thịt qua đêm và trước khi quay, bạn nên đâm thủng da để phần bì được nở to và đẹp hơn.

Lạng Sơn một trong những nơi có món heo quay ngon nhất Việt Nam

Món thịt heo quay ngon hay không phụ thuộc vào khâu chọn thịt và tẩm ướp.

Tùy vào từng địa phương mà cách ăn món thịt quay cũng khác nhau. Nếu ở Sài Gòn thịt heo quay được dùng làm nhân bánh mì thì ở nhiều vùng như Lạng Sơn, thịt heo quay là món không thể thiếu trong mâm cỗ ở địa phương...

Ở Cao Bằng, loại lợn được chọn để quay thường từ 4 - 6kg, thường gọi là lợn sữa. Sau khi lợn được sơ chế sẽ được nhồi lá mắc mật cùng nhiều gia vị vào rồi khâu lại. Người ta dùng 1 cây tre xuyên từ mõm đến đuôi con lợn rồi quay trên bếp than hồng. Vừa quay người ta sẽ vừa phết mật ong và các gia vị lên để da không bị nứt và bì giòn. Thịt quay xong, thịt mềm, bì giòn tỏa mùi thơm quyến rũ.

So với lợn sữa quay Cao Bằng thì lợn quayở Lạng Sơn to hơn, thường từ 25 - 30kg. Lợn cũng được nhồi lá, quả mắc mật và các gia vị vào trong, để ngấm rồi mới mang quay. Người đầu bếp vừa canh lửa vừa phết lên da lợn hỗn hợp mật ong và nước để da vàng óng, giòn tan và không bị nứt.

(Ảnh: kienthuc)

Miền Bắc còn có một nơi nổi tiếng với món heo quay mà không thể không nhắc đến, đó là món thịt quay đòn ở làng Đường Lâm. Thịt quay ở đây được nhắc tới với hương vị khác biệt và cách chế biến cầu kỳ, độc đáo. Thịt chọn để quay phải là thịt lợn tươi, phần ba chỉ có bì dày, lớp thịt, lớp mỡ đan xen đều nhau. Thịt sau khi được tẩm ướp kĩ càng cùng gia vị như húng lìu, hạt tiêu, hành tươi, mắm muối, lá ổi non băm nhỏ, sẽ được cuốn gọn gàng vào một chiếc đòn tre to đã lót lá chuối bên trong, quay tới 6 tiếng mới xong. Thịt quay đòn Đường Lâm có lớp bì giòn tan, thịt thơm mềm chín đều, khi ăn chấm cùng nước tương của làng hay muối chanh ớt đều ngon.

(Ảnh: amthuc365.vn)

Nhắc đến thịt heo quay ngon mà không nhắc đến thịt heo quay giòn bì chợ Đăk Drông thì thật thiếu sót. Heo được chọn để quay là loại heo ngon, khỏe nặng khoảng 30kg. Gia vị để tẩm ướp là tỏi, lá mắc mật, tiêu hành nhưng cách tẩm ướp sao để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt trước khi quay và canh lửa sao để heo chín vào tận xương sống lại là bí quyết gia truyền riêng của nhà. Heo sau khi quay xong có lớp da chín vàng đều, giòn tan. phần thịt nạc hay mỡ đều phải chín tới, không bị đỏ hay có màu đất sét.

Độc lạ: Nếm thử chè nấu với thịt heo một thời 'tiến vua' Nấu chè với thịt heo, nghe có vẻ vô lý nhưng lại là một đặc sản của chè Huế với cái tên gọi chè bột lọc bọc thịt heo quay khiến không ít người tò mò muốn thử Chè bột lọc bọc thịt quay là đặc sản của chè Huế ẢNH: TUYẾT KHOA Độc nhất vô nhị Mỗi dịp có cơ hội về...