Cách làm thịt heo khô chuẩn vị người Hoa, ngon xuýt xoa ngày Tết
Món thịt heo khô là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Hoa.
Nói là thịt heo khô nhưng thịt rất mềm thơm ngon. Đây là món ăn nhậu không thể thiếu ngày Tết. Các bà nội trợ hãy cùng vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
1 kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô, ví dụ 700gr thịt nạc đùi 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc 200 mỡ)
200-225gr đường
1-2gr bột ngũ vị hương
10gr xì dầu
35-40gr nước mắm
15gr dầu hào
15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)
1/2 muỗng canh dầu mè
5gr tiêu trắng (hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
1 muỗng canh nước màu gạch tôm (nước màu để nấu bún riêu).
Cách làm:
Bước 1: Với lượng thịt như trên, chỉ dùng khoảng 1/3 muỗng cafe bột màu gạch tôm pha với 1 muỗng canh (15ml) nước rồi trộn đều. Khi ướp thịt thì chỉ dùng 1 muỗng ăn cơm khoảng 8ml.
Bước 2: Thịt xay trộn với gia vị cho đều.
Video đang HOT
Bước 3: Dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng ,đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
Nếu không phơi nắng được thì cho thịt vào giấy dầu (giấy nến) dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút, không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại, cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than.
Bước 4: Có hai cách nướng:
Nướng than:
Cách nướng than là cách làm truyền thống của người Hoa, khiến miếng thịt có mùi vị thơm ngon hơn nhiều lần.
Cho miếng thịt lên than và lật đều tay nướng đến khi miếng thịt chín hẳn.
Nướng bằng lò điện:
Set nhiệt 180 độ C trong 20 phút (phần giấy trên nên bỏ ra) sau 20p lấy thịt ra cắt miếng mọi nhớ bỏ nước thịt dư ra, vặn nhiệt lò 200 độ nướng 10 phút nữa. Trong lúc nướng mọi người nên canh lửa trở thịt cho vàng đều.
Bảo quản: Thịt đã nướng để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát 2-3 tuần. Hoặc ngăn đá trên 1 tháng. Khi ăn cho miếng thịt lên chảo bật lửa lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mền lại là ăn được.
Hội chị em đang phát sốt với cách làm thịt heo khô kiểu người Hoa ngon nức nở, món này làm để ăn Tết thì bon mồm phải biết
Sắp đến Tết rồi, các chị em cùng trổ tài làm món thịt heo khô cho cả nhà nhé!
Mới đây, trên group YÊU BẾP (Esheep Kitchen family), bài viết chia sẻ cách làm món thịt heo khô kiểu người Hoa nhận được sự quan tâm nhiệt tình của cộng đồng mạng. Món ăn này chỉ mới nhìn thôi đã thấy vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt đây là món rất hợp để ăn trong dịp Tết sắp đến.
Tác giả của món ăn này, chị Diệu Nguyễn chia sẻ: "Vào mỗi dịp Tết ở Malaysia người gốc Hoa sẽ bán rất nhiều loại bánh kẹo Tết và trong đó không thể thiếu món thịt heo khô. Đây là món để người Hoa ăn Tết hoặc biếu đối tác, bạn bè... Mình học được công thức làm món thịt heo khô này của một bác người Hoa đã từng làm bán nên mình muốn chia sẻ cho mọi người."
Tuy là tự làm nhưng thịt rất mềm và thơm ngon không thua kém những sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng tại Malaysia. Bên cạnh đó, món thịt heo khô tự làm này vừa đơn giản, lại ngon và hợp vệ sinh.
Các chị em cùng thử làm món thịt heo khô cho dịp Tết sắp đến nhé!
Nguyên liệu làm thịt heo khô
- 1kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để không bị khô, ví dụ 700g thịt nạc đùi 300g mỡ hoặc 800g thịt nạc 200g mỡ)
- 200g đến 225g đường
- 1 đến 2g bột ngũ vị hương
- 10g xì dầu
- 35 đến 40g nước mắm
- 15g dầu hào
- 15g rượu hoa tiêu (hoặc rượu trắng)
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- 5g tiêu trắng (hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
- 1 muỗng canh nước màu gạch tôm (hoặc màu điều)
Cách làm thịt heo khô
- Lấy một ít màu gạch tôm (màu để nấu bún riêu) pha với 1 muỗng canh nước.
- Thịt xay trộn đều với các loại gia vị.
- Cách 1 phơi nắng: Dàn thịt vào một bên túi nilon rồi gập đôi túi lại, đem thịt đi phơi nắng 2 đến 3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
- Cách 2 sấy trong lò: Nếu trời không có nắng thì dàn đều thịt trên giấy nến và sấy trong lò ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 đến 30 phút. Các chị em lưu ý không cần sấy quá lâu, chỉ cần miếng thịt săn lại cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra.
- Sau khi đã phơi nắng hoặc sấy xong thì đem miếng thịt đi nướng than.
- Cách nướng than truyền thống: Cho miếng thịt lên vỉ than và lật đều đến khi miếng thịt chín. Sau đó cắt nhỏ thịt ra thành các miếng vừa ăn và nướng tiếp lần nữa. Để miếng thịt muốn ngon thì mọi người nên nướng than nhé vì cách làm này thịt sẽ thơm hơn.
- Cách nướng bằng lò điện: Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút. Sau đó lấy thịt ra cắt miếng nhỏ rồi nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút nữa.
- Cuối cùng khi thịt đã nướng xong thì để nguội cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để trong ngăn mát tủ lạnh 2 đến 3 tuần. Các chị em có thể cho vào ngăn đá và bảo quản được hơn 1 tháng.
- Khi ăn chúng ta cho miếng thịt lên chảo bật lửa và lật miếng thịt qua lại cho thịt nóng mềm lại là ăn được.
Thành phẩm là miếng thịt heo khô mềm dai và đậm đà ăn rất bon mồm.
Tết năm nay cả nhà sẽ bất ngờ nếu bạn trổ tài làm món xôi sườn vừa lạ vừa ngon này Chỉ là món xôi thôi, nhưng làm theo công thức dưới đây chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn mê mẩn đấy. Nguyên liệu nấu xôi sườn 500g sườn 100g gạo nếp 50g đậu xanh cà vỏ 1 thìa café bột ngũ vị hương 15ml nước tương nhạt 15ml nước tương đặc 4g muối 2 thìa tinh bột 2 thìa canh hạt ngô...