Cách làm thịt heo chiên chuẩn vị Trung vỏ giòn thịt mềm, mới lạ, ăn vặt hay ăn cùng cơm đều ngon xuất sắc
Nếu bạn đã quá quen thuộc với các công thức truyền thống, hãy thử ngay cách chiên thịt heo mới lạ dưới đây!
Món thịt heo chiên với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm ngọt sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa cơm thật ngon miệng.
Nguyên liệu làm thịt heo chiên: (cho 4 người ăn)
450gr thịt heo
3/4 cốc bột khoai lang đặc (hoặc bột khoai tây, hay bột ngô)
2 – 3 cốc dầu thực vật
cốc rượu Thiệu Hưng
cốc xì dầu
1 muỗng canh đường
thìa cà phê hạt tiêu xay
thìa cà phê bột ngũ vị hương
Video đang HOT
1 lát gừng to, đ.ập dập
1 tép tỏi đ.ập dập
Nước sốt ớt tỏi (hoặc nước sốt cay)
Mayonnaise
Dùng dụng cụ làm mềm thịt hoặc mặt sau của một con dao to, đ.ập miếng thịt heo cho đến khi đạt độ dày khoảng cm. Đặt các miếng thịt heo vào một túi ziplock lớn (túi gallon là lựa chọn tốt nhất) sao cho các miếng thịt không chồng lên nhau. Bạn cũng có thể dùng hộp đựng thực phẩm có kích thước phù hợp để thay thế.
Cho cốc rượu Thiệu Hưng, cốc xì dầu, 1 muỗng canh đường, thìa cà phê hạt tiêu xay, thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 lát gừng đ.ập dập, và 1 tép tỏi đ.ập dập vào một bát nhỏ, sau đó khuấy đều để hòa tan gia vị. Nếu không sử dụng túi ziplock, bạn cần tăng gấp đôi lượng nước ướp để đảm bảo đủ ngập thịt lợn. Đổ hỗn hợp nước ướp lên thịt lợn. Loại bỏ hết không khí ra khỏi túi và đóng kín. Nhẹ nhàng xoa bóp túi để nước ướp thấm đều tất cả các mặt thịt. Ướp trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ.
Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng đến 176C trên lửa vừa cao. Rải đều bột khoai lang lên đĩa và dàn đều. Chuẩn bị sẵn một khay có lót giá hoặc một đĩa có đặt khăn giấy để thấm dầu sau khi chiên.
Lấy miếng thịt heo ra khỏi nước ướp, để ráo nhưng không làm khô hoàn toàn. Lần lượt đặt từng miếng thịt vào hỗn hợp tinh bột khoai lang, ấn nhẹ để bột bám đều, sau đó lật lại và ấn nhẹ thêm một lần nữa. Dùng muỗng múc bột phủ lên các cạnh và những chỗ còn trống, rồi ấn nhẹ để đảm bảo miếng thịt được áo đều lớp bột. Lắc nhẹ miếng thịt để loại bỏ phần tinh bột thừa.
Nhẹ nhàng thả miếng thịt lợn vào chảo dầu nóng. Chiên trong khoảng 1 đến 2 phút, cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu vàng nâu. Thỉnh thoảng lật miếng thịt để đảm bảo thịt chín đều và có màu đẹp. Sau đó, lấy miếng thịt ra và đặt lên giá hoặc đĩa có lót khăn giấy để ráo dầu. Lặp lại quy trình với các miếng thịt còn lại. Lưu ý, nhiệt độ dầu có thể giảm sau khi chiên mỗi mẻ. Để đảm bảo kết quả đồng nhất, hãy đo lại nhiệt độ dầu sau mỗi lần chiên và hâm nóng dầu nếu cần thiết.
Khi tất cả các miếng thịt đã chín lần đầu, tăng nhiệt độ dầu lên 190C. Bắt đầu với miếng thịt đã chiên đầu tiên, cho vào chảo và chiên lại trong khoảng 1 phút cho đến khi miếng thịt có màu vàng nâu đậm. Sau đó, chuyển miếng thịt sang giá làm mát hoặc đặt lên một lớp khăn giấy mới để thấm dầu.
Chờ miếng thịt chiên nguội bớt. Sau đó, thái lát và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và hương vị ngon nhất.
Đợi thịt heo chiên nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 2 tháng.
Để hâm nóng lại miếng thịt heo đông lạnh, cho vào lò nướng ở 230C và nướng khoảng 5 phút, lật miếng thịt một lần trong quá trình nướng để nhiệt độ được phân bố đều. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để hâm nóng lại thịt heo.
Chúc bạn làm thịt heo chiên thành công!
Cách làm thịt heo chiên nước mắm da giòn thịt mềm ngon
Thịt heo chiên nước mắm là món ăn không quá xa lạ với bất kỳ gia đình nào. Miếng thịt khi cắn giòn tan trong miệng lại thấm trọn vẹn gia vị của nước mắm, hành tỏi.
Cách luộc thịt:
Cho 2l nước vào nồi. Cân gia vị nêm: 15g muối, 10g đường, 15g hạt nêm, 20g nước mắm. Đổ hết gia vị vào nước nấu cho sôi.
Cách làm nước sốt:
150g nước lọc, 50g tương ớt, 50g nước mắm, 50g đường, 4g tiêu. Trộn đều nguyên liệu.
Nồi nước sôi cho thịt vào luộc trong 20 phút. Tắt bếp vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh. Thịt nguội vớt ra và dùng khăn sạch thấm cho khô nước.
Cắt thịt làm đôi và dùng cây xăm thịt đ.âm t.hủng da để khi chiên da lên màu đẹp.
Sau đó dùng 2 muỗng sốt ướp vào thịt rồi trộn đều và cất vào tủ lạnh 15 phút để ngấm sốt.
Cho vào chảo 1 chút dầu ăn, 1 thìa canh tỏi và phi cho tỏi thơm. Sau đó cho vào 3 muỗng sốt nước mắm nấu cho sệt lại.
Dùng chảo chống dính cho vào 0,5l dầu đun sôi với nhiệt độ 160 độ. Gắp thịt ( phần da ngập dầu) vào chảo dầu. Chiên trong 10 phút cho da vàng lên là được.
Vớt thịt ra giấy thấm dầu.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và xếp trang trí ra đĩa. Rưới sốt lên thịt. Dùng xà lách, dưa leo, cà chua trang trí cho đẹp.
Khi làm món thịt lợn chua ngọt, bạn hãy nhớ tỉ lệ 3:2:1 để nước sốt đúng điệu tạo nên hương vị thơm ngon Thịt lợn chua ngọt là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết giúp thịt mềm ngon, không bị khô xác. Thịt lợn chua ngọt - món ăn "ruột" của biết bao người vì dễ làm lại kích thích vị giác, đặc biệt là các bạn nhỏ. Vị chua ngọt hài hòa, ngon miệng khiến ai đã thưởng...