Cách làm thịt ba chỉ rán giòn thơm ngon ai ăn cũng tấm tắc
Cách làm thịt ba chỉ rán giòn thơm ngon ai ăn cũng tấm tắc cho cả gia đình cùng thưởng thức!
Thịt ba chỉ chính là sự kết hợp hài hoà giữa mỡ, nạc và phần bì lợn, chính vì vậy những món ăn được chế biến từ thịt ba chỉ thì thường không quá ngấy(như thịt mỡ) hay quá khô(như thịt nạc).
Cách làm thịt ba chỉ rán giòn thơm ngon ai ăn cũng tấm tắc
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ
- 400 g thịt ba chỉ ngon, tươi, còn cả bì sạch- 3 củ sả- 1 gói ngũ vị hương- 10 lá mắc mật tươi- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ớt, hành khô, dầu ăn
Chi tiết các bước thực hiện
- Bước 1:
Thịt ba chỉ bạn nên chọn phần thịt tươi, mới được mổ ra từ con lợn để cho vị ngon, ngọt nhất.
Sau khi mua về bạn đem rửa sạch, cắt thành thớ có chiều rộng bì khoảng 4cm, sau đó cho vào nước sôi và thêm một ít muối trắng trần qua cho tái bì.
Tiếp đến bạn dùng xiên chọc nhiều nốt trên bì để khi rán bì sẽ nhanh giòn.
Video đang HOT
Bước 2: Ướp thịt lợn với gia vị
Sả và lá móc mật bạn chia làm 2 phần, 1 phần thái nhỏ, phần còn lại mang giã nát, càng nhỏ càng tốt.
Ướp thịt cùng hạt nêm, sả và lá móc mật đã giã nát cùng cả phần sả với lá móc mật thái nhỏ. Thêm vào một chút mắm, 1 ít dầu ăn, ngũ vị hương, 1 ít ớt, hành khô đ.ập dập trong khoảng 30 phút cho thịt thật ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và bật bếp cho đến khi dầu ăn đã nóng già, lượng dầu ăn phải gần ngập miếng
thịt ba chỉ
bạn nhé.
Bạn để lửa nhỏ, cho dần từng miếng thịt vào rán cho tới khi thấy thịt đã ngả sang màu vàng thì lật ngược lại, chuyển mặt khác. Chú ý không để lửa to có thể gây cháy miếng thịt mà bên trong vẫn chưa chín thấu.
Trong quá trình rán có thể bì sẽ nổ, dầu nóng b.ắn ra ngoài nên bạn có thể sử dụng một chiếc vung, đậy lại hoặc đứng xa khỏi chảo dầu.
Khi thịt đã chín vàng đều và giòn bì thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra ngoài cho nhanh nguội, dùng giấy thấm bớt dầu đi. Cuối cùng thái miếng thịt ra, bày ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức được rồi. Món ăn chấm kèm với nước mắm tỏi ớt và ăn với rau sống sẽ rất ngon miệng nhé.
Cách làm thịt ba chỉ rang nước mắm
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ rang nước mắm
Thịt ba chỉ 600g.
Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu hào.
Cách làm thịt ba chỉ rang nước mắm ngon
Bước 1: Chọn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ ngon là phần thịt bọc bên ngoài xương sườn của con lợn, miếng thịt có các thớ thịt xen kẽ nạc mỡ lẫn nhau. Thịt tươi, có màu sáng, có độ đàn hồi tốt, không lạnh đó là thịt ngon. Thái thịt ngang thớ miếng vừa ăn, ướp với chút nước mắm, đường và 1 thìa ăn cơm dầu hào (dầu hào giúp thịt có mùi thơm và màu đẹp).
Bước 2: Thịt ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, cho mỡ nóng chảo rồi cho thịt vào đảo đều tay, đảo cho đến khi thịt khô, cháy cạnh. Khi đun thịt bạn nhớ mở vung cho bay hết hơi thịt sống và bốc hơi nước cho khô thịt. Và tiếp tục thực hiện các bước của cách làm thịt ba chỉ rang nước mắm đơn giản tại nhà.
Bước 3: Thịt cháy cạnh, khô nước, chảo khô thì bạn đổ 1 thìa canh nước mắm (loại nước mắm nam ngư này không mặn lắm) và cho thêm 1 thìa ăn cơm đường vào, đảo đều tay cho thịt ngấm đều gia vị. Đến khi nước mắm ngấm hết vào thịt, thịt khô ráo và chín thơm là được.
Thịt kho măng và nước dừa
Thịt kho măng có màu nâu cánh gián, vị thơm cay của tiêu ớt, vị béo từ thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 300 gr ba rọi
- 3-4 cây măng tươi vàng đã ngâm muối chua
- Hành, tỏi, ớt
- 1 quả dừa tươi lấy nước
Cách làm:
Bước 1:
Thịt rửa với nước muối loãng, sau đó rửa sạch cắt miếng vừa, để ráo. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Măng cắt khúc, chẻ măng phần ngọn làm tư. Phần gốc nhưng vẫn non thì cắt khoanh dày 1 cm, sau đó cắt đôi. Để khử hết tính độc tố có trong măng, luộc măng 5 phút, sau đó vớt măng ra và xối qua nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2:
Cho 1 muỗng đường, 2 muỗng nước đun lấy màu. Sau đó cho thịt vào trộn đều áo thịt màu cánh gián. Nêm vào nước mắm, 1 thìa đường và muối cho đậm đà và hành tỏi băm. Ướp thịt 30 phút cho thấm.
Bước 3:
Cho nồi thịt lên bếp, đun sôi sau đó cho nước dừa vào đun sôi rồi hạ lửa riu riu cho thịt thấm và mềm. Khi thịt đã mềm thì cho măng đã được luộc vào nấu cùng tầm 5-7 phút là hoàn tất. Thêm hành lá, ớt, tiêu lên mặt.
Thành phẩm:
Đĩa thịt kho măng có màu nâu cánh gián từ nước màu dừa pha trộn với vị thơm cay của tiêu ớt. Nước sốt có vị ngọt của thịt, măng cùng vị béo từ thịt ba chỉ hòa quyện tạo ra mùi thơm đặc trưng, chỉ cần ăn với cơm trắng cũng đủ ngon.
Thịt om trứng cút nước dừa ngon nhất Thịt om trứng cút nước dừa ngon nhất - ăn bao cơm cũng hết. Thịt heo là món ăn phổ biến hàng ngày và được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Từ thịt heo các bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: Luộc, nướng, nấu, chiên hay kho...Nhằm làm phong phú thêm thực đơn...