Cách làm thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn rụm, thơm lừng, ngon khó cưỡng

P.V19:35 08/09/2021

Theo dõi VGT trên

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn rụm thơm ngon.

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn

Thịt ba chỉ 800 gr

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Giấm 2 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ: Xửng hấp, chảo, dao, chén,…

Cách chọn mua thịt heo ngon:

Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.Thịt heo ngon thì các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.Khi mua thịt, bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xen kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cách chế biến Thịt ba chỉ cuộn bì chiên giòn

Sơ chế thịt heo

Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi.

Rửa lại với nước sạch, để ráo chờ chế biến.

Cách sơ chế thịt sạch, không hôi

Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông trên da, hoặc khi mua bạn cũng có thể nhờ người bán cạo giúp để tiết kiệm thời gian.Bạn ngâm thịt heo vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt heo, giúp khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!

Ướp thịt

Miếng thịt heo sau khi ráo, bạn ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương (lưu ý rắc đều gia vị lên khắp miếng thịt).

Dùng tay vừa trộn vừa xoa bóp nhẹ nhàng cho thịt thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.

Cuộn thịt

Khi đủ thời gian ướp thịt, bạn dùng 2 tay cuộn tròn miếng thịt lại rồi dùng dây (dây chỉ, dây cước hoặc dây nilon đều được) cố định miếng thịt lại.

Hấp thịt

Bạn cho 3 chén nước vào nồi hấp, đặt lên bếp đợi sôi rồi cho miếng thịt lên trên xửng hấp để hấp. Đậy nắp và mở lửa vừa, hấp trong 15 phút.

Khi đã hấp xong, bạn lấy miếng thịt ra để ráo, bạn có thể pha hỗn hợp muối giấm bằng cách cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm vào chén và đảo đều cho tan muối.

Tiếp theo bạn dùng que nhọn, nĩa hoặc tăm xăm đều lên phần da, rồi lấy chổi quét đều hỗn hợp muối giấm lên phần da miếng thịt (nếu không pha sẵn hỗn hợp muối giấm bạn có thể rắc 1 lớp muối rồi đến 1 lớp giấm đều trên bề mặt miếng thịt nha).

Video đang HOT

Chiên thịt

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 2 chén dầu ăn, mở lửa vừa đợi dầu nóng, thử dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng.

Lấy miếng thịt cho vào nhẹ nhàng chảo dầu đang nóng (cẩn thận dầu bắn nha), chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều cả 2 mặt, vớt ra cho ráo dầu.

Mẹo chiên thịt giòn ngon, không văng dầu

Chờ dầu sôi già hãy cho thịt vào chiên với lửa nhỏ, khi thịt vàng đều một mặt hãy trở mặt thịt và tiếp tục chiên vàng đều mặt còn lại.Khi cả 2 mặt chuyển sang màu vàng ươm, vặn lửa lớn hơn trở đều cả 2 mặt và nhanh chóng vớt ra. Giúp thịt giòn ngon và ít hút dầu hơn.Bạn có thể cho vào chảo dầu 1 ít muối hạt hoặc vài trái ớt, đây là một mẹo nhỏ giúp dầu không văng khi chiên mà bạn có thể thử.

Hoàn thành

Bạn đợi cho thịt bớt nóng rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt chiên giòn giòn bên ngoài, bên trong thịt vẫn non mềm thấm đều gia vị, mùi thơm thoảng của ngũ vị hương.

Bạn có thể ăn kèm bánh hỏi, cơm, rau ngò, xà lách hoặc dưa leo đều ngon, chấm kèm nước tương hoặc tương ớt, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!

2 Cách làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng thơm ngon khó cưỡng cực dễ tại nhà

Thịt ba chỉ một nắng vàng giòn, đậm đà, thơm béo dùng kèm với cơm trắng đảm bảo ngon hết chỗ chê. Cách làm món ăn này cực kỳ đơn giản và bạn dễ dàng chế biến thành các món chiên, món nướng sau khi hoàn thành, cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn

Thịt ba chỉ 2 kg

Sả 7 cây

Tỏi 1 củ

Ngũ vị hương 1 gói (10gr)

Dầu điều 3 muỗng canh (giúp thịt lên màu)

Ớt bột 1 muỗng cà phê Dầu ăn 500 ml

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt ba chỉ 1 nắng chiên giòn

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chà xát đều muối lên miếng thịt trong vòng 1 - 2 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi:

Cách 1: Bạn cho thịt ba chỉ vào nước vo gạo, để ngâm trong 15 phút rồi lấy ra rửa sạch sẽ giúp khử hôi hiệu quả.

Cách 2: Dùng gừng đã giã nhỏ, chà xát lên miếng thịt ba chỉ rồi để trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước, như vậy thịt vừa sạch vừa không còn hôi.Kế đến, rửa sạch sả và mang đi băm nhuyễn cùng với 1 củ tỏi.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian băm sả và tỏi, bạn có thể cho nguyên liệu vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Ướp thịt

Cho vào thau phần thịt đã sơ chế, sả, tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột.Trộn đều cho thịt thấm gia vị và ướp trong ít nhất 30 phút.

Phơi thịt

Kế đến, phơi thịt đã ướp gia vị ngoài trời nắng lớn trong vòng 2 tiếng.

Mách nhỏ: Để thịt săn khô ráo và bảo quản lâu hơn, bạn có thể phơi thịt từ 4 - 5 tiếng nếu có thời gian.

Chiên thịt

Bắc chảo dầu lên bếp và làm nóng, sau đó cho thịt vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Cứ khoảng 5 phút bạn lật 1 lần, chiên đến khi thịt vàng đều cả 2 mặt là chín.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ một nắng có lớp da vàng giòn nhẹ, thịt bên trong chín tới mềm thơm, thấm đẫm gia vị, từ mằn mặn, ngọt béo đến cay cay.

Món ăn cực kỳ thích hợp để ăn kèm cùng cơm trắng, xôi hoặc bánh mì, vào bếp thực hiện ngay và nếm thử nhé!

2. Thịt ba chỉ phơi 1 nắng nướng

Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ phơi 1 nắng nướng

Thịt ba chỉ 2 kg

Ớt 2 trái

Sả 5 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 1 củ

Gừng 1 củ

Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê

Ớt bột 3 muỗng cà phê

Mật ong 4 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Dầu hào 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Dây lạt, màng bọc thực phẩm, dao, tô, muỗng, lò nướng, chảo,...

Cách chế biến Thịt ba chỉ phơi 1 nắng nướng

Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt ba chỉ, bạn chà xát thịt với 1 ít muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại nước nước sạch, cắt thành từng miếng theo thớ dài có chiều ngang khoảng 2 lóng tay.

Ở phần đầu của mỗi miếng thịt, bạn dùng dao xiên qua tạo 1 lỗ nhỏ, giúp bạn dễ dàng luồn dây lạt qua khi phơi thịt, để thịt ráo nước.

Tỏi, hành tím lột bỏ vỏ. Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh rồi rửa sạch. Ớt tươi bỏ cuống. Mang tất cả đi băm nhuyễn.

Ướp thịt

Chuẩn bị 1 tô lớn để làm hỗn hợp ướp cho vào: toàn bộ tỏi, hành tím, sả, ớt tươi đã băm nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng cà phê ớt bột trộn đều hỗn hợp.

Mách nhỏ:

Nếu nhà có người lớn tuổi và trẻ nhỏ bạn nên giảm lại lượng ớt nhé.Bạn thích ăn ngọt, có thể tăng thêm lượng đường. Khoảng 1 - 2 muỗng cà phê nữa là được.

Sau khi trộn hỗn hợp ướp đều với nhau thì cho thịt ba chỉ vào, xoa đều cho hỗn hợp ướp thấm vào từng thớ thịt. Làm như vậy 5 - 7 phút, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng (có thể để qua đêm nếu bạn có thời gian).

Làm thịt ba chỉ phơi 1 nắng

Bạn dùng dây lạt hoặc dây nilon xâu vào đầu từng miếng thịt và treo lên ngoài trời nắng to, thích hợp nhất là từ khoảng 11h trưa đến 14h chiều.

Mách nhỏ:

Nếu không có chỗ treo, có thể phơi trên phên hoặc mẹt tre, lật phơi mặt còn lại sau khoảng 2 tiếng.Khi phơi bạn nên dùng miếng nilon hoặc vải mùng che đậy cẩn thận để tránh ruồi hay côn trùng bay vào.

Hoàn thành

Thịt ba chỉ phơi 1 nắng sau khi phơi đủ nắng, bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn (hoặc để nguyên khối dài khoảng 1 ngón tay cũng được), quét 1 lớp mỏng mật ong lên bề mặt từng miếng thịt.

Chuẩn bị khay nướng cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút.

Ngoài ra bạn cũng có thể nướng bằng bếp than hoặc mang đi áp chảo ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho chín vàng đều được.

Mách nhỏ: Để thịt vẫn giữ được độ ẩm, mềm và mọng nước khi ăn, bạn nên nướng hoặc áp chảo thịt nguyên miếng, khi ăn chỉ cần cắt thành từng lát mỏng là được.

Cuối cùng, bạn cho ra đĩa là thưởng thức được rồi!

Thành phẩm

Thịt ba chỉ 1 nắng nướng cháy cạnh, có độ dai giòn, săn của thịt nhưng vẫn giữ vị mềm, ngọt bên trong. Đảm bảo làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.

Món này nên chấm tương ớt hoặc muối chanh ớt dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm trắng đều hết sẩy. Chúc mọi người thực hiện thành công.

Nước sốt mới lạ để "phù phép" thịt ba chỉ luộc thành món siêu ngon Thịt ba chỉ chế biến theo cách dưới đây sẽ thành món siêu ngon cho bữa cơm của mọi gia đình. Nguyên liệu làm thịt ba chỉ luộc: - 2 bông hồi - 2 lá nguyệt quế - 1 thanh quế nhỏ - 1 thìa cà phê hạt thì là - Đinh hương - 2 miếng gừng thái lát - 1 miếng quýt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.