Cách làm Thái từ rau câu, trân châu vị cam mới lạ

Cách làm thạch trà sữa Thái rất đa dạng, từ trân châu đen dai giòn, đến thạch trân châu matcha “mix” đủ vị. Không cần ra quán, bạn có thể tự tay làm các loại thạch topping uống kèm trà sữa

Thái ngay tại nhà với bài viết hướng dẫn dưới đây. Ngoài ra, cũng sẽ hướng dẫn bạn cách pha trà sữa Thái xanh, đỏ truyền thống thơm ngon, đơn giản nhất, chúc bạn thực hiện thành công nha.

1. Cách làm trân châu đen dai ngon trong trà sữa Thái

1.1. Nguyên liệu

Trân châu uống với trà sữa Thái các loại ngày nay đều có bán sẵn trong các siêu thị, cửa hàng chế phẩm cho món tráng miệng, nhưng nếu tự làm theo cách đơn giản dưới đây, bạn mới đảm bảo được chất lượng món thạch an toàn với sức khỏe của gia đình. Kể cả nấu trà sữa đi bán thì thạch trân châu tự làm cũng sẽ dai ngon và để được lâu hơn nữa đấy. Nguyên liệu bạn cần gồm có:

100 ml nước lọc

100 gram bột gạo

100 gram bột năng (hoặc làm trân châu bằng bột sắn dây thay thế cũng được)

3 gram bột cacao

Nguyên liệu nấu siro: 4 thìa cà phê đường trắng, 6 thìa cà phê nước lọc và 2 thìa cà phê đường nâu

Phần nguyên liệu chính nấu siro đường đen ngâm trân châu. Ảnh: The Spruce Eats

1.2. Cách làm thạch trân châu đen dai ngon uống với trà sữa Thái xanh, đỏ

1.2.1. Trộn bột làm trân châu

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho bột cacao và nước lọc vào. Vừa khuấy đều tay, vừa nấu cho nước cacao sôi thì tắt bếp.Bạn từ từ cho nước cacao nóng vào tô bột năng trộn bột gạo, dùng muỗng khuấy đều cho bột dần tan.Sau đó, dùng tay nhồi cho khối bột trở nên dai mịn và không còn bột lợn cợn.Lăn khối bột trên mặt phẳng sạch thành khúc dài.

Các bước trộn bột làm thạch trân châu đường đen. Ảnh: Cooky TV

Ngắt từng miếng bột kích cỡ bằng hạt đậu (hoặc cỡ đốt ngón tay út), rồi vo tròn lại.Phủ ít bột năng khô lên các viên bột vừa vo để chống dính.

1.2.2. Cách làm thạch trân châu siro đường đen uống với trà sữa Thái

Bạn bắc nồi chứa khoảng 1,5 lít nước lên bếp, nấu sôi. Nước sôi, thả các viên bột năng vào, luộc lửa vừa khoảng 20 – 25 phút cho chín hoàn toàn và nổi hết lên bề mặt nồi nước thì gác đũa ngang nồi, tiếp tục đậy nắp ủ thêm. Khoảng 10 phút sau, vớt trân châu ra, ngâm trong thau nước đá lạnh. Bước này giúp thạch săn lại giòn ngon.

Các bước luộc chín trân châu đen và ngâm siro đường nâu. Ảnh: The Spruce Eats

Nấu caramel: Cho nước lọc vào chảo nhỏ, nấu lửa lớn cho sôi thì cho đường cát, đường nâu vào. Hạ lửa nhỏ nhất, nấu cho nước đường hòa tan và đặc quện lại thì tắt bếp.

Phần siro đường đen đã nấu. Ảnh: The Spruce Eats

Khoảng 5 phút sau, vớt trân châu ra, cho vào tô caramel đường đen đã nấu. Khi này, bạn có thể đóng hộp trân châu đường đen và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để uống dần cùng trà sữa nhé.

Khi dùng, múc ít trân châu ngâm siro đường đen cho vào ly trà sữa Thái đá lạnh và thưởng thức thôi! Ảnh: The Sprinkle & Sea Salt

2. Cách làm thạch rau câu matcha trong trà sữa Thái xanh giòn ngon

2.1. Nguyên liệu

Để làm trà sữa Thái từ bột trà xanh mix thạch rau câu ngon hơn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu nấu thạch như sau:

100 gram đường cát trắng

10 gram bột rau câu dẻo

5 gram bột matcha nguyên chất (Tham khảo cách tự làm bột trà xanh không cần máy xay tại nhà)

1 lít nước lọc

Khuôn đổ thạch rau câu trà xanh tùy chọn

2.2. Cách làm thạch rau câu matcha uống với trà sữa Thái xanh

Bạn trộn đường cát với bột rau câu, bột matcha trong chén nhỏ.Bắc nồi lớn lên bếp, chế 1 lít nước vào nóng. Từ từ cho phần bột rau câu matcha vào nồi, dùng muỗng khuấy đều tay, nhớ giữ một chiều cho bột tan nhé.

Các bước nấu thạch rau câu vị trà xanh matcha. Ảnh: Feedy VN

Nấu cho nước rau câu matcha sôi lớn thì tắt bếp, đợi bớt nóng.Rót nước thạch vào các khuôn đã chuẩn bị, đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ. Khi thạch rau câu đã đông sương lại, bạn tách ra khỏi khuôn, cắt khối vuông nhỏ vừa uống kèm trà sữa Thái xanh nhé.

Thành phẩm trà sữa thái xanh mix thạch rau câu matcha mát lạnh và ít chất béo. Ảnh: Feedy VN

3. Cách làm hạt thủy tinh ngọc trai 3Q uống với trà sữa Thái

3.1. Nguyên liệu

Ngoài công thức làm hạt thủy tinh nổ truyền thống, bạn có thể sáng tạo hơn với vị siro cam mới lạ như sau.

600 ml nước lọc

100 gram bột rau câu con cá dẻo

5 gram bột rau câu giòn

50 ml siro cam

100 gram đường cát trắng

1 thau nước đá lạnh và nửa chén dầu ăn

1 ống tiêm lớn (không dùng kim)

3.2. Cách làm thạch thủy tinh ngọc trai 3Q cho vào trà sữa Thái

Chế nước lọc vào nồi vừa, bắc lên bếp, nấu lửa to cho nóng lên. Vừa cho bột rau câu dẻo, và giòn vào nồi, khuấy đều tay cho bột tan. Cho siro cam và đường vào nồi rau câu, quấy nhẹ. Đến khi nước thạch đặc sệt lại thì tắt bếp, bạn không cần để hỗn hợp sôi nha.

Hướng dẫn nấu rau câu vị siro cam. Ảnh: Feedy VN

Cho dầu ăn vào tô đá lạnh đã chuẩn bị. Đợi nước thạch rau câu bớt nóng thì bạn hút vào ống tiêm lớn đã làm sạch. Xịt rau câu siro cam vào tô đá lạnh pha dầu ăn. Khi này, bạn sẽ thấy rau câu kết tinh lại thành các thạch thủy tinh có màu cam óng ánh rất đẹp mắt.

Các bước làm thạch thủy tinh siro cam uống trà sữa Thái. Ảnh: Feedy VN

Thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu. Vớt thạch thủy tinh ra, uống kèm trà sữa Thái hài hòa vị chua ngọt đỡ ngán nhé.4. Cách làm thạch rau câu vị cam cho vào trà sữa Thái mới lạ

4.1. Nguyên liệu

15 múi cam ngâm đóng hộp Mandarin Dole (kèm nước ngâm, bạn có thể tùy chọn thương hiệu cam ngâm khác tùy khẩu vị)

500 ml nước lọc

2 gram bột thạch rau câu agar

130 gram đường cát trắng

10 gram bột jelly (rau câu dẻo)

Nước cốt 1/4 trái chanh tươi

Khuôn đổ thạch rau câu

4.2. Cách làm thạch rau câu trà sữa Thái vị cam

Cho cam và nước ngâm vào máy sinh tố, xay nhuyễn.

Công đoạn xay nhuyễn cam ngâm cùng nước ngâm. Ảnh: Cooky TV

Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào, đun lửa lớn cho nóng lên. Nước nóng, bạn cho bột agar vào, khuấy đều tay theo 1 chiều cho bột tan. Sau đó, thêm đường và bột jelly vào nấu chung.

Đun đến khi nước thạch rau câu quyện lại sánh đặc, không để sôi, bạn tắt bếp.Đợi nước thạch bớt nóng, bạn chế nước cam ngâm xay cùng chanh vắt vào, khuấy đều.

Các bước nấu thạch rau câu vị cam uống trà sữa. Ảnh: Cooky TV

Rót thạch cam vào khuôn đã chuẩn bị, cho vào ngăn đá khoảng 1 – 2 giờ cho đông sương lại là có thể lấy ra, cắt khối nhỏ cho vào ly trà sữa Thái uống kèm.

Những viên thạch rau câu vị cam giòn ngon chua ngọt độc đáo. Ảnh: Cooky TV

5. Cách nấu trà sữa Thái mix thạch sương sáo

5.1. Cách nấu trà sữa Thái xanh, đỏ

5.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu pha trà Thái xanh: 700 ml nước lọc; 20 gram trà xanh; 20 gram bột béo; 80 gram đường cát; 100 ml sữa tươi ít béo không đường

Nguyên liệu pha trà Thái đỏ: 20 gram trà Thái; 300 ml nước nóng; 30 ml sữa đặc, 80 ml kem lỏng (evaporated milk)

5.1.2. Cách pha trà sữa Thái xanh, đỏ uống với thạch sương sáo

Pha trà Thái xanh: Bạn đun sôi nước lọc trong nồi vừa, rồi cho trà xanh vào, khuấy đều. Tắt bếp, ngâm trà trong nước sôi 10 phút để hãm ra nước màu.

Sau đó, lọc bỏ xác trà, giữ lại nước cốt. Khi nước trà xanh còn nóng, bạn cho bột bép cùng đường và sữa tươi vào, khuấy đều lên. Điều chỉnh lại độ ngọt trà sữa vừa miệng thì múc ra ly, thêm thạch đã chuẩn bị, cùng đá viên lạnh để thưởng thức.

Các bước pha trà sữa Thái xanh với bột béo. Ảnh: Internet

Pha trà Thái đỏ: Hãm trà Thái với nước nóng khoảng 2 phút. Lọc bỏ xác trà, lấy nước cốt rót vào ly sạch. Sau đó, cho sữa đặc và kem lỏng vào ly trà nóng, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm đá lạnh vào ly trà sữa Thái đỏ và thưởng thức.

Hướng dẫn cách pha trà sữa Thái đỏ “mix” thạch. Ảnh: The Sprinkle & Sea Salt

5.2. Cách làm thạch sương sáo uống với trà sữa Thái

5.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

600 ml nước lọc

50 gram bột sương sáo

50 gram đường cát trắng

Khuôn đổ thạch5.

2.2. Cách nấu thạch sương sáo cho vào ly trà sữa Thái uống kèm mát lạnh

Cho 100 ml nước lọc vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa lớn. Nước nóng, bạn cho bột sương sáo và đường cát trắng vào, khuấy đều cho tan. Chế phần nước lọc còn lại vào nồi luôn nhé.

Các công đoạn nấu thạch sương sáo. Ảnh: Feedy VN

Nấu nước thạch sương sáo cho sôi thì tắt bếp, đợi nguội thì dàn đều vào khuôn. Đặt khuôn sương sáo vào ngăn đá tủ lạnh, để đông lại trong khoảng 2 tiếng.Lấy thạch sương sáo ra, cắt khối nhỏ vừa ăn, cho vào ly trà sữa Thái thưởng thức.

Món thạch sương sáo uống trà sữa ngọt ngon giòn giòn. Ảnh: Feedy VN

Trà sữa của người Thái có 2 màu cơ bản: xanh lá và cam tươi, đều được đặc trưng bởi hương vị ngọt ngào độc đáo mà không quá gắt. Để uống kèm trà sữa ngon và thú vị hơn, không thể thiếu thạch topping các loại.

Từ rau câu đến trân châu dai giòn, những cách làm thạch trà sữa Thái trên đây đảm bảo sẽ giúp bạn bổ sung đầy đủ thực đơn món tráng miệng thương hiệu “nhà làm” đảm bảo an toàn, thơm ngon và không gây hại cho sức khỏe.

Hơn thế, nếu có ý định làm trà sữa Thái để bán thì hãy học ngay các món thạch trên đây để menu trà sữa thêm phong phú, đa dạng cho người dùng lựa chọn nhé!