Cách làm tàu hũ trân châu đường đen đơn giản, mềm mịn, thơm ngon

Thạch Thảo17:17 10/05/2021

Tàu hũ trân châu đường đen là món ăn giải nhiệt mùa hè được rất nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm tàu hũ trân châu đường đen đơn giản tại nhà.

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen

Nguyên liệu

200g đậu nành

1,2 lít nước

220ml sữa tươi

60ml whipping cream (kem sữa tươi)

10gr gelatine

150g trân châu đen (loại bán sẵn)

70g đường nâu Hàn Quốc.

Cách làm

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu nành ngâm nước, loại bỏ hạt lép, sâu, thối… ngâm với nước sạch khoảng 8 – 10 tiếng cho đầu nở gấp đôi, gấp ba.

Sau khi ngâm xong, đậu no nước thì đổ ra rổ rửa lại lần nữa.

Bước 2: Nấu sữa

Cho 1,2 lít nước vào máy cùng đậu nành, xay nhuyễn. Dùng miếng vải vắt kiệt nước đậu, bỏ bã.

Cho nước đậu vào đun sôi, vớt sạch bọt, đun liu riu tầm 15 phút là được.

Bước 3: Làm tàu hũ

Ngâm hoặc cách thủy gelatine cho tan chảy.

Trộn sữa đậu với sữa tươi và whipping cream, rồi đem đun hỗn hợp với lửa vừa đến khi gần sôi (sôi lăn tăn).

Cho gelatine vào khuấy đều cho tới khi tan thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn, để ngăn mát 8 tiếng cho đông cứng.

Bước 4: Nấu trân châu

Trân châu mua sẵn bạn chỉ cần đun nồi nước sôi rồi thả trân chân vào, khi nào trân châu nổi thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm 20 phút nữa.

Bắc xuống để nguyên, đậy nắp ủ thêm 10 phút.

Vớt trân châu ra bát, cho đường nâu vào và trộn đều.

Thành phẩm

Khi ăn chỉ cần lấu tàu hũ ra khỏi khuôn, rưới trân châu và nước đường đen lên trên bề mặt. Tàu hũ “núng nính”, mềm mượt béo tươi, tan ngay trong miệng, rồi lại quấn quýt cùng vị ngọt thơm, dẻo dai của trân châu đường đen đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê.

Trên đây là cách làm tàu hũ trân châu đường đen cực kỳ đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Chỉ tốn chút xíu thời gian là bạn có thể thực hiện món ăn hấp dẫn này rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

Nhớ vị tàu hủ non nước đường!

"Ai tàu hủ non nước đường, cốt dừa nóng hổi hông?", tiếng rau của chị bán hàng rong vang vọng thánh thót giữa con đường quê thu hút nhiều sự chú ý hơn.

Món ăn chơi dân dã ấy coi vậy mà ngon đến làm người ta vương vấn mãi cái vị của nó. Với nhiều người, gánh tàu hủ non nước đường còn là cả một trời ký ức tuổi thơ, dẫu mộc mạc chân quê nhưng không thể nào quên.

Gánh hàng rong dường như đã đọng lại trong tâm hồn mỗi con người một nét đẹp bình dị đến lôi cuốn. Một trong những gánh hàng rong đọng lại đến tận dư vị và sâu đậm bên trong ký ức ai đó, gánh tàu hủ nước đường là khó quên nhất. Theo năm tháng, có thể chúng ta đã vô tình lãng quên trong dòng chảy của những bữa tiệc thịnh soạn hào nhoáng, xa hoa, nhưng bất chợt nghe thấy tiếng rau "tàu hủ non nước đường" trên con hẻm nào đó của chốn thị thành náo nhiệt, lòng ai lại chẳng bồi hồi? Chén tàu hủ non nước đường, cốt dừa mộc mạc như chính tên gọi.

Nó được kết hợp từ sự mềm mịn thanh mát của tào hủ hòa với vị ngọt của nước đường và mùi thơm nồng nhẹ của mấy lát gừng mỏng, thêm chút vị beo béo của nước cốt dừa (tùy sở thích ăn thêm nước cốt dừa mà người ta chang vào chén tàu hủ hay không). Tất cả hòa quyện tạo nên chén tào hủ tròn vị, bổ rẻ trong cái nắng gay gắt của những buổi trưa hè.

"Lúc nhỏ, mỗi buổi trưa tầm 14 giờ đổ đi là bắt gặp bóng dáng cô gánh hàng tàu hủ non, nước đường nóng rảo vài bận quanh xóm. Đã qua giờ ăn trưa của mọi người, lại hay qua luôn giấc ngủ trưa ngắn của người bận rộn, chén tàu hủ non của cô hàng rong xuất hiện như "giải tỏa" cơn buồn miệng giữa trưa hè oi ả của nhiều người trong xóm tôi. Mà món ăn gì ngộ lắm, hễ một người ăn là như có sức hút kỳ lạ, kéo theo hai rồi đến năm, bảy, cả chục người ăn cùng vậy! Nói đâu xa, mỗi lần bà tôi kêu 1 chén tàu hủ non không quên hỏi mấy đứa con, cháu "ăn luôn hông, để người ta múc".

Ngày nay, nhiều người bán thay gánh tàu hủ bằng xe đẩy tự chế cho đỡ vất vả

Nói thật, ai mà kiềm lòng được trước mùi vị thanh mát, hơi nóng phả ra ngọt lịm của chén tàu hủ non khi ấy. Một chén khi ấy đâu chừng 1.000 đồng hay 2.000 đồng thôi. Ba tôi ngày đó mỗi lần ăn là phải 2 chén tàu hủ nước đường mới đủ "đô". Có khi cô bán hàng ngồi đợi lấy chén nhưng cũng có lúc gửi lại đấy, rồi đi rảo 1 vòng ở xóm xong mới quay lại lấy chén. Món ăn dân dã coi vậy mà trưa nào không nghe tiếng rau bán là có người buồn lắm!" - chị Ngọc Ngân (ngụ phường Bình Đức, TP. Long Xuyên) nhớ lại.

Tàu hủ non nước đường xuất hiện như một hồi ức đẹp khiến người ta dù cho có nếm qua bao nhiêu món ngon, của lạ hay đã từng thử qua bao nhiêu sơn hào hải vị cũng không quên được vị của món ăn "chơi" dân dã ấy. Tàu hủ được làm từ đậu nành, trải qua quy trình chắt lọc tương đối phức tạp để tạo ra được chén tàu hũ thơm bùi đến tay người dùng. Tàu hủ ngon là khi múc lên, miến tàu hủ không rệu rã, không quá cứng mà phải trông thật mịn. Mỗi người bán hàng có "bí quyết" của riêng mình về cách làm sao để miếng tàu hủ non sánh mịn, tan ngay sau khi cho vào miệng.

Thế mới thấy, món ăn tuy mộc mạc và ít nguyên liệu chế biến nhưng cũng rất khó tính. Quá trình chế biến, món tàu hủ không đạt chất lượng sẽ không làm bật được sự độc đáo của món ăn quê này. Vì thế, để giữ được độ nóng, mùi thơm đặc trưng của chén tàu hủ, gánh hàng của người bán thường lót lớp trấu dày để ủ nổi tàu hủ.

Nước đường thì được để trên bếp củi mi-ni với ngọn lửa liu riu. Khi ai đó gọi là có ngay chén tàu hủ nóng thơm lừng. Tàu hủ ăn kèm với nước đường, nước cốt dừa, thêm một chút gừng. Tuy nhiên, mỗi địa phương có những cách ăn tàu hủ khác nhau và còn kết hợp nó với những nguyên liệu đặc trưng khác nhau của vùng, miền mình.

Chén tàu hủ nước đường nóng hổi làm người ăn mê mẩn

Song, món ăn này được bày bán nhiều ở hè phố. Những cô hàng sẽ gánh 2 cái giỏ lớn trên vai. Và tiếng rao lanh lảnh vang lên lúc họ đi qua những con hẻm nhỏ hẹp. "Tàu hủ nóng đây! Ai ăn hông?" là cả vùng trời ký ức của nhiều người. Món tàu hủ nước đường truyền thống được dùng nóng. Như đã nói, tàu hủ phải có bề mặt mềm mịn với màu trắng sữa mới "thuyết phục" những người sành ăn. Tàu hủ nước đường tuy chẳng phải món mới nhưng không phải ai cũng biết nấu. Vị non mềm của đậu hũ và vị ngọt cay của nước gừng làm ấm lòng ngày đông lạnh giá và thanh mát cả những ngày hè oi ả.

Cuối tuần trổ tài làm món miến cua đồng trộn dân dã để cả nhà cùng thưởng thức đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh ! Hướng dẫn cách làm món miến cua đồng trộn dân dã thơm ngon tuyệt đỉnh để cả nhà cùng thưởng thức: Nếu cuối tuần này chưa có ý định chế biến món ăn gì để cả nhà cùng thưởng thức, các nàng đừng bỏ qua cách làm món miến cua đồng trộn ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay trong bài...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: sữa tươi tàu hũ món ăn vặt thơm ngon trân châu đường đen tàu hũ trân châu cách làm tàu hũ trân châu

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cha ở TPHCM nhịn đói, đội mưa khóc tìm con, vỡ oà khi nhận tin vui01:13

MV chủ đề Anh Trai Say Hi mùa 2 đã ra lò: Từ đầu đến cuối như là Rap Việt!05:53

Mẹ Vu Mông Lung xin kết thúc vụ án, nghi nhận tiền bịt miệng như mẹ Tangmo?02:47

Bùi Quỳnh Hoa kiện tài khoản tung clip riêng tư, hé lộ chi tiết sốc02:55

Chiếc xe thể thao trị giá 140.000 USD bốc cháy khi đang bơm xăng00:10

NSƯT Hoài Linh bị người yêu cũ 'lật tẩy', hé lộ hình xăm và bí mật chưa từng kể02:37

Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng chia tay vì có người thứ 3, danh tính gây sốc?02:53

"Nữ thần ảnh thẻ đẹp nhất Việt Nam" Lan Hương sau 12 năm, giờ không ai nhận ra!02:36

Chế Linh 'khóc to' về Việt Nam, 'sốc nặng' trước hành động của fan sau 30 năm?03:08

Xe tải mất lái đâm vào chợ chuối ở Quảng Trị, ít nhất 3 người tử vong01:07

Robert Redford "tượng đài điện ảnh" ra đi ở tuổi 89, loạt sao tiếc thương02:45

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đổi món, đậm đà trôi cơm

17:19:58 19/09/2025

Thực đơn bữa tối đổi món, đậm đà và trôi cơm. Thỉnh thoảng bạn hãy thay đổi thực đơn để bữa cơm thêm hấp dẫn nhé!

Mẹo xào thịt bò mềm, để nguội vẫn không dai

08:11:35 19/09/2025

Thịt bò nếu xào sai cách sẽ bị dai và khô; để tránh gặp phải tình huống tệ hại đó, bạn cần lưu ngay vài bí quyết dưới đây.

Đặc sản miền Tây nghe tên tưởng "nghèo rớt mồng tơi", ăn rồi mới biết ngon quên lối về

05:57:00 19/09/2025

Nghe tên tưởng chừng khổ cực, nhưng món đặc sản này lại khiến bao thực khách mê mẩn bởi hương vị độc đáo và cách chế biến lạ lùng.

Bộ phận này của lợn vừa rẻ lại bổ, xào thế này mềm ngon, không tanh hay bị bở bột, cả nhà ăn không thừa một miếng

05:59:08 18/09/2025

Món gan lợn xào rất bổ huyết, sáng mắt, nhanh tay học ngay nhé! Ai vốn không thích ăn gan lợn thì thử cách này sẽ mê luôn.

Đi chợ gặp củ này mua ngay, đem hấp thịt vừa ngon lại bổ, cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

05:58:10 18/09/2025

Với người cao tuổi và trẻ nhỏ, việc bổ sung củ sen vào bữa ăn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đồng thời giúp cơ thể hạn chế bị cảm lạnh khi dùng thường xuyên.

Không chỉ mướp đắng, rau này xào trứng cũng ngon bất chấp, vài ngày ăn 1 lần cực bổ

05:57:39 18/09/2025

Món này vừa đơn giản, thơm ngon và dễ làm lại bổ dưỡng, thỉnh thoảng bạn hãy vào bếp cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối đậm đà, trôi cơm vô cùng

16:54:06 17/09/2025

Mâm cơm hôm nay gợi cảm giác đậm đà với sự kết hợp hài hòa giữa hải sản, thịt và rau. Mỗi món ăn đều đem lại cảm giác hấp dẫn riêng đảm bảo ai ăn cũng sẽ khen hết lời.