Cách làm sữa tươi trân châu đường đen ngọt dịu, hấp dẫn tại nhà

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí khi muốn thưởng thức món nước uống ngọt dịu, beo béo “dễ nghiện” từ các thương hiệu lớn như The Alley, Tocotoco, Bobabop,…

Theo thời gian, các công thức pha sữa tươi trân châu đường đen ngày càng được biến tấu với nhiều phong cách mới lạ hơn.

Hàng loạt món tráng miệng mới ra đời – như bánh sữa tươi trân châu đường nâu, hay kem sữa trứng trân châu đường đen lava tan chảy. Nếu muốn tự thực hiện thức uống “best seller” này tại nhà, hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ khiến bạn “lịm tim”.

1. Cách làm trân châu sữa tươi đường đen vị cacao

1.1. Nguyên liệu làm trân châu đường đen sữa tươi

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen là sự kết hợp giữa cách làm thạch trân châu từ đường nâu ngọt ngào với sữa tươi béo ngậy. Để món thạch dẻo ngon, bạn nên dùng bột năng nhé. Theo đó, bạn chuẩn bị sẵn các thành phần nguyên liệu sau:

300 ml sữa tươi Vinamilk loại không đường

100 gram bột năng

3 gram bột cacao

20 gram bột gạo

120 gram đường nâu

350 ml nước lọc

Đường nâu chính là bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của các cách làm sữa tươi trân châu đường đen. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm thạch trân châu đường đen vị cacao

1.2.1. Trộn hỗn hợp bột làm thạch trân châu

Lấy tô sạch, đổ bột gạo và bột năng vào, trộn thật đều với nhau.Bắc nồi, đổ nước lọc vào, cho đường nâu, bột cacao vào, bật lửa nấu, đồng thời, khuấy đều tay. (Đây là cách làm thạch trân châu socola, nếu bạn thích vị khác thì có thể đổi bột cacao bằng hương liệu đó nhé).

Công đoạn trộn bột và nấu hỗn hợp bột cacao.

Đun cho hỗn hợp trên sôi bùng lên, thì bạn dùng muôi múc từng muỗng bột cacao pha vào tô bột, quấy đều để bột không vón cục.Lấy găng tay đeo vào, vừa đổ hỗn hợp cacao đun sôi vào tô bột, vừa nhào bột cho dẻo mịn lại. Thực hiện cho đến khi hết hỗn hợp cacao.Ngắt từng khúc bột, vo thành viên tròn nhỏ tầm 0,5 cm.

Bước nhào bột làm thạch trân châu đường đen và vo viên.

Đổ bột năng phủ đều lên các viên thạch trân châu vừa vo, xóc đều. Đây là cách làm sữa tươi trân châu đường đen có phần thạch topping rời nhau chứ không bết dính khi nấu.1.2.2. Cách nấu trân châu làm từ đường đen pha với sữa tươi

Bắc nồi nước đun sôi, cho thạch trân châu vào luộc chín. Khi nhận thấy thạch nổi hết lên trên bề mặt nước thì bạn tắt bếp.Đậy nắp nồi lại, để yên khoảng 20 phút ủ trân châu chín mềm đều.

Thời gian luộc chín thạch trân châu vị cacao mất khoảng 20 phút.

Vớt các viên trân châu vừa luộc vào thau nước lạnh để săn chắc lại.Ở một cái nồi nhỏ khác, bạn cho đường nâu hòa với 100 ml nước vào, khuấy đều, đun cho sôi rồi tắt bếp. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen sẽ ngon và ngọt hơn nếu bạn nấu hỗn hợp sôi lâu một chút cho sệt lại.Thạch trân châu sau khi ngâm nước lạnh thì vớt ra, rồi cho vào nồi đường nâu vừa nấu, ngâm khoảng nửa tiếng cho thấm.

Ngâm trân châu vừa luộc với hỗn hợp đường nâu cho ngấm ngọt.

1.3. Cách làm sữa tươi pha trân châu đường đen

Lấy ly sạch ra, đổ sữa tươi vào.Đổ phần thạch trân châu ngấm đường đen vào.Đập đá và thả vào ly trân châu, giờ thì thưởng thức ngay để khám phá vị ngon khó cưỡng đến từ thức uống “thần thánh” đang “gây sốt” gần đây nhé.

Pha trân châu đường đen với sữa tươi và thưởng thức cùng đá mát lạnh.

1.4. Cách bảo quản sữa tươi trân châu đường đen tự làm

Để bảo quản, sau khi nấu trân châu, bạn cho thạch vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng, bạn lấy hộp thạch ra và cho vào lò vi sóng hâm nóng lại là sẽ dẻo mềm như ban đầu. Thời hạn sử dụng thạch trân châu đường đen tối đa là 5 ngày.

Đổ thạch trân châu vào hộp, bảo quản lạnh và dùng tối đa trong 5 ngày. Ảnh Internet

Với hỗn hợp nước sốt đường đen nếu chưa ngâm trân châu và pha sữa tươi thì bạn vẫn để riêng, đổ vào hũ đậy nắp thật kín. Chỉ cần đặt hũ nước sốt ở nhiệt độ phòng là sử dụng được rồi. Nước sốt có đường nên nếu bảo quản lạnh sẽ bị đông kẹo lại, khó dùng.

2. Hướng dẫn cách làm sữa tươi trân châu đường đen đơn giản nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

300 – 350 ml sữa tươi loại không đường

3 thìa cà phê nước đun sôi

9 thìa cà phê bột năng

3 chén nước lọc đầy

1 chén đường nâu

Lưu ý: Cách làm trân châu bằng bột năng có độ dẻo dai rất đặc trưng, kết hợp pha sữa tươi không đường là ngon đúng điệu. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý dùng đúng tỷ lệ nước và bột năng như trên để pha bột dẻo mịn đúng cách nhé.

Phần nguyên liệu làm trân châu đường đen.

2.2. Cách nấu trân châu làm từ đường đen pha sữa tươi đơn giản nhất tại nhà

Trộn bột năng với 2 thìa nước đun sôi cho đều. Đợi nước sôi nguội bớt thì đeo găng tay và trực tiếp nhào hỗn hợp thành khối bột dẻo mịn và không còn lợn cợn bột khô. Sau đó, lăn khối bột thành cây dài (dày khoảng 5 mm). Tiếp đến, bạn cắt dải bột thành từng khúc nhỏ bằng đốt ngón tay út (dày khoảng 8 mm). Vo các viên bột vừa cắt cho tròn, đều, áo thêm lớp bột năng bên ngoài để chống dính.

Công đoạn trộn bột năng và vo viên làm trân châu.

Hòa 1 thìa nước nấu sôi còn lại với chén đường nâu, đánh cho tan đường.Bắc nồi, đổ nước lọc vào nấu sôi. Sau đó, cho các viên trân châu vào luộc chín đều. Cách làm trân châu đường đen để pha sữa tươi này chỉ luộc khoảng 20 – 25 phút là chín rồi, bạn canh vớt thạch ra để ráo nước. Rồi sau đó, cho trân châu vào chén đường nâu ngâm cho thấm độ ngọt nhé.

Sau khi luộc chín trân châu thì cho ngâm nước đường nâu để thấm độ ngọt.

Cuối cùng, chỉ cần thực hiện công đoạn pha với sữa tươi, cho đá lạnh vào uống kèm là hoàn tất rồi đấy.

3. Cách làm sữa tươi trân châu đường đen từ nước bí đao ngon như Alley

3.1. Nguyên liệu

Đường đen Hàn Quốc: 300 gram (250 gram để làm thạch, 50 gram chừa lại để làm nước đường ngâm thạch)

Lon trà bí đao: 1 lon

Sữa tươi Đà Lạt Milk

Bột năng: 140 gram

Bột gạo tẻ: 20 gram

Bột cacao: 10 gram

Nước đun sôi già

Trà bí đao tăng độ ngọt thanh cho trân châu đường đen ngon hơn.

3.2. Cách làm món sữa tươi trân châu đường đen đúng chuẩn Alley

Trong tô lớn, trộn đường đen với bột năng, bột gạo, bột cacao đều nhau.

Cách trộn bột cacao làm trân châu đường đen pha sữa tươi. Ảnh: Internet

Từ từ múc từng muỗng nước nấu sôi vào hỗn hợp bột, vừa khuấy đều. Đến khi bột nửa sống, nửa chín và bớt nóng thì bạn có thể đeo bao tay vào, nhào bột trực tiếp cho dẻo mịn. Trong quá trình trộn bột, nếu bột nhão, bạn có thể thêm bột năng vào để trộn cho dẻo nhé.

Khối bột dẻo mịn làm trân châu đường đen sau khi nhào. Ảnh: Internet

Ngắt từng miếng bột nhỏ bằng hạt đậu, vo tròn lại.Áo xung quanh các viên bột vừa vo ít bột năng để không dính với nhau.

Các viên bột làm trân châu được vo tròn và áo bột năng chống dính. Ảnh: Internet

Luộc trân châu 20 phút cho chín, rồi tắt bếp, đậy nắp nồi ủ thêm nửa tiếng.Vớt hết thạch trân châu ra, ngâm nước lạnh cho săn dẻo.Pha 50 gram đường đen còn lại với nước bí đao, nấu lửa nhỏ cho kẹo lại.Đợi hỗn hợp đường đen nấu nguội bớt thì bạn cho thạch trân châu đã luộc vào ngâm 15 phút. Sau đó, thực hiện công đoạn còn lại như các cách làm sữa tươi trân châu đường đen ở trên là hoàn tất.

Cách pha sữa tươi trân châu đường đen.