Cách làm sò huyết rang me xào chua ngọt cực ngon tại nhà
Cách làm sò huyết rang me tại nhà không khó, bí quyết nằm ở công đoạn xào nước sốt me sao cho đậm đà đủ vị chua ngọt cực ngon, cùng mùi thơm tỏi cháy vàng không bị khét để khử mùi tanh hải sản.
Cũng như các loại ốc nói chung, bạn có thể sơ chế sò huyết bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha ớt tươi thái lát để vỏ ốc nhả hết bụi bẩn, cặn dơ. Bước này hơi tốn thời gian – thường từ 1 đến 2 giờ – nhưng giúp bạn loại bỏ một số loại vi khuẩn kí sinh hiệu quả. Để học công thức chế biến sò huyết xào sốt me cháy tỏi thơm ngon dịp cuối tuần, bạn đừng bỏ qua “bí kíp” nấu ăn được tổng hợp dưới đây nhé.
1. Cách sơ chế sò huyết khử mùi tanh trước khi chế biến món ăn
Sò huyết cần được sơ chế sạch bằng nhiều cách để làm các món ăn ngon an toàn, không gây hại cho sức khỏe – như món sò huyết rang me chua ngọt, sò huyết xào tỏi,…Cũng như các loại ốc khác, bạn có thể ngâm sò huyết trong nước vo gạo ít nhất 1 – 2 tiếng. Nếu không có nước gạo, bạn có thể sơ chế loại hải sản này đơn giản như sau:
Cho toàn bộ sò huyết vào thau nước sạch.Thái lát 1 – 2 trái ớt tươi, rồi cho vào thau sò huyết ngâm cùng.Khoảng 1 – 2 tiếng sau thì vớt sò huyết ra. Khi này, bạn sẽ thấy đáy thau nước có nhiều đất cát lắng xuống – đây là những cặn bẩn mà sò huyết đã nhả ra trong suốt quá trình ngâm ớt đấy.
Hướng dẫn sơ chế sò huyết bằng cách ngâm ớt tươi. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
Bạn xả bỏ phần nước ngâm sò đi, rồi rửa sò lại với nước sạch vài lần. Lúc này, bạn có thể dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ vỏ ốc cho sạch. Sau đó, để sò huyết vào rổ, đợi ráo nước là xong bước sơ chế cơ bản cho món rang rồi nhé.2. Cách làm sò huyết rang me xào chua ngọt cực ngon tại nhà
2.1. Cách chế biến sò huyết xào sốt me chua cay lên màu đẹp
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
6 lạng sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
50 gram me chua vắt
2 muỗng canh đường trắng
2 muỗng canh dầu điều (để tạo màu cho món ăn thêm đẹp mắt)
Nửa chén nước lọc
Nhúm muối ăn nhỏ
1 thìa cà phê nước mắm ngon
5 tép tỏi bóc vỏ
1 – 2 trái ớt tươi
50 gram rau răm đã nhặt sẵn, rửa sạchÍt bột ớt
Ít đậu phộng rang đã tách vỏ và giã làm đôi
Các thành phần nguyên liệu làm sò huyết xào me chua ngọt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
2.1.2. Cách làm món sò huyết rang sốt me chua ngọt cay
Cho các vắt me vào chén nước lọc, dùng muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Sau đó, lược bỏ đi phần hột me. Với phần cốt me còn lại, bạn cho muối, đường vào, khuấy đều.
Bước dằm lấy nước cốt me và nêm muối, đường. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
Đậ.p dập tỏi, băm nhuyễn.Bắc chảo lên bếp cùng với nửa muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo, xào đều phi thơm. Tỏi hơi ngả vàng thì cho sò huyết đã ráo nước vào chảo, đảo đều khoảng 2 – 3 phút.
Đổ phần nước cốt me vào chảo, tiếp tục rang đều lên trên lửa lớn cho nước sốt sôi.Chế dầu điều, nước mắm vào chảo, đảo đều 30 giây. Đậy nắp chảo lại, hạ lửa vừa, nấu thêm 5 phút hoặc đến khi sò hở miệng ra là được.
Các bước xào sò huyết với sốt me, dầu điều, bột ớt. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
Sò mở miệng là đã chín, rắc lượng bột ớt vào chảo tùy theo khẩu vị. Đồng thời, nêm nếm gia vị lần nữa cho nước sốt me có vị chua ngọt vừa miệng.Rang sò huyết thêm 2 – 3 phút cho sốt sệt lại như mong muốn thì tắt bếp.Dọn sò huyết xào bột ớt sốt me chua ngọt lên dĩa, trang trí cùng với lạc rang, rau răm và ăn kèm muối tiêu chanh nhé.
Dĩa sò huyết xào sốt me chua ngọt chấm kèm muối tiêu chanh ngon “hết sảy”! Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon
2.2. Cách làm sò huyết rang nước mắm me bơ tỏi chua ngọt thơm ngon
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 kí sò huyết tươi (đã sơ chế sạch)
30 gram bơ nhạt đã làm mềm (hoặc bơ vàng Tường An)
20 gram hành tím băm
30 gram tỏi tươi băm
Nguyên liệu làm nước mắm me chua ngọt :
Video đang HOT
220 ml nước cốt me
; 200 gram đường trắng;
2 gram muối ăn;
2 gram bột ngọt;
20 ml nước mắm ngon;
30 gram tương ớt;
30 gram tương cà (hoặc làm sốt cà chua cũng được)
Trang trí món ăn: vài lát ớt tươi thái lát cùng rau răm đã rửa sạch
Nước chấm: 1 chén muối tiêu chanh (hoặc vắt nước tắc cho vị muối tiêu ngon hơn)
2.2.2. Cách làm sò huyết xào bơ tỏi sốt nước mắm me chua ngọt
Bắc chảo vừa lên bếp, cho miếng bơ vào chảo đun nóng đợi tan chảy ra. Sau đó, cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào, phi thơm. Kế đến, rưới cốt me đã vắt vào chảo, đun lửa lớn.Nêm gia vị cùng tương ớt, tương cà vào nồi nước sốt me, đảo đều, điều chỉnh gia vị lại cho nước sốt vừa miệng. Sốt me sôi thì cho sò huyết đã sơ chế sạch vào, đảo đều lên.
Các bước nấu sốt bơ mắm me chua ngọt với tương ớt, tương cà. Ảnh: Cooky TV
Đậy nắp chảo lại, nấu lửa hơi lớn cho đến khi sò huyết mở miệng ra là được. Mở nắp, đảo đều sò, nấu thêm 2 – 3 phút cho sò chín hết là hoàn tất.
Bước xào sò huyết với sốt bơ tỏi mắm me. Ảnh: Cooky TV
Dọn món sò huyết rang nước mắm me lên dĩa, thêm ớt thái lát và rau răm lên trên để trang trí. Khi ăn, chấm thịt sò huyết với muối tiêu chanh là ngon chuẩn vị.
Món sò huyết rang bơ tỏi nước mắm me tương ớt đơn giản mà lạ miệng. Ảnh: Cooky TV
Sò huyết xào sốt me chua ngọt là món ăn ngon cuối tuần được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Sò huyết có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng ít ai biết. Trong đó, phải kể đến một số thành phần như hàm lượng protein, axit glutamic, taurine, axit béo,…Chế biến đơn giản, hương vị lạ miệng, lại giàu dinh dưỡng, hãy chọn cách làm sò huyết rang me thơm ngon được webnauan.vn hướng dẫn chi tiết trên đây để cùng gia đình khám phá những điều thú vị của ẩm thực nhé.
Cách làm nước chấm phở cuốn ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà
Cách làm nước chấm phở cuốn sao cho đậm đà chính là bí quyết tạo nên sức "quyến rũ" làm nên đặc trưng của món ăn đặc sản Hà thành này.
Nước chấm phở cuốn truyền thống thường dùng là nước mắm tỏi ớt, hoặc mắm nêm,...tùy theo khẩu vị mỗi người, mỗi nhà, và không ngừng được biến thể. Hôm nay, sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bơ đậu phộng kiểu Thái để ăn kèm với món đặc sản Việt, cùng khám phá xem sự kết hợp ẩm thực này độc đáo thế nào nhé.
1. Các công thức làm nước chấm gỏi cuốn vị mặn
1.1. Cách làm nước mắm chấm phở cuốn thịt bò chuẩn vị Hà Nội
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm nước mắm chấm phở cuốn nói chung cũng giống như nước chấm ăn kèm bún thịt nướng , hoặc bún chả Hà Nội. Để thực hiện công thức nước mắm tỏi ớt đơn giản nhất tại nhà, bạn cần các nguyên liệu sau:
Tỏi bóc vỏ: 1 củ
Ớt tươi: 2 trái (điều chỉnh theo khẩu vị)
Nước cốt chanh: 1 trái, bỏ hột
Nước mắm loại ngon: nửa chén
Giấm ăn (nếu có giấm táo sẽ ngon và thơm hơn): nửa chén nhỏ
Đường trắng: 2/3 chén nhỏ
Nước ấm (đun sôi, để bớt nóng): 2 chén
Lưu ý: Bạn có thể thêm ít cà rốt, su hào thái lát hòa nước chấm phở cuốn để món ăn ngon hơn nhé.
1.1.2. Cách làm nước mắm chấm phở cuốn bò
Đầu tiên, bạn cho tỏi và ớt vào cối, giã cho nhuyễn.
Bước giã nhuyễn tỏi, ớt. Ảnh: Internet
Trong một cái chén sạch, cho đường và nước ấm vào, khuấy tan.Từ từ đổ nước mắm vào chén nước đường, đồng thời, quấy đều tay.Thêm nước chanh, giấm vào một cái chén khác, khuấy đều và điều chỉnh độ chua vừa miệng.
Các bước pha nước mắm tỏi ớt giấm chua ngọt ăn với phở cuốn.
Đổ hỗn hợp giấm - chanh vào tô nước mắm, khuấy nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn.Cuối cùng, thêm tỏi, ớt bằm nhuyễn vào là hòa nước chấm phở cuốn ngon đúng vị Hà Nội.
Có thể thêm vài lát cà rốt, su hào hòa nước mắm chấm phở cuốn bò ngon hơn. Ảnh: Internet
1.1.3. Tỷ lệ chuẩn nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt chấm phở cuốn đúng cách
Tiêu chuẩn để đong nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt ngon là: cứ 2 phần nước, dùng 2 phần nước mắm tương ứng, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lại tỷ lệ này để hòa nước chấm phở cuốn có hương vị thơm ngon, đúng ý mình nhất nhé.
1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm dứa cay nồng chấm ăn phở cuốn
1.2.1. Nguyên liệu
1 muỗng canh đường
5 muỗng canh nước ấm
3 muỗng canh nước mắm loại ngon
3 tép tỏi băm
2 trái ớt băm (tùy chọn)
50 gram dứa (thơm) cắt nhuyễn
1.2.2. Cách làm nước mắm cay chấm phở cuốn từ dứa
Hòa tan đường với nước ấm trong một cái chén sạch.Đổ nước mắm vào chén nước, khuấy đều.
Các bước pha nước mắm tỏi ớt với dứa.
Thêm tỏi, ớt băm cùng với dứa xắt nhuyễn vào quấy chung với nước mắm là hoàn tất.
Nước mắm dứa cay nồng, mặn ngọt tự nhiên cho món cuốn thêm ngon.
2. Những cách làm nước chấm phở cuốn chay ngon tại nhà
2.1. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng, tương hột chấm phở cuốn chay
2.1.1. Nguyên liệu
Tương hột làm từ đậu nành: 300 gram
Nước lọc: 50 ml
Bơ đậu phộng ngon: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
1 thìa cà phê giấm gạo
Tỏi, ớt bằm (tùy chọn)
Hành tím bằm: 1 củ
Lạc rang giã nhỏ: một ít
Dầu thực vật2.
1.2. Hướng dẫn cách làm sốt tương hột, bơ đậu phộng làm nước chấm phở cuốn
Lấy máy xay sinh tố ra, cho nước lọc cùng với tương hột vào, xay tốc độ cao cho nhuyễn.
Bước xay tương hột đậu nành bằng máy sinh tố.
Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ dầu ăn vào và bật bếp đun cho nóng.Cho hành tím băm, với tỏi băm vào nồi, đảo đều, phi thơm.Đổ tương hột vừa xay vào nồi, hạ lửa nhỏ.Tiếp đến, cho bơ đậu phộng với đường vào chung, khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan ra.Nấu đến khi sốt tương hột đặc và sệt lại thì cho giấm vào khuấy cùng.
Các bước nấu sốt tương hột bơ đậu phộng béo thơm.
Nêm nếm gia vị nước chấm vừa ăn thì tắt bếp, múc ra chén.Thêm ớt xắt, lạc rang đã giã lên trên và chấm kèm phở cuốn.
Nước sốt bơ đậu phộng tương hột thích hợp với cả phở cuốn chay, mặn. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm nước tương bơ đậu phộng chấm phở cuốn chay, mặn đều ngon
2.2.1. Nguyên liệu
50 ml nước tương
50 gram bơ đậu phộng loại ngon
Ít ớt tươi xắt nhỏ
2.2.2. Cách làm sốt nước tương bơ đậu phộng chấm phở cuốn
Cắt cuống ớt, rồi dùng dao rạch đôi trái ớt theo chiều dọc, tách bỏ hột ớt để bớt cay.Bắc nồi nhỏ sạch lên bếp, nấu lửa liu riu.Nồi nóng, cho bơ đậu phộng vào với nước tương, quấy đều cho hòa quyện.Nấu cho hỗn hợp nước sốt sánh mịn, vừa miệng thì tắt bếp.
Cách pha nước tương bơ đậu phộng vị mặn, ngọt.
Múc nước chấm phở cuốn ra chén, xắt ớt lên trên là hoàn tất.
Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn, hoặc phở cuốn đều được. Ảnh: Internet
2.3. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng gừng chấm phở cuốn kiểu Thái
2.3.1. Nguyên liệu
Điểm đặc biệt của nước chấm Thái này là có độ axit cao, nhưng cực kì cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay nồng, dày mịn. Nước sốt dùng vị cay của gừng tạo nên điểm nhấn vô cùng đặc biệt, ăn kèm phở cuốn lại phù hợp đến lạ. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây là bạn có thể dễ dàng thực hiện nước sốt bơ đậu phộng gừng này:
1/4 cốc bơ đậu phộng tự nhiên
2 muỗng canh dầu mè
2 muỗng canh nước tương đậu nành
1 muỗng canh giấm gạo
2 thìa cà phê gừng gọt vỏ, nghiền nhuyễn
1 - 2 tép tỏi băm nhỏ
1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích (để tạo độ ngọt cho nước chấm)
Nước cốt nửa quả chanh tươiÍt ớt bột
2 muỗng canh nước (điều chỉnh nếu cần)
Chuẩn bị các nguyên liệu làm nước tương bơ đậu phộng gừng kiểu Thái. Ảnh: Internet
2.3.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm phở cuốn chay từ bơ đậu phộng, gừng
Trong một cái chén nhỏ, cho toàn bộ nguyên liệu vào khuấy đều, trừ nước.Dùng máy đán.h trứng cầm tay, hoặc đổ hỗn hợp vào máy sinh tố đán.h cho hòa quyện và sánh mịn.Từ từ thêm nước vào nước sốt, khuấy đều, đến khi đạt độ thống nhất mong muốn thì ngưng.
Các bước pha nước sốt tương bơ đậu phộng với gừng.
Ngoài việc là một nước chấm phở cuốn, bạn có thể dùng tương bơ đậu phộng gừng này quết ăn với bánh mì. Đây cũng là một cách làm nước sốt trộn salad mới lạ và cực kì ngon đấy nhé.
Cùng thưởng thức món phở cuốn chấm sốt bơ đậu phộng gừng kiểu Thái để khám phá hương vị độc đáo nhé!
3. Bí quyết pha nước chấm phở cuốn ngon tại nhà
Mặc dù cần đảm bảo dùng đúng tỷ lệ nguyên liệu pha nước chấm phở cuốn để có hương vị ngon nhất, nhưng đây chỉ là tỷ lệ tương đối. Tùy khẩu vị, bạn vẫn có thể điều chỉnh lại liều lượng các thành phần. Miễn sao, món nước chấm cuối cùng vẫn hài hòa độ mặn, ngọt để tăng hương vị cho món cuốn là được.Nếu muốn pha nước mắm chấm phở cuốn sệt hơn, bạn dùng ít nước lọc nhé. Ngoài ra, bạn có thể học thêm nhiều cách làm nước mắm chua ngọt để khám phá hương vị phù hợp với mình nhé.Ngoài nước mắm, và các công thức nước chấm ăn phở cuốn đã giới thiệu trên đây, bạn còn có thể dùng mắm nêm nếu thích. Cùng tham khảo cách pha mắm nêm ăn bánh tráng để tự làm nước sốt ngon của mình nhé.
Dùng ít nước ấm để pha mắm chấm phở cuốn đậm vị hơn.
4. Cách bảo quản nước chấm phở cuốn để được lâu tại nhà
Hầu hết các loại nước chấm phở cuốn được hướng dẫn trên đây đều có thể được lưu trữ trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 1 tuần. Để hâm nóng nước sốt, bạn có thể cho chén nước chấm vào lò vi sóng. Hoặc, đổ nước sốt vào nồi và nấu cho sôi nhẹ lại là có thể dùng được. Riêng với nước tương bơ đậu phộng, bạn có thể lưu trữ trong tủ đông đến 2 tháng. Một ngày trước khi sử dụng, bạn cho chén tương xuống ngăn mát để rã đông dần là được.
Không như gỏi cuốn, cách làm phở cuốn của người Hà Nội thường chỉ dùng nước mắm để chấm ăn kèm. Về cơ bản, công thức gỏi cuốn cũng không khác món phở cuốn là mấy. Thế nên, nếu bạn muốn thử nghiệm thêm nhiều cách làm nước chấm phở cuốn mới lạ, hãy tham khảo cách làm nước chấm gỏi cuốn đầy sáng tạo nhé.
Cách làm kho quẹt tóp mỡ tôm khô chấm rau củ luộc ngon Cách làm kho quẹt tóp mỡ tôm khô chấm rau củ luộc ngon trông có vẻ phức tạp nhưng các bước chế biến thực tế lại cực kì đơn giản. Nguyên liệu chính để làm món ngon bình dân này thường là tóp mỡ, tôm khô, thịt ba rọi. Tất nhiên, thứ làm nên "linh hồn" cho món ăn là nước mắm kho...