Cách làm Ruốc cá hồi Nhật Bản thơm ngon, bổ dưỡng cực đơn giản

Ruốc cá hồi đang dần được phổ biến tại Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, vô cùng dễ ăn và bổ dưỡng cho trẻ em, người cao tuổi.

Những tưởng chế biến món ăn này rất cầu kì, nhưng thực chất để làm được Ruốc cá hồi lại vô cùng đơn giản chỉ cần công thức và một vài mẹo nhỏ. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Ruốc cá hồi bông tơi, đưa cơm nhé!

Ruốc cá hồi là món ăn xuất xứ từ Nhật Bản, có vị thơm ngon của cá hồi và được rất nhiều người, đặc biệt là các bé yêu thích. Chắc hẳn chúng ta đã không còn xa lạ với món cá hồi bổ dưỡng, đắt đỏ, nhưng ruốc cá hồi là món ăn được biến tấu để dễ ăn hơn, có thể dùng kèm với cơm hoặc cháo.

Nguyên liệu làm Ruốc cá hồi

1 kg Cá hồi file

4 củ Sả, đập dập cắt đôi

4-5 củ hành khô, 1 nhánh gừng

Sữa tươi không đường

Dầu ăn trẻ em Quintesens (dầu hữu cơ)

Nước mắm trẻ em Lê Gia

Dụng cụ: 1 chảo chống dính, 1 muôi gỗ, 1 bộ cối chày, hộp thuỷ tinh để đựng. Nếu có máy đánh ruốc (hoặc máy làm giò chả mini) đều được nha

Cách làm Ruốc cá hồi

Sơ chế nguyên liệu

Cá file cắt thành từng khúc vừa, loại bỏ da cáĐổ sữa tươi không đường ngập cá khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước, dùng khăn xô sạch thấm khô.

Phần cá

Xếp cá vào xửng hấp, mình dùng xửng tupperwware. Xếp xen sả, hành, gừng lẫn cùng cá. Dưới nồi nước cho ít gừng sả.

Hấp khoảng 20 phút thì cho cá ra rổ, để ráo và nguội.

Dùng tay (đeo găng) bóp nát thịt cá, càng nhỏ càng tốt. Dùng chày giã thật nhỏ chỗ cá này.

Đảo và giã ruốc

Cho lên chảo chống dính, đế dày, đảo đánh tơi cá, nêm nếm nước mắm vừa ăn (độ mặn nhạt tuỳ độ tuổi).

Khi cá hơi khô, để gần nguội thì giã tay thêm 1 lần nữa hoặc cho vào máy quết, đánh khoảng 1-2 phút là bông tơi.

Tiếp tục cho vào chảo, thêm dầu ăn, đảo tơi & tới độ khô mong muốn. Dầu ăn cho bước này để ruốc được mềm hơn. Ruốc khô thì sẽ để được lâu hơn, nhưng ăn sẽ hơi cứng.

Để ruốc thật nguội & cho vào hũ thuỷ tinh đã làm sạch trước đó bằng cách luộc qua nước sôi để ráo hẳn.

Bảo quản tủ mát được 15-20 ngày (có thể hơn nếu ruốc khô).

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã hoàn thành được món Ruốc cá hồi đỏ, tơi xốp, thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!