Cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, ngon như nhà hàng

Thùy Trâm07:03 02/08/2022

Cách làm rau muống xào tỏi sao cho xanh mướt, không bị thâm đen, thơm ngon như ngoài hàng – bí quyết nằm ở ngay khâu sơ chế nguyên liệu ban đầu.

Rau muống chứa nhiều vitamin, chất sắt, tốt cho sức khỏe, nhưng cũng có rất nhiều mủ, dễ bị đen khi chế biến không đúng cách. Vậy, công đoạn sơ chế rau muống phải thực hiện như thế nào để món ngon mỗi ngày này giữ được độ xanh mướt hấp dẫn? Mời bạn cùng đến với bài viết sau đây của để được giải đáp thỏa đáng nhất nhé.

1. Bí quyết làm rau muống xào tỏi xanh mướt

1.1. Nguyên liệu

Cách làm rau muống xào tỏi giữ được độ xanh mướt như ngoài nhà hàng cần lưu ý ngay từ khâu sơ chế nguyên liệu. Với rau muống, sau khi nhặt các phần dập, già úa, cắt khúc, bạn cần luộc chín sơ với muối ăn, hoặc dầu ăn. Mẹo nấu ăn này đảm bảo sẽ giúp món rau xào của bạn đẹp mắt miến chê! Trước khi thực hiện món ngon này, bạn chuẩn bị ngay một số nguyên liệu sau nhé:

Rau muống tươi: 1 bó

Dầu thực vật

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ: 4 củ

Gia vị nêm nếm: nước mắm ngon, đường trắng, bột nêm, ớt tiêu xắt lát, chanh.

1.2. Hướng dẫn cách làm rau muống xào tỏi xanh mướt, thơm ngon

1.2.1. Sơ chế rau muống

Bạn nhặt rau muống thành các khúc nhỏ dài khoảng 7 – 10 cm tùy sở thích.

Nhặt rau muống thành khúc dài khoảng 7 – 10 cm. Ảnh: Internet

Cho rau muống vừa nhặt vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 10 phút cho sạch mủ. Bước này sẽ giúp món rau muống xào tỏi không bị thâm đen, và có vị ngon vừa ý.Sau đó, xả nước lạnh rau muống nhiều lần cho sạch.

Xả nước sạch rửa rau muống để không còn dính mủ. Ảnh: Internet

Bắc nồi nước đun sôi, thêm ít muối hoặc dầu ăn, cho rau muống vào luộc xanh mướt thì vớt ra.

Luộc rau muống ớt muối, hoặc dầu ăn cho xanh. Ảnh: Internet

Chuẩn bị sẵn thau nước đá lạnh, cho rau muống vừa luộc vào ngâm để săn giòn lại. Bước này giúp rau muống hãm độ xanh, không bị thâm đen khi đến bước chiên, xào.

1.2.2. Cách xào rau muống tỏi không bị thâm đen

Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu thực vật vào đun cho nóng.Cho số tỏi băm đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để phi thơm.Xào tỏi lửa lớn đến khi chuyển màu hơi ngả vàng, bạn cho rau muống đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay.

Cách xào rau muống với tỏi xanh mướt. Ảnh: Internet

Nêm gia vị cho vừa ăn, đợi rau muống chín hơi mềm một chút thì bạn tắt bếp. Đừng xào đến khi rau nhừ nhé, vì khi thưởng thức món ăn sẽ mất ngon, dễ bị nát.Dọn món xào lên dĩa, chấm nước mắm hoặc nước tương ớt xắt, ăn cùng cơm nóng rất ngon nhé.

2. Cách làm rau muống xào bơ tỏi

2.1. Nguyên liệu

Rau muống xanh, tươi: 1 bó (nhặt sạch, rửa nước)

Tỏi băm: 1 củ, chia 2 phần

Ít bơ thực vật

1 trái ớt tươi, cắt cuống và thái lát

Gia vị nêm nếm: muối ăn, tiêu xay, đường trắng, bột ngọt.

Bơ giúp món rau muống xào thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm món rau muống xào bơ tỏi

Rau muống sau khi rửa sạch, bạn đem luộc với ít muối cho xanh bóng lên. Sau đó, ngâm rau muống với nước đá để có độ giòn, chắc trước khi xào.Bắc chảo, cho 1/2 tỏi bằm, bơ vào chảo phi thơm.Khoảng 1 phút sau thì bạn thả rau muống đã luộc vào chảo, đảo đều.Nêm nếm gia vị cho món ăn vừa miệng.

Cách làm món rau muống xào bơ tỏi.

Thêm nửa số tỏi băm còn lại vào xào chung với rau muống, đảo thêm 1 phút nữa, rau chín mềm thì bạn tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức

3. Cách nấu rau muống xào tỏi với chao

3.1. Nguyên liệu

Chao là nước chấm mang đặc trưng ẩm thực của người Việt. Không chỉ để chấm ăn kèm, chao đôi khi còn được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn phổ biến, chẳng hạn như món rau muống xào chao dưới đây. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị rất đơn giản, chỉ cần:

300 gram rau muống (nhặt sạch, sơ chế, có thể luộc sơ hoặc không)

5 miếng chao loại ngon

1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

2 muỗng canh dầu thực vật

Video đang HOT

1/2 thìa cà phê muối ăn

Chao vừa là nước chấm, vừa được dùng như một nguyên liệu nấu ăn. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm rau muống xào tỏi chao

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào tráng nóng đều.Cho tỏi băm vào chảo, để lửa lớn phi thơm và chuyển màu vàng thì cho rau muống vào xào tiếp.Đổ 5 miếng chao vào, xào sơ với rau muống.

Hướng dẫn cách xào rau muống với chao và tỏi.

Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo rau muống thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.Dọn rau ra dĩa và thưởng thức, có thể trang trí với vài lát ớt tươi xắt. Đây sẽ là món ngon mỗi ngày “cứu cánh” khi bạn không có nhiều thời gian đi chợ, nấu nướng đó nha.

Rau muống xào tỏi với chao thơm phức cho bữa cơm hàng ngày thêm ngon miệng. Ảnh: Internet

4. Cách làm rau muống xào tỏi ớt kiểu Thái (Pad Pak Boong Fai Daeng)

4.1. Nguyên liệu

Pad Pak Boong Fai Daeng, hay rau muống xào tỏi, là một trong những món ăn ngon nhất bạn có thể thưởng thức khi đến Thái Lan du lịch. Hơn nữa, món rau xào này lại cực kì dễ chế biến. Nếu chưa có dịp đến “xứ chùa Vàng”, bạn có thể tự chế biến món ăn này với công thức dưới đây nhé:

1 bó rau muống tươi (đã nhặt sạch, sơ chế kỹ)

4 tép tỏi đã bóc vỏ (hoặc nhiều hơn)

3 – 4 trái ớt Thái xắt nhỏ

2 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh nước mắm loại ngon

1 muỗng canh tương đậu nành

1 thìa cà phê đường

1 muỗng canh dầu thực vật

4.2. Cách xào rau muống với tỏi, tương đậu nành làm kiểu Thái

Cho tỏi và ớt tươi vào cối, dùng chày giã nhuyễn.

Cho ớt, tỏi vào cối đá và giã nhuyễn. Ảnh: Internet

Bắc chảo, cho dầu thực vật vào và bật bếp nấu nóng.Thêm tỏi, ớt vào chảo, xào khoảng 15 – 20 giây.Cho phần rau muống đã sơ chế vào chảo xào (nhớ giữ lửa lớn nhé), nêm nước mắm, dầu hào, đường và tương đậu nành cho vừa vị, đảo hỗn hợp chừng 40 giây nữa thì tắt bếp.

Cách làm rau muống xào tương đậu nành, tỏi, ớt kiểu Thái.

Dọn rau muống xào lên dĩa và thưởng thức.

Món rau muống xào tỏi, tương đậu nành đặc sản của Thái Lan. Ảnh: Ịnternet

6. Cách làm món rau muống xào tỏi thịt bò

6.1. Nguyên liệu

400 gram thịt nạc bò cắt lát mỏng

1 bó rau muống lớn đã sơ chế, rửa nước và để ráo

Gia vị ướp thịt bò:

1/2 muỗng canh nước mắm ngon,

1/2 thìa cà phê bột nêm,

1/4 thìa cà phê tỏi băm,

1/4 thìa cà phê đường trắng,

1/8 thìa cà phê tiêu đen xay,

1 muỗng canh dầu hào.

1/2 muỗng canh dầu thực vật

12 tép tỏi băm nhỏ

Vài củ hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ

Gia vị nêm món xào: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon2/3 chén nước lọc

Chuẩn bị sẵn hành tím, tỏi băm cho món rau muống xào. Ảnh: Internet

6.2. Cách chế biến rau muống xào tỏi với thịt bò

Với thịt bò, bạn rửa sạch, rồi để ráo nước. Sau đó, cho thịt vào tô, trộn gia vị và ướp khoảng 20 phút.

Bước ướp thịt bò chuẩn bị xào. Ảnh: Internet

Bắc chảo dầu nóng, cho 1/2 phần hành tím với tỏi băm vào phi thơm.Khoảng 1 phút sau, cho thịt bò vào xào chín sơ. Bạn chỉ cần nấu thịt bò chín khoảng 80% trong 1 – 2 phút là được, chuyển thịt sang một cái dĩa sạch.

Bước xào thịt bò chín tái với tỏi, hành tím. Ảnh: Internet

Tiếp tục ở chảo đó, cho 1/2 phần hành tím, tỏi còn lại vào đảo đều, cho rau muống vào xào khoảng 2 – 3 phút cho mềm.

Cách làm rau muống xào tỏi trước khi thêm thịt bò. Ảnh: Internet

Sau đó, thêm vào chảo rau muống xào 2/3 chén nước lọc, khuấy đều, nêm bột nêm với nước mắm cho vừa ăn.Cho thịt bò đã xào chín tái vào chảo rau muống nấu cùng.

Bước xào rau muống với thịt bò. Ảnh: Internet

Xào đến khi thịt bò chín đều thì tắt bếp, dọn lên dĩa và thưởng thức. Đừng xào quá lâu, thịt bò sẽ bị dai đấy nhé!

Món rau muống xào tỏi thịt bò thơm ngon và đảm bảo dưỡng chất cho cả gia đình. Ảnh: Internet

7. Món rau muống xào tỏi bao nhiêu calo?

Với mỗi khẩu phần rau muống xào tỏi đơn giản nhất chứa 298 calo. Trong đó, tổng chất béo chỉ chiếm 8%, carbohydrate 3%, cùng nhiều vitamin khác – như vitamin A, vitamin C, canxi,…Tùy nguyên liệu thịt mà bạn kết hợp, cách làm rau muống xào tỏi cộng thêm lượng calo của nguyên liệu đó là ra được chỉ số tổng. Điều này rất quan trọng nếu bạn đang tìm một món xào bổ sung thực đơn giảm cân của mình.

Hàm lượng calo trong món rau muống xào tỏi đơn giản nhất là khoảng 298 kcal.

Thật tuyệt vời khi chỉ với vài bước chế biến đơn giản, bạn đã tự thực hiện được cách làm rau muống xào tỏi với rất nhiều hương vị mới lạ tại nhà, đúng không nào!

Một khi đã xào rau muống tỏi thành công, bạn sẽ không phải tốn một khoảng tiền để thưởng thức món ngon bình dân này ngoài nhà hàng nữa. Chúc bạn thưởng thức những bữa ăn ngon bên gia đình hạnh phúc của mình nhé!

Tạp chí VOGUE gợi ý 29 món ăn ngon của Việt Nam nhất định phải thử

Ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp hài hòa, cân bằng giữa từng nguyên liệu và phong phú, đa dạng giữa mỗi vùng miền. Bên cạnh phở và bánh mì là hình ảnh đặc trưng khi nhắc đến ẩm thực Việt, thực tế có rất nhiều món ăn khác không kém phần tinh túy, hấp dẫn.

Dưới đây là 29 món ăn ngon mà tạp chí quốc tế nổi tiếng Vogue đã lựa chọn và đề xuất cho khách du lịch khi ghé thăm Việt Nam.

1. Bánh xèo

(Ảnh: TITC)

Đầu tiên là một loại bánh mặn được làm từ bột gạo và chút bột nghệ, bên trong rải thịt heo xay, tôm và giá đỗ. Bánh thường được gói trong rau xà lách hoặc bánh tráng mỏng cùng một ít rau thơm và chấm với nước mắm.

2. Bánh khọt

(Ảnh: TITC)

Bánh khọt cũng tương tự như bánh xèo, cùng sử dụng một loại bột nhưng khác nhau về hình dáng. Bánh khọt có hình tròn nhỏ, giống như một chiếc bánh xèo mini, được đặt thêm tôm ở giữa, bên ngoài giòn rụm còn bên trong mềm dẻo. Những chiếc bánh có kích thước vừa ăn này được chiên trong một chiếc chảo gang với nhiều khuôn nhỏ.

3. Bún riêu

Có một vài biến tấu của món bún này, nhưng về cơ bản nước dùng của món ăn là từ cua và cà chua. Gạch cua tạo cho món ăn mùi thơm hấp dẫn, trong khi cà chua sẽ tạo màu đỏ và một chút vị chua thanh cho nước dùng. Bún riêu thường dùng bún sợi nhỏ, ăn chung có thể bao gồm thịt viên, thịt ba chỉ, đậu hũ chiên, cá, ốc.

4. Gỏi cuốn

Nhắc đến Việt Nam, không ai là không biết đến món nem rán, thế nhưng một món ăn "tươi", nhẹ nhàng và thanh đạm hơn chính là gỏi cuốn. Những lát thịt heo thái mỏng cùng tôm, xà lách, rau thơm và bún được gói chặt trong một chiếc bánh tráng mỏng, sau đó nhúng vào nước chấm.

5. Thịt kho tộ

Đối với món ăn gây nghiện này, các miếng thịt heo thái khối được om trong nước đường trưng và nước mắm đến khi chín mềm và có màu nâu đẹp mắt. Được phục vụ trong nồi đất, món ăn thưởng thức ngon nhất cùng cơm và rau luộc. Những ai không thích thịt mỡ và thích ăn thủy-hải sản có thể thử món cá kho tộ (thường được làm bằng cá trê).

6. Bún bò Huế

Đôi khi chỉ gọi là bún bò, Huế biểu thị nguồn gốc của món ăn. Nước dùng từ thịt bò được chế biến với nhiều sả, nêm với mắm ruốc, dầu điều. Khác với bún riêu, bún bò sợi tròn, to, trơn và hơi dai, ăn cùng với các loại thịt, giá, rau thơm. Món ăn là sự cân bằng tuyệt vời giữa tất cả vị chua, cay, mặn, ngọt trong một bát.

7. Rau muống xào tỏi

Rau muống là loại rau phổ biến do đặc điểm khí hậu ở Việt Nam. Cách ngon nhất là xào chung với tỏi, có thể nêm thêm một chút nước nắm và đường. Mặc dù việc chế biến đơn giản nhưng có thể lại đem lại kết quả vượt mong đợi.

8. Cao lầu

Món mì đặc sản Hội An nhất định phải thử khi đến khu phố cổ. Người ta nói rằng, nước dùng để làm món ăn này được lấy từ giếng Bá Lễ cổ và màu vàng của sợi mì được trộn với tro củi tràm từ mảnh đất Cù Lao Chàm. Bày trong bát còn có thịt heo thái lát mỏng, bánh gạo giòn cùng một ít rau thơm, sau đó trộn với nước dùng trong bát. Sự pha trộn này tạo nên một hương vị đầy hấp dẫn.

9. Bánh cuốn

Bánh cuốn thường được bọc với thịt xay và mộc nhĩ, sau đó phủ một lớp hành khô và chấm với nước mắm. Có thể ăn kèm với chả miếng hoặc trứng. Nên ăn bánh cuốn khi còn nóng mềm.

10. Bò lúc lắc

Thịt bò thái khối áp chảo với tỏi, hành tây, tiêu đen và nước tương. Món ăn đi kèm với salad, cà chua và dưa chuột. Đây là một món ăn khá đơn giản nhưng lại rất ngon miệng.

11. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng là món ăn được yêu thích ở cả 3 miền. Bún sợi nhỏ ăn cùng thịt heo nướng, có thể thêm nem rán, bên trên có một ít rau thơm, đậu phộng, su hào và cà rốt muối.

12. Bún chả

Có nguồn gốc từ Hà Nội, bún chả là một trong những món ăn phổ biến nhất ở thủ đô. Những lát thịt heo và thịt heo viên được nướng trên than hoa, khi dùng sẽ để trong bát nước chấm, còn bún được đặt riêng ở đĩa. Ăn kèm là các loại rau thơm, rau sống.

13. Gỏi xoài

Nếu đang thèm một thứ gì đó tươi ngon và nhẹ nhàng, thì món salad này chính là điều bạn đang tìm kiếm. Cà rốt, xoài và một số loại rau thơm được trộn với nhau cùng nước sốt đặc trưng. Sau đó rải lên trên là tôm hoặc thịt bò khô, thêm hành khô và đậu phộng rang để tăng thêm độ giòn cho món ăn.

14. Canh chua

Món canh chua ngọt thanh mát này gồm có nước dùng me và thường được nấu với cá, dứa, cà chua cùng đậu bắp hay dọc mùng. Món ăn phần nào gợi nhớ đến tomyum của Thái nhưng không có chanh và sả.

15. Thịt luộc tôm chua

Thịt heo ba chỉ luộc cùng các loại rau thơm, rau sống và tôm chua làm nên hương vị chính của món ăn này. Thịt luộc tôm chua có thể ăn cùng bún hoặc bánh tráng.

16. Hến xúc bánh đa

Khi nhâm nhi một cốc bia, hãy gọi một đĩa hến xào này. Bánh đa mè giòn đóng vai trò vừa là đồ ăn vừa là đồ đựng khiến nó vừa tuyệt vời về cả hương vị, lại vừa độc đáo về cả cách dùng.

17. Bánh bèo

Đối với những người thích thưởng thức kết cấu dẻo và dai của mochi, bánh bèo có thể sẽ là hương vị mà bạn hằng mong đợi. Ở giữa chiếc bánh tròn nhỏ sẽ được lấp đầy với tôm khô, hành lá và hành khô. Rưới một ít nước mắm lên sẽ có một món ăn nhẹ tuyệt hảo.

18. Bánh bao

Những chiếc bánh bao hấp truyền thống thường có nhân thịt heo xay, mộc nhĩ, trứng cút và miến. Có thể tìm thấy món ăn này ở những cửa hàng trên phố, đây là bữa sáng quen thuộc và ngon miệng của người dân Việt Nam.

19. Cháo

Cháo là món ăn có mặt ở khắp mọi nơi trong ẩm thực châu Á. Cháo có thể ăn cùng với nhiều loại thịt như thịt heo, thịt gà, lòng... Đây là món ăn đặc biệt tốt cho người ốm hoặc người bị bệnh.

20. Cơm tấm

Cơm tấm là một trong những món ăn dân giã phổ biến ở miền Nam. Cơm tấm thường ăn cùng thịt heo nướng, bì heo, trứng ốp la, nem rán.

21. Mì xào mềm

Mì xào được trộn cùng nước tương và dầu hào, kết hợp với rau và thịt tự chọn. Món ăn không quá đặc biệt nhưng có thể thường xuyên thay đổi để đa dạng cách thưởng thức.

22. Gà tần

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn kèm những vị thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe, gà tần chính là liều thuốc bổ mà bạn cần. Những miếng thịt gà được hầm cùng nhiều loại rau và thảo mộc, tạo cho nước dùng một màu nâu sẫm. Đây là một món ăn phổ biến ở Hà Nội và có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào trong thành phố.

23. Hủ tiếu

Thêm một món sợi phổ biến khác ở miền Nam Việt Nam, hủ tiếu có một số phiên bản khác nhau, có thể chan cùng với nước hầm xương heo hoặc ăn trộn với nước sốt. Món ăn được làm từ sợi hủ tiếu (sợi bột năng), tuy nhiên ở một số cửa hàng có thể dùng sợi mì gạo hoặc sợi mì trứng. Nhân bao gồm thịt heo, thịt bò, thịt gà và hải sản, ăn kèm là các loại rau sống và rau thơm.

24. Xôi

Xôi trong ẩm thực Việt Nam đóng vai trò như một món ăn chính, có thể là xôi mặn hoặc xôi ngọt. Xôi mặn thường có đậu phộng, ruốc, thịt, hành khô, đậu xanh; trong khi đó xôi ngọt thường là xôi dừa, xôi cốm. Ở miền bắc, xôi ngũ sắc đặc biệt phổ biến và có ý nghĩa, được lấy màu từ các loại rau củ khác nhau. 5 màu tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ.

25. Bột chiên

Bột chiên được làm từ bột mì hấp cắt miếng vừa ăn, sau đó đem chiên với trứng và hành lá, ăn kèm với nước tương. Đây là một món ăn phổ biến và dễ kiếm, thường được bán vào buổi tối ở miền Nam.

26. Lẩu

(Ảnh: TITC)

Bữa cơm gia đình là một phần không thể thiếu của văn hóa châu Á và cũng là một trong những phương thức tuyệt nhất để tham gia vào những buổi tụ họp vui vẻ. Món lẩu của người Việt thường có nước dùng chua ngọt, thêm chanh, sả, cà chua, ớt và các loại rau thơm.

27. Bò né

Được ví như phiên bản bít tết Việt Nam, bò né là một món ăn rất được yêu thích. Được lấy cảm hứng từ Pháp, thịt bò ướp được làm chín cùng với cà chua, hành tây, trứng và pate trên chảo gang nóng với bơ. Món ăn thường được phục vụ kèm với bánh mì nướng giòn.

28. Mì Quảng

Bắt nguồn từ tỉnh Quảng Nam, món ăn này sử dụng mì sợi dẹt như bánh phở và có màu từ nghệ, nước dùng là nước hầm xương cô đặc và tôm. Thịt được sử dụng phổ biến nhất là thịt heo và tôm, ăn kèm có rau thơm và bánh tráng nướng, có thể thêm một ít lạc ăn cùng.

29. Bò kho

Bò kho là một món có hương vị đậm đà. Nước dùng được đun trong nhiều giờ, có độ sệt và sánh, ninh cùng với các loại sả, hoa hồi, đinh hương, quế, hành và tỏi. Những miếng thịt bò được thái nhỏ trước khi cho vào nồi cùng với cà rốt đến khi tất cả đều mềm. Một chiếc bánh mì nóng giòn ăn cùng với bò kho làm cho món ăn trở nên trọn vẹn hơn.

Mẹo xào rau muống giòn ngon, xanh mướt như ngoài hàng Để chế biến được đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon dân dã nhưng chuẩn ngon, bạn có thực hiện theo các bước dưới đây. Nguyên liệu: - 1 bó rau muống - 2 - 3 củ tỏi - Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu Cách làm: - Rau muống mua về nhặt thành khúc khoảng 10cm, bỏ lá...