Cách làm quẩy nóng giòn bằng bột mì ngay tại nhà
Cách làm quẩy ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây sẽ cho bạn những chiếc quẩy vàng rụm, giòn tan mà không sợ dầu mỡ bẩn hay chất bảo quản.
Hãy cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành thực hiện ngay nào.
Chuẩn bị nguyên liệu làm quẩy gồm có:
Bột mì: 500 gram
Muối ăn: 5 gram
Đường kính: 15 gram
Nước lọc: 250 – 300 ml
Bột khai: 5 gram
Muối nở (Baking Soda): 5 gram
Dầu ăn: 300 ml
Nguyên liệu để làm quẩy – cách làm quẩy nóng
Cách làm quẩy ngon như sau:
Bước 1: Trộn bột
Chuẩn bị một chiếc âu đủ lớn để trộn bột. Âu trộn cần đảm bảo độ khô và sạch để bột được đều nhất. Cho toàn bộ lượng bột mì muối ăn đường kính vào chung rồi trộn kỹ.
Trộn bột – cách làm quẩy bằng bột mì
Chuẩn bị một chiếc bát con khác và cho phần bột khai vào trong. Từ từ rót 50 ml nước lọc và rồi dùng phới đánh tan đều. Khi bột khai đã tan, tiếp tục cho phần muối nở vào chung và thêm 50 ml nước lọc nữa. Khuấy kỹ hỗn hợp.
Hỗn hợp bột khai và muối nở đã được, bạn rót chậm vào tô bột mì, vừa rót vừa dùng phới hoặc tay đảo đều để bột không bị vón cục. Rót hết phần nước bột đã hoà, bạn tiếp tục dùng tới nước lọc cho đến khi bột mịn, dẻo là được.
Bước 2: Nhồi bột
Khi bột đã no nước, bạn dùng tay nhào cho thật kỹ. Thời gian nhồi tối thiểu trong lần này sẽ rơi vào khoảng 10 phút. Nhồi xong, dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên mặt âu rồi để bột nghỉ chừng 20 phút.
Video đang HOT
Nhồi và ủ bột – làm quẩy
Hết thời gian nghỉ, bạn tiếp tục lấy bột ra nhào. Lần này, bạn chỉ cần nhào thêm từ 2 – 3 phút nữa rồi lại cho bột nghỉ lần 2 trong chừng 20 phút nữa.
Tiếp tục như vậy, với lần nhồi bột thứ 3, bạn cũng thực hiện tương tự và để bột nghỉ 20 phút. Riêng đối với lần nhồi thứ 4, bạn để bột nghỉ trong thời gian từ 3 – 4 tiếng. Lưu ý là trong suốt quá trình bột nghỉ, luôn phải có lớp khăn mỏng ẩm phủ lên trên để tránh làm khô bột.
Bước 3: Cắt quẩy
Hết thời gian ủ, bạn lấy miếng bột ra ngoài. Lần này, bạn không cần phải nhào thêm nữa. Công đoạn tiếp theo, bạn sẽ dùng cán để cán miếng bột phẳng thành hình chữ nhật. Nếu bạn muốn ăn quẩy giòn, bạn cán bột mỏng từ 2 – 3 mm. Ngược lại nếu muốn ăn quẩy mềm hơn thì có thể cán bột dày từ 7 – 8 mm.
Cắt quẩy – cach lam quay
Chuẩn bị một chiếc xiên tre mỏng và dẹt. Dùng dao cắt bột thành những miếng chữ nhật đứng rộng từ 1 – 1,5 cm, dài từ 7 – 8 cm. Tiếp theo, bạn lấy chiếc xiên tre nhúng vào cốc nước lọc rồi ép lên giữa miếng bột.
Ép xong, bạn đặt miếng bột thứ hai lên trên miếng bột thứ nhất rồi lại ép xiên tre tương tự. Lúc này, hai miếng bột sẽ tự động dính lại với nhau. Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột nguyên liệu.
Bước 4: Chiên quẩy
Dùng một chiếc chảo sâu lòng làm đã làm khô, nóng. Cho phần dầu ăn vào đun nóng vừa sau đó hạ lửa thật nhỏ rồi thả quẩy vào. Khi thả quẩy vào với mức độ nóng vừa của dầu, quẩy sẽ lập tức nổi lên trên. Lúc này bạn đã thực hiện thành công.
Chiên quẩy – cách làm quẩy nóng
Chiên vàng rụm đều các mặt của quẩy sau đó vớt ra để ráo dầu. Chờ cho quẩy nguội bớt là bạn và gia đình có thể thoải mái thưởng thức thành quả của mình rồi.
Quẩy nóng – cach lam quay
Cách làm quẩy nóng bằng bột mì tại nhà nếu muốn ngon thì bạn cần phải tuân thủ rất kỹ tỉ lệ bột cũng như thời gian ủ bột. Tuyệt đối không được bỏ qua bất kỳ bước ủ hay nguyên liệu nào để tránh làm mất đi mùi vị đặc trưng của quẩy.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món và thưởng thức món quẩy nóng này ngon miệng nhé.
Cách làm quẩy nóng giòn ngon hấp dẫn tại nhà
Món quẩy là một trong những món chiên dùng khi trời lạnh rất ngon miệng. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với hướng dẫn cách làm quẩy nóng giòn ngon hấp dẫn tại nhà!
Nguyên liệu làm Bánh quẩy - Giò cháo quẩy
Bột mì 260 g
Trứng 2 quả
Muối 2.5 g
Bột nở 7.5 g
Sữa 15 ml
Bơ mềm 30 g (không tan chảy)
Nước 80 ml
Dụng cụ thực hiện:
Chảo, máy trộn bột, tô,...
Cách chế biến Bánh quẩy - Giò cháo quẩy
1
Nhào bột
Cho bột, trứng, muối, bột nở, sữa, bơ vào bát của máy trộn có gắn phới. Bật máy tốc độ khuấy từ từ, vừa trộn vừa thêm nước vào.
Trộn bột cứ như vậy trong 15 phút. Khi thấy bột rấy mềm, không dính thì tắt máy.
Nếu không có máy trộn, bạn có thể nhào bằng tay (có thể sẽ tốn kha khá thời gian của bạn đấy). Tiếp đến bạn đậy bột lại ủ trong 10 phút sau đó nhào bột đều tay khoảng 5-10 phút là được.
2
Ủ bột
Cho bột lên một mặt phẳng (bàn nhào bột), rắc một ít bột mì chống dính, sau đó tạo bột thành một khối hình chữ nhật dài có kích cỡ dày 0.6cm và rộng 10cm.
Bọc kín miếng bột lại ở trên một khay rồi để bột qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Sáng hôm sau, cho bột ra để 1-2 giờ cho bột mềm vào dẻo trở lại.
3
Chuẩn bị dầu chiên quẩy
Chuẩn bị một chảo lớn và có độ sâu nhất định để chiên quẩy. Tiếp đến bạn cho dầu vào và đun đến khi dầu chín già. Để thử dầu, thả vào một cục bột nhỏ, nếu cục bột ngay lập tức được chiên phồng lên thì dầu đã sôi.
4
Tạo hình quẩy
Trong khi chờ dầu nóng, bỏ màng bọc thực phẩm ra khỏi khay, nhẹ nhàng lật bột lên để lấy ra khỏi khay. Để bột lên một mặt phẳng có rắc ít bột mì chống dính. Sau đó cắt ngang miếng bột thành các dải bột có chiều rộng 2.5cm.
Sau đó xếp chồng 2 dải bột lên nhau. Dùng đũa, đặt lên giữa và dọc miếng bột đang được xếp chồng, ấn mạnh xuống như trong hình.
Tay cầm hai đầu miếng bột, từ từ kéo căng dải bột ra thành sợi bột có độ dài 22.5cm. Làm tương tự với chỗ bột còn lại.
5
Chiên quẩy
Khi dầu có thể chiên được, nhẹ nhàng cầm bột thả xuống chảo dầu chiên trong khoảng 1 phút. Bạn có thể chiên 2 miếng quẩy cùng một lúc. Thấy bột có màu vàng nâu và giòn đều là được.
Vớt quẩy ra tấm giấy thấm dầu.
6
Thành phẩm
Quẩy thơm, giòn rụm tan trong miệng, ăn một cái thì phải ăn thêm cái nữa. Món quẩy này ăn kèm cùng bánh canh hay nước mắm chua ngọt là tuyệt nhất.
Món quẩy ngào đường đãi khách ngày Tết Món quẩy ngào đường giòn giòn, độ ngọt vừa phải lại có màu sắc bắt mắt, nhâm nhi cùng một tách trà nóng thì chắc chắn ai cũng sẽ thích khi đến nhà bạn chơi tết đấy. Món quẩy ngào đường đãi khách ngày Tết Nguyên liệu làm món quẩy ngào đường ngon tuyệt: 400g bột mì .2 quả trứng. 50ml sữa đặc...