Cách làm quẩy nóng giòn bằng bột mì ngay tại nhà

Cách làm quẩy ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây sẽ cho bạn những chiếc quẩy vàng rụm, giòn tan mà không sợ dầu mỡ bẩn hay chất bảo quản.

Hãy cùng với kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành thực hiện ngay nào.

Chuẩn bị nguyên liệu làm quẩy gồm có:

Bột mì: 500 gram

Muối ăn: 5 gram

Đường kính: 15 gram

Nước lọc: 250 – 300 ml

Bột khai: 5 gram

Muối nở (Baking Soda): 5 gram

Dầu ăn: 300 ml

Nguyên liệu để làm quẩy – cách làm quẩy nóng

Cách làm quẩy ngon như sau:

Bước 1: Trộn bột

Chuẩn bị một chiếc âu đủ lớn để trộn bột. Âu trộn cần đảm bảo độ khô và sạch để bột được đều nhất. Cho toàn bộ lượng bột mì muối ăn đường kính vào chung rồi trộn kỹ.

Trộn bột – cách làm quẩy bằng bột mì

Chuẩn bị một chiếc bát con khác và cho phần bột khai vào trong. Từ từ rót 50 ml nước lọc và rồi dùng phới đánh tan đều. Khi bột khai đã tan, tiếp tục cho phần muối nở vào chung và thêm 50 ml nước lọc nữa. Khuấy kỹ hỗn hợp.

Hỗn hợp bột khai và muối nở đã được, bạn rót chậm vào tô bột mì, vừa rót vừa dùng phới hoặc tay đảo đều để bột không bị vón cục. Rót hết phần nước bột đã hoà, bạn tiếp tục dùng tới nước lọc cho đến khi bột mịn, dẻo là được.

Bước 2: Nhồi bột

Khi bột đã no nước, bạn dùng tay nhào cho thật kỹ. Thời gian nhồi tối thiểu trong lần này sẽ rơi vào khoảng 10 phút. Nhồi xong, dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên mặt âu rồi để bột nghỉ chừng 20 phút.

Nhồi và ủ bột – làm quẩy

Hết thời gian nghỉ, bạn tiếp tục lấy bột ra nhào. Lần này, bạn chỉ cần nhào thêm từ 2 – 3 phút nữa rồi lại cho bột nghỉ lần 2 trong chừng 20 phút nữa.

Tiếp tục như vậy, với lần nhồi bột thứ 3, bạn cũng thực hiện tương tự và để bột nghỉ 20 phút. Riêng đối với lần nhồi thứ 4, bạn để bột nghỉ trong thời gian từ 3 – 4 tiếng. Lưu ý là trong suốt quá trình bột nghỉ, luôn phải có lớp khăn mỏng ẩm phủ lên trên để tránh làm khô bột.

Bước 3: Cắt quẩy

Hết thời gian ủ, bạn lấy miếng bột ra ngoài. Lần này, bạn không cần phải nhào thêm nữa. Công đoạn tiếp theo, bạn sẽ dùng cán để cán miếng bột phẳng thành hình chữ nhật. Nếu bạn muốn ăn quẩy giòn, bạn cán bột mỏng từ 2 – 3 mm. Ngược lại nếu muốn ăn quẩy mềm hơn thì có thể cán bột dày từ 7 – 8 mm.

Cắt quẩy – cach lam quay

Chuẩn bị một chiếc xiên tre mỏng và dẹt. Dùng dao cắt bột thành những miếng chữ nhật đứng rộng từ 1 – 1,5 cm, dài từ 7 – 8 cm. Tiếp theo, bạn lấy chiếc xiên tre nhúng vào cốc nước lọc rồi ép lên giữa miếng bột.

Ép xong, bạn đặt miếng bột thứ hai lên trên miếng bột thứ nhất rồi lại ép xiên tre tương tự. Lúc này, hai miếng bột sẽ tự động dính lại với nhau. Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột nguyên liệu.

Bước 4: Chiên quẩy

Dùng một chiếc chảo sâu lòng làm đã làm khô, nóng. Cho phần dầu ăn vào đun nóng vừa sau đó hạ lửa thật nhỏ rồi thả quẩy vào. Khi thả quẩy vào với mức độ nóng vừa của dầu, quẩy sẽ lập tức nổi lên trên. Lúc này bạn đã thực hiện thành công.

Chiên quẩy – cách làm quẩy nóng

Chiên vàng rụm đều các mặt của quẩy sau đó vớt ra để ráo dầu. Chờ cho quẩy nguội bớt là bạn và gia đình có thể thoải mái thưởng thức thành quả của mình rồi.

Quẩy nóng – cach lam quay

Cách làm quẩy nóng bằng bột mì tại nhà nếu muốn ngon thì bạn cần phải tuân thủ rất kỹ tỉ lệ bột cũng như thời gian ủ bột. Tuyệt đối không được bỏ qua bất kỳ bước ủ hay nguyên liệu nào để tránh làm mất đi mùi vị đặc trưng của quẩy.

Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chúc các bạn thực hiện thành công món và thưởng thức món quẩy nóng này ngon miệng nhé.