Cách làm phở cuốn thịt bò mềm và nước chấm ngon tại nhà

Cách làm phở cuốn thịt bò có thể nói là một trong những phiên bản phở cuốn đơn giản và truyền thống của món ăn đặc sản đến từ Thủ đô này.

Đây còn là món ngon bổ dưỡng, vì trong thịt bò có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Để chế biến thịt bò làm nhân phở cuốn, bạn có thể luộc, hoặc xào với gia vị theo sở thích. Đôi khi, kết hợp thêm nhiều nguyên liệu rau củ, tôm, hải sản,…còn là cách để bạn tăng hương vị cho món ăn quen thuộc trở nên hấp dẫn hơn, đỡ gây ngán hơn. Dưới đây là gợi ý 3 công thức làm phở cuốn từ thịt bò đơn giản nhất tại nhà, bạn đừng bỏ lỡ nhé.

1. Hướng dẫn làm phở cuốn thịt bò luộc

1.1. Nguyên liệu

Cách luộc thịt bò sao cho mềm, ngon để làm món phở cuốn biến tấu đơn giản hơn từ phiên bản gốc là điều mà chúng ta cần lưu ý. Thịt bò rất nhanh chín, nếu nấu quá chín thì thịt sẽ dai, khó ăn và không còn ngon nữa. Trước khi đến với bí quyết luộc thịt bò ngon mềm cuộn phở cuốn, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau nhé:

Bánh phở cuốn (theo số lượng người ăn): nửa kíThịt nạc bò: 200 gramRau thơm ăn kèm: tùy chọn1 củ gừng gọt vỏ, nướng sơ, thái látVài nhánh sả đập dập3 cái hoa hồi, thanh quế, tiêu hạtGia vị ướp thịt bò luộc: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng.Gia vị làm nước mắm: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, nước cốt nửa trái chanh tươi.Dụng cụ: nồi, lạt/ sợi chỉ sạch.1.2. Cách làm món phở cuốn thịt bò luộc và công thức pha nước mắm chấm kèm
Rửa thịt bò với nước sạch nhiều lần, đến khi nước rửa hết đục thì để thịt qua rổ cho ráo nước.Cho thịt bò đã ráo nước vào tô sạch, thêm gia vị vào trộn đều. Ướp thịt bò ít nhất 20 phút trước khi luộc.Lấy lạt buộc chặt miếng thịt bò lại rồi cho vào nồi sạch, đổ nước ngập thịt.

Bí quyết luộc thịt bò ngon mềm, và thái miếng nhỏ.

Thêm gừng, hoa hồi, tiêu, sả, thanh quế vào nồi thịt bò, bật bếp luộc.Đến khi nước luộc thịt sôi lên thì hạn chỉnh mức lửa nhỏ nhất. Nấu đến khi nước cạn bớt, kiểm tra thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, vớt thịt bò ra.Đợi thịt bớt nóng, bạn thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.Trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, quét ít nước lọc lên làm mềm bánh.Xếp vài miếng thịt bò luộc, rau sống đặt ngang bánh phở, bắt đầu cuộn chặt tay lại để hoàn tất món phở cuốn. Thực hiện cho đến khi hết thịt bò và nguyên liệu.Pha các nguyên liệu làm nước mắm vào chén sạch, chấm kèm phở cuốn là ngon “hết sảy”.

Món phở cuốn thịt bò luộc chấm nước mắm là ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt bò xào

2.1. Nguyên liệu

300 gram thịt nạc bò đã rửa sạch, thái miếng mỏng

Gia vị ướp thịt bò xào: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 thìa cà phê dầu ăn.1 thìa cà phê tỏi băm

1 củ hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng

100 gram giá đỗ đã rửa sạch, để ráo (Xem cách làm giá đỗ đảm bảo không hóa chất)1 thìa cà phê dầu hào

Nửa thìa cà phê tiêu xayÍt rau thơm ăn kèm: tùy chọnNguyên liệu pha nước mắm: Bạn có thể áp dụng công thức nước chấm đầu tiên ở trên, hoặc tham khảo nhiều cách làm nước chấm phở cuốn để có thêm nhiều lựa chọn nhé.

2.2. Các bước làm phở cuốn thịt bò xào

Cho thịt bò vào tô sạch, thêm gia vị ướp vào trộn đều.Ướp thịt bò 15 phút cho ngấm vị.

Bước ướp thịt bò với muối, gừng.

Sau thời gian trên, bắc chảo sạch lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào nấu cho nóng.Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, rồi đổ thịt bò vào, đảo đều.Tiếp tục cho hành tây, giá đỗ vào xào cùng với thịt bò.

Công đoạn xào thịt bò với hành tây, giá đỗ.

Nêm dầu hào, tiêu xay cho thịt bò xào thêm đậm vị. Thịt chín tới thì vớt ra dĩa riêng.Bắt đầu trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, thêm ít rau sống và thịt bò xào hành tây giá đỗ lên, cuộn tròn lại là xong.

Các bước làm phở cuốn thịt bò xào hấp dẫn.

3. Công thức làm phở cuốn tôm thịt bò

3.1. Nguyên liệu

Bánh phở cuốn: theo số lượng người ăn

2 trứng gà tươi, đập ra tô, đánh tan với ít muối, rán chín và cắt sợi

300 gram tôm tươi

300 gram thịt thăn bò đã rửa sạch

Nửa củ cà rốt gọt vỏ cắt sợi dài

1 trái dưa leo rửa sạch, thái miếng dài

Nửa trái đu đủ xanh đã gọt vỏ và bỏ hột, thái sợi như cà rốtVài nhánh hành lá xắt nhỏMột số loại rau thơm ăn kèmHành tím khô thái látNước chấm: Bơ đậu phộng mịn (30 ml), đường nâu (23 gram), ít nước tương đậu nành, ớt bột, gừng băm, tỏi băm.

3.2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn thịt bò với tôm

Bạn rửa sạch tôm, bóc lớp vỏ ngoài, cắt chỉ đen trên lưng, sau đó rửa nước sạch. Bắc chảo, cho ít dầu ăn tráng đều, nấu cho nóng. Sau đó, đổ tôm với ít hành lá xắt nhỏ vào rang, nêm gia vị theo sở thích. Tôm chín, vớt ra để riêng.

Tôm rang hành lá sau khi chế biến. Ảnh: Internet

Rửa thịt bò sạch, cho vào nồi nước đun sôi với ít muối và hành tím thái lát. Luộc thịt vừa chín tới thì vớt ra, đợi nguội thì thái miếng nhỏ vừa ăn.Luộc sơ cà rốt, đu đủ.Khi cuộn phở, bạn trải tấm phở lên dĩa sạch, rồi lần lượt xếp các nguyên liệu cà rốt, dưa leo, trứng, đu đủ, rau sống, thịt bò, tôm và cuốn lại chặt tay.

Phở cuốn tôm thịt bò kết hợp rau củ nên chứa nhiều dưỡng chất, không gây ngán.

3.3. Cách pha nước sốt tương đậu chấm phở cuốn thịt bò

Cho toàn bộ nguyên liệu làm nước sốt bơ đậu phộng vào một cái chén sạch, khuấy cho tan đều.Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.Phần nước chấm phở cuốn này sẽ hơi đặc, do đó, bạn có thể thêm ít nước đun sôi để pha nước tương bơ đậu phộng sánh mịn, dễ ăn hơn.

Món phở cuốn tôm thịt bò rau củ chấm tương bơ đậu phộng mới lạ. Ảnh: Internet

Thịt bò là một trong những nguồn thực phẩm chứa nhiều axit amin giúp cấu trúc cơ bắp thêm chắc khỏe, tăng cường hồng cầu và hệ miễn dịch của cơ thể, cùng nhiều lợi ích khác đến sức khỏe. Cách làm phở cuốn thịt bò đúng chuẩn Hà Nội vừa là công thức món ngon dễ làm , vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể với hương vị thơm ngon, không gây ngán. Dịp cuối tuần, hãy thực hiện món ăn bổ dưỡng này để cùng gia đình vui vẻ tận hưởng những điều thú vị của cuộc sống, bạn nhé!