Cách làm ốc chuối đậu khao cả nhà một bữa ra trò
Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã, mang tới bữa ăn ngon miệng cho gia đình vào ngày thường hoặc dịp sum vầy. Cùng nấu món ăn này nhé.
Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu
- 7 trái chuối già xanh
- 2 miếng đậu hủ chiên vàng
- 200gr cà chua
- 300gr thịt ba chỉ
- Nghệ tươi, hành tím băm, tỏi băm, vài trái ớt hiểm
- 50gr hành lá, 50gr lá tía tô, 50gr lá lốt
- Gia vị: Mẻ, mắm tôm, giấm, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
- Ốc bươu sau khi bạn mua về để làm sạch sẽ những chất bẩn, đất cát bám trong ốc thì bạn ngâm chúng với nước vo gạo và vài lát ớt hiểm trong khoảng 2 giờ.
- Bắc lên một nồi nước sôi, bạn cho toàn bộ ốc đã ngâm vào luộc sơ trong vòng 5 phút. Lần lượt dùng tăm tre để lấy thịt ốc ra, bỏ vỏ.
- Tiếp đến bạn cho vào tô ốc 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối. Dùng bao tay nilon để bóp cho ốc sạch cát, chất bẩn và nhớt rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Chuối già xanh sau khi mua về bạn rửa cho thật sạch dưới vòi nước. Lấy một thau nước, bạn pha vào thau 1 muỗng canh mẻ.
- Chuối bạn dùng dao bào, bào mỏng lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong bạn phải cho chuối vào trong thau mẻ ngay để tránh chuối bị thâm đen. Ngâm chuối trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo, chần chuối sơ qua với nước sôi.
- Bạn ướp chuối với 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ tươi và trộn cho thật đều tay, ướp trong khoảng thời gian 10 phút.
- Sau khi ốc đã ráo bớt nước, bạn nêm thêm vào trong ốc 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi tiến hành trộn đều. Ướp 10 phút để cho ốc thấm hoàn toàn với gia vị để thơm ngon hơn.
- Thịt ba chỉ sau khi bạn mua về nhớ rửa sạch với nước rồi thái con chì thành từng miếng vừa ăn. Bạn ướp thịt cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn thật đều để thịt được ngấm gia vị.
- Cho một cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Tới khi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi cho thật thơm, cho toàn bộ phần ba chỉ vào và đảo thật đều tay với lửa vừa. Thái múi cau cà chua, khi thịt hơi săn lại thì bạn cho cà chua đã được thái múi cau vào xào.
- Tiếp đến cho phần ốc vào xào. Thấy phần ốc đã săn lại thì cho chuối vào đảo sơ. Cho tiếp 600ml nước lọc rồi đun sôi dưới lửa nhỏ. Cứ đun đến khi bạn thấy thịt và chuối chín mềm thì cho đậu hủ chiên vàng cắt khối vuông vào.
- Bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm. Đợi cho đến khi sôi thì tắt bếp. Rắc lá lốt, hành lá, lá tía tô vào.
Video đang HOT
Chúc bạn thành công!
Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả, lá gừng thơm ngon tại nhà
Cách làm ốc nhồi thịt mang hương vị dân dã, bình dị chắc chắn không còn xa lạ với những tín đồ ẩm thực Việt.
Chỉ cần biết cách sơ chế và làm sạch ốc, biến tấu theo từng công thức khác nhau là bạn đã có ngay cho mình món ốc nhồi thịt lạ miệng. Từng miếng chả ốc mềm dai thơm lừng chấm nước mắm gừng dậy lên hương vị độc đáo, kích thích mọi giác quan hoàn hảo. Cùng vào bếp với webnauan.vn để thực hiện ngay món ngon cuối tuần độc lạ này nào!
1. Hướng dẫn làm món ốc bươu nhồi thịt hấp sả chấm mắm gừng
Ốc bươu nhồi thịt hấp là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, nhưng để làm thành công thì bạn cần biết cách sơ chế ốc sao cho sạch bụi bẩn, đất cát và kí sinh trùng có trong loại hải sản này. Trước hết, hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Ốc bươu: 1 kg
Thịt nạc heo xay: 100 gram
Giò sống: 100 gram
Nấm mèo băm nhỏ: 100 gram
Sả, 2 củ hành tím,
1 củ gừng,
4 - 5 quả ớt sừng đỏ
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu
Rau ăn kèm: Chuối xanh, khế, tía tô, rau thơm
Nguyên liệu chế biến món ốc nhồi thịt chấm mắm gừng. Ảnh: Internet1.2. Cách làm món ốc bươu nhồi thịt hấp sả
1.2.1. Sơ chế ốc bươu
Làm sạch 1 kg ốc bươu bằng cách ngâm cùng 1 lít nước sạch và 3 quả ớt cắt khúc. Ngâm ốc trong thời gian 1 tiếng thì thực hiện chắt nước, làm sạch ốc.Cho ốc vào nồi luộc cùng 5 nhánh sả giúp ốc thơm hơn. Thực hiện luộc trong vòng 30 phút cho ốc chín thì vớt ốc ra ngoài và để nguội.Lấy thịt ốc khỏi vỏ và băm nhuyễn thịt ốc.
Luộc sạch và băm nhỏ thịt ốc. Ảnh: Cooky TV
1.2.2. Cách làm chả thịt nhồi vỏ ốc bươu hấp sả ngon
Trộn thịt ốc băm nhuyễn với 100 gram giò sống, 100 gram thịt xay, 100 gram nấm mèo băm nhuyễn. Cho thêm hỗn hợp 1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn, 3 nhánh sả băm nhuyễn, 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn cùng gia vị là 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều.Rửa sạch vỏ ốc, cho thêm 1 bẹ lá sả vào vỏ ốc. Dùng hỗn hợp thịt ốc đã lấy ra nhồi với lượng vừa đủ vào phần bên trong vỏ ốc.Cho phần ốc được nhồi thịt trong vỏ vào nồi xửng, hấp trong 30 phút.
Thực hiện nhồi thịt vào ốc lần lượt tới khi hết nguyên liệu. Ảnh: Cooky TV
Cách làm nước mắm gừng ngon ăn kèm món ốc nhồi thịt: Cho 1 thìa đường, 1 thìa tỏi, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm. Trộn đều hỗn hợp trên là bạn đã có ché nước chấm ốc nhồi hoàn hảo.Ốc bươu nhồi thịt khi ăn ăn kèm với nước mắm gừng, rau sống sẽ giúp dậy lên hương vị hoàn hảo của món ăn. Chúng rất phù hợp với nhu cầu đổi vị mùa hè nóng nực này đó.
Thành phầm ốc bươu nhồi thịt kèm nước chấm. Ảnh: Internet
2. Cách làm ốc nhồi thịt hấp gừng sả ớt bột
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Ốc nhồi: 1 kg
Sả: 7 củ
Gừng tươi 1/2 củ
Thịt xay 300 gram
Giò sống: 100 gram (Tham khảo cách làm giò sống dai mịn tại nhà)
Mộc nhĩ: 3-4 cái
Gia vị: Hạt tiêu, muối, nước mắm, ớt bột
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc bươu nhồi thịt hấp sả. Ảnh: Món ăn ngon
2.2. Cách làm món ốc nhồi thịt hấp ớt bột sả gừng
2.2.1. Cách sơ chế ốc và các nguyên liệu
Làm sạch ốc ngâm với ớt trong thời gian 50-60 phút để ốc được sạch. Rửa sạch ốc lần nữa cho kỹ rồi chặt một phần đít ốc và dùng đũa khều phần thịt ốc ra để riêng. Phần vỏ ốc bạn không vứt đi mà rửa sạch và để ráo nước. Sử dụng giấm để làm sạch phần thịt ốc, thái nhỏ phần thịt ốc cho vừa ăn.
Lấy phần thịt ốc để riêng, vỏ ốc đem rửa sạch. Ảnh: Món ăn ngon
Sả bóc vỏ ngoài, băm nhỏ, phần vỏ sả làm sạch để ráo nước. Gừng thực hiện thái chỉ, mộc nhĩ làm sạch băm nhỏ cùng hành, ớt.
Sơ chế các nguyên liệu bao gồm: hành, tỏi, chanh, sả. Ảnh: Món ăn ngon
2.2.2. Cách làm chả thịt ốc nhồi ướp ớt bột hấp gừng sả
Cho thịt, giò sống, mộc nhĩ trộn đều cùng 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa ớt và chút bột canh. Trộn đều nguyên liệu trên cho cho đều.Đặt lớp vỏ sả vào phần giữa miệng ốc, nhồi phần nhân thịt ốc vừa giữa vỏ ốc. Thực hiện liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.
Nhồi thịt và các nguyên liệu đã trộn đều vào vỏ ốc. Ảnh: Internet
Cho ốc vào xửng và hấp chín trong 30 phút. Trong thời gian đợi ốc chín, bạn thực hiện pha nước mắm chua ngọt ăn kèm giúp món ăn dậy chuẩn vị.
Ốc bươu thịt hấp sả ăn kèm cùng nước mắm chanh tỏi. Ảnh: Món ăn ngon
3. Hướng dẫn làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc nhồi hoặc ốc bươu vàng: 1kgThịt nạc dăm: 100 gramGiò sống: 100 gramGừng: 1 củ, mộc nhĩ: 3 tai, lá gừng: 20 lá, sả: 2 củ, ớt: 1 quảGia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, chanh
Nguyên liệu thực hiện ốc nhồi thịt hấp lá gừng. Ảnh: Góc bếp người miền Tây
3.2. Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng ngon
3.2.1. Cách làm chả thịt ốc từ giò sống
Ốc bạn thực hiện làm sạch, loại bỏ hoàn toàn cát bẩn trong mình ốc. Hãy tận dụng nước vo gạo, thái ớt cay rồi ngâm ốc trong vài tiếng để ốc nhả sạch bụi bẩn và nhớt. Vớt ốc sau khi ngâm, đem rửa sạch nhiều lần nữa. Sử dụng dao chặt phần đít ốc để lấy phần ruột ốc. Phần vỏ ốc không bỏ đi mà đem rửa sạch, để ráo nước. Riêng phần thịt ốc cho thêm giấm hoặc nước cốt chanh rửa sạch nhiều lần. Thịt ốc sau khi làm sạch bạn thực hiện thái nhỏ.Thịt nên chọn thịt nạc dăm khi ăn sẽ ngậy và không bị bã. Giò sống mua sẵn, mộc nhĩ ngâm nước ấm, làm sạch và thái hạt lựu. Thịt nạc vai bạn làm sạch và băm nhỏ. Cho tất các nguyên liệu trên gồm thịt nạc vai, thịt ốc, mộc nhĩ, sả, gừng vào tô trộn đều. Thêm gia vị gồm 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa cà phê nước mắm và trộn đều.
Trộn đều các nguyên liệu món ốc hấp lá gừng: thịt băm, ốc, gia vị, lá gừng, sả,... Ảnh: Internet
Lá gừng làm sạch, để ráo nước. Thực hiện nhồi phần thịt ốc vào từng con bằng cách đặt lá gừng vào miệng ốc, đặt phần nhân ốc vào từng phần miệng ốc. Thực hiện nhồi nhân vào phần vỏ ốc liên tục cho tới khi hết nguyên liệu.
Nhồi thịt vào ốc cho tới khi hết nguyên liệu. Ảnh: Món ăn ngon
3.2.2. Cách làm chả ốc nhồi thịt hấp lá gừng
Chuẩn bị xửng hấp, xếp từng con ốc vào xửng. Đun sôi nước hấp cách thủy. Thời gian hấp trong khoảng 15-20 phút, hấp co tới khi phần thịt ốc chín là món ăn đã hoàn thành rùi. Xếp từng con ốc ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng.
Thực hiện hấp ốc bươu lá gừng và thưởng thức. Ảnh: Internet
Món ăn này ăn kèm với nước mắm gừng sẽ đảm bảo dậy mùi. Để pha nước chấm ốc ngon , bạn dùng nước mắm cốt, gừng thái sợi, ớt tươi khuấy đều. Ốc ăn kèm nước chấm này vừa giòn ngọt, vừa mặn lại thơm vị gừng rất độc đáo.
4. Cách làm chả ốc nhồi thịt nướng tiêu xanh miền Tây
4.1. Nguyên liệu
Ngoài món gà hấp tiêu xanh Phú Quốc nổi tiếng, bạn có thể chế biến chả ốc nhồi thịt nướng tiêu xanh cực ngon của miền Tây nhé.
2 kí ốc bươu (làm sạch và sơ chế kĩ như công thức số 1)
500 gram thịt nạc heo đã rửa sạch, để ráo
5 - 6 cái nấm mèo (ngâm nước muối cho nở mềm)Bún tàuGia vị nêm chả ốc: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm; 1,5 thìa cà phê bột ngọt; nửa thìa cà phê muối, ít tiêu đen xay3 nhánh hành lá xắt nhỏVài nhánh lá sảVài nhánh tiêu xanh (rửa sạch, để ráo, cắt thành các khúc nhỏ để vừa vỏ ốc)
Làm sạch ốc bươu trước khi chế biến món ăn. Ảnh: Kênh YT Miền Tây Tươi Đẹp
4.2. Cách làm ốc nhồi thịt nướng tiêu xanh lạ miệng
4.2.1. Cách làm chả ốc bươu nhồi thịt
Bạn dùng đầu đũa nhọn, hoặc tăm để móc thịt ốc ra khỏi vỏ. Cắt bỏ phần nội tạng phía dưới của thịt ốc. Rửa thịt ốc lại nhiều lần bằng nước sạch. Đem vỏ ốc ra nắng phơi, nhớ úp ngược vỏ xuống để nhanh ráo nước nhé.Dùng dao băm nhuyễn thịt ốc, cho vào tô sạch. Đồng thời, băm nhỏ thịt heo, trộn chung với ốc. Nêm gia vị gồm bột ngọt, đường, hạt nêm, muối, tiêu xay vào tô thịt ốc, trộn đều lên.
Hướng dẫn cách ướp chả thịt ốc bươu. Ảnh: Kênh YT Miền Tây Tươi Đẹp
Nấm sau khi rửa lại nước sạch thì để ráo, xắt thật nhỏ. Bún tàu cũng băm nhỏ. Trộn bún tàu cùng nấm mèo, hành lá vào tô chả thịt ốc, xới thật đều lên.Cắt lá sả thành các khúc nhỏ. Đặt các khúc sả vào trong vỏ ốc, rồi dồn chả thịt ốc vào đầy vỏ ốc. Bước này giúp cho phần nhân dễ rút ra hơn khi nướng chín. Cuối cùng, dùng muỗng nhấn ít tiêu xanh lên thịt dồn trong vỏ ốc nữa là xong.
Cách dồn chả thịt ốc tiêu xanh vào vỏ ốc. Ảnh: Kênh YT Miền Tây Tươi Đẹp
4.2.2. Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu xanh kiểu miền Tây
Bắc bếp than làm nóng, rồi đặt vỉ sạch lên trên.Xếp các phần ốc nhồi chả thịt đã chuẩn bị lên vỉ, nướng khoảng 15 - 20 phút là chín. Trong lúc nướng, nhớ trở đều vỏ ốc để phần thịt bên trong chín đều nhé.
Công đoạn nướng ốc bươu dồn thịt tiêu xanh bằng bếp than. Ảnh: Kênh YT Miền Tây Tươi Đẹp
Dọn ốc nướng tiêu xanh lên dĩa và thưởng thức chấm kèm tương ớt, hoặc muối ớt xanh , muối tiêu,...tùy theo khẩu vị.
Món ốc bươu nhồi chả thịt nướng tiêu xanh thơm lừng và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Kênh YT Khám phá Bếp Việt
Bạn thấy đó, cách làm ốc nhồi thịt rất đơn giản và hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Món chả ốc hấp, nướng đủ vị này ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi mới chế biến còn nóng hổi. Khi đó, vị ngọt của thịt ốc, hương thơm sả gừng hòa quyện giúp món ăn chuẩn vị nhất. Đừng quên chuẩn bị nước mắm chua ngọt, sền sệt sẽ giúp món ăn thêm phần đặc sắc, hấp dẫn hơn.
Công thức làm món bún riêu ốc hấp dẫn quên lối về Món bún riêu ốc với màu sắc bắt mắt của nước gạch cua kết hợp cùng vị ngọt của ốc và các nguyên liệu ăn kèm tạo nên món ăn dân dã đậm vị. Nguyên liệu: - 500g ốc bươu - 400g gạch cua - 300g chả cua - 200g nạc thăn heo - 300g cà chua - 100g huyết tươi - 50g...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Loại củ bán đầy chợ giá chỉ khoảng 25.000 đồng/kg nhưng cực tốt cho phổi, đem làm món ăn sáng thế này siêu ngon

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

6 mẹo làm món hầm nhừ mềm, đậm vị mà không bị nát

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm
Có thể bạn quan tâm

10 siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng, chống lão hóa tốt nhất
Sức khỏe
08:12:51 23/02/2025
Thủ đoạn của đường dây mua bán cần sa xuyên quốc gia, thanh toán qua app tiền ảo
Pháp luật
08:09:36 23/02/2025
Thành lập Khu bảo tồn thiên nhiên Cù Lao Chàm
Du lịch
08:08:55 23/02/2025
Bố vợ hứa hẹn cho hết gia sản, trong cuộc họp gia đình con rể nhận cú sốc với phần nhận được
Góc tâm tình
08:04:24 23/02/2025
Lo ngại về tác động của tai nghe chống ồn đối với khả năng nghe
Thế giới
07:38:55 23/02/2025
Lại xuất hiện deal nhân phẩm cho game thủ, sở hữu ngay bom tấn hay nhất năm 2025 với giá hơn 100k
Mọt game
07:14:34 23/02/2025
4 ngôi sao Hoa ngữ nổi tiếng nhất ở Việt Nam: Triệu Lệ Dĩnh chịu thua 1 mỹ nam càng diễn dở càng đông fan
Hậu trường phim
05:54:55 23/02/2025
Lội qua khe suối, hai thanh niên trẻ tử vong thương tâm
Tin nổi bật
05:54:50 23/02/2025
Shakira tái xuất nóng bỏng sau khi phải hủy show, nhập viện cấp cứu
Nhạc quốc tế
05:53:06 23/02/2025
'Bạn trai' Mỹ Tâm khoe body săn chắc, NSND Mỹ Uyên trẻ đẹp tuổi U50
Sao việt
23:57:41 22/02/2025