Cách làm ốc bươu hấp sả thơm phức, giòn ngon sần sật
Ốc bươu hấp sả không chỉ là món khoái khẩu của dân nhậu mà rất nhiều chị em mê mẩn món ăn này.
Thay vì kéo nhau ra hàng vừa không đảm bảo vệ sinh, vừa tốn kém, bạn có thể tự làm ốc bươu hấp sả thơm phức, giòn ngon sần sật bằng cách làm theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả
- 2 kg ốc bươu
- 5 cây sả đập dập, cắt đôi
- 2 quả ớt
- Gia vị
- Chanh
- Gừng
Cách làm ốc bươu hấp sả
Bước 1: Ốc sau khi mua về ngâm vào nước để ốc nhả hết nhớt (nên đập dập 1, 2 quả ớt ngâm cùng để ốc nhanh nhả nhớt). Bỏ thêm dao hoặc vật dùng bằng sắt vào để ốc nhả hết bùn đất.
Bước 2: Ngâm ốc trong 3-4 giờ. Đem ốc đi luộc sơ qua nước có sả và chút muối để khử mùi tanh. Lưu ý chỉ luộc nhanh thôi khi ốc rơi vảy (mài) ra là được. Luộc lâu sẽ làm mất hương vị của ốc.
Bước 3: Lót một lớp sả đập dập dưới đáy nồi, sau đó đặt ốc vừa luộc sơ qua lên trên, nêm thêm gia vị (bột ngọt, muối), ớt đập dập. Vặn lửa bếp thật nhỏ, đun lửa liu riu bên dưới giữ cho ốc nóng.
Cách pha nước chấm ốc bươu hấp sả
Video đang HOT
- Bạn cho gừng đập dập cùng sả và ớt băm nhuyễn vào một bát con.
- Rót khoảng nửa chén nước mắm pha thêm chút nước sôi cho tới khi được 1/3 bát.
- Thêm 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, thêm một ít lá chanh xắt nhuyễn.
Cuối cùng, bạn chỉ việc múc ốc nóng ra bát và thưởng thức. Ốc bươu hấp sả sẽ là món nhâm nhi tuyệt ngon nhất là vào những ngày mưa lạnh như hôm nay.
Chúc các bạn thành công với cách làm ốc bươu hấp sả này nhé!
Cách làm chả ốc cuốn lá lốt ngon cơm
Vị ngọt của giò, mùi thơm của lá lốt và vị dai giòn của ốc khiến món ăn này trở nên hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc (ốc bươu hoặc ốc mít)
- 100 gram giò sống
- 100 gram thịt lợn vai xay
- 20-30 cái lá lốt
- 2 cái mộc nhĩ
- 3 củ hành khô
- 3 cây hành lá
- Gừng, tỏi, nước mắm ngon, chanh, hạt tiêu...
Cách làm:
- Ốc mua về cho vào chậu nước vo gạo cùng vài trái ớt hiểm, ngâm vài tiếng để ốc nhả sạch đất, nhớt. Rửa ốc lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Cho ốc vào nồi, thêm vài nhánh sả luộc chín, vớt ra khêu lấy phần thịt ốc. Rửa lại thịt ốc với chanh để sạch nhớt và phần đen của ốc. Rửa lại bằng nước lạnh đến khi thấy nước rửa ốc không còn đen và hết nhớt là được.
- Ốc sau khi sơ chế xong đem thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước sôi, rửa sạch, thái sợi băm nhỏ. Hành củ lột vỏ băm nhỏ. Hành lá, lá lốt rửa sạch thái nhỏ. Lưu ý lá lốt không nên thái nhỏ hết, nên để lại một nửa để bọc chả. Gừng (một mẩu nhỏ) gọt vỏ, thái sợi băm nhỏ.
Chả Ốc Quấn Lá Lốt
- Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô lớn gồm giò sống, thịt nạc vai xay, ốc, hành lá thái nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, hành củ băm nhỏ. Thêm 1/2 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
- Để lá lốt to lên lòng bàn tay, dùng thìa nhỏ múc lượng vừa phần chả vào giữa lá lốt rồi nhẹ nhàng gấp hai mép lại. Làm lần lượt cho đến hết. Nếu không muốn bọc bằng lá lốt bên ngoài, bạn có thể vo tròn hỗn hợp chả ốc thành những viên vừa ăn cũng được.
- Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho chả vào chiên đến khi chín là được. Gắp chả ốc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Pha nước chấm chanh, tỏi, ớt, gừng để chấm.
- Ngoài cách chiên bằng chảo, bạn có thể hấp hoặc nướng đều rất ngon.
Mách bạn cách làm ốc bươu xào măng chua ngon hút hồn cả nhà Vào bếp làm ốc bươu xào măng chua ngon hút hồn cả nhà vô cùng đơn giản.Thịt ốc giòn giòn, thấm đều gia vị hòa cùng vị măng chua chua sẽ khiến bạn ghiền luôn đấy. 1Nguyên liệu làm món ốc bươu xào măng chua Ốc bươu: 1kg Măng chua: 300g Rau tía tô: 10g Lá lốt:10g Hành lá, ớt, hành tím, tỏi,...